La blouse Roumaine and the American salad, sau ia romaneasca si salata de cartofi in stil american

Azi a fost sarbatoare. Memorial Day (Ziua Eroilor), un fel de 1 Mai romanesc, inceputul sezonului de vara. Asta zicem noi vara, pentru ca dupa o primavara capricioasa, in care a fost cand foarte cald, cand foarte frig, zilele de plaja si piscina par asa departe...

Inspirata de filmuletul Gabrielei, am purtat o ie, desi nu cumparata din Romania, tot ie este. Deci: zi libera, ie romaneasca, papuci in culorile steagului american, mici romanesti, ceai cu gheata si salata americana de cartofi.

Salata de cartofi este foarte populara la picnicurile de vara, desi facuta acasa este mai rara. Alaturi de salata de paste se gaseste in toate magazinele, si cateodata este bunicica, nu se compara totusi cu cea facuta in casa. Ca o variatie la salata orientala, incercati si varianta americana.

Luna aceasta, Cornelia de la Delicatesa.ro ne provoaca sa ne imbogatim meniul de salate, si desi initial aveam o alta idee pentru provocare, salata aceasta de cartofi este numai buna pentru parada. Iar daca doriti o salata mai usoara, aveti de unde alege din "colectia" de pe blog.

Ingrediente (adaptata dupa Alton Brown)

aprox 1 kg de cartofi rosii*
3 linguri otet (de mere daca se poate)
1/2 cana* ceapa rosie toccata
1/2 cana castraveti murati tocati (din cei mici)
1/2 cana tulpini de telina tocate
2 catei de usturoi tocati marunt
o mana buna de patrunjel tocat
1 lingura de tarhon proaspat tocat
aprox 3/4 cana maioneza (preferabil facuta in casa, pentru reteta aici)
1 lingurita pudra de mustar (boabe macinate)
1 lingurita de sare
piper proaspat macinat

*Incercati sa folositi cartofi rosii pentru ca au mai putin amidon si se tin mai bine in felii. Ca masura, folositi un cup sau o cana obisnuita de ceai (250 ml).

Fierbeti cartofii in coaja, pana cand intra furculita usor in ei. Scurgeti apa si puneti apa rece. Cand sunt de ajuns de reci, curatati-i de coaja si taiati-i felii. Puneti-i intr-o punga cu fermoar sau intr-un bol acoperit cu folie de plastic. Stropitii cu cele 3 linguri de otet, mestecati usor, inchideti punga sau acoperiti bolul si pastrati la frigider, preferabil peste noapte, sau macar o ora.

Amestecati restul ingredientelor si mestecati bine. Adaugati cartofii si mestecati usor. Lasati inca o jumatate de ora-o ora sa se patrunda aromele.

Si o mica plimbare prin gradina:

Ciuperci marinate/ Marinated Mushrooms

 

 

Imi amintesc cand am mancat prima data ciuperci. Aveam probabil in jur de 6 ani si eram cu niste rude la bostan. Noi oltenii spunem bostan la plantatia de lubenite :)) Alta denumire specific olteneasca. Lubenite sau pepeni verzi.



Nu imi amintesc clar totul, dar imi amintesc sigur gustul ciupercilor proaspat culese si prajite pe gratar... Reteta de azi nu are ciuperci pe gratar, dar este la fel de buna pentru iubitorii de ciuperci.
Luata de pe blogul Explorei Cuisine, am facut-o de cateva ori, cu diferite feluri de ciuperci, iar acum o si postez, ca raspuns la provocarea Magdei de la Cat's Kitchen, gazda lunii aprilie la Dulce Romanie.
Magda, tarta rustica nu a venit inca, dar macar cu ciupercile sunt prezenta :)

Ingrediente:

500-700 gr ciuperci*
1 ceapa mica sau shallot, tocata
3 catei de usturoi, tocati marunt sau dati pe razatoare
1/2 cup (120 ml) ulei de masline extra virgin
70 ml otet alb
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
1 lingurita oregano uscat

*Am folosit de aceasta data ciuperci champignon, dar puteti folosi orice fel de ciuperci, si cu cat sunt mai variate, cu atat au mai multa aroma. Daca folositi ciuperci mai delicate, ca de exemplu shiitake, sariti peste partea cu oparitul.

Spalati foarte usor ciupercile sau stergeti-le cu un servet umed, apoi taiati-le in jumatati sau felii. Puneti o oala cu apa la fiert si adaugati putina sare. Cand apa fierbe, adaugati ciupercile si lasati-le 3-5 minute. Scoateti-le si scurgeti-le bine.

Intr-un vas amestecati ceapa, usturoiul, uleiul, otetul, sarea, piperul si oregano. Adaugati ciupercile si mestecati usor. Lasati la frigider cel putin 24 de ore. Se pastreaza in frigider cel putin 2-3 saptamani, in cazul in care va mai ramane ceva.

Nota: este posibil ca in frigider uleiul de masline sa se solidifieze, nu este nici o problema: lasati-le 20 de minute la temperature camerei inainte de servire.

Pofta buna!

Bomboane Brigadeiros cu nuca de cocos si mango/ Coconut and mango Brigadeiros

Pentru ca luna trecuta nu am pregatit nimic pentru Dulce Romanie, dar vreau sa ma revansez acum, si am pregatit si a doua reteta: bomboane Brigadeiro. In februarie, Ioana de la Pasiune si culoare, pe langa nuca de cocos si mango, ne mai spune si sa ne inspiram din bucataria internationala. Bomboanele astea, braziliene de natia lor, sunt nelipsite de la petrecerile de zile de nastere in Brazilia, asa cum la noi se face un tort. Am auzit ca atunci cand ajungi la o zi de nastere in Brazilia, verifici intai masa cu Brigadeiros, si iti dai seama cat de "fancy" este petrecerea. Iar daca nu sunt Brigadeiros, inseamna ca e ceva in neregula :)

Am mai pregatit crema Brigaideiro cu ciocolata pentru mini tartele acestea, de data aceasta am incercat cu nuca de cocos. Desi am pus si ceva mango in ele, nu se simte foarte pronuntata aroma fructata, si il puteti omite. Bomboanele nu sunt greu de facut, necesita doar putina rabdare, au ca ingredient principal laptele condensat si se pot face in foarte multe variatii.


Ingrediente (adaptata dupa Food for 7 stages of life):

1 cutie (14 oz, 396 gr) lapte condensat
1/2 cup (120 ml) lapte de nuca de cocos
1/2 cup (45 gr) nuca de cocos macinata fin, plus nuca de cocos pentru tavalit bomboanele
2 linguri de unt
3 linguri de piure de mango*

*Pentru piureul de mango, se da prin blender mango curatat de coaja si sambure.

Se pun intr-o craticioara laptele condensat, laptele de nuca de cocos, nuca de cocos, untul si piureul de mango. Se tin pe foc mediu, mestecand mereu (aici este partea cu rabdarea), pana cand amestecul se ingroasa, iar daca trageti o linie cu spatula, amestecului ii vor trebui cateva secunde sa acopere dara lasata. Procesul va dura 20-25 de minute.

Transferati amestecul intr-ul bol si lasati sa se raceasca. Acoperiti cu folie alimentara si lasati sa se raceasca bine in frigider.
Ca sa faceti bomboanele, luati compozitie si formati bilute, pe care le tavaliti prin nuca de cocos.

Pofta buna!

Mini tarte cu nuca de cocos si curd de mango/ Mini coconut tarts with mango curd

Iarna tarzie la sfarsit de februarie... in unele zile este soare si se sfadesc pasareii, iar in alta mai da o ninsoare, zapada uda si grea, tocmai buna de facut oameni de zapada... Dar eu ma gandesc deja ce flori sa plantez, nu la oameni de zapada....
Cu gandul la primavara, in luna februarie la Dulce Romanie, Ioana de la Pasiune si culoare ne provoaca sa folosim nuca de cocos si mango. V-am mai spus vreodata de ce imi place Dulce Romanie? Pentru ca luna de luna sunt provocata sa fac ceva nou, ce nu am mai facut, si poate nici nu as fi avut in plan sa fac. Iar luna asta m-am gandit la tartele astea micute, pe care probabil nu le-as fi facut acum. Data viitoare voi incerca sa prajesc usor nuca de cocos inainte, pentru o aroma mai pronuntata de cocos. Oricum, sunt un deliciu, o combinatie de crusta crocanta cu nuca de cocos si crema fructata de mango, o reteta de facut cand vreti sa impresionati pe oricine ati vrea voi sa impresionati :)
Iar promisiunea mea este sa incerc o tarta noua la fiecare... 2 luni. Am zis!

Ingrediente:

Crusta pentru tarte (adaptare proprie)
~16 bucati~

1 cup (100 gr) faina
1/2 cup nuca de cocos, fin macinata si neindulcita
3 linguri zahar
1/2 lingurita sare
1 stick (8 linguri, 113 gr) unt rece taiat bucati
1/4 cup (60 ml) apa rece

Aluatul se prepara rece.

Amestecati faina, nuca de cocos, zaharul si sarea intr-un bol si dati in congelator 5-10 minute.
In robotul de bucatarie adaugati amestecul rece de faina si untul. Pulsati pana cand untul este bucatele mici ca boabele de mazare. Porniti robotul si adaugati apa, pana cand aluatul se strange intr-un loc. Rasturnati aluatul pe o plansa fainata si formati intr-un disc. Inveliti in folie de plastic si dati la frigider cel putin 30 de minute (se poate lasa si pe a doua zi).

Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius (375 F). Pregatiti formele in care doriti sa coaceti tartele. Nu este nevoie sa le ungeti.

Scoateti aluatul rece si, pe o plansa fainata, taiati-l in cate forme aveti disponibile. Intindeti usor si repede fiecare bucata in grosime de aprox 1/2 cm si puneti-o in forme, mai mult indesand aluatul in tarta decat tragandu-l. Rulati cu sucitorul pe marginile formelor si taiati excesul de aluat. Inveliti resturile de aluat si dati-le la frigider inainte sa se incalzeasca.
Procedati la fel cu restul formelor.

In fiecare tarta puneti o bucata de hartie de copt sau folie de aluminiu unsa si umpleti-o cu boabe de fasole/orez (puteti pastra boabele pentru a le folosi din nou la tarte, dar nu mai sunt bune de mancare). In tartele mele micute s-au potrivit exact hartiute de mini-muffins.

Coaceti in cuptorul incins pentru 10 minute. Scoateti hartiile cu boabe de fasole, intepati fundul tartelor cu furculita si mai coaceti inca 15 minute, pana cand tartele sunt usor rumenite. Depinde de cat de mari sunt formele si de cat de gros este aluatul, este posibil sa fie nevoie de mai mult timp pana se rumenesc usor. Verificati la fiecare 2-3 minute dupa cele 15.
Lasati sa se raceasca si scoateti-le din forme, vor iesi foarte usor.

Procedati la fel cu aluatul ramas.

Curd de mango (adaptat dupa These Peas are Hollow)

aprox 1 1/2 cups piure de mango*
1/2 cup (100 gr) zahar
zeama de la 1/2 lamaie verde
4 galbenusuri
un praf de sare
4 linguri (55 gr) de unt rece, taiate bucati

*Pentru piure-ul de mango, aveti nevoie de 1 mango si jumatate, bine copt, curatat de coaja si sambure si taiat bucati. Faceti-l piure in robotul de bucatarie sau un blender. Nu este nevoie sa il mutati, lucrati mai departe in acelasi vas.

In robotul de bucatarie sau in blender, procesati impreuna piure-ul de mango, galbenusurile, zaharul, zeama de lime si praful de sare.
Turnati amestecul intr-un bol de metal sau de sticla, si puneti bolul deasupra unui vas in care fierbe apa, fara ca fundul vasului sa atinga apa. Mestecati in continuu, pana cand amestecul incepe sa se ingroase, ar trebui sa ajunga la temperatura de 63 grade Celsius (145 F).

Dati deoparte de pe foc, si adaugati bucatelele de unt, mestecati viguros pana cand untul este topit. Strecurati amestecul si acoperiti-l cu folie alimentara chiar pe suprafata. Lasati sa se raceasca bine si umpleti tartele. Decorati cu orice fel de fructe va place, sau cu frisca. Se pastreaza la frigider.

Enjoy!

Pavlova cu sos "curd" de zmeura/ Raspberry Curd Pavlova

Prajitura Pavlova este o prajitura simpla, in versiunea originala consta intr-o baza de bezea umpluta cu frisca si fructe proaspete. Ca raspuns la provocarea lunii decembrie la Dulce Romanie, unde Monica de la "The Foodie Family" ne provoaca sa facem bezele, am ales sa incerc Pavlova. Si cum nu puteam sa fac doar una simpla, am umplut-o cu sos "curd" de zmeura.

Pentru reteta de bezea am mers pe mana sigura a Inei Garten, si imi place combinatia bezelei dulci cu dulcele acrisor al sosului si prospetimea data de frisca. Bezeaua ajunge pentru o baza cu diametrul de 23 de cm, eu am ales sa fac mai multe portii mai mici. Se poate coace in avans si se poate asambla inainte de servire.

Ingrediente:

Bezeaua:

4 albusuri la temperatura camerei
un praf de sare
1 cup (200 gr) zahar
2 lingurite rase amidon
1 lingurita otet alb
1/2 lingurita extract de vanilie

Se incinge cuptorul la 82 grade Celsius (180 F)* Pregatiti o tava tapetata cu hartie de pergament. Optional, puteti desena cercuri pe hartie pentru cat de mare si cate bezele vreti sa faceti. Intoarceti hartia pe partea fara pix.

Nota: noul meu cuptor imi permite sa setez foarte exact temperatura. Pentru un cuptor obisnuit setati cea mai mica flacara posibila.

Bateti albusurile cu praful de sare aproximativ 1 minut, pana cand incep sa faca spuma. Cu mixerul mergand, adaugati zaharul treptat, in ploaie, pana cand tot zaharul este adaugat si amestecul este lucios (inca 2 minute).

Opriti mixerul, cerneti amidonul peste bezea, adaugati otetul si vanilia si cu o spatula, amestecati usor de sus in jos sa incorporati. Puneti amestecul intr-o punga cu varf foarte mare rotund sau o punga cu un colt taiat. Urmarind marcajele facute pe hartie, formati un disc de bezea, cu marginile mai inalte.

Coaceti in cuptorul incins pentru o ora si jumatate. Opriti cuptorul si lasati usa cuptorului inchisa, lasati bezeaua sa se raceasca in cuptorul stins 30 minute - 1 ora.

Se pot pastra la temperatura camerei 1-2 zile. Inainte de servire, umpleti cu sos de zmeura, frisca si/sau fructe proaspete.


"Curd" de zmeura
~puteti dubla cantitatile, dupa preferinta~

1/2 cup (120 ml) piure de zmeura*
1/2 cup (100 gr) zahar
1 ou + 1 galbenus
2 linguri de unt rece, in cubulete

*Pentru piureul de zmeura, pisati zmeura proaspata sau congelata si dezghetata si strecurati semintele prin sita.

Se pune piureul de zmeura si zaharul intr-o craticioara. Se lasa sa se incinga si sa se topeasca zaharul.
Separat se bat oul si galbenusul cu telul. Batand in continuu, se adauga amestecul fierbinte de zmeura, pana cand este totul amestecat. Se intoarce totul pe foc si se tine pe foc mic-mediu, mestecand in continuu, pana cand incepe sa se ingroase (ar trebui sa atinga 68 de grade Celsius (155 F). Luati de pe foc si adaugati untul, mestecati bine pana cand se topeste. Strecurati sosul si transferati-l intr-ul bol, acoperind cu folie de plastic chiar pe sos pentru a impiedica formarea unei cruste. Pastrati sosul in frigider.

"Dulce Romanie, asta iti doresc!" - Parada lunii noiembrie

O zi de sarbatoare, pe care am vrut sa o sarbatorim asa cum trebuie, si iata ca am reusit. Azi o sa fie nu numai o parada militara, dar si o parada a mancarurilor de sarbatoare. Fetele s-au intrecut in a prepara mancaruri romanesti, aducand in actualitate retete vechi, unele chiar uitate, dar care merita sa fie retinute. Si nu numai mancaruri romanesti, dar si tricolorul o sa fie destul de des vazut in parada de azi.
Voiam la inceputul provocarii sa o facem MARE. Si am facut si asta, Alice Albinuta si fetele au dus vestea la radio si la revista Glare (puteti citi aici articolul dedicat sarbatoririi Zilei Romaniei de catre bloggerii romani). Multumiri tuturor celor care au participat si celor care s-au implicat in promovarea proiectului.

Sa inceapa parada!

 

1. Prima care a raspuns prompt provocarii a fost Adriana, de la Bon Mot Cuisine, cu un preparat nou pentru mine, dar care merita retinut: Lichiu cu varza

 

 

 

Tot de la Bon Mot Cuisine , Cristina a adus la parada un preparat din copilarie: Dovlecei umpluti.

 

 

 

2. Gabriela, de la Kitchen open 24h/day ne indulceste cu o prajitura "in versuri": Prajitura Eminesciana.

 

 

 

3. Irina, de la Bucataria Irinei a pregatit o Tochitura Moldoveneasca, pe care am putea-o numi usor "Romanian comfort food"

4. A raspuns prompt provocarii si Alina, de la De prin lume adunate, de Alina preparate, care ne-a pregatit Poale-n brâu cu dovleac și stafide

 

 

Alina ne-a mai delectat si cu un Chec în trei culori, cu dulceață

 

 

 

5. Liana, de la Caiet cu retete, ne imbie cu o Ciorba Radauteana, din care as servi o portie chiar acum.

 

 

 

 

6. A venit la provocare si Alexandra, de la Bucataria familiei mele. Alexandra ne invita la o calatorie culinara romaneasca: Preparate traditionale?, care cu siguranta va va aduce amintiri nostalgice cu preparate romanesti foarte cunoscute.

 

 

 

 

7.  Un Tort Mousse Tricolor este adus de Cornelia, de la Delicatesa culinara. Destul de elaborat, dar cu siguranta cu un rezultat pe masura.

 

 

 

 

 

8. Amalia, de pe blogul Amelie, a pregatit pentru parada un preparat specific romanesc: Coltunasi cu branza de vaci.

 

 

 

Tot Amalia a mai pregatit ceva care mie personal imi aduce aminte de copilarie: salamul de biscuiti, si pe care trebuie sa il pregatesc si eu, ca in Moldova sau ca in Oltenia: Salam de biscuiţi şi tăiţei umpluţi, ca'n Moldova

 

 

 

 

9. Vine si Banatul la sarbatoare: Sara&Miki, de la Culorile din farfurie, au pregatit o Tocana de vita cu ciuperci, servita neaparat langa o mamaliguta calda.

 

 

 
 

 

10. Din nou ceva bun de servit cu mamaliguta: Ciulama de pui cu bureti de fag, adusa de Magda Adina de la Cat's Kitchen. Asa de bine prezentata ca vreau decat sa ma asez la masa.

 

 

 

 

11. Simona, de la Simona's World a imbratisat tema tricolora si ne-a pregatit doua prajituri:

Prajitura Tricolora

 

 

 

si Pana Cotta Tricolor

 

 
 

 

12. Daciana, din Bucataria cu mirodenii, a pregatit nu una, ci trei retete delicioase: Budinca de orez cu mere, Mamaliga cu oua si sos de smantana si Mere sufle

 

 

 

13. Ama, de la Ama in bucatarie, cea care mi-a dat ideea sarbatoririi Zilei Romaniei, a pregatit o reteta specifica nord-vestului tarii: Desert cu mamaliga, magiun de corcoduse si nuca

 

 

 

 
 

14. Dana, de la Prajiturici si alte dulciuri, a pregatit un Salam de biscuiti de post. Chiar mi-au facut pofta fetele, de Craciun va fi un Salam de biscuiti in meniul meu.

 

 

 

 

 

15. Gazda lunii decembrie 2012 la Dulce Romanie, Monica, de la The Foodie Family a trimis pentru parada Biscuiti tricolori. Simplu si de efect.



 

 

 

 

 

 

16. Alina, fosta gazda a Dulcei Romanii, aduce de la Gust si Pasiune o Ciorba radauteana. O reteta care trebuie salvata si incercata.

 

 

 

 

 

17. Alivencii Moldovenesti adusi la parada de Paula de la Enjoy Dessert! arata foarte apetisant. Inca o reteta de pus pe lista de facut.

 

 

 

 

 

18. Violeta de la Caietul cu retete ne aduce un preparat perfect pentru o zi geroasa de iarna: Tochitura Moldoveneasca.

 

 

 

 

 

19. O alta specialitate banateana, pregatita de Ramona, de la Piri Piri e Canela: Crofne Banatene.

 

 

 

 

 

 

20. Pansy de la Retetele Panselutei a vrut sa ne pregateasca ceva dulce si ceva sarat in culorile nationale. Iata ce a iesit: Pulpe de rata cu sos de afine

 

 

 

si un Tort Tricolor

 

 

 

 

 

21. De pe blogul Cooking with my soul, Brindusa, o mai veche prietena virtuala, ne-a pregatit din nou ceva cu mamaliguta: Bulz romanesc.

 

 

 

 

 

22. Simona a sustinut proiectul Dulce Romanie chiar de la inceputuri, si nu putea sa lipseasca din parada. De pe blogul Alison's Trials ne aduce o Alivanca, moldoveneasca get-beget.

 

 

 

 

 

 

 

23. Poale-n brau, ca in Moldova, sau Branzoaice, ca la Bucuresti, tot bune sunt, aduse la parada de Ioana de la Pasiune si culoare.

 

 

 

 

 

24. Dana, de la Retete simple si gustoase se prezinta la parada cu Briose Tricolore, si i-au iesit niste culori superbe.

 

 

 

 

 

 

25. Alice, raspandacul care a facut cunoscuta parada la radio si in revista Glare, ne aduce Din Bucataria Albinutei un Drob in aluat.

 

 

 

 

 26. Cristina, Diva in Bucatarie, nu si-a lasat prejos "numele" si ne-a trimis pentru parada Trifle cu fructe.

 

 

 

 

27. Nicol, de la All day cooking, nu a vrut sa lipseasca de la parada si ne indulceste cu un Desert tricolor.

 

 

 

 

 

28. Emily si ale ei delicioase creatii ne aduce de pe blogul Emily's Cupcakes and Treats o Budinca&Jeleu in straturi, intr-o prezentare patriotica.

 

 

 

 

 

29. Pe ultima suta de metri vine la parada Catalina, de la Kiss The Cook, care ne aduce un Bors de la Bunica ei.

 

 

si o Negresa cu Royal Icing tricolor

 

 

 

 

30. Daiana si Cosmin, de la Simplu si bun, au vrut sa intampine Ziua Romaniei cu "paine si sare". Au inceput prin a pregati Maiaua

 

 

si au copt o Paine alba cu adaos de faina integrala

 

 

 

 

31. Inchei parada eu, Mihaela de la De prin lume adunate... Pentru ca sunt la parada atatea preparate din toate colturile tarii, mai putin din Oltenia, imi permit sa readuc o reteta postata de mine mai demult, Saramura de pui ca in Oltenia.

 

 

 

Iar special pentru Ziua Romaniei am pregatit o Tarta cu lamaie si fructe.

 

 

 

 

Dulce Romanie continua, nu uitati sa o vizitati dupa 1 Decembrie pe Monica de la The Foodie Family pentru o noua provocare!

 

La multi ani, Romania! Domnul sa te binecuvanteze!