Ceviche mexican cu mango/ Mexican mango ceviche

Ceviche (se pronunta "sevice" cu accent pe ultimul e) este o mancare (aperitiv) intalnita in America Centrala si America de Sud, in care este folosit peste sau fructe de mare (creveti) gatiti fara foc, in suc de citrice: lamaie sau lamaie verde. Am mancat prima data ceviche anul trecut pe malul Pacificului, in San Diego, si ne-a placut mult, sotului meu si mie. Varianta pe care am facut-o eu este varianta mexicana, dupa reteta Marcellei Valladolid, reteta traditionala in Baja California, Mexic. Eu i-am adaugat putina "dulceata", netraditionala, sub forma unui fruct de mango. Se serveste pe tostada (tortilla de porumb prajita) sau chipsuri de tortilla (care sunt tostadas taiate triunghiuri), unse cu putina maioneza si stropite din belsug cu sos iute, ca un adevarat mexican :)) Este asa de autentic, incat sa nu va mirati daca va vine sa iesiti afara din casa imbracat cu poncho si sombrero (ok, faza asta am luat-o de pe punga mea cu chipsuri de tortilla :))

Nota: aveti grija ca pestele sa fie proaspat sau proaspat decongelat (este de preferat sa il cumparati congelat si sa il decongelati acasa), si sa nu aiba miros. Ceviche se mananca proaspat sau cel tarziu a doua zi, pastrat la frigider.


Ingrediente:

2 file-uri de tilapia
1 cana de suc proaspat de lamaie verde (aprox 8 lamai verzi)
1/2 cana rosie tocata (scursa se seminte)
1/2 castravete, curatat de coaja si seminte, tocat
1/2 cana ceapa rosie tocata
1/2 cana mango tocat
o mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocat
sare si piper proaspat macinat
1 ardei jalapeno, fara seminte si vine, tocat


pentru servit:

sos iute
avocado
tostadas sau chipsuri de tortilla
maioneza


Se taie pestele in cuburi mici, de cel mult 1 cm si se pune intr-un vas cu fundul plat. Pestele se taie mai usor daca este partial inghetat, il puteti tine la congelator 30 minute inainte de a-l pregati. Se toarna peste peste sucul de lamaie verde, astfel ca tot pestele sa fie acoperit de lichid, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pentru 20-25 minute. Veti observa cum pestele se va face alb si opac. Bucatile de peste trebuie sa fie mici pentru ca sa fie mai usor de patruns de acidul din suc si sa nu ramana crude la mijloc.

Se scurge foarte bine pestele de zeama de lamaie verde. Nu se spala. Se amesteca cu restul ingredientelor si se potriveste cu sare si piper. Scurgeti bine tot lichidul care se va lasa, trebuie sa fie un amestec uscat, iar daca ramane suc de lamaie verde, va fi amar.

Pentru servit se unge tostada sau chipsurile de tortilla cu maioneza, se pune ceviche si se stropeste cu sos iute.

Nu am iesit afara cu poncho si sombrero dupa ce am mancat, dar cu siguranta am folosit mai mult "muchachos, como estas?" :))

Muy bueno ceviche!