Inghetata de mascarpone si Nutella cu praline de alune/ Mascarpone and Nutella Ice Cream with Hazelnut Praline

O alta reteta de inghetata, de data asta (poate v-ati dat seama dupa nume), mult mai cremoasa si mai consistenta. Voiam sa folosesc o cutie desfacuta de mascarpone si mi-am adus aminte de aceasta reteta de inghetata, pe care o aveam salvata de ceva vreme, de pe blogul Almost Bourdain. Mascarpone ii da consistenta, iar Nutella o deosebita aroma de ciocolata si alune de padure. Pralinele de alune de padure sunt chiar "the perfect touch" sau "cireasa de pe tort". Cu putin caramel si alune prajite, atat cat sa te faca sa mai vrei putin, chiar inainte sa fie gata inghetata.
Pentru ca multi poate nu au masina de inghetata, aceasta reteta poate fi facuta si fara masina: se pune in recipiente acoperite in congelator si se mesteca bine la fiecare ora pana la 3 ore.

O combinatie asemanatoare cu ciocolata, mascarpone, caramel si alune de padure am folosit in Tortul cu caramel si alune de padure, super delicios!

Ingrediente:

175 ml (3/4 cup) lapte integral
350 ml (1 1/2 cups) frisca lichida neindulcita
125 gr (1/3 cup) mascarpone
150 gr (3/4 cup) zahar
1 ou
125 gr (1/2 cup) Nutella

praline de alune de padure pentru servit

Se pune laptele intr-o craticioara pe foc. Cat timp se incalzeste laptele, se bate oul, zaharul si mascarpone. Batand in continuu, se adauga usor laptele fierbinte, pana cand este tot incorporat. Se toarna toata compozitia intr-o cratita curata si se pune pe foc mic, mestecand in continuu, pana cand incepe sa se ingroase (fara sa fiarba).
Se da deoparte si se lasa sa se raceasca, se poate pune cratita intr-un vas cu apa cu gheata.

Cand compozitia este rece, se amesteca bine cu frisca usor batuta (cat incepe sa se ingroase, fara sa fie spuma), apoi se incorporeaza cu telul si Nutella. Se pune in masina de inghetata dupa instructiunile masinii, 20-25 minute. Se pune in containere si se pastreaza in congelator. Se serveste dupa aprox 2 ore, cu praline de alune de padure.

Praline de alune de padure (poate fi facuta inainte):

1/2 cana alune de padure
1/2 cana zahar

Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pun alunele intr-o tava intr-un singur strat si se coc 10-12 minute, pana cand sunt usor rumenite. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se freaca intr-un servet pentru a indeparta pielea uscata.
Pregatiti o tava cu o bucata de hartie de copt.
Se pune zaharul intr-o craticioara pe foc mediu si se lasa sa se caramelizeze pana cand capata o culoare brun-aurie. Se poate mesteca cu o lingura de lemn, daca se formeaza cruste de zahar netopit pe lingura, se desprind usor cu un cutit si se lasa sa se topeasca in caramel. Aveti grija, se poate arde foarte usor.
Cand s-a format caramelul, se adauga alunele, se mesteca sa fie acoperite bine, apoi se toarna totul pe hartia pregatita, intanzandu-se intr-un strat subtire. Se lasa sa se raceasca si sa se intareasca.
Se macina in robotul de bucatarie, sau se sparg cu un ciocan de bucatarie.

Pofta buna!