La blouse Roumaine and the American salad, sau ia romaneasca si salata de cartofi in stil american

Azi a fost sarbatoare. Memorial Day (Ziua Eroilor), un fel de 1 Mai romanesc, inceputul sezonului de vara. Asta zicem noi vara, pentru ca dupa o primavara capricioasa, in care a fost cand foarte cald, cand foarte frig, zilele de plaja si piscina par asa departe...

Inspirata de filmuletul Gabrielei, am purtat o ie, desi nu cumparata din Romania, tot ie este. Deci: zi libera, ie romaneasca, papuci in culorile steagului american, mici romanesti, ceai cu gheata si salata americana de cartofi.

Salata de cartofi este foarte populara la picnicurile de vara, desi facuta acasa este mai rara. Alaturi de salata de paste se gaseste in toate magazinele, si cateodata este bunicica, nu se compara totusi cu cea facuta in casa. Ca o variatie la salata orientala, incercati si varianta americana.

Luna aceasta, Cornelia de la Delicatesa.ro ne provoaca sa ne imbogatim meniul de salate, si desi initial aveam o alta idee pentru provocare, salata aceasta de cartofi este numai buna pentru parada. Iar daca doriti o salata mai usoara, aveti de unde alege din "colectia" de pe blog.

Ingrediente (adaptata dupa Alton Brown)

aprox 1 kg de cartofi rosii*
3 linguri otet (de mere daca se poate)
1/2 cana* ceapa rosie toccata
1/2 cana castraveti murati tocati (din cei mici)
1/2 cana tulpini de telina tocate
2 catei de usturoi tocati marunt
o mana buna de patrunjel tocat
1 lingura de tarhon proaspat tocat
aprox 3/4 cana maioneza (preferabil facuta in casa, pentru reteta aici)
1 lingurita pudra de mustar (boabe macinate)
1 lingurita de sare
piper proaspat macinat

*Incercati sa folositi cartofi rosii pentru ca au mai putin amidon si se tin mai bine in felii. Ca masura, folositi un cup sau o cana obisnuita de ceai (250 ml).

Fierbeti cartofii in coaja, pana cand intra furculita usor in ei. Scurgeti apa si puneti apa rece. Cand sunt de ajuns de reci, curatati-i de coaja si taiati-i felii. Puneti-i intr-o punga cu fermoar sau intr-un bol acoperit cu folie de plastic. Stropitii cu cele 3 linguri de otet, mestecati usor, inchideti punga sau acoperiti bolul si pastrati la frigider, preferabil peste noapte, sau macar o ora.

Amestecati restul ingredientelor si mestecati bine. Adaugati cartofii si mestecati usor. Lasati inca o jumatate de ora-o ora sa se patrunda aromele.

Si o mica plimbare prin gradina:

Salata cu bulgur, caise uscate si seminte de pin/ Dried apricots, pine nuts and bulgur salad

Please scroll down for recipe in English

Asta e... am comis-o! Postez o fotografie in care lipseste un ingredient. E cam greu sa te concentrezi la mancare cand se intampla lucruri. Unele bune, unele rele, care te dau peste cap.
Am facut salata si am luat din ea la servici, unde am constat ca ii lipseste ceva: menta! Am venit acasa, am adaugat menta la restul de salata, am facut poze (multumesc Ligia ca mi-ai tinut de furculita), apoi am constat ca am uitat sa pun branza. Acum salata este dusa, imi place cum au iesit pozele, asa ca va prezint reteta.
Sa nu uitati branza. Si nici menta, este ingredientul cheie!


Ingrediente:

1/2 cup (50 gr) seminte de pin
1/2 lingurita coriandru macinat
3 linguri de ulei de masline
1 ceapa medie tocata
1/2 lingurita sare
piper dupa gust
1/2 cup (65 gr) caise uscate tocate
1 cup (170 gr) bulgur (mediu, poate fi inlocuit cu couscous)
1 cup (240 ml) apa
1 legatura mare patrunjel, tocat
5 frunze de menta, feliate subtire
aprox 4 oz (100 gr) feta sfaramata

Intr-o tigaie uscata prajiti semintele de pin pe foc mediu, scuturand des tigaia pana cand se rumenesc usor. Intre timp, adaugati in tigaie si coriandrul. Scoateti tot continutul tigaii intr-un bol si dati deoparte. Stergeti tigaia cu un servetel, nu este nevoie sa o spalati.

Incingeti uleiul si caliti ceapa pe foc mediu pana cand incepe sa se inmoaie si sa se rumeneasca usor. Intre timp, puneti bulgurul intr-o sita si clatiti-l bine in apa fierbinte. Scurgeti-l si dati-l deoparte. Adaugati in tigaie sarea, piperul, caisele uscate, bulgurul scurs si apa. Aduceti la fiert, opriti focul, acoperiti cu capac si lasati sa se abureasca 10 minute.

Cand este gata, amestecati in salata semintele de pin, patrunjelul, menta si branza feta. Mestecati bine si serviti rece sau la temperatura camerei.

Ingredients:

1/2 cup pine nuts
1/2 tsp ground coriander
3 tbsp extra virgin olive oil
1 medium onion, chopped
1/2 tsp salt
fresh ground pepper, after taste
1/2 cup chopped dried apricots
1 cup bulgur (medium grain)
1 cup water
1 big handful chopped parsley
5 mint leaves, chiffonade
about 4 oz crumble feta

In a dry pan toast the pine nuts over medium heat, shaking the pan very often, until the pine nuts are golden brown. Meanwhile, add the coriander over the pine nuts. Remove all content of the pan in a bowl and set aside. Wipe the pan with paper towel, there's no need to wash it.

Add the oil in the pan and saute the onion until translucent. While the onion is sauteing, put the bulgur in a strainer and run it in hot water. Drain and set aside. When the onions are ready, add in the pan: the salt, pepper, dried apricots, drained bulgur and the water. Bring to a boil, turn off the heat, cover with the lid and let steam for 10 minutes.

Mix in the toasted pine nuts, parsley, mint and feta. Toss well.
Serve at room temperature or cold.

Enjoy!

Salata de spanac si capsuni/ Strawberry and Spinach Salad

Please scroll down for recipe in English

Piata deschisa, capsune proaspete, bujori minunati, balcon plin de ghivece cu ierburi, geanta galbena, sandale in fiecare zi, simt ca vara asta o sa fie speciala!

O incep cu o salata pe care o aveam in gand de mai mult timp: capsuni si spanac. Suna nu foarte familiar, nu? Dar este o combinatie foarte reusita, cu mozzarella proaspata, feliute subtiri de ceapa si dressing dulceag cu otet balsamic. Neaparat de incercat in sezonul capsunelor si al lunii mai, in care ingredientul lunii la Dulce Romanie este spanacul.

Gazduita luna aceasta de Andreea Elena (Toata ziua in bucatarie), provocarea Dulce Romanie merge mai departe si abia astept sa vad ce minunatii "a la Popey" vor fi la adunare.

Ingrediente:

2 maini bune de spanac proaspat (rupeti frunzele in maini daca sunt prea mari)
10-15 capsune proaspete, curatate de codite si feliate
100-150 gr mozzarella proaspata (1-2 mingiute, depinde cat de mari sunt) rupta bucatele
feliute foarte subtiri de ceapa rosie
aprox 50 gr fistic (optional)

Amestecati toate ingredientele, presarati dressingul deasupra si serviti imediat.


Dressing vinegretta cu miere si otet balsamic:

1 lingura miere
2 linguri otet balsamic
4 linguri ulei de masline extra virgin
1/4 lingurita sare
piper proaspat macinat, dupa gust

Puneti toate ingredientele intr-un bol si mestecati cu telul pana cand se emulsioneaza si se topeste sarea. O alta varianta: puneti toate ingredientele intr-un borcan cu capac si agitati foarte bine (varianta asta va va face sa va simtiti ca un barman pe o plaja exotica).

Ingredients:

2 handfuls fresh spinach (rip off in hands the big leaves)
10-15 fresh strawberries, hulled and sliced (small farmer's market strawberries, please)
1-2 fresh mozzarella balls, ripped in pieces
very thin slices of red onion
about 1/4 cup whole pistachios (optional)

Toss all the ingredients, pour the dressing on top and serve immediately.

Honey and Balsamic Vinaigrette dressing:

1 tbsp honey
2 tbsp balsamic vinegar
4 tbsp extra virgin olive oil
1/4 tsp salt
fresh ground pepper, after taste

Mix all the ingredients in a bowl and whisk until an emulsion forms and salt is dissolved. Or, place all the ingredients in a small mason jar with a lid and shake it very good (this version may make you feel like a bartender on an exotic beach).

Enjoy!

Salata cu castraveti si fasole neagra/ Black bean and Cucumber Salad

Please scroll down for recipe in English

Dulciurile sunt la mare cautare, in viata reala, dar si in cea virtuala, posturile cu prajituri si inghetate atrag cei mai multi vizitatori. Si ii inteleg, cine ar putea refuza ceva dulce... Dar inainte de ceva dulce, vreau sa va impartasesc o salata, care pe mine m-a cucerit. Am mai facut ceva asemanator acum mai mult timp si am servit-o cu creveti pe gratar. La momentul respectiv nu a avut mare cautare, poate si din cauza pozelor nu foarte reusite. De data aceasta i-am adaugat fasole neagra pentru consistenta, iar combinatia de proaspat de la frunzele de coriandru si lamaie verde, putin dulce-acrisor si o idee iute mie mi se pare irezistibila si sper sa va placa si voua.

Ingrediente:

1 cutie (439 gr, 15.5 oz) fasole neagra, clatita si scursa
1/2 castravete englezesc (sau 2 castraveti obisnuiti) taiat cubulete
1/2 mango taiat cubulete
aprox 1/2 cup (1/2 cana) ananas proaspat taiat cubulete
1/2 ardei jalapeno, fara seminte, tocat marunt
1/4 ceapa rosie, tocata (eu am folosit shallot)
1 mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocate mare

Se amesteca toate ingredientele si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca bine si se serveste. Se pastreaza bine la frigider pentru a doua zi.

Dressing:

1 catel de usturoi dat pe razatoare
zeama de la 1 lamaie verde
1/2 lingurita chimion macinat
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
1 lingurita otet rosu
3 linguri ulei de masline extravirgin

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu telul pana cand se topeste sarea si se formeaza o emulsie.

Ingredients:

1 can (15.5 oz) black beans, rinsed and drained
1/2 English cucumber, diced
1/2 mango, diced
about 1/2 cup pineapple, diced
1/2 jalapeno, chopped (remove the seeds and veins)
1/4 red onion, chopped (I used shallot)
1 handful cilantro, roughly chopped

Mix all the ingredients and pour the dressing on top. Toss well and serve. The salad can be kept in the fridge for 1 day.

Dressing:

1 clove of garlic, grated
the juice from 1 lime
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp salt
fresh ground black pepper
1 tsp red wine vinegar
3 tbsp extra virgin olive oil

Add all the ingredients in a small bowl and whisk until the salt is dissolved and an emulsion forms.

Enjoy!

Salata de castraveti cu dressing de mac/ Cucumber Salad with Poppy seed dressing

(Please scroll down for recipe in English)

In afara de deserturi, cele mai multe din retetele mele sunt salate. Mai consistente, mai usoare, mai condimentate, le-am mancat pe toate cu placere si multe dintre ele sunt pe lista de facut din nou. Cand am aflat ingredientele pentru Dulce Romanie, gazduita in aprilie de Alina (Blog de sotie fericita), prima data m-am gandit sa fac ceva dulce. Dar Dulce Romanie e o provocare... asa ca mi-am indreptat atentia catre o salata. Dressingul de mac (cremos si cu multe calorii) este destul de popular in State. Inspirata de o salata pe care am gasit-o pe Pinterest, cu dressing cu mac cu mult mai putine calorii decat cel cumparat, este o salata racoroasa care trebuie incercata.

Ingrediente (adaptata dupa Clementine cuisine)

1 castravete mare englezesc (sau 3 castraveti mici)
1-2 avocado (dupa preferinta)
1 mana buna de frunze de coriandru, tocate mare
1 ardei mic rosu (iute), fara seminte, tocat

Pentru dressing:

1 shallot (sau 1/4 ceapa rosie) tocata marunt
1 lingura de seminte de mac
zeama de la 1/2 lamaie verde
1 lingurita otet rosu
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat dupa gust
aprox 3 linguri ulei de masline extra virgin

Amestecati toate ingredientele pentru dressing intr-un bol si bateti cu un tel de cateva ori pana cand se emulsioneaza.

Tocati castravetii in bucati mari si puneti-i intr-un bol mare impreuna cu frunzele de coriandru si ardeiul rosu. Turnati dressingul peste salata si mestecati bine. Adaugati avocado taiat bucati mari si mestecati usor. Serviti imediat, simplu sau ca garnitura.

Ingredients (adapted after Clementine cuisine)

1 large English cucumber
1-2 avocados
1 handful cilantro, roughly chopped
1 fresh chili, seedless, chopped

For the dressing:

1 shallot (or 1/4 red onion) chopped
1 tbsp poppy seed
the juice from 1/2 lime
1 tsp red wine vinegar
1/2 tsp salt
fresh ground pepper, after taste
about 3 tbsp extra virgin olive oil

Mix all the ingredients for the dressing in a small bowl and whisk to make and emulsion.

Cut the cucumber in large pieces and place them in a large bowl with the cilantro and red chili. Pour the dressing over and toss well. Add the pieces of avocado and toss just to mix.
Serve immediately.

Enjoy!

Salata cu orez si dovlecei/ Rice and zucchini salad

(Please scroll down for recipe in English)

Provocarea secreta a Amei in luna martie m-a dus pe blogul doamnei Elena (Bucataria Elenei). Un blog plin de retete de salate, dar si de dulciuri, foarte greu de ales numai o reteta. Am gasit vreo doua feluri de hummus care mi-au atras atentia si vreau sa le fac atunci cand voi avea timp, dar daca luna trecuta am facut un pui intreg, de data aceasta am ales ceva vegetarian, vegan, de post, si foarte delicios. O salata adaptata dupa o reteta a lui Jamie Oliver, potrivita pentru primavara, in care dovleceii raman crocanti si gustosi, busuiocul se infuzeaza in orezul fierbinte, iar ardeii copti sunt acompaniamentul perfect colorat sa intregeasca tabloul.

Ingrediente:

1 cup (180 gr) orez basmati
2 cups (480 ml) apa
2 dovlecei mici si fragezi
1-2 ardei copti si taiati feliute
2 fire de ceapa verde
2-3 linguri de ulei de masline
2 linguri otet balsamic
sare si piper dupa gust
cateva frunze de busuioc

Spalati orezul, scurgeti-l si puneti-l in apa cu putina sare la fiert. Din momentul in care incepe sa fiarba nu este nevoie sa il mestecati, lasati-l sa fiarba la foc mic-mediu, partial acoperit, pentru 10-12 minute.

Intre timp, taiati dovleceii cubulete, cu coaja cu tot. Puneti intr-un bol dovleceii, ardeii, uleiul, otetul balsamic, putina sare si piper si busuiocul taiat fasii. Cand orezul este fiert, puneti-l fierbinte peste legumele pregatite si mestecati bine. Adaugati si ceapa verde tocata mic si gustati daca mai este nevoie de sare si piper. Daca mancarea nu este sezonata bine, tot ce e posibil sa nu va placa :)

Pofta buna!

Ingredients (adapted from Jamie Oliver via Bucataria Elenei):

1 cup basmati rice
2 cups water
2 small zucchini
1-2 red bell peppers, roasted, peeled and cleaned
2 green onions
2-3 tbsp extra virgin olive oil
2 tbsp balsamic vinegar
salt and pepper after taste
few basil leaves

Wash and drain the rice, and place it in a saucepan with the water and little salt. Bring to a boil, cover partially and let boil for 10-12 minutes on low-medium heat. It is not necessary to stir it.

Meanwhile, prepare the vegetables: cut the zucchini in cubes, slice the roasted peppers. Place it in a large bowl, with the oil, balsamic vinegar, salt, pepper and chiffon basil. When the rice is ready, add it over the vegetables and mix well. Add the chopped green onions and taste for salt and pepper. If it's not well seasoned, it may taste bland.

Enjoy!

Ardei copti cu nuca si condimente/ Roasted peppers relish with walnuts and seasonings

Hello, my dear toasted seasonings! Nu v-am dus lipsa prea mult. Cand l-am vazut pe Bill Granger facand aceasta salata, am trecut-o imediat pe lista de facut. V-am mai povestit cat de mult imi place chimionul si coriandrul prajite si proaspat macinate, la Supa de dovleac copt si la Salata cu rosii,
iar ardeilor le-au dat un gust placut, complimentat de consistenta nucilor si prospetimea frunzelor de coriandru. Este o salata usor de facut, proaspata si consistenta, potrivita si vara si in perioada de dupa sarbatori si in post, servita singura sau ca garnitura alaturi de carne, orez sau cartofi.

Si nu, nu am uitat de provocarea Dulce Romanie nici in ianuarie, cand Adina de la Mitinita ne invita sa ne detoxifiem. Nu stiu daca este exact in definitia detoxifierii, dar cu siguranta usoara dupa fripturile de la Sarbatori.


Ingrediente:

3-4 ardei rosii mari
aprox 1/2 cana nuci
2 catei de usturoi dati pe razatoare
1 lingurita chimion seminte
1 lingurita coriandru seminte
2 linguri ulei de masline
1-2 linguri zeama de lamaie, dupa gust
2 linguri de coriandru verde tocat
sare si piper dupa gust

Coaceti ardeii pe gratar, plita sau in broilerul aragazului, intorcandu-i pe toate partile pana cand sunt rumeniti. Lasati-i sa se raceasca putin, curatati-i de seminte si coaja si tocati-i in bucati cat va place de mari.
Intre timp, intr-o tigaie uscata caliti chimionul si coriandrul cateva minute, scuturand tigaia, pana cand incep sa miroase. Lasati-le sa se raceasca usor si macinati-le. In aceeasi tigaie puneti nucile si prajiti-le si pe ele 5-7 minute, scuturand des tigaia, apoi tocati-le mare.

Amestecati ardeii cu nucile, condimentele, usturoiul, coriandrul verde, uleiul, zeama de lamaie, sare si piper si ajustati dupa preferita.

Pofta buna!

Salata cu doua feluri de fasole/ Two beans salad

Daca ati mai vizitat blogul meu, probabil ca ati vazut ca, dupa deserturi ;), cele mai multe retete sunt retete de salate. Imi plac salatele variate si fara limite de ingrediente. Cum vad o salata interesanta, imediat o execut. Mi-a placut mult salata de azi cand am vazut-o intr-o carte de bucate, cu fasole verde si fasole uscata fiarta, avand si prospetime si consistenta.

Pentru mai multe salate cu fasole verde, vedeti si Salata cu fasole verde si branza Feta si Fasole verde si usturoi in doua feluri.


Ingrediente:

aprox 400 gr (1 cutie) fasole fiarta, scursa si clatita (eu am folosit amestecata rosie si alba)*
apeox 250-300 gr fasole verde, curatata de codite
1/4 ceapa rosie taiata felii foarte subtiri
10-12 masline negre, fara samburi
1 lingura patrunjel tocat

Pentru dressing:

zeama de la 1 lamaie
1/2 lingurita mustar Dijon
6 linguri ulei de masline extra virgin
sare si piper dupa gust

*Nota: puteti fierbe propria fasole, aprox 1/2 cana fasole uscata, inmuiata peste noapte, fiarta fara sare pana cand este patrunsa.

Aduceti o oala cu apa la fiert. Cand apa fierbe, adaugati o lingura plina de sare, apoi puneti fasolea verde. Fierbeti 4-5 minute, cat sa fie patrunsa putin, dar sa nu isi piarda culoarea verde, scoateti-o cu o paleta si puneti-o intr-un castron cu apa cu gheata. Scurgeti bine fasolea verde si amestecati cu fasolea uscata fiarta, ceapa si maslinele.

Pentru dressing, amestecati zeama de lamaie cu mustarul, sare (aprox 1/2 lingurita)  si piper, si batand cu un tel, incorporati uleiul. Gustati pentru sare, ar trebui sa fie putin mai sarata decat normal.
Turnati dressingul peste salata si mestecati ca totul sa fie acoperit cu dressing.

Presarati patrunjel deasupra si serviti ca garnitura, sau simpla, cu paine si branza feta.

Pofta buna!

Salata de castraveti cu dressing de iaurt/ Cucumber salad with yogurt dressing

Daca la capitolul dulciuri nu duc niciodata lipsa de inspiratie, partea cu "ce mancam deseara?" devine o mica problema cateodata. Cum nu putem sa mancam "ce-o fi" (chiar, ati mancat vreodata "ce-o fi"? :)) trebuie sa gasesc cateodata idei rapide. De multe ori vara asta am scapat cu o friptura pe gratar (carne sau carnati) si o salata: de rosii, de varza sau de ardei copti. Era o astfel de seara cand am vrut sa fac o salata de castraveti si am trecut la treaba inspirata de tzatziki grecesc si mujdeiul romanesc.

Este o salata perfecta de vara, castravetii se impaca bine cu iaurtul, mararul le da un gust romanesc, iar branza feta este adaosul perfect sa o faca mai consistenta. Si alaturi de o paine proaspata poate constitui un pranz pe cinste!

Ingrediente:

3-4 castraveti potriviti (sau un castravete lung englezesc)
3 fire de ceapa verde tocate
o mana buna de marar tocat
1/2 cana branza feta sfaramata

Pentru dressing:

3-4 catei de usturoi dati pe razatoarea mica sau pisati foarte bine
2-3 linguri ulei (preferabil de masline)
1/4 lingurita chimion macinat
2 linguri otet
1/2 - 1 cup iaurt (eu am folosit iaurt grecesc)
sare dupa gust

Usturoiul se freaca bine cu lingura de lemn cu putina sare si cu uleiul, adaugat cate o lingura odata pana cand se face crema. Se adauga chimionul, otetul si iaurtul, amestecati bine si gustati de sare.

Castravetii se taie felii subtiri (eu am lasat coaja pentru ca nu era amara), se amesteca impreuna cu ceapa si mararul si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca bine ca totul sa fie acoperit de dressing, apoi se presara deasupra branza feta. Se poate lasa o jumatate de ora in frigider sa se infuzeze toate aromele.

Pofta buna!

Salata de vara cu arome mexicane/ Summer salad with mexican flavors

Sunt doua feluri de retete: unele care imi plac, dar asteapta cateodata foarte mult sa fie postate (din cauza timpului), si altele care imi plac asa de mult si sunt asa entuziasmata incat abia astept sa le postez, si de obicei se intampla in aceeasi zi. Asa s-a intamplat azi: am vazut la piata de fermieri rosii cireasa galbene si le-am luat, iar acasa am vazut-o pe Marcela Valladolid facand salata in stil mexican cu rosii. Poate ca o sa vi se para mai mult greceasca combinatia de rosii, masline si branza, eu am folosit feta ca substitutie pentru branza mexicana Cotija, dar combinatia de rosii, cilantro si chimen este cu siguranta mexicana :)
Mirosul condimentelor proaspat prajite este imbatator, iar gustul intrece orice asteptari. Am fost putin sceptica la inceput de cum va fi salata astfel condimentata, dar a fost sublima si parca simt si acum gustul acela "nutty" (un gust asemanator nucilor coapte).


Ingrediente (adaptata dupa reteta Marcelei Valladolid)

1 lingurita de seminte de coriandru
1 lingurita de seminte de chimen
1 varf de cutit ardei rosu iute pisat (daca va place iute puteti adauga mai mult)
1/4 cup (cana) seminte de pin prajite putin
1/4 cup (60 ml) ulei de masline
sare si piper dupa gust


1/3 cup masline fara samburi, feliate (eu am folosit 10 masline Kalamata, puteti folosi verzi sau amestecate)
1 1/2 cups (cani) rosii cireasa taiate jumatati (rosii si galbene amestecate)
o mana buna de cilantro tocat (frunze de coriandru)
1/2 cup (cana) branza feta bucati mai mari

Se pun intr-o tigaie uscata semintele de chimen si coriandru pe foc mic, scuturand des tigaia, pana cand se rumenesc putin (va dura numai 2-3 minute). Se adauga si ardeiul rosu pisat si se stinge focul. Mirosul va fi foarte puternic, nu inhalati deasupra tigaii :)
Condimentele pot fi folosite intregi sau zdrobite intr-un mojar sau in rasnita de cafea. Daca folositi rasnita de cafea, aveti in vedere sa nu miroasa a cafea, iar apoi va avea miros puternic de chimen si trebuie spalata imediat.

Se pun intr-un bol rosiile, maslinele, cilantro, semintele de pin, condimentele prajite, sare si piper dupa gust si se toarna deasupra uleiul de masline. Se mesteca bine ca totul sa fie acoperit in dressing, apoi se adauga branza feta si se mai mesteca putin, astfel ca feta sa ramana aproximativ intreaga.

Cu siguranta o veti savura cu placere!

PS: Mai este o a treia categorie de retete care nu imi plac indeajuns sa ajunga pe blog :)

Salata greceasca a la Jamie/ Greek salad a la Jamie

Acum cateva luni... show-ul lui Jamie Oliver in Atena... salata greceasca si souvlaki... nu va puteti imagina cum imi ploua in gura :) Souvlaki am facut deja, si am asteptat sa vina sezonul rosiilor pentru o salata greceasca pe cinste. Am vrut sa o fac "ca la carte" sau "ca la Atena" si saptamana trecuta nu am avut marar, apoi am luat marar si ardei si am terminat castravetele, asa, ca Pacala :) Dar azi a fost ziua ei, a salatei grecesti!
In America salatele grecesti au salata verde(!) cateva rosii fara gust, castravete, feta si dressing gata facut. Nu zic ca nu e buna, pentru ca o mananc cel putin odata pe saptamana, dar cea pe care am facut-o azi o simt originala, asemanatoare cu Salata romaneasca de rosii, cu adaosul sarat de masline si aromat de menta si oregano. Imi pare rau ca degustatorul meu de mancaruri grecesti (Ligia) nu a fost aici sa imi spuna "Miha, this tastes like in Greece!" :)

Deci: tocati 1-2 rosii mari, in diverse marimi, bucati si/sau rotund, o mana de rosii cireasa, feliati subtire un castravete, jumatate de ceapa si jumatate de ardei verde. Se toaca deasupra o mana de marar si cateva frunze de menta, se drege cu sare, piper si cativa stropi de otet rosu. Se "drege" cu masline si o bucata zdravana de feta, se presara cu oregano uscat si se toarna usor ulei de masline peste tot.

Pofta buna!

Frigarui cu creveti si salata de varza cu avocado/ Shrimp skewers and avocado coleslaw

A venit din nou timpul caldurilor mari, a gratarelor si salatelor. A pietei pline de fructe. Stiu ca va sta cu noi doar putin si vreau sa profit din plin. Un gratar cu salata este chiar potrivit, rapid si gustos. Iar frigaruile sunt si bune si prezentabile. Va amintesc numai, in cazul in care folositi frigarui de metal, ca sunt foarte fierbinti cand le iei de pe foc. As fi vrut sa imi aminteasca si mie cineva, pentru ca se pare ca am uitat si am ramas cu amprenta frigaruii pe varful degetelor... Nu imi amintesc de unde stiu, poate ca stiti si voi, un albus de ou crud este foarte bun de pus pe arsuri. Am folosit de multe ori si a functionat de fiecare data, dati imediat pe arsura cu albus si tineti cat puteti de mult, pana la o jumatate de ora sau mai mult, reaplicand. De durut m-au durut degetele, dar acum am doar semne in loc de basici, si mana este complet functionabila :)

Sa revin la frigarui, ideea am luat-o de la Laura Calder, dar avand in minte o salata cu avocado m-am gandit sa dau frigaruilor o tenta mexicana, asa ca le-am marinat in putin suc de lamaie verde si cilantro (frunze de coriandru). Salata am adaptat-o dupa reteta uneia din concurentele de la show-ul Next Food Network Star. Combinatia de avocado cremos cu varza si castravetii crocanti este delicioasa, iar ceapa rasa cu curatatorul de legume isi lasa o aroma subtila, fara gust predominant de ceapa.

Ingrediente:

16 creveti cruzi, curatati de crusta
1 dovlecel feliat pe lung in felii foarte subtiri cu curatatorul de legume
1/4 cup (60 ml) ulei de masline
zeama de la 1/2 lamaie verde
sare, piper si ardei rosu iute pisat dupa gust
1-2 linguri de cilantro tocat (frunze de coriandru)

In cazul in care folositi bete de lemn, este necesar sa fie inmuiate in apa cel putin o jumatate de ora inainte, pentru a nu se arde pe gratar.
Se inveleste fiecare crevete intr-o felie de dovlecel si se aranjeaza pe bete. Se pun intr-o tava adanca. Se amesteca uleiul, zeama de lamaie verde, sarea, piperul, ardeiul iute si cilantro si se toarna peste frigarui, intorcandu-se sa fie bine acoperite. Se lasa sa se marineze cel putin 30 de minute in frigider.
Se prajesc pe gratarul incins la foc mediu 2 minute pe fiecare parte, pana cand cozile crevetilor se fac roz si dovleceii sunt usor rumeniti.

Salata de varza cu avocado

1 avocado
zeama de la 1 lamaie verde
aprox 2 cani de varza tocata
1 castravete mare curatat de coaja si taiat subtire cat betele de chibrit
1/2 ceapa rosie rasa cu curatatorul de legume
1 ardei jalapeno curatat de vine si seminte, tocat marunt
2-3 linguri cilantro tocat (frunze de coriandru)
sare si piper dupa gust
2 linguri ulei de masline

Se curata avocado si se amesteca cu zeama de lamaie verde, pana cand avocado incepe sa se zdrobeasca. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine.

Pofta buna!

Salata Southwest Fiesta cu dressing Chipotle Ranch/ Southwest Fiesta Salad with Chipotle Ranch dressing

Aceasta salata este ultima reteta din mica serie de retete cu influente mexicane, si nu, nu m-am specializat in mancare mexicana, ci doar s-a intamplat sa gatesc mai mult in ultima vreme :)

Chipotle sunt ardei mexicani jalapenos, afumati si conservati intr-un sos de rosii (adobo). Se gaseste in mai toate magazinele in State. Am incercat sa il fac acasa si sa il folosesc la o salata cu inspiratie mexicana cand am auzit o colega vorbind la servici de o salata pe care o mancase intr-un restaurant. A iesit cu totul deosebita de ce a mancat colega, dar a fost delicioasa, iar sosul chipotle ranch mi-a placut foarte mult. Are gust de afumat si putin iute, si am adaptat reteta de la Pinch My Salt. Daca nu gasiti chipotle, ii puteti inlocui cu ardei rosii copti si putina boia afumata. Gustul probabil va fi diferit, dar un dressing cu ardei copti mie imi suna bine :)

Pentru salata am adunat tot ce mi-a trecut prin minte: pui, castraveti, rosii, salata verde, avocado, porumb, ceapa. A fost o fiesta la care am invitat toata lumea (sau toate legumele:)). Am folosit porumb congelat pentru ca asta am avut, dar cand o sa am ocazia o sa folosesc porumb proaspat copt pe gratar. Am facut prima varianta cu ceapa rosie, si la ce a ramas, a doua zi am adaugat si niste ceapa calita: delicios! Servita cu chipsuri de tortilla este o "fiesta in your mouth"!

Ingrediente pentru Chipotle Ranch dressing:

4 ardei chipotle, curatati de vene si seminte
1/2 cup (1/2 cana) maioneza facuta in casa
1/2 cup (1/2 cana) kefir sau iaurt simplu mai subtire
zeama de la 1/2 lamaie verde
1/4 cup (1/4 cana) cilantro (frunze de coriandru) tocat
1/2 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita pudra de usturoi
1/2 lingurita oregano uscat
1/4 lingurita boia afumata
sare dupa gust

Se pun toate ingredientele in blender si se fac piure.

Pentru salata:

piept de pui (pe gratar sau la cuptor*)
castraveti
rosii
ceapa
avocado
boabe de fasole (din cutie)
porumb (congelat sau la gratar)
salata verde
frunze de coriandru (cilantro)
chipsuri de tortilla

* Pieptul de pui cu piele si os se da cu sare, piper si putin ulei de masline si se coace in cuptorul incins la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit) pentru 40-45 de minute. Se lasa sa se raceasca, se curata de piele si os si se taie cubulete.

Enjoy!

Salata mexicana cu dovlecei/ Mexican zucchini salad

In general, cand te gandesti la mancare mexicana iti vin in minte guacamole, tortilla, fajitas, quesadillas si nachos. Nu vorbesc despre burritos, care sunt mai mult americani decat mexicani :) Imi place mancarea mexicana, chiar daca nu este chiar pe locul 1 intre favoritele mele. Daca nachos cu multa branza, smantana si guacamole nu ar ingrasa, ar fi in meniu saptamanal :) Iar de Supa de pui tortilla, sa va mai povestesc? Foarte putin iute, dar aromata si consistenta. Nu urmaresc in mod regulat show-ul "Mexican made easy" al Marcelei Valladolid, dar am stiut ca trebuie sa fac aceasta salata de cum am vazut-o. Este consistenta si gustoasa, iar dresingul de lamaie verde cu putin usturoi si cilantro ( sunt frunze de coriandru si se pronunta "silantro") este super racoritor.
Desi cand am mancat prima data cilantro mi-a fost putin indiferent si nu prea vedeam diferenta intre el si patrunjel, acum o vad foarte bine, in aspect, miros, si mai ales gust. "Relatia" mea cu cilantro s-a dezvoltat asa usor pana a ajuns la "dragoste" mare :)) Are o aroma delicata (incercati Salata de mango si castravete) si puternica in acelasi timp. Daca nu va place si nu va place, omiteti-l sau inlocuiti-l cu patrunjel, dar nu inainte de ii mai da o sansa :) Ardeiul iute jalapeno, este foarte putin iute (aproape deloc) dupa ce ii sunt indepartate venele si semintele. Daca nu aveti il puteti inlocui cu putin ardei gras verde.
A iesit o salata foarte buna, perfecta ca garnitura dar si simpla pentru un pranz usor :)

Ingrediente:

2 dovlecei medii

aprox 600 gr boabe de fasole rosie si alba din cutie (scursa si clatita)
1/2 ceapa rosie tocata
1 ardei jalapeno, fara seminte si vine, tocat mic
o mana mica de cilantro (frunze de coriandru) tocat mare
60 ml (1/4 cup) ulei de masline, plus putin ulei pentru uns dovleceii
2 linguri de zeama de lamaie verde (1 lime)
2 linguri otet rosu
1/2 lingurita sare (Kosher sau sare de mare)
piper dupa gust
2 catei de usturoi dati pe razatoare

Se pregateste gratarul sau plita pe aragaz.

Se amesteca zeama de lamaie verde cu otetul, sarea, piperul si usturoiul. Se mesteca bine adaugand uleiul (60 ml) cate putin pana cand este tot incorporat. Se adauga ceapa, cilantro, ardeiul jalapeno si fasolea si se mesteca astfel incat totul sa fie acoperit de dressing.

Dovleceii se taie pe lung in felii groase de aprox 1 cm. Se ung cu ulei pe ambele parti si se dau cu sare si piper. Se prajesc pe gratarul incins cam 4 minute pe fiecare parte, pana cand capata urme rumenite si se inmoaie usor. Se taie bucati si se adauga peste salata, mestecand usor sa nu se zdrobeasca.

Se serveste imediat, se pot pastra resturile pana a doua zi cel mult in frigider.

Pofta buna!

Salata cu vinete pe gratar si branza feta/ Grilled eggplant salad with feta

Am mai spus si alta data cat de mult imi plac vinetele, in special cele coapte. Mi-a placut mult ideea de vinete coapte si branza atunci cand am vazut aceasta salata la Giada de Laurentiis. Ea a folosit branza de capra, care este cremoasa, dar cum eu nu pot sa trec peste gustul de capra, imediat m-am gandit la branza feta, care poate fi si cremoasa, si mai uscata. Feta sarata se potriveste de minune cu vinetele coapte, semintele de pin ii dau salatei si mai multa consistenta, iar daca puteti sa va imaginati ce gust are, atunci o sa aveti o surpriza placuta de la menta si busuioc, taiat feliute si presarate deasupra, care ii schimba gustul intr-o prospetime delicioasa. O salata perfecta pentru vara, cu vinete pe gratar, dar poate fi la fel de bine facuta cu vinete pe o tigaie sau in cuptor (15-20 minute la 220 grade C sau 425 F). Cu siguranta o voi face iar si iar!

Pentru reteta nu prea aveti nevoie de cantitati: 1 vanata mai mare, mai lunguiata decat groasa se taie felii groase de aprox 1 cm, si se unge cu putin ulei de masline. Se dau cu putina sare si piper si se coc pe gratarul incins aprox 5 minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc si se inmoaie. Se aseaza pe farfurile, se presara cu branza feta faramata, seminte de pin (ale mele au fost putin prajite) si se stropeste cu 1 - 2 linguri otet balsamic, 2 linguri ulei de masline. Deasupra se presara cateva frunze de busuioc si menta taiate feliute*.

*pentru a taia mai usor frunzele, se aranjeaza frunzele una peste alta si se ruleaza intr-un sul, care se taie rondele cu un cutit ascutit. Eu am folosit cate 4 frunze din fiecare.

Pofta buna!

Alte retete delicioase cu vinete: Paste orzo cu legume la cuptor, Couscous cu vinete si ardei copti, Ratatouille, Sandvisuri cu vinete, si binenteles romaneasca Salata de vinete.

Salata de cartofi in stil mediteranean/ Mediterranean potato salad

Cand am vazut aceasta reteta pe blogul Once upon a plate am stiut imediat ca trebuie sa o fac, si am stiut ca o sa imi placa. Ce e sa nu iti placa: feta, masline, capere... cartofi? :) Este acel fel de reteta asa de simplu, care te face sa te intrebi: "cum de nu m-am gandit la asta mai inainte?"
Este o salata perfecta pentru vara, cand iasa cartofii noi, si nu e nevoie de cuptor. Satioasa pentru a forma singura o masa, sau ca acompaniament la o iesire la iarba verde.
Eu am folosit cartofi albi si rosii amestecati pentru ca asa i-am gasit, dar daca ar fi sa aleg, as alege numai cartofi rosii pentru ca au mai putin amidon si isi pastreaza mai bine forma.
Am modificat putin reteta lui Mari, si am pus dressingul peste cartofii fierbinti pentru a absorbi mai bine aromele. Deasemenea, fotografiile lui Mari arata mai bine... :) dar salata a fost la fel de buna, sunt sigura!

Ingrediente:

800 gr - 1 kg cartofi noi (2 pounds)
1/2 ceapa rosie tocata
7-8 bucati de anghinare marinata (in borcan)
2 linguri capere
aprox 10 masline fara samburi feliate (eu am folosit kalamata)
100-150 gr branza feta taiata cuburi (aprox 1 cup)
patrunjel pentru decor

Pentru dressing:

3-4 linguri zeama de lamaie
2 linguri otet rosu
1 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita sare (eu am folosit sare Kosher care nu este asa de sarata, puteti folosi sare de mare sau sare obisnuita, dar reduceti putin, caperele si maslinele sunt si ele sarate)
1 catel de usturoi dat pe razatoarea mica
1/2 cana (aprox 100 ml) ulei de masline

Se spala bine cartofii si se taie in sferturi sau mai mici, bucati deajuns de mici de bagat o data in gura :) Se pun intr-o oala cu capac, cu apa cat sa acopere fundul oalei de aprox 1 cm. Se pun pe foc mediu si se lasa aprox 10 minute din momentul in care incepe apa sa fiarba, scuturand din cand in cand oala.

Intre timp se face dressingul, se amesteca toate ingredientele in afara de ulei intr-un bol, iar mestecand cu telul se incorporeaza uleiul.

Cand cartofii sunt gata (cand o furculita intra usor in ei), se scurg, si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca si se lasa sa se raceasca.

Se amesteca cu ceapa, caperele, anghinarea si maslinele si se mesteca. Se adauga si branza feta si se decoreaza cu patrunjel.

Pofta buna!

Salata a la Ceasars Palace/ Ceasars Palace inspired salad

Las Vegas... orasul pacatelor si al luminilor. Nu am sa uit niciodata cum conducand noaptea prin desert spre Las Vegas, eu atipisem putin si sotul m-a trezit sa vad din negura desertului un ocean de lumini: fantastica priveliste. Si Vegasul nu este numai orasul cluburilor, show-urilor si cazinourilor, este si orasul minunatelor restaurante si a bucatarilor celebri. Am "gustat" foarte putin din el, numai doua jumatati de zi, dar a fost de ajuns sa vreau sa ma intorc din nou. Pana atunci insa, prietena mea Mariya mi-a adus din Vegas o idee de salata pe care a mancat-o la bufetul hotelului Ceasars Palace si un pachetel cu alune trase in ciocolata de la Jean Philippe Patisserie. In poza este fantana de ciocolata care vine din tavan pana in podea :)

(fotografie preluata de la adresa http://www.bridgeandtunnelclub.com/bigmap/outoftown/nevada/lasvegas/strip/bellagio/jeanphilippepatisserie/index.htm)

Ca o mentiune, in majoritatea salatelor de pe blog, rucola se poate inlocui cu verdeturi amestecate, spanac, salata verde. Salata de la Ceasars Palace nu am vazut-o, ci am facut-o din povestiri, iar eu i-am adaugat migdale prajite, care s-au potrivit de minune. Pentru un pranz usor, incercati aceasta salata dulce acrisoara si delicioasa :)

Ingrediente:

2 maini bune de rucola
8-10 rosii cireasa taiate jumatati
1/4 ceapa rosie feliata foarte subtire
2 linguri merisoare uscate
4 caise uscate feliate subtire
2-3 linguri fulgi de migdale prajite*

* Pentru a praji migdalele, se pun intr-o tigaie uscata pe foc mic, scuturandu-se des pana cand se rumenesc.

Se amesteca toate ingredientele si se drege cu vinegreta cu miere si otet balsamic.

Vinegreta cu miere si otet balsamic:

4 linguri de miere
3 linguri mustar
3 linguri otet balsamic
4 linguri ulei de masline extra virgin
sare si piper proaspat macinat

Se amesteca mierea cu mustarul, otetul balsamic, putina sare si piper. Se bat cu telul si se incorporeaza uleiul putin cate putin batand in continuu. Dressingul ramas poate fi pastrat si cateva saptamani in frigider (nu prea are ce sa se strice).

Si in loc de incheiere: VEGAS BABY!!!

Salata de pui/ Chicken salad

Cu ceva timp in urma, am fost inspirata de Megi sa folosesc niste piept de pui la cuptor ramas, si a rezultat o salata foarte gustoasa. Poate fi servita rece, si este minunata pentru pachetelul de pranz. Poate fi servita simpla, pe pat de salata verde, sau facuta sandvis intre 2 felii de paine.

Pentru salata se poate folosi piept de pui fiert sau la cuptor, dar eu il prefer pe cel la cuptor, cred ca este mai gustos. Daca nu aveti carne ramasa, puteti coace pieptul de pui (cu piele si os) la cuptor, dat cu sare, piper si ulei de masline la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit) pentru 35 de minute (reteta este netestata de mine, ci este luata de la Ina Garten, pe care o cred pe cuvant :)).

Ingrediente:

2 cani de piept de pui (fiert sau copt) fara piele si os, taiat cubulete
3 tulpini de telina feliate
1 mar taiat cubulete
1/2 cana struguri taiati jumatati
nuci coapte pentru presarat deasupra
ierburi proaspete tocate: tarhon sau salvie*

Pentru dressing:

1 lingura de maioneza
3 linguri iaurt gros
cateva linguri zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Se amesteca toate ingredientele pentru dressing, apoi cu cele pentru salata.

Pofta buna!

*Eu nu am avut ierburi proaspete cand am facut salata, dar promit sa o refac cu tarhon atunci cand vor rasari semintele :) Nici lumina buna nu am avut, dar a fost mai gustoasa decat arata.

Salata cu rosii cireasa, rucola si seminte de pin/ Cherry tomatoes, arugula and pinenuts salad

Pot sa spun ca sunt o "recipe junkie" (adica un fel de drogat cu retete :)). Pe unde le vad le salvez, imi iau notite, le printez sau cumpar revista. Am ajuns la o colectie impresionanta, iar cele notate pe tot felul de hartiute colorate si cu floricele s-au inmultit si era deja foarte greu sa caut ceva intre ele. Asa ca ieri m-am apucat sa le sortez si sa le aranjez intr-un dosar, si am dat peste aceasta reteta notata de pe site-ul allrecipes.com.

O salata usoara si rapida, iar intotdeauna nucile sau semintele adaugate unei salate o vor face mai satioasa si binenteles sunt foarte bune pentru organism.

Pentru cantitati las la aprecierea voastra. Asa ca aveti nevoie de:


rucola
rosii cireasa taiate jumatati
felii de avocado
ceapa rosie feliata foarte subtire
seminte de pin
parmesan ras


Pentru dressing: amestecati intr-un borcan cu capac 2 linguri otet (alb sau rosu), 4 linguri ulei de masline, 1/3 lingurita sare si piper proaspat macinat dupa gust. Infiletati capacul si agitati foarte bine.

Azi nu va mai propun un exercitiu, dar sper ca am inspirat cu exercitiile anterioare pe cineva sa faca putina miscare. Stiu ca cel putin m-am inspirat pe mine, si de cate ori sunt obosita sau nu am chef, ma gandesc la ce am scris acum o luna si imi da putina energie sa ma apuc din nou.

Exercitiul saptamanii si o salata cu avocado/ Exercise of the week and an avocado salad

M-a bucurat foarte mult sa vad ca postul meu de saptamana trecuta despre yoga si exercitii fizice a avut multe vizite si sper ca am motivat pe cineva sa faca putina miscare. Asa ca azi urmeaza un alt exercitiu, de data asta vrem sa modelam fundul, pentru ca vrem un fund rotund si tonifiat ;)

- stati in picioare, cu mainile sprijinite pe spatarul unui scaun. Ridicati pieptul si relaxati umerii. Duceti un picior putin in spate si incepeti sa il ridicati spre spate (ridicati cat puteti, nu fortati). Repetati 10-20 ori. Schimbati piciorul si repetati pe celalalt picior. Si nu uitati sa respirati.

Tot pentru tonifierea picioarelor, un filmulet de 10 minute de pilates (in dreapta gasiti linkuri catre mai multe 10 minute pilates pentru arme, abdomen si tot corpul):





Dupa atata miscare, meritam sa si mancam, o Salata cu avocado. Este o salata mai consistenta, care o sa tina sigur de foame, o variatie a salatei americane Cobb. Pentru o masa in toata regula i se poate adauga putin pui pe gratar.

Ingrediente:


verdeturi amestecate (salata verde, rucola, spanac)
1/2 avocado taiat felii
1 ou fiert tare*
1 felie de costita afumata (bacon) prajita bine intr-o tigaie fara ulei si sfaramata bucatele
2 linguri branza cheddar data pe razatoare (se poate inlocui si cu feta, imi place chiar foarte mult combinatia de feta si avocado)
cateva felii de castravete
cateva felii de ceapa taiate foarte subtire


Se drege cu dressing simplu (1 parte otet, 2 parti ulei, sare si piper amestecate bine) sau cu sos Ranch.


* Pentru a fierbe oul, se pune oul intr-o craticioara si se acopera cu apa rece. Se pune pe foc mic spre mediu si se lasa 8 minute din momentul in care incepe sa fiarba apa. Se scurge si se curata in apa rece.


Pofta buna!