October 17, 2011

Macarons condimentate cu crema de dovleac/ Spiced macarons with pumpkin buttercream


Ia niste arome "rustice" de dovleac, scortisoara si cuisoare si pune-le in delicatele macarons. Rezultatul este cat de departe rustic, ci mai degraba fin si demn de o boulangerie din Paris. Mici minunatii rotunde, care plac tuturor de la prima bucatica.
Daca ma urmariti de obicei, inseamna ca ati mai citit aventurile mele cu macarons, cele cu fistic si crema mov si apoi cele mai pretentioase cu ciocolata si crema de zmeura, unde am scris mai multe detalii despre aceste prajiturele. De aceasta data am vrut sa le dau o aroma tomnatica de scortisoara si cuisoare, fara ca nici una din ele sa preia controlul.
I-au placut si lui Pisu :) numai sa le miroase, pentru ca pisicii mici nu au voie sa manance prajituri :)



Pentru ca sunt asa dragute, le trimit si pe ele la sarbatoarea de 1 an a Dulcei Romanii, organizata luna aceasta de My Fancy Cake :)


I send this recipe at YBR - Your Best Recipe round-up in October 2011, hosted graciously as always by Spicie Foodie :)

Ingrediente:

3 albusuri, lasate la temperatura camerei 24 de ore
un praf de sare
100 gr migdale macinate
210 gr zahar pudra
35 gr zahar tos
1 lingurita scortisoara
1/8 lingurita cuisoare macinate
1/8 lingurita ghimbir pudra

Se pregatesc 2 sau 3 tavi cu hartie de pergament, depinde cat aveti de mari tavile. Retineti o tava pentru a coace in tava dubla.

Se macina bine in robot migdalele, zaharul pudra si condimentele. Se cern si se dau deoparte.

Se bat albusurile cu un praf de sare pana cand incep sa faca spuma. Batand in continuu se adauga treptat zaharul tos pana cand albusurile stau tari, dar nu foarte tari.
Se adauga zaharul amestecat cu migdale, si cu o spatula se "sparg" de vreo 10 ori, apoi se mesteca usor pana cand totul este incorporat, iar compozitia este lucioasa si "curge".

Se formeaza cu o punga cu varf mic rotund sau pur si simplu taiata la un capat "banuti" mici in tavile pregatite, lasand spatiu intre ei. Se lasa sa se usuce la temperatura camerei intre 30 de minute si o ora. Ca sa va asigurati ca s-au uscat, atingeti usor cu degetul si nu ar trebui sa se ia nimic pe deget.

Intre timp incingeti cuptorul la 160 de grade Celsius (325 Fahrenheit). Coaceti macarons-ii in tava dubla in cuptorul incins pentru 14-15 minute. Lasati sa se raceasca in tava.

Crema de dovleac

220 gr (2 stick-uri) unt la temperatura camerei
1 cana pulpa de dovleac copt
3/4 cup zahar pudra (sau mai mult, dupa preferinta)
1/2 lingurita extract de vanilie

Se bate untul cu zaharul, apoi se incorporeaza dovleacul si vanilia. Mi-a ramas destul de multa crema, puteti injumatati cantitatile.

Cand macarons-ii sunt reci, potriviti dupa marime 2 cate 2 si umpleti cu crema. Pastrati la frigider pana a doua zi, si scoateti la temperatura camerei aprox 30 de minute inainte de servire.

Yum!

15 comments:

Fancy Cake said...

Acest desert este un adevarat rasfat!
Te pup

Cristina said...

Superbe ti-au iesit! Eu n-am avut curaj pana acum sa incerc acesti macarons.

Corina said...

Minunate sunt! Saracu Pisu, just look don't touch!:)

Alice said...

daca ai sti de cand ma bate gandul sa fac sieu macarons...dar mi-e frica.
ce bune is astea...cu ghimbir sicuisoare...doamne....miroase a toamna din aia aurie, calma si calda.

Miha said...

Ce frumoase sunt!

Lilly said...

Vai Mihaela, esti experta.Mie inca mi-e frica de macaroon-si.

Antonina said...

Cum poate sa arate!!! sunt fara cuvinte!! minunate!!!

Andreea said...

Superbe! Gata, macaronii ti-au dezvaluit toate secretele :)
Foarte-mi place combinatia de arome.

Ellie said...

Fabulous, Mihaela! What beautiful macarons...and perfect for the Fall season... they came out perfect!

Thanks for sharing and have lovely week!

catkitchen said...

Acum ca vad si la tine , trebuie sa fac si eu !!!! Arata super !!!!! ...iar Pisu ;) stie el ce stie !!!!

TeoBucatar said...

Tre sa atacam si domeniul asta ca e foarte versatil!Uite la ele cum arata!Pup si tie si lui pisi!

Licuta Marin said...

Un adevarat deliciu!!!Minunat arata!Pupici!

Cristina said...

cat de frumoase sunt!!! Iau si eu una mica, dar o sa dau vina pe Pisi!

sarah said...

crema este foarte originala dar cred ca mai degraba facem dubla cantitate a macarons decat jumatate cantitatea de crema....sfat a la haplea srl :))
pupici

Spicie Foodie said...

Mihaela, Your Macarons look perfect and so delicious! Thanks for participating in the YBR!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails