Oua umplute cu costita afumata si ardei jalapeno/ Deviled eggs with bacon and jalapeno

 

 

 

Am promis o reteta de Dobos ultima data cand am fost pe aici si nu m-am tinut de cuvant, imi cer scuze, o voi posta odata si pe ea. Insa azi vreau sa postez alta reteta, sa o impartasesc cu altii si sa imi ramana si mie pe blog. Am mai povestit odata cum am muuuuulte retete notate, dar cum sunt asa multe mai si uit de ele, iar cand "rasfoiesc" blogul si imi aduc aminte de retete uitate imi pare foarte bine de timpul pe care l-am luat sa le scriu aici.

 

Asadar, de revelion am fost invitata undeva si trebuia sa aduc un platou cu ceva ce ar place la toata lumea, iar pe langa desert m-am gandit sa fac si altceva. Am rasfoit retetele salvate pe Pinterest si m-am oprit la ouale astea umplute, si ce bine am facut! Gustoase, bune pentru petreceri sau evenimente, usor de facut si neaparat de refacut! As manca unul chiar acum!

 

 

Ingrediente:

 

12 oua

6 felii de costita afumata prajite crocant* si tocate

1 cana maioneza (cumparata sau facuta acasa, apasa aici pentru reteta)

1 1/2 lingurite otet de orez (sau de mere)

1 lingurita mustar

1/2 lingurita zahar

2 ardei jalapeno curatati de seminte si vene si tocati

boia pentru décor

 

*Puteti praji costita in tigaie pana cand este crocanta si scurgeti de grasime, sau 20 minute in cuptorul incins la 205 grade Celsius (400 F), intr-o tava cu gratar in ea.

 

Puneti ouale la fiert si lasati-le 10 minute din momentul in care incep sa fiarba. Scurgeti imediat apa fierbinte si puneti apa rece sub robinet, puneti gheata in apa rece si lasati-le sa le raceasca bine. Cand s-au racit bine se curate si se taie jumatati. Scoateti galbenusurile si amestecati-le cu maioneza, otetul, mustarul si zaharul si mestecati bine. Adaugati costita si ardeii si incorporati. Pentru a le umple mai usor, puneti amestecul intr-o punga si taiati un colt. Presarati putina boia si aranjati pe platou.

 

Pofta buna!

 

 

 

 



Pesto de leustean/ Lovage Pesto

 

A trecut multa vreme de când nu am mai trecut pe aici sa mai scriu vreo reteta, dar ma bucur ca nu numai eu vin sa citesc rețete pe care le-am postat mai demult,  ci inspir și pe alții, mai ajunge chiar și cate un comentariu din când în când de la cei care încearcă rețetele mele. Iar pesto -ul acesta a avut "raving reviews" ca sa zic asa, sau aprecieri excelente, și m-am gândit sa șterg puțin praful pe tastatura și sa scriu reteta aici.

Daca ați mai fost în vizita pe blogul meu probabil știți ca dintr-un hobby de făcut prăjituri am ajuns la a face torturi artistice, lucru care îmi da o deosebita satisfacție, dar îmi ia cea mai mare parte a timpului.  Câteodată în zile pline mănânc o salata pe un colt de masa, ca restul mesei e ocupat cu tot ce îmi trebuie sa lucrez. Și în toată aglomerația asta, sunt foarte recunoscătoare pentru curtea pe care o am, iar micul colt în care am făcut o mini-gradina a fost "cucerit" de leușteanul pe care l-am pus acum 2 ani din câteva seminte. Soluția imediata a fost sa îl tai bineînțeles, dar cum nu îl puteam folosi în torturi, am fost în putina pana de idei, și am postat maldărul de leustean pe Facebook.

Gabi de la Papa Bun mi-a dat o idee de pasta de leustean, și ea zice ca este excelenta pe cartofi natur, vizitati-o va rog pentru reteta de pasta. Dar mie au început sa mi se învârtă rotitele, și am zis: ce-ar fi dacă adaug niște semințe de pin pe care le am în frigider.... și niște parmesan... ce ar fi?

Va spun ca este o minune culinara! Dacă ați mâncat vreodată pesto cu busuioc, sau chiar dacă nu, pregatiti-va papilele gustative pentru o experienta noua: gust proaspăt de leustean, puțin untos de la semințele de pin și o complementare perfecta de la aroma de parmesan. Cand cautam alte idei pe internet, cineva pusese și usturoi verde în amestec, și cum usturoi verde nu se gaseste aici in comert, încep sa mi se învârtă iar rotitele sa plantez câteva fire de usturoi...

Ingrediente:

aprox 6 căni pline îndesate de frunze de leustean fără tulpini

1 grăunte de usturoi

1 cana (240 ml) ulei de măsline extra virgin

1/2 cana semințe de pin

1 cana parmesan (sau Asiago, încercați sa găsiți cea mai buna calitate)

sare și piper după gust

Tocați în robotul de bucătărie frunzele, dacă sunt prea multe, tocați jumătate apoi mai adăugați când se face loc. Adăugați grăunte de usturoi si semintele de pinși tocati-le și pe ele, apoi cu robotul mergând începeți sa turnați cate puțin uleiul, pana când se formează o pasta. Adăugați și parmezanul, tocați tot în robot, apoi adăugați sare și piper, gustați, pentru ca parmezanul este deja sărat.

Se pune în borcan și se acoperă cu un strat subțire de ulei, se pastreaza in frigider.

Ca o substituție pentru semințele de pin,  migdalele ar merge foarte bine.

Se servește pe paine, sau pe biscuiți sărați, un mic dejun sau aperitiv excelent!
Pofta buna!

Sos Pesto clasic/ Pesto Sauce

Intre torturi si servici, nu imi ramane foarte mult timp liber, dar in fiecare primavara imi fac timp pentru putin gradinarit. In curte intre flori este locul meu preferat sa beau cafeaua dimineata sau sa iau o pauza cu fetele. Majoritatea sunt ghivece si cosuri de flori, dar am printre ele si cateva ierburi aromatice. Menta este in siguranta intr-un colt de gradina in pamant, fiind mai rezistenta peste iarna, iar in ghivece am cimbrisor, rozmarin si busuioc.

Busuiocul, la a doua "recolta" pe anul acesta, este ingredientul principal in sosul pesto. Mai putin obisnuita cu cativa ani in urma cu mancarea de culoare verde, am ajuns sa ma "indragostesc" de ea, dupa ce am mancat salsa verde si sosul pesto.
De o aroma si gust deosebit, pesto este foarte bun cu paste, peste o salata caprese cu rosii si mozzarella proaspata, sau chiar numai intins pe paine pentru un mic dejun rapid.

Un mic sfat pe care l-am aflat despre cresterea busuiocului si mi-a folosit: cand incepe sa faca flori, frunzele busuiocului incep sa fie amare, asadar rupeti varfurile cu flori de cum incep sa apara, asta va stimula cresterea de ramuri noi de la baza plantei.

Ingrediente:

 

2 cups (cani*) frunze de busuioc proaspete ~ aprox 70 gr

2 catei de usturoi

1/4 cup (cana) seminte de pin ~ aprox 30 gr

1/2 cup (cana) ulei de masline extra virgin ~ 120 ml, plus ulei pentru a acoperi sosul pentru pastrare

sare si piper proaspat macinat, dupa gust

1/2 cup (cana) parmesan, proaspat ras preferabil

*cana - folositi o cana de ceai, cantitatile nu trebuie sa fie exacte

Intr-un robot de bucatarie, tocati frunzele de busuioc, usturoiul si semintele de pin. Cu robotul mergand, adaugati treptat uleiul, pana cand tot este adaugat. Adaugati sare, piper si parmesan si procesati din nou in robot. Gustati pentru sare si piper, aveti in vedere ca parmesanul este si el sarat.
Daca nu il folositi imediat, transferati sosul intr-un borcan care se inchide ermetic si adaugati ulei de masline sa acopere bine sosul, asta va impiedica oxidarea. Se pastreaza in frigider pana la o saptamana.

Pentru paste cu sos pesto, fierbeti pastele in multa apa sarata, conform instructiunilor de pe pachet. Scurgeti pastele si adaugati sosul peste pastele fierbinti. Adaugati dupa preferinta rosii cireasa jumatati, mozzarella si/sau parmesan.

Pofta buna!

Ciuperci marinate/ Marinated Mushrooms

 

 

Imi amintesc cand am mancat prima data ciuperci. Aveam probabil in jur de 6 ani si eram cu niste rude la bostan. Noi oltenii spunem bostan la plantatia de lubenite :)) Alta denumire specific olteneasca. Lubenite sau pepeni verzi.



Nu imi amintesc clar totul, dar imi amintesc sigur gustul ciupercilor proaspat culese si prajite pe gratar... Reteta de azi nu are ciuperci pe gratar, dar este la fel de buna pentru iubitorii de ciuperci.
Luata de pe blogul Explorei Cuisine, am facut-o de cateva ori, cu diferite feluri de ciuperci, iar acum o si postez, ca raspuns la provocarea Magdei de la Cat's Kitchen, gazda lunii aprilie la Dulce Romanie.
Magda, tarta rustica nu a venit inca, dar macar cu ciupercile sunt prezenta :)

Ingrediente:

500-700 gr ciuperci*
1 ceapa mica sau shallot, tocata
3 catei de usturoi, tocati marunt sau dati pe razatoare
1/2 cup (120 ml) ulei de masline extra virgin
70 ml otet alb
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
1 lingurita oregano uscat

*Am folosit de aceasta data ciuperci champignon, dar puteti folosi orice fel de ciuperci, si cu cat sunt mai variate, cu atat au mai multa aroma. Daca folositi ciuperci mai delicate, ca de exemplu shiitake, sariti peste partea cu oparitul.

Spalati foarte usor ciupercile sau stergeti-le cu un servet umed, apoi taiati-le in jumatati sau felii. Puneti o oala cu apa la fiert si adaugati putina sare. Cand apa fierbe, adaugati ciupercile si lasati-le 3-5 minute. Scoateti-le si scurgeti-le bine.

Intr-un vas amestecati ceapa, usturoiul, uleiul, otetul, sarea, piperul si oregano. Adaugati ciupercile si mestecati usor. Lasati la frigider cel putin 24 de ore. Se pastreaza in frigider cel putin 2-3 saptamani, in cazul in care va mai ramane ceva.

Nota: este posibil ca in frigider uleiul de masline sa se solidifieze, nu este nici o problema: lasati-le 20 de minute la temperature camerei inainte de servire.

Pofta buna!

Hummus cu jalapenos si coriandru verde/ Jalapenos and Cilantro Hummus

Please scroll down for recipe in English
Oare de ce am asteptat atat inainte sa fac din nou hummus?... Este asa usor de facut... A, da, stiu. Prefer sa il fac cu naut fiert si uit sa il pun la inmuiat si tot asa. Se poate face si cu naut la conserva, dar mie imi place mai mult cu cel proaspat fiert.
Dupa ce l-am facut mai demult pe cel cu ardei copti, voiam sa incerc o alta varianta interesanta si am gasit-o: cu ardei jalapeno si coriandru verde. Putina prospetime la inceput de vara. Este bun de servit cu pita, sau chiar pe paine, la micul dejun sau pentru o gustare rapida, cu masline, branza feta si rosii. Iar daca nu va place varianta cu jalapeno, il puteti face clasic, servit cu putin za'atar deasupra (za'atar este un mix de condimente arabesc cu susan, se poate cumpara deja amestecat sau se poate face in casa).


Hummus clasic:


aprox 200 gr naut uscat
1 frunza de dafin
1/2 cup (120 ml) apa de la fiert
1/2 cup (120 ml) ulei de masline extra virgin
zeama de la 1 1/2 lamai
1 1/2 lingurite chimion macinat
3 catei de usturoi tocati
2 linguri pline de tahini
sare si piper dupa gust
za'atar pentru decor

Puneti la inmuiat nautul intr-un vas cu apa sa il acopere bine. Lasati-l pana a doua zi. Schimbati apa si puneti-l la fiert cu o foaie de dafin pentru 2-2.5 ore. Adaugati apa daca scade prea mult.

Scurgeti nautul fiert si retineti 1/2 cup (120 ml) apa. Adaugati toate ingredientele in robotul de bucatarie si mixati pana cand obtineti o pasta. Gustati si adaugati sare dupa preferinta. Serviti cu za'atar presarat deasupra.


Hummus cu jalapeno si cilantro:

La amestecul de mai sus adaugati un ardei jalapeno (cu seminte sau fara, depinde cat de iute va place) si o mana buna de cilantro (coriandru verde). Mixati bine in robot pana cand devine o pasta.

Classic Hummus:


about 1/2 lb dried chickpeas
1 bay leaf
1/2 cup retained water (from boiling)
1/2 cup extra virgin olive oil
the juice from 1 1/2 lemons
1 1/2 tsp ground cumin
3 garlic cloves, chopped
2 full tbsp tahini
salt and pepper after taste
za'atar for decoration

The day before: place the chickpeas in a medium pan and cover with cold water. Let soak overnight. Next day, drain and fill with fresh cold water. Add the bay leaf and boil over medium heat for 2-2.5 hours. Add more water if necessary.

Drain the boiled chickpeas and reserve 1/2 cup water. Place all the ingredients in the food processor and process until you have a smooth paste. Taste for salt and pepper. Sprinkle with za'atar and serve with pita chips.



Jalapeno and Cilantro Hummus:

To the classic Hummus, add one sliced jalapeno (with or without the seeds, depends how hot you prefer) and one good handful of cilantro. Process in the food processor until smooth.


Enjoy!

Pui cu 40 de catei de usturoi/ Chicken with 40 cloves of garlic

Sper ca va place usturoiul la fel de mult cat imi place mie! Pentru ca e vorba de o gramada de usturoi! Am vazut de cateva ori aceasta reteta, si duminica seara a fost momentul sa o incerc. Este destul de usor de facut, nu foarte rapida, dar nu necesita multa preparare, ci mai degraba timp.

Am ales sa fac varianta Inei Garten, cu retetele ei nu dai niciodata gres. Desi este mult usturoi, el se va coace incet si se transforma intr-o pasta delicioasa. I-am adaugat si cativa cartofi pentru a-i da mai multa consistenta, dar poate fi servit si cu alt fel de cartofi sau garnitura.

Puteti viziona filmuletul de aici pentru a invata si cum sa curatati mai usor usturoiul :) Daca vi se pare prea mult alcool, il puteti injumatati si folositi jumatate supa de pui.


Ingrediente:

6-8 bucati de pui, cu piele si os (eu am folosit numai pulpe)
40 de catei de usturoi curatati (vreo 3 capatani)
sare si piper dupa gust
4-5 linguri ulei de masline
4 cartofi, cu coaja, spalati si taiati bucatele
2 linguri cognac
1 1/2 cups (360 ml) vin alb
1 lingura cimbrisor proaspat (thyme)
2 linguri rase de faina

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit).

Intr-o cratita incingeti uleiul. Uscati bucatile de pui cu un servetel, apoi presarati-le cu sare si piper. Puneti puiul in uleiul incins, cu pielea in jos. Nu incercati sa il mutati pentru ca va fi lipit, va fi mai usor de intors cand e facut. Lasati sa se rumeneasca pe fiecare parte 4-5 minute. Nu aglomerati tigaia, lucrati in 2 ture. Scoateti puiul si dati deoparte.

Intre timp ce puiul se prajeste, curatati usturoiul si taiati cartofii. Cand puiul e gata, scurgeti uleiul, lasand doar 2 linguri, dati focul mic si adaugati usturoiul. Mestecati des, 5-7 minute pana cand usturoiul este usor rumenit. Nu lasati sa se arda, va fi amar.

Stingeti cratita cu vinul si cognacul, aduceti la fierbere si curatati cu o lingura de lemn tot ce este prins pe fund. Presarati cu sare si piper, intoarceti puiul in cratita si aranjati cartofii printre el, presarati cimbrisorul. Puteti sa lasati sa fiarba acoperit pe aragaz 30 de minute, sau il puteti baga in cuptorul incins pentru 45 de minute. In ambele cazuri, verificati daca sunt facuti cartofii cu o furculita, daca sunt gata, furculita intra usor in ei. Scoateti bucatile de pui si asezati-le pe platou, acoperiti cu folie de aluminiu. In cazul in care cartofii nu sunt facuti, mai lasati sa fiarba cateva minute. Gustati pentru sare si piper. Amestecati faina cu o parte din sosul din cratita, sa fie un sos omogen, apoi adaugati totul in cratita si mestecati usor sa se ingroase.

Aranjati cartofii pe langa pui si turnati sosul deasupra.

Pofta buna!

"Palmieri" cu aluat foietaj si rosii uscate/ Puff pastry and sundried tomatoes palmiers

Inainte sa scriu reteta, as vrea sa scriu ceva despre sarbatoarea de maine, pe care am vazut ca unele fete o sarbatoresc prin preparatele lor. Nu vreau sa invinovatesc pe nimeni, pentru ca si eu am sarbatorit in trecut sub diferite forme din cauza necunostintei.
Nu sarbatoresc Halloween-ul pentru ca aleg  sa nu sarbatoresc o celebrare a intunericului si raului, nu vreau sa adaug in nici un fel la fortele raului, ci aleg sa primesc in viata mea lumina si bucuria lui Dumnezeu.
Puteti citi articolul Inei Todoran legat de aceasta tema, in care veti gasi si pasajele din Biblie explicative.

Ca sa trec la reteta mea, am facut niste "palmieri", foarte usor de facut si foarte gustosi. Reteta lui Lorraine Pascale nu continea masline, dar eu am adaugat cateva pentru a taia dulceata rosiilor. Sunt cei mai buni calzi si proaspeti, dar nu aruncati resturile, sunt delicioase si a doua zi.
Pentru un aperitiv foarte rapid si de efect, impresionati musafirii cu niste palmieri :)

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj cumparat
aprox 1/2 cana rosii uscate la soare, tocate
5-6 masline fara samburi, tocate (eu am folosit kalamata)
1-2 linguri rozmarin proaspat, tocat
1 ou batut pentru uns

Dezghetati aluatul foietaj in frigider cateva ore sau peste noapte. Lucrati cu aluatul rece, nu il aduceti la temperatura camerei.

Intindeti foaia de aluat rece pe o plansa. Ar trebui sa aveti un patrat sau un dreptunghi. Daca aluatul este sub alta forma, intindeti-l si taiati-l patrat sau dreptunghi.

Presarati in mod uniform, inclusiv pe margini, rosiile uscate, maslinele si rozmarinul. Incepeti de-a latul, de la un capat si rulati usor aluatul pana la jumatate. Rulati la fel din partea opusa si imbinati la jumatate. Puneti aluatul rulat in frigider pentru 25-30 de minute.

Intre timp, incingeti cuptorul la 200 grade Celsius (400 Fahrenheit).

Taiati aluatul in felii de 1 cm -1,5 cm si asezati-le culcate la distanta intre ele intr-o tava tapetata cu hartie de pergament. Ungeti usor cu ou batut deasupra.

Coaceti in cuptorul incins pentru 12-15 minute pana se rumenesc usor deasupra (eu am copt 15 minute). Serviti calde sau reci.

Pofta buna!

Tapenade cu masline si naut/ Chickpea and olive tapenade

Pentru iubitorii de masline!
Tapenade este o pasta din masline si capere, servita ca aperitiv. Varianta cu naut, un fel de hummus cu masline am vazut-o la Giada de Laurentiis, si mi-a placut imediat, maslinele fiind nelipsite din frigiderul nostru. Giada a adaugat miere, cred ca pentru a balansa gustul sarat al maslinelor. Eu am adaugat insa mai putine masline, si un catel de usturoi, pentru ca mi s-a parut perfect pentru "petrecerea" asta :)

Rezultatul: o pasta delicioasa, cu aroma de rozmarin, perfecta de servit ca un aperitiv alaturi de biscuiti sau bucatele de paine prajita, sau chiar langa felii de castravete sau pe frunze de andive. Buna si pentru un mic dejun rapid, gustul subtil de usturoi eliminandu-se cu o frunza de patrunjel sau cu o ceasca de cafea.

Ideea pentru decor am "furat-o" din vacanta culinara in Grecia a Delicioasei.com :)

Ingrediente:

1 cutie (15 oz, 425 gr) naut* scurs si clatit
aprox 15 masline calamata (sau 1/2 cana alt fel de masline negre) fara samburi, taiate bucati
1 crenguta rozmarin tocat mare
1 mana de patrunjel (1/4 cup tocat mare)
coaja rasa de la 1/2 lamaie
zeama de la 1/2 lamaie
1 catel de usturoi taiat felii
1/4 cup (60 ml) ulei de masline, plus cateva linguri, cat este nevoie sa se faca pasta
sare si piper dupa gust

*Puteti folosi naut uscat si fiert, detalii aici.
Pentru a scoate usor samburii maslinelor, apasati cu latul lamei cutitului, samburii vor iesi mai usor.

Se pun in robotul de bucatarie nautul, maslinele, rozmarinul, patrunjelul, coaja de lamaie, zeama de lamaie, usturoiul si uleiul. Se pulseaza pana cand totul este tocat si se transforma intr-o pasta. Mai puteti adauga ulei, cate o lingura odata pentru a ajuta la emulsifiere. Se gusta pentru sare (maslinele sunt sarate), adaugati sare daca este nevoie si piper proaspat macinat. Mai pulsati de 2-3 ori pana cand totul este incorporat.

Pofta buna!

Ceviche mexican cu mango/ Mexican mango ceviche

Ceviche (se pronunta "sevice" cu accent pe ultimul e) este o mancare (aperitiv) intalnita in America Centrala si America de Sud, in care este folosit peste sau fructe de mare (creveti) gatiti fara foc, in suc de citrice: lamaie sau lamaie verde. Am mancat prima data ceviche anul trecut pe malul Pacificului, in San Diego, si ne-a placut mult, sotului meu si mie. Varianta pe care am facut-o eu este varianta mexicana, dupa reteta Marcellei Valladolid, reteta traditionala in Baja California, Mexic. Eu i-am adaugat putina "dulceata", netraditionala, sub forma unui fruct de mango. Se serveste pe tostada (tortilla de porumb prajita) sau chipsuri de tortilla (care sunt tostadas taiate triunghiuri), unse cu putina maioneza si stropite din belsug cu sos iute, ca un adevarat mexican :)) Este asa de autentic, incat sa nu va mirati daca va vine sa iesiti afara din casa imbracat cu poncho si sombrero (ok, faza asta am luat-o de pe punga mea cu chipsuri de tortilla :))

Nota: aveti grija ca pestele sa fie proaspat sau proaspat decongelat (este de preferat sa il cumparati congelat si sa il decongelati acasa), si sa nu aiba miros. Ceviche se mananca proaspat sau cel tarziu a doua zi, pastrat la frigider.


Ingrediente:

2 file-uri de tilapia
1 cana de suc proaspat de lamaie verde (aprox 8 lamai verzi)
1/2 cana rosie tocata (scursa se seminte)
1/2 castravete, curatat de coaja si seminte, tocat
1/2 cana ceapa rosie tocata
1/2 cana mango tocat
o mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocat
sare si piper proaspat macinat
1 ardei jalapeno, fara seminte si vine, tocat


pentru servit:

sos iute
avocado
tostadas sau chipsuri de tortilla
maioneza


Se taie pestele in cuburi mici, de cel mult 1 cm si se pune intr-un vas cu fundul plat. Pestele se taie mai usor daca este partial inghetat, il puteti tine la congelator 30 minute inainte de a-l pregati. Se toarna peste peste sucul de lamaie verde, astfel ca tot pestele sa fie acoperit de lichid, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pentru 20-25 minute. Veti observa cum pestele se va face alb si opac. Bucatile de peste trebuie sa fie mici pentru ca sa fie mai usor de patruns de acidul din suc si sa nu ramana crude la mijloc.

Se scurge foarte bine pestele de zeama de lamaie verde. Nu se spala. Se amesteca cu restul ingredientelor si se potriveste cu sare si piper. Scurgeti bine tot lichidul care se va lasa, trebuie sa fie un amestec uscat, iar daca ramane suc de lamaie verde, va fi amar.

Pentru servit se unge tostada sau chipsurile de tortilla cu maioneza, se pune ceviche si se stropeste cu sos iute.

Nu am iesit afara cu poncho si sombrero dupa ce am mancat, dar cu siguranta am folosit mai mult "muchachos, como estas?" :))

Muy bueno ceviche!

Quesadilla cu ardei poblano/ Roasted poblano quesadilla

Imi place mancarea mexicana, iar in ultima luna am facut mancare mexicana mai mult decat de obicei. Mi-a placut mult Salata mexicana cu dovlecei, si am incercat o Fajita cu muschi de vita pe gratar, in care am folosit ardei poblano. Am mai povestit despre ardeii mexicani poblano si in postul cu Salsa cu ardei poblano. Se numesc poblano pentru ca sunt originari din regiunea Poblano din Mexic, asta am aflat de la mexicanii care lucreaza la restaurant. Si tot de la unul din ei am aflat ca pentru quesadilla este buna branza mexicana Chihuahua. Cum aveam ardei poblano copti in frigider, mi-a venit ideea sa fac quesadilla.
Quesadilla consta intr-o tortilla de grau sau porumb, in care este pusa branza, si eventual alte condimente, iar topindu-se, branza lipeste cele doua parti de tortilla. A fost excelenta, putin iute de la ardei, si am servit-o cu Guacamole, Pico de gallo si smantana. Nu pot sa spun ca a fost dietetica insa :))

Ca substitutie pentru branza Chihuahua, se poate folosi un amestec de mozzarella si cheddar (2 parti mozzarella la 1 parte cheddar). Iar in loc de ardei poblano, in special daca nu mancati iute, puteti folosi ardei obisnuiti. Pentru o reteta de tortillas facute in casa, si nu numai, puteti vizita blogul lui Ellie, Home cooking in Montana :)

Nu o sa dau cantitati exacte, pentru ca nu am masurat si nu e nevoie. Pentru o quesadila, am folosit 2 tortillas, branza Chihuahua rasa si ardei poblano copti pe gratar, curatati de coaja si seminte si tocati, dati cu putina sare si piper.

Se pune pe gratarul incins pe foc mediu o tortilla, se pune un strat generos si uniform de branza si se presara ardei poblano tocati. Se acopera cu a doua tortilla si se intoarce usor, folosind o spatula sau o furculita. Se mai lasa putin si pe partea cealalta (aprox 2-3 minute pe fiecare parte). Se scoate pe o farfurie si se taie cu cutitul sub forma de triunghiuri.

Pico de gallo:

Se amesteca 2 rosii tocate (scurse de zeama si seminte) cu 1/2 ceapa tocata, 1 ardei jalapeno* tocat (curatat de vine si seminte), putin ardei gras tocat, frunze de coriandru (cilantro), putina zeama de lamaie verde si sare.

Guacamole:

Se amesteca 2 avocado taiati cubulete (fara coaja si sambure), cu 1 rosie tocata (scursa de zeama si seminte), 1/2 ceapa tocata, 1 ardei jalapeno* tocat (curatat de vine si seminte), zeama de lamaie verde, frunze de coriandru (cilantro) si sare.

*daca mancati iute, puteti lasa vinele si semintele la jalapeno

Alte retete mexicane: Salsa cu ardei poblano, Supa de pui tortilla, Tacos cu peste, Salata mexicana de dovlecei.

Buen Provecho!

Crema "dip" cu spanac si anghinare/ Spinach and artichoke dip

In limba romana nu exista traducere exacta a substantivului "dip" care vine de la "a intinge" in ceva, si mi-a fost putin greu sa ii gasesc o alternativa mai potrivita a numelui. "Dip"-urile sunt foarte populare in Statele Unite, sunt creme in care se intinge cu chipsuri de tortilla sau legume crude taiate bucatele, iar cea cu spanac si anghinare este foarte des intalnita in meniurile de aperitiv ale restaurantelor. Varianta mea este o varianta rece, dar exista si variante calde, iar altele servite proaspat scoase din cuptor cu branza topita deasupra.

Mult timp nu am incercat aceasta crema, cred ca nu m-a atras cum arata, sau maioneza... dar acum catva timp, cand eram la cumparaturi intr-un magazin era la vanzare "dip" facut in magazin si aveau si mostre. Mi-a placut mult, si binenteles ca am tras cu ochiul la lista de ingrediente. L-am reprodus acasa de cateva ori, nu cred ca este exact ca cel din magazin, dar este foarte bun. Partea care imi place cel mai mult este ca (aproape) toate ingredientele si cantitatile sunt dupa propria preferinta. Puteti folosi 2 linguri de maioneza, sau puteti folosi o cana intreaga. Puteti folosi crema de branza sau puteti sa nu folositi deloc. Se poate servi cu chipsuri de tortilla, cu chipsuri de pita, sau pe paine. Si este o mancare sanatoasa, cu multe legume.

Ardeiul iute jalapeno, dupa ce i se scot vinele si semintele este foarte putin iute. Se poate omite daca nu va place iute. Ca o varianta, se pot adauga rosii uscate la soare.

Ingrediente:

1 cutie de anghinare (artichoke) in apa (6-7 bucati)
1 legatura mare de spanac
3 cepe verzi
1 catel de usturoi
1 ardei iute (jalapeno) fara vine si seminte

3/4 cana maioneza (facuta in casa sau cumparata)
100 gr crema de branza Philadelphia
zeama de la 1/2 lamaie
2 linguri parmesan ras
2-3 linguri ulei de masline
sare si piper dupa gust

Spanacul se spala bine si cand sunt inca stropi de apa pe frunze, se pune intr-o oala goala cu capacul pus, pe foc mediu, cateva minute pana cand se ofileste si scade. Se poate mesteca de cateva ori. Se scoate, se lasa sa se raceasca si se toaca mare.

Se toaca mare anghinarea, ceapa, usturoiul si ardeiul jalapeno. Eu am pus totul in robotul de bucatarie si am pulsat pana cand totul a fost tocat mare. Se poate toca de mana cat de marunt va place, sau il puteti lasa in robot si obtineti o pasta.

Se amesteca legumele tocate cu maioneza, crema de branza, zeama de lamaie, parmesanul ras, uleiul si se potriveste de sare si piper.
Se serveste cu chipsuri de tortilla.

Pofta buna!

Aripioare picante (sau nu) cu frunze de coriandru/ Cilantro spicy (or not spicy) wings

Imi plac mult aripioarele picante, cateodata le mananc prajite (la restaurant), dar cand le fac acasa prefer sa le fac la cuptor. Sunt la fel de bune (daca nu si mai bune) si de obicei le faceam dupa reteta postata cu ceva timp in urma: Aripioare picante. Am vrut sa variez si am vazut la Ellie aceasta reteta cu aripioare in saramura, apoi condimentate cu frunze de coriandru. Am variat putin, am sarit saramura si am facut o marinata pentru aripioare. Apoi am incercat si varianta picanta si varianta nepicanta, si le-am servit cu sos Ranch, la care i-am adaugat frunze de coriandru (cilantro), cu tulpini de telina si bucatele de conopida cruda. Au fost foarte bune, perfecte pentru o cina tarzie si un film.

Ingrediente:

8-10 aripioare intregi
o mana de frunze de coriandru (cilantro) tocat mare
3 catei de usturoi tocati
zeama de la o lamaie verde
3 linguri de ulei de masline
sare si piper dupa gust

Pentru sosul iute:

50 gr (1/2 stick) unt
1/2 cana sos iute (Luisiana, Franks sau Tabasco)

Cum se taie usor aripioarele, mod pe care l-am invatat de la Alton Brown:

- se pune aripioara pe tocator, iar cu un cutit ascutit se taie varful

- se strange aripa cu partea legata in sus, in mana stanga (daca sunteti dreptaci), si se cresteaza usor chiar in mijloc (cu grija va rog!)

- se pune aripioara pe tocator, si se taie cu cutitul urmand crestatura facuta mai inainte (se va taia chiar printre oase)

Se pune intr-un robot de bucatarie sau blender: coriandrul, usturoiul, zeama de lamaie verde, uleiul si piperul si se mixeaza pana cand avem o emulsie.
Aripioarele se dau cu sare (mie imi este mai usor sa aproximez cantitatea de sare), apoi se pun intr-un bol si se toarna sosul peste ele. Se amesteca sa fie acoperite bine de sos, se acopera cu folie de plastic si se lasa in frigider pentru 30 minute pana la 2 ore.

Intre timp se incinge cuptorul la 220 grade Celsius (425 Fahrenheit). Se unge bine o tava intinsa cu ulei sau cu spray non-stick (eu pun folie de aluminiu pentru o curatare mai usoara).

Se pun aripioarele in tava intr-un singur strat si se baga in cuptorul incins pentru 15 minute.

Intre timp, se topeste untul si se amesteca cu sosul iute.

Se scot aripioarele si se ung bine cu sosul iute (se pot intoarce) si se mai baga in cuptor inca 15-20 minute pana cand sunt rumenite bine. Daca nu va plac iuti, puteti "sari" peste sos si le lasati in cuptor 30-35 minute.

Pregatiti-va cu multe servetele si savurati-le. Iar conopida cruda cu sos ranch este un deliciu!

Pâte de ficat cu ceapa caramelizata/ Chicken liver pâte with caramelized onions

Bun pentru un aperitiv, sau pentru micul dejun, pâte-ul este deopotriva gustos si sanatos (parca suna a reclama, dar este adevarat :)) Am gasit reteta la Healthy fellow, si am modificat-o putin. Nu am avut trufe, iar la sfarsit am adaugat niste unt, pentru ca mi s-a parut necesar. Reteta de ceapa caramelizata tot de la el am luat-o pentru Salata cu ceapa caramelizata de saptamana trecuta. Daca aveti ceapa rosie, va fi mai dulce si ii va da un gust deosebit, ceapa obisnuita este si ea foarte buna. In special daca vreti sa aveti un aperitiv deosebit si impresionabil, merita sa "pierdeti" 20 minute pentru a carameliza ceapa (reteta aici).

Ingrediente:

aprox 400 gr ficatei de pui
2-3 linguri ulei de masline
100 ml (4 oz) vin alb
4 fileuri de ansoa tocate
4 catei de usturoi tocati
3 linguri capere scurse
cimbru si/sau salvie proaspata tocata (1 lingura)
sare si piper dupa gust
100 gr unt de la frigider taiat bucatele

Spalati si scurgeti ficateii si tamponatii putin cu un servetel. Se incinge uleiul intr-o tigaie pe foc mediu si se adauga usturoiul, ansoa si caperele, se calesc putin, apoi se adauga ficateii scursi. Se prajesc aprox 5 minute, apoi se stinge tigaia cu vin, se da focul putin mai mare si se mai calesc 5 minute, intorcandu-se pe toate partile pana cand nu mai iasa sange. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga cimbrul sau salvia. Se potriveste de sare si piper.

Cand compozitia este calduta, se pune totul in robotul de bucatarie si se pulseaza pana cand ajunge la o consistenta cremoasa. Cu robotul mergand, se adauga untul treptat, pana cand este tot incorporat. Se mai gusta odata pentru sare si piper, se transfera intr-un bol sau borcan si se pastreaza in frigider. Se serveste pe felii de paine cu ceapa caramelizata deasupra.

Pofta buna!

Hummus cu ardei copti/ Roasted peppers hummus

Saptamana trecuta a confirmat (daca mai era nevoie) ca mancarea facuta acasa este mult mai buna decat cea cumparata, si poate mai buna si decat cea de la restaurant. Am refacut supa de pui tortilla, cu arome de boia afumata si chimen, putin iute si foooarte buna. Si am mai facut pentru prima data hummus cu ardei copti.


Am incercat hummus cumparat de vreo 2 ori si nu am fost foarte incantata de gust, dar cel facut acasa a fost extraordinar pentru toti cei care l-au incercat. Am folosit naut uscat, dar se poate folosi foarte bine si cel conservat. Mie imi place usturoiat, dar puteti reduce din usturoi dupa preferinta.


Un foarte bun aperitiv, gustare sau chiar pentru micul dejun (pregatiti-va o frunza de patrunjel daca va temeti ca veti mirosi :))


Ingrediente:


aprox 200 gr naut uscat
2 ardei copti rosii (din borcan, dar puteti folosi si proaspeti) taiati bucati mari
4 catei de usturoi feliati
1/2 cana ulei de masline extra virgin
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita chimen macinat
2-3 linguri tahini


Tahini este o pasta din seminte de susan zdrobite. Se gaseste la magazinele etnice, sau o puteti face acasa, dupa cum am aflat de aici. Daca nu gasiti si nu aveti posibilitatea sa o preparati singuri, o puteti omite.


Se pun boabele de naut intr-o craticioara cu apa sa le acopere vreo 3 cm, 1/2 lingurita sare si o foaie de dafin. Se lasa sa fiarba aproximativ 2 ore, adaugandu-se apa cand este nevoie (pot fi inmuiate cateva ore inainte).


Cand nautul este fiert, se scurge si se lasa sa se raceasca putin. Se scoate foaia de dafin.
Se pune in robotul de bucatarie nautul, ardeii, usturoiul, zeama de lamaie, chimenul, tahini si putina sare si piper. Se mixeaza adaugandu-se uleiul pana cand totul este transformat intr-o pasta. Se potriveste cu sare si piper.


Se serveste rece, cu branza feta, cu pita, castraveti, morcovi sau broccoli.


Pofta buna!

Pâte de ficat cu ceapă si măr/ Chicken liver pâte

Multe bunataturi mai facea mama cand se taia porcul de Craciun. Pe langa caltabosi si toba, facea si muschi tiganesc afumat, si pate (pateu) cu ficat si carne, ca sa aiba ce sa manance copiii cei plecati la studii.


Dar azi nu o sa va spun de acel pate facut de mama, ci de altul, putin mai dulce, cu ceva mar prin el si unt. Bun pentru mic dejun sau ca aperitiv la o petrecere, adaptat dupa o reteta a Osmandei de la 121.ro. Pentru ca prima data cand l-am facut mi s-a parut putin cam dulce, am adaugat putin otet de mere cu ceapa si merele, ca sa ii dea un gust putin mai acrisor. Otetul se evapora prin gatire, si ii ramane numai aroma putin acrisoara.


Ingrediente:


100 gr unt taiat bucatele si tinut la rece + 3 linguri de unt
1 ceapa mare tocata
1 mar curatat de coaja si cotor, tocat bucati
2-3 linguri otet de mere
aprox 400 gr ficatei de pui
4 linguri de brandy (cognac) - optional
2 linguri smantana
sare si piper dupa gust
cepsoara pentru decor


Se topesc cele 3 linguri de unt intr-o tigaie, si se adauga ceapa. Se caleste pana cand incepe sa se inmoaie, apoi se adauga bucatile de mar. Cand este si marul putin calit (aprox 5 minute), se asezoneaza cu putina sare si piper si se adauga otetul. Se lasa pana cand otetul este evaporat. Se scoate ceapa si marul si se da deoparte.


Intre timp se spala si se usuca prin tamponare ficateii. In aceeasi tigaie se adauga ficateii, se dau cu putina sare si piper si se calesc pe ambele parti pana cand se rumenesc, fiind inca roz inauntru (pana cand nu se mai vede sange).


Acum urmeaza partea total optionala, flambatul. Ca sa va fie mai usor, folositi o bricheta lunga, NU STATI APLECATI PESTE TIGAIE SI TRIMITETI COPIII DEPARTE DE BUCATARIE (desi mie mi-a iesit o flacara foarte mica). Opriti focul, si luati in mana stanga brandy-ul si in dreapta bricheta. Aprindeti si tineti aprinsa bricheta, turnati brandy-ul, si imediat duceti flacara peste tigaie. Lasati sa se duca focul, si mai prajiti putin, apoi scoatei ficateii peste ceapa si mar.


Intr-un blender sau robot de bucatarie puneti amestecul cu ceapa si ficatei, si smantana. Mixati pana cand devine o pasta, apoi adaugati untul rece, cate o bucata odata, pana cand este tot incorporat.


Se imparte in boluri si se lasa la rece inainte de servire. Se poate decora cu cepsoara tocata.


Pofta buna!

Creveti si sparanghel inveliti in costita afumata/ Bacon wrapped shrimp and asparagus

(Please scroll down for English version)

"I love bacon, I love you!" (iubesc costita, te iubesc pe tine) , cam asa zice un catel intr-o reclama la televizor. Si cum sa nu il crezi, cui nu ii place costita? Si orice e invelit in ea. Iar daca va ganditi ca nu va place sparanghelul, cel in costita nu se compara cu nimic, iar creventii crocanti, o nebunie!
Un aperitiv perfect pentru sarbatorile de iarna, si nu numai, dar nu asa potrivit daca va apucati sa tineti dieta dupa sarbatori.

Sparanghel invelit in costita afumata

Ingrediente:

1 legatura de sparanghel
1 pachet de costita afumata taiata felii subtiri
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita praf de usturoi
3 linguri ulei de masline

Nota: cantitatile de sparanghel si costita depind de cat de mare este sparanghelul, si cat de groase sunt tulpinile. Acum au fost foarte subtiri si am pus 3 odata, dar cand am avut tulpini foarte mari si groase, am pus si numai o tulpina intr-o felie de costita, sau in jumatate de felie de costita.

Se incinge cuptorul la 230 grade Celsius (450 Fahrenheit).

Sparanghelului i se taie cotoarele (vezi aici detalii), se da cu sare, piper, praful de usturoi si uleiul (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se mesteca sa fie acoperit bine de ulei. Se iau tulpinile de sparanghel si se invelesc in costita incepand de la un capat si continuand de-a lungul tulpinii, lasand capetele sparanghelului afara. Se pun cu capatul de costita ramas in jos intr-o tava neunsa (eu invelesc tava in folie de aluminiu sa curat mai usor). Se baga la cuptor 20 minute, intorcandu-se tulpinile la jumatatea timpului (partea de jos se rumeneste mai mult, intorcandu-se se rumenesc pe ambele parti). Se scot si se servesc calde. Se pot si incalzi mai tarziu daca mai ramane ceva :)

Creveti inveliti in costita afumata

Ingrediente:

15-20 creveti cruzi mari, fara crusta si curatati de vine
aprox 10 felii de costita afumata, taiate jumatati
sare si piper

Se incinge cuptorul la 260 grade Celsius (500 Fahrenheit) sau mai mult daca tine cuptorul.

Crevetii se tamponeaza cu un servetel pentru a elimina excesul de apa, si se dau cu putina sare si piper (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se inveleste fiecare crevet in jumatate de felie de costita, incepand de la cap si lasand coada neinvelita, si se pun intr-o tava neunsa, cu capatul de costita ramas liber in jos (eu invelesc tava in folie de aluminiu pentru a curata mai usor). Se baga in cuptorul incins 10 minute, intorcandu-se crevetii la jumatatea timpului (nu lasati crevetii prea mult in cuptor).

Se scot si se servesc calzi, cu sos sau fara.

Pofta buna!

“I love bacon, I love you!” that’s how that doggie on TV goes. And how not to believe him, who doesn’t love bacon? And everything that’s wrapped in it! And if you think you don’t like asparagus, the one wrapped in bacon doesn’t compare with anything, and the crispy shrimp, it’s a taste feast in your mouth!



Bacon wrapped asparagus or shrimp it’s a perfect appetizer for holiday dinner, or any other party you host. It’s not so perfect though if you’re thinking to start a diet.

Bacon wrapped asparagus

Ingredients:

1 bunch of asparagus
1 pack of smoked bacon
Salt and pepper after taste
½ tsp garlic powder
3 tbsp olive oil

Note: asparagus and bacon quantities vary after how thick the asparagus is. This time I used 3 asparagus sticks in a bundle; other times I used only one in a half a slice of bacon.

Preheat the oven at 450 degrees Fahrenheit.

Cut the ends of asparagus (you can see more details here), sprinkle with salt, pepper, garlic powder and oil (go easy on salt, the bacon is salted too). Toss to coat the asparagus. Wrap the asparagus (1, 2 or 3 sticks) in one slice of bacon starting with one end, and going all along the other end, leaving the tips out. Place with the bacon end on bottom onto on ungreased baking sheet (I placed a piece of tin foil on the bottom for easy cleaning). Place in the preheated oven for 20 minutes, turning the bundles at half time. Remove and serve warm. They can be reheated in the microwave if you have leftovers.

Bacon wrapped shrimp

Ingredients:

15-20 raw jumbo shrimp, peeled and deveined
About 10 slices of bacon, halved
Salt and pepper

Preheat the oven at 500 degrees Fahrenheit or broil.

Damp the shrimp with a paper towel to remove excess water. Sprinkle with some salt and pepper (use little salt, the bacon is also salted). Wrap each shrimp in bacon, leaving the tail out, and place with the bacon end at the bottom onto on ungreased baking sheet (I used tin foil for easy cleaning). Place in the preheated oven for 10 minutes, turning the shrimp at half time (do not overcook).


Remove and serve warm, with our without sauce.


Enjoy!

Salata de morcov si mar/ Carrot and apple salad

(Please scroll down for English version)

Bradul e facut si asteptam cu nerabdare Craciunul. Planuim meniuri, impachetam cadouri si ascultam colinde. Dar prinsi in febra cadourilor, sa nu uitam ce sarbatorim de Craciun, nasterea pruncului Iisus.

Azi pe blog i-a venit randul unei salate de morcov, adaptata de mine dupa o reteta a lui Ellie Krieger, buna pentru cei care tin post, iar pentru cei care deja au trecut la fripturile de Craciun, e numai buna ca aperitiv sau ca garnitura. Ca sa nu pice greu la stomac :)

Dulce, acrisoara si condimentata in acelasi timp, e o explozie de gusturi si arome. Pentru prezentare eu am ales feliute de castravete taiate foarte subtire.

Ingrediente:

4 morcovi medii
1 mar curatat de coaja si seminte
1 catel de usturoi dat pe razatoarea mica
1 lingura de patrunjel tocat
sare, piper proaspat macinat
1/2 lingurita ardei uscat iute
zeama de la 1/2 lamaie
1 lingurita de miere
1/2 lingurita chimen macinat
1/4 lingurita boia
2 fire ceapa verde taiate felii subtiri pe diagonala(optional)
1 lingura de ulei de susan
1 lingura de ulei de masline extra virgin (daca nu aveti ulei de susan, folositi 2 linguri ulei de masline)
2 linguri seminte de susan prajite pentru decor*
felii de castravete pentru servit (optional)


Morcovii si marul se dau pe razatoare si marul se stropeste imediat cu zeama de lamaie sa previna oxidarea.

Se amesteca cu restul ingredientelor (cu exceptia semintelor de susan si a castravetelui) pana sunt bine combinate. Se pot servi pe felii de castravete si se presara seminte de susan deasupra.

*Pentru a praji semintele de susan se pun intr-o tigaie in strat subtire la foc mediu si se scutura tigaia din cand in cand pana cand se rumenesc putin.

Pofta buna!



The Christmas tree is glistening and we are waiting for Christmas. We’re planning menus, wrapping gifts and listening carols. But caught in the gifts vertigo, let’s not forget the real meaning of Christmas: the birth of baby Jesus.

Today on my blog it’s a salad turn, adapted by me after Ellie Krieger’s recipe. It’s a vegan dish, but it can also be served as a side dish or as an appetizer.

Sweet, sour and spicy, it’s an explosion of flavors. For presentation I choose thinly sliced cucumber.

Ingredients:

4 medium carrots
1 apple, skinned and cored
1 grated garlic clove
1 tbsp fresh chopped parsley
Salt and fresh ground pepper
½ tsp red pepper flakes
The juice from ½ lemon
1 tsp honey
½ tsp ground cumin
¼ tsp paprika
2 green onions thinly sliced diagonally (optional)
1 tbsp sesame oil
1 tbsp extra virgin olive oil (if you don’t have sesame oil, use 2 tbsp olive oil)
2 tbsp toasted sesame seeds for décor*
Cucumber slices for serving

Grate the carrots and apple and sprinkle right away with lemon juice to prevent browning.

Add the rest of ingredients (except sesame seeds and cucumber) and mix until well combined. Serve on cucumber slices or from a bowl decorated with sesame seeds.

*To toast the sesame seeds, place them in a pan in a thin layer on medium heat for about 10 minutes, shaking the pan often until golden brown.

Enjoy!

Crostini cu ardei copti/ Red peppers crostini

(Please scroll down for Enghish version)

Un aperitiv rapid, inspirat dintr-o reteta a Giadei de Laurentiis. Am folosit ardeii din postul precedent si o savuroasa branza Monterey Jack adusa din Wisconsin. Se poate folosi cu mult succes mozzarella, sau chiar feta (feta probabil nu o sa se topeasca prea mult). Daca vreti sa va impresionati prietenii la un gratar, fara sa transpirati prea tare, este reteta potrivita.

Ingrediente:

1 bagheta, taiata felii cu grosimea de aprox 2 cm
ardei copti in salata
1/2 cana branza Monterey jack data pe razatoare
frunze de busuioc pentru decorat
1/4 cana ulei de masline

Feliile de bagheta se ung cu ulei pe ambele parti si se pun pe gratarul incins pana cand se rumenesc pe o parte, 3-4 minute. Se iau de pe gratar si se intorc cu partea coapta in sus si se aseaza felii de ardei copti, iar deasupra branza. Se pun inapoi pe gratar, de aceasta data, partea necoapta o sa fie in jos. Se lasa inca 3-4 minute, pana cand se rumeneste si partea de jos si branza se topeste.
Se decoreaza cu frunze de busuioc.



An easy appetizer, inspired by a Giada de Laurentiis recipe. I used the roasted red peppers from the previous post, and some Monterey Jack cheese brought from Wisconsin. It can be successfully substituted with mozzarella, or even feta cheese (feta probably won't melt the same). If you want to impress your friends at a barbecue party, without sweating too much, this is the proper recipe.

Ingredients:

1 baguette, sliced (1 inch thick)
roasted red peppers
1/2 cup shredded Monterey Jack cheese (or mozzarella)
basil leaves for decoration
1/4 cup olive oil

Brush the baguette slices with olive oil and place on a preheated grill for 3-4 minutes until they get golden brown. Remove and turn with toasted side up. Arrange the peppers slices and top with shredded cheese. Place again on the grill, this time the untoasted part down. Grill for another 3-4 minutes, until the cheese start melting. Remove and decorate with basil leaves.
Serve and enjoy!

Bulete de branza/ Cheeseballs

(Please scroll down for english version)

Buletele de cascaval sunt un aperitiv romanesc, mici sfere de branza gasite pe mai toate platourile cu aperitive in Romania de sarbatori. Eu nu am gasit branza de burduf, si sincer nici nu stiu exact cum este, daca stie cineva, va rog sa-mi spuneti. Asa ca am incercat sa fac varianta mea si am gasit combinatia excelenta. La fiecare petrecere unde le-am avut s-au terminat in primele 15 minute. La servici nu mai spun, colegii le-au denumit: "Miha's cheeseballs". Foarte cremoase inauntru si crocante la exterior.

Ingrediente:

200 gr ricotta
300 gr feta data pe razatoarea mare
300 gr mozzarella data pe razatoare
2 oua
5 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1/2 cana pesmet
2-3 cani ulei de floarea soarelui pentru prajit, in functie de cat de mare este cratita

Se amesteca bine toate branzele cu ouale, faina si praful de copt. Se formeaza bilute cu diametrul de 2-3 cm si se dau prin pesmet. Se formeaza toate bilutele inainte de a se incepe prajirea.
Pentru prajit am folosit o cratita mica, cu diametrul de 20 cm. La prajit, bilutele trebuie scufundate complet in ulei si astfel am folosit ulei mai putin.
Se incinge foarte bine uleiul. Se incearca cu una din bilute, trebuie sa se ridice la suprafata, daca sta lipita de fund, uleiul nu este de ajuns de incins. Se prajesc pe rand, cate 4-5 odata, cate 2-3 minute, pana cand sunt rumenite, si se scot cu o paleta cu gauri pe un servetel sa mai absoarba din excesul de ulei.
Sunt foarte bune calde, dar se pot pastra si pentru a doua zi, si se pot incalzi la cuptorul cu microunde.




The cheeseballs are an romanian appetizer, little cheese sferes that you can find on most of romanian appetizers plates during hollidays. They use "burduf" cheese, which I couldn't find, so I did my own variation, which turned out excellent. At all the parties that I served cheeseballs, they were gone in the first 15 minutes. My coworkers loves them too, they called them "Miha's cheeseballs". They are very creamy on the inside and crisp outside.

Ingredients:
1 1/4 cups ricotta cheese
2 1/2 cups shredded feta cheese
3 cups shredded mozzarella
2 eggs
5 tbsp all purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 cup breadcrumbs
2-3 cups sunflower oil, for deepfrying


Mix well all the cheeses, the eggs, flour and baking powder. Roll little balls, 1 inch in diameter and roll them in breadcrumbs. Roll all the mixture before start frying.
Heat the oil in a small frypan. Try with one ball, if it stick by the bottom, the oil is not hot enough. Fry in batches, 4-5 at a time, for 2-3 minutes, until they're golden brown. Take them out on a paper towel to absorb the exces oil.
The cheeseballs are the best fresh, but they keep good in the fridge to and they can be reheated.

Enjoy!

Salata romaneasca de rosii/ Romanian tomato salad

Please scroll down for english version.

Ador rosiile, in special in salata. Ce imi place cel mai mult este zeama care se aduna la fundul castronului, sa inmoi painea in ea :) Salata de rosii era, si inca este, cea mai populara la noi acasa cand am crescut, pe timp de vara, cand erau rosii in gradina. Ce avem la cina? Salata de rosii, si intotdeauna branza, cartofi prajiti sau salata de vinete. Rapid si bun.
Cine spune ca nu ii plac rosiile sigur nu a mancat rosii bune din gradina sau de la tarani. Cele de la supermarket nu sunt asa gustoase, cele mai bune mi se par cele cu tulpina inca atasata, si se pastreaza cel mai bine acasa, rosiile inca hranindu-se din tulpina pentru cateva zile. Cum nu am unde sa imi fac propria gradina, am descoperit piata de fermieri, si am fost foarte incantata. Foarte mica, in comparatie cu pietele din Romania, dar cu fructe si legume foarte gustoase. Am luat rosii heirloom, din cele de toate culorile, si aveau si mici si mari. Din cele mici am facut salata de azi.
Un mic secret: nu pastrez niciodata rosiile in frigider, isi pierd din aroma si devin malaioase. Se pastreaza perfect la temperatura camerei 2-3 zile.

Pentru salata:
rosii
ardei
castravete
ceapa
sare, piper si ulei de masline

Se toaca toate ingredientele in bucati mai mici, cat sa aiba loc odata in gura, se dau cu sare si piper dupa gust, 2-3 linguri de ulei de masline, si se mesteca. Daca vreti, puteti adauga ierburi: cimbru, busuioc, optional. Obligatorie este painea proaspata!



I love tomates, specially in the salad. I love the most the juice that accumulates at the bottom of the bowl, where you can dip the bread. Tomato salad was, and still is, a staple in my house growing up, during the summer, when we had fresh tomatoes in the garden. What do we have for dinner? Tomato salad, with feta cheese, fries, or eggplant spread. Simple and delicious.
Who said that doesn't like tomates, probably never had homegrown tomatoes. The ones from the supermarket are not as tasty, and I find the best the tomatoes on the vine. They keep better at home too, feeding from the vine for few days. I don't have a backyard so I can make my own garden, but I found the farmer's market, and I'm so excited! Is very small comparative with the farmer's markets in Romania, but I found delicious fruits and vegetables. I got baby heirloom tomatoes, which are the main ingredient in the today salad.
A little secret: never keep the tomatoes in the fridge, they loose the flavor.

Ingredients:

tomatoes (1-2 large tomatoes, or a pint of baby tomatoes)
1 small green pepper or 1/2 of a large one (I used gipsy pepper, mild)
cucumber, as much as you like
1 small onion cut julienne
salt, fresh crushed pepper and 2-3 tbsp olive oil

Cut the vegetables in bitesize pieces or slices, add the salt, pepper and olive oil and toss. Optional, you can add herbs: thyme, oregano, basil, dill. Mandatory is the fresh bread!

Enjoy!