Madeleines cu migdale/ Almond flour madeleines

In aventura mea de "blogareala" (suna asa ciudat in romaneste) am cunoscut multe persoane interesante, dragute si de la care am avut ce invata. Una dintre ele este Ellie, de la "Home cooking in Montana" care m-a vizitat inca de la inceputuri si mi-a lasat intotdeauna mesaje incurajatoare. Iar blogul ei a fost tot timpul o inspiratie pentru mine. Chiar daca nu am facut toate retetele, Ellie mi-a dat idei si m-a facut sa gandesc "outside the box". Iar atunci cand am vazut la ea aceasta reteta de prajiturele/madeleines (poate va aduceti aminte primele mele madeleines) am stiut ca trebuie sa o incerc.

Combinatia de migdale macinate foarte fin si unt maroniu le-a dat o aroma aparte. Au fost delicioase si sunt perfecte pentru ceai, cafea si pentru petreceri.
Daca nu aveti forma de madeleines, le puteti coace in alte forme: de muffins sau de savarine, iar cum vara este aproape, le puteti adauga fructe mici (zmeura, afine) cum puteti vedea la Ellie.

Ingrediente:

113 gr (1 stick) de unt
100 gr (1 cup) migdale macinate*
200 gr (1 2/3 cups) zahar pudra
100 gr (3/4 cup) faina
1/2 lingurita praf de copt
3 albusuri
1 ou
1/2 lingurita extract de vanilie
zahar pudra pentru pudrat

* Puteti macina migdalele (eu le-am avut feliate si decojite) in robotul de bucatarie sau in blender. Robotul de bucatarie mi se pare ca nu le macina de ajuns de fin, si prefer sa le macin in blender. Lucrati cu blenderul in etape scurte si afanati des alunele cu o spatula, insistand pe langa lame, pentru a nu obtine o pasta.

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit).

Se topeste untul intr-o craticioara si se lasa pe foc pana cand capata o culoare aramie-maronie si incepe sa miroase usor a nuci.  Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca.

Intr-un bol se amesteca bine migdalele macinate, zaharul, faina si praful de copt. Se bat cu o furculita albusurile si oul, si se toarna peste amestecul de faina, se amesteca pana cand se incorporeaza. Se adauga extractul de vanilie si untul treptat, amestecand pana cand se incorporeaza.

Se ung cu unt topit formele de madeleines si se sterg cu un servetel, apoi se tapeteaza cu faina. Se pune compozitia in forme, cam 3/4 din forma. Se baga in cuptorul incins pentru 14-15 minute, pana cand se rumenesc usor pe margine, iar daca le atingi usor deasupra se simt tari.

Se servesc pudrate cu zahar. Pofta buna!