Tort de ciocolata/ Chocolate cake

M-am gandit daca sa postez sau nu reteta pentru tortul de ciocolata pentru ca nu aveam o poza mai buna. Am facut-o in graba, in cutie, chiar inainte sa il dau. Dar l-am gustat si noi, binenteles, pentru ca am facut si unul mic mititel, trebuia sa fim siguri ca este bun, nu?

Si este BUN. Excelent. Cel mai bun tort de ciocolata. Blatul este umed, nu are nevoie de insiropare, crema este delicioasa si ciocolatoasa. Multumesc pentru inspiratie Call me cupcake! Iar daca descrierea mea nu v-a convins, pozele ei cu siguranta va vor convinge.

Ingrediente:

Blatul:

1 3/4 cups (175 gr) faina
2 cups (400 gr) zahar
3/4 cup (75 gr) cacao
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
1 lingurita sare
2 oua
1 cup (240 ml) cafea tare
1 cup (240 ml) kefir
1/2 cup (120 ml) ulei (de floarea soarelui, vegetal sau de rapita, nu folositi ulei de masline)
1 lingurita extract de vanilie

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pregatesc doua tavi rotunde cu diametrul de 20 cm (8''): se tapeteaza fundul cu hartie de pergament si se ung cu ulei, inclusiv hartia de pergament. Nu se tapeteaza cu faina.

Nota: Mi-a ajuns aluatul pentru 2 tavi de 20 cm, plus 2 blaturi mici in ramekins de 250 ml. Pentru ca tavile nu au fost la fel, un blat a fost mai scurt decat celalalt, asa ca pe cel mai mare l-am taiat in doua, si pe cel mai mic l-am potrivit pentru al doilea strat.
Data precedenta am facut o tava de 20 cm cu aluat mai mult in ea, plus 11-12 cupcakes. Varianta cu o singura tava este putin mai greu de taiat in 3 pentru ca blatul este faramicios. Nu puneti prea mult aluat intr-o tava pentru ca riscati sa se reverse.

Intr-un bol mare (de la Kitchen Aid) se cern faina, cacaua, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se adauga zaharul si restul ingredientelor si se bat la viteza mica pentru 2-3 minute pana cand totul este omogen. Aluat va fi aproape lichid. Se imparte aluatul in tavi si se coace 35 de minute in cuptorul incins, rotind tavile dupa 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea. Lasati sa se raceasca in tavi 20 de minute, apoi scoateti si lasati sa se raceasca complet. Pentru a se taia mai usor, tineti blatul in frigider sau in congelator 15-20 de minute.
Daca faceti cupcakes sa torturi mai mici, faceti testul cu scobitoarea dupa 20 de minute.

Crema de ciocolata:

300 gr (3 stick-uri au avut aprox 339 gr) unt la temperatura camerei
2 cups (220 gr) zahar pudra
1/3 cup (aprox 30 gr) cacao
200 gr ciocolata amaruie
1/2 lingurita extract vanilie
1/3 cup (80 ml-100 ml) frisca lichida neindulcita

Se topeste ciocolata bucati pe bain marie sau in cuptorul cu microunde, cate 20 de secunde odata, mestecand dupa fiecare tura, pana cand este omogena. Se da deoparte sa se racoreasca.
Se bate untul cu zaharul pudra pana cand este bine incorporat, se adauga cacaua si se bate sa se omogenizeze. Se adauga ciocolata racita (la temperatura camerei, nu in frigider) si se bate din nou. Se adauga si vanilia si frisca lichida si se bate la viteza medie pana cand crema este omogena.

Se umplu straturile tortului si se imbraca tortul in ciocolata. Pentru modelul pe care l-am facut eu, am inceput de la baza tortului tinand varful spatulei in unghi de 45 de grade si am rotit usor tortul, mergand in sus. Daca nu va iasa din prima, finisati din nou tortul si incercati din nou :) Se pastreaza la frigider, se scoate la temperatura camerei cu aprox 20-30 de minute inainte de servire.

Enjoy!