Salata Southwest Fiesta cu dressing Chipotle Ranch/ Southwest Fiesta Salad with Chipotle Ranch dressing

Aceasta salata este ultima reteta din mica serie de retete cu influente mexicane, si nu, nu m-am specializat in mancare mexicana, ci doar s-a intamplat sa gatesc mai mult in ultima vreme :)

Chipotle sunt ardei mexicani jalapenos, afumati si conservati intr-un sos de rosii (adobo). Se gaseste in mai toate magazinele in State. Am incercat sa il fac acasa si sa il folosesc la o salata cu inspiratie mexicana cand am auzit o colega vorbind la servici de o salata pe care o mancase intr-un restaurant. A iesit cu totul deosebita de ce a mancat colega, dar a fost delicioasa, iar sosul chipotle ranch mi-a placut foarte mult. Are gust de afumat si putin iute, si am adaptat reteta de la Pinch My Salt. Daca nu gasiti chipotle, ii puteti inlocui cu ardei rosii copti si putina boia afumata. Gustul probabil va fi diferit, dar un dressing cu ardei copti mie imi suna bine :)

Pentru salata am adunat tot ce mi-a trecut prin minte: pui, castraveti, rosii, salata verde, avocado, porumb, ceapa. A fost o fiesta la care am invitat toata lumea (sau toate legumele:)). Am folosit porumb congelat pentru ca asta am avut, dar cand o sa am ocazia o sa folosesc porumb proaspat copt pe gratar. Am facut prima varianta cu ceapa rosie, si la ce a ramas, a doua zi am adaugat si niste ceapa calita: delicios! Servita cu chipsuri de tortilla este o "fiesta in your mouth"!

Ingrediente pentru Chipotle Ranch dressing:

4 ardei chipotle, curatati de vene si seminte
1/2 cup (1/2 cana) maioneza facuta in casa
1/2 cup (1/2 cana) kefir sau iaurt simplu mai subtire
zeama de la 1/2 lamaie verde
1/4 cup (1/4 cana) cilantro (frunze de coriandru) tocat
1/2 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita pudra de usturoi
1/2 lingurita oregano uscat
1/4 lingurita boia afumata
sare dupa gust

Se pun toate ingredientele in blender si se fac piure.

Pentru salata:

piept de pui (pe gratar sau la cuptor*)
castraveti
rosii
ceapa
avocado
boabe de fasole (din cutie)
porumb (congelat sau la gratar)
salata verde
frunze de coriandru (cilantro)
chipsuri de tortilla

* Pieptul de pui cu piele si os se da cu sare, piper si putin ulei de masline si se coace in cuptorul incins la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit) pentru 40-45 de minute. Se lasa sa se raceasca, se curata de piele si os si se taie cubulete.

Enjoy!