Pentru cine nu stie, ricotta este o branza crema italiana, echivalentul urdei romanesti. Numele ricotta vine de la "re-copt" sau "re-fiert", si chiar am vazut la tv mai demult cum faceau ricotta prin fierberea zerului ramas de la branza, la fel cum facea si mamaie cand eram copil.
Ingrediente (12 cupcakes):
2 oua
3/4 cup (175 gr) zahar
1 cup (cana) ricotta
coaja rasa de la 1/2 lamaie
2 linguri zeama de lamaie
1 lingurita extract de vanilie
1 stick (113 gr) unt topit
1 cup (230 ml) kefir
1 2/3 cups (165 gr) faina
1 lingurita praf de copt
Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pregateste o tava de muffins cu hartii.
Se amesteca faina cu praful de copt si se cern.
Se bat ouale cu zaharul pana cand devin o crema, se adauga ricotta si se incorporeaza, apoi cu mixerul batand se adauga in fir untul topit si racorit, pana cand este tot incorporat. Se adauga coaja de lamaie, zeama de lamaie, vanilia si kefirul si se incorporeaza. Se adauga amestecul de faina si se mesteca usor cu o spatula pana cand faina este incorporata, fara a se mesteca prea mult. Se imparte aluatul in formele pregatite si se coc in cuptorul incins pentru 25 de minute.
Se lasa sa se raceasca 2-3 minute in forma, apoi se scot si se lasa sa se raceasca complet.
Pentru crema:
1 cup (230 ml) frisca lichida neindulcita
1 cup (230 ml) mascarpone
1 cup capsuni (eu am avut capsunele mititele :))
1/2 cup (cana) zahar pudra, sau dupa gust
Se curata capsunele de codite si se zdrobesc in blender pana rezulta un piure.
In bolul de la mixer se pune frisca lichida si mascarpone si se bat la viteza mare pana cand incep sa se intareasca, apoi se adauga zaharul pana cand este incorporat si crema este tare. Se adauga capsunile si se mai bate putin pana cand totul este omogen.
Se decoreaza cupcakes-urile folosind un pos cu forma sau o punga taiata la un colt. In cazul in care folositi forma, alegeti una cu deschidere mare pentru ca mai raman bucatele de capsuni in crema.
Pofta buna!
PS. Cata chimie intr-o tava de cupcakes! :)
11 comments:
Am retinut crema!Vreau s-o incerc pentru ca e rapida si cred ca e foarte buna!Te pup,Mihaela!
Ce scumpici sunt! Adorabile cupcakes.xoxo
Delicate si apetisante!Pupici!
Arata minunat!! adevarate opere de arta ! ;) Servesc si eu una ;) ca tare bune mai sunt ! pupici
Grozave!!! Si prezentarea pe masura! Pupici
ce frumuseti! manca-le-ar mama pe ele :))))
Delicioase trebuie sa mai fie .
Fantastic looking cupcakes! Beautiful with summer fruits, bravo!
adorabile ;)
Mihaela, arata EXCELENT!
Arata demential!
Post a Comment