Omleta cu sparanghel si mozzarella

Cum aveam putin sparanghel ramas de la salata, gata gatit, am facut o omleta.

Am taiat sparanghelul in bucatele mai mici.



Am ras putina mozzarella.


Am batut 2 oua cu sare, piper si 2-3 linguri de lapte.



Intr-o tigaie am incins 2-3 linguri ulei de masline, si cand s-a incins bine, am turnat ouale. Le-am mestecat foarte putin, apoi le-am lasat sa isi faca mendrele. Cand a inceput sa se desparta putin de marginile tigaii, am presarat mozzarella si am pun sparanghelul numai pe jumatate de omleta.


Cu o spatula am ridicat jumatatea fara sparanghel peste cea cu, si am lasat-o foarte putin, cat sa fie coapta in mijloc. Apoi am pus-o pe farfurie si am mancat-o :) Nu inainte de a-i face poze.

Salata de sparanghel si pepene

Am mancat sparanghel prima data acum cativa ani, si mi-a placut foarte mult. Facut pe gratar, cu sare si piper si doar putin ulei de masline, are un gust care isi aduce putin cu cel de porumb copt, dar intr-o varianta verde. Delicios!
Va imaginati cat de intrigata am fost cand am vazut pe Giada facand aceasta salata, in care fiecare ingredient imi placea, dar nu stiam cum o sa fie combinatia. Si a fost delicioasa! Si satioasa, pentru o masa de vara.

Ingrediente:

o legatura de sparanghel (10-15 tulpini)
4-5 felii de prosciutto taiate foarte subtire
4 linguri de ulei de masline
2 linguri zeama de lamaie
sare si piper proaspat macinat
1/4 pepene cantalup, taiat in cubulete
1 sau 2 mingiute de mozzarella proaspata, taiata in cubulete (preferabil cubuletele sa fie de aceleasi dimensiuni ca cele de pepene)
1 mana de nuci coapte (reteta cerea seminte de pin (pine nuts), eu am folosit nuci obisnuite)

Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit). Pe o tava tapetata cu hartie se intind feliile de prosciutto si se baga la cuptor 12-15 minute pana cand devin crocante. Se scot, se scurge eventuala untura si se taie sau se farama cu mana in bucati marunte.

Pentru a coace nucile, se pun aprox 10 minute in cuptorul incins. Atentie, se ard foarte repede. Tot spun asta de fiecare data, pentru ca mi s-a intamplat de atatea ori :)

Sparanghelului i se rup cozile: se ia o tulpina, cu o mana la baza, si una la mijloc, se indoaie usor si se va rupe singur de acolo unde incepe sa fie fraged. Eu fac la fel cu toate tulpinile, dar se pot alinia toate dupa prima rupta si se pot taia cu cutitul. Se presara cu sare, piper, si 2 linguri ulei de masline si se coc pe plita sau pe gratar, intorcandu-se cateva minute pe fiecare parte, pana cand capata semne de la gratar.

Intr-un castron se combina 2 linguri de ulei de masline cu 2 linguri de zeama de lamaie, se bat cu telul si se pune sare si piper dupa gust.

Se aseaza sparanghelul pe un platou, se pun deasupra pepenele si mozzarella, si se presara dressingul. Deasupra se pun nucile taiate bucatele mai mici si prosciutto.

Pofta buna!

Ardei umpluti/ Stuffed peppers

(Please scroll down for English version)

Ardeii umpluti sunt o reteta traditionala romaneasca, pe care o am de la mama. Mai multe popoare europene fac ardei umpluti, dar fiecare este diferit prin carnea si condimentele pe care le folosesc.

Ardeii grasi de aici sunt foarte mari, si cand gasesc din cei mai mici imi place sa ii folosesc la ardei umpluti.

Umplutura de ardei este la fel ca cea de la sarmale, dar gustul este total diferit. Carnea folosita trebuie sa fie tocata mai mare si cu ceva grasime prin ea.
Am folosit carne tocata amestecata de vita si porc. Se poate face din una sau din alta, mama face chiar si din carne de gasca.

Ingrediente:

8 ardei grasi
aprox 500 gr carne tocata de vita si porc
1/4 cana orez
1 ceapa medie
1 ou
1 lingurita sare
1 lingurita boia dulce
cimbru (oregano), piper proaspat macinat
2 foi de dafin
aprox 500 gr rosii tocate amestecate cu sos de rosii
patrunjel tocat

Ardeii se taie cu varful cutitului pe langa cotor, si se curata de cotor si de seminte.

Ceapa se toaca si se caleste in cateva linguri de ulei pana cand se inmoaie si incepe sa se rumeneasca. Se amesteca cu carnea, orezul, oul, sare, piper, cimbru, boia si se mesteca foarte bine. Se umplu ardeii, eu i-am umplut cu mana, si se apasa bine sa ajunga pana la varful ardeiului. Se pune putina faina in capat si se aseaza intr-o oala, de preferinta cu fundul gros.

Restul de amestec de carne care ramane se amesteca cu rosiile si foile de dafin, se mai adauga sare si piper dupa gust, si se toarna peste ardei. Se adauga apa pana cand acopera ardeii.
Se pune la foc mic aprox 1 ora-1 ora jumatate, cu capacul pus, lasand numai o mica parte descoperita (sau se pot baga la cuptor cam aceelasi timp).

Se presara patrunjelul tocat. Se servesc cu smantana si paine proaspata.

Pofta buna!



Stuffed peppers are a traditional Romanian dish, and this recipe I have it from my mom. Stuffed peppers are made by many European countries, but there are differences in the meat and seasonings.

I don’t like to use bell peppers for this, they are too big, and I like to use gipsy peppers, are smaller and thinner. Even the filling is similar with Stuffed cabbage, the taste is totally different.

The ground meat should be chili grounded and should have some fat in it. I used mixed ground pork and beef. You can use either or, my mom uses sometimes ground goose meat.

Ingredients:

8 gipsy peppers
1 pound ground meat, pork and beef
¼ cup rice
1 onion chopped
1 egg
1 tsp salt
1 tsp sweet paprika
1 tsp dried oregano
Fresh cracked pepper
2 bay leafs
1 pound fresh tomatoes chopped or 1 can (14 oz) diced tomatoes
Fresh parsley
Little flour

With the tip of the knife, cut the peppers around the core. Remove the core and the seeds and set aside.

Mix the meat with the rice, egg, salt, pepper, oregano, paprika and the onion. Fill the peppers with the mixture and tap some flour on top. Place the peppers in a pot.
Mix the tomatoes with any remaining filling, salt and pepper after taste and some water. Pour over the peppers. Fill with water to almost cover the peppers. Simmer on very low heat or bake in the oven (350 degrees Fahrenheit) for 1 hour to 1 ½ hours, turning the peppers once or twice.

Serve with fresh parsley and some sour cream on top.

Enjoy!

Pimento american cu iz mediteranean

Pimento cheese (branza pimento) este o mancare specifica sudului Statelor Unite, in care se foloseste de obicei branza cheddar si masline verzi umplute cu ardei pimento.
In varianta mea folosesc branza feta, ardei copti in casa si masline verzi, impreuna cu cateva alte ingrediente. Se serveste ca aperitiv cu felii de paine sau pita. Americanii o mai servesc si cu tulpini de telina, sau pe hamburgeri sau hot dog.

Ingrediente:

3 ardei grasi
1/2 cana feta faramata sau data pe razatoare
2 linguri de parmesan
1/3 cana masline verzi fara samburi
2 linguri maioneza
patrunjel si putin busuioc, tocate marunt
1 varf de cutit de cayenne sau boia iute, optional, pentru cei care vor putin iute
piper proaspat macinat

Ardeii se coc pe gratar sau in cuptor, introcandu-se pe toate partile. Se lasa sa se raceasca putin, se curata de coaja si de seminte.

Pentru a scoate mai usor samburii maslinelor, se pun cateva masline pe tocator, iar cu un cutit cu lama mare, de-a latul, se apasa pe masline, si samburii vor iesi mai usor.


Ardeii si maslinele se pun in blender si se toaca pana se obtine o pasta. Se pot toca si de mana, mai mare sau mai marunt, dupa preferinta.


Se amesteca cu restul ingredientelor si se serveste. Pofta buna!

Dovlecei bulgaresti

Vorbeam saptamanile trecute cu prietena mea Mariya, bulgaroaica, despre cat de mult ne place dovlecelul, si mi-a spus cum il prepara ei in Bulgaria.
Este asemanator cum il prajim noi in Romania (cu mujdei de usturoi) si sosul de iaurt este asemanator cu tzatziki-ului grecesc. Mi se pare normal, ca doar sunt intre noi si greci :)

Ingrediente:
1-2 dovlecei medii , taiati felii rotunde de aprox 1/2 cm (eu i-am lasat cu coaja)
1/2 cana ulei pentru prajit

Dovleceii se dau cu sare si piper, apoi se prajesc in uleiul incins pe ambele parti pana se rumenesc. Se scot pe un servetel sa absoarba din ulei.

Pentru sos:
1 cana iaurt
1-2 catei usturoi
1 ceapa verde (originalul nu avea ceapa, dar aveam ceva prin frigider si am zis ca nu strica sa o adaug)
1-2 linguri patrunjel tocat
sare, piper dupa gust
putin ulei

Se amesteca toate ingredientele.

Eu i-am servit cu o salata de rosii. Usor si perfect pentru vara. Pofta Buna!

Salata de spanac cu dressing de zmeura

O salata de vara, foarte usoara, sanatoasa, si se poate servi cu putin pui sau peste pe gratar. Ideea am luat-o dintr-o reclama de la televizor, si dressingul este compozitie proprie.

Pentru dressing:

aprox 150 grame zmeura

1/4 cupa otet

1/2 cupa ulei de masline

1 lingurita mustar (dijon daca se poate)

2 linguri de miere

sare si piper

Zmeura se face piure in blender si apoi se strecoara de seminte prin sita. Se adauga otetul si mustarul si se bate cu telul pana cand se incorporeaza. Cu telul batand in continuu se adauga uleiul in fir subtire, se adauga mierea si se pune sare si piper dupa gust. Dressingul trebuie sa fie o idee mai sarat si mai acru decat normal la gust.

Pentru salata:

o mana buna de spanac

1/2 ceapa taiata rondele

1 mana de nuci coapte

1 mana de afine

Se aranjeaza pe platou si se presara dressing deasupra. Daca nu se serveste imediat, pastrati dressingul deoparte pana in momentul servirii.

Dressingul nefolosit se poate pastra la frigider cel putin o saptamana.

Bine v-am regasit!

Dupa o vacanta minunata! Am fost intr-o calatorie prin America, 8 zile, 8 state si 5000 mile. Mult, nu? As fi vrut sa tina mai mult, in special in Las Vegas, unde as fi vrut sa mananc la restaurantele bucatarilor celebri Wolfgang Puck si Emeril Lagasse. Am mancat insa croissante, muffins si biscotti de la Jean Phillipe Pattiserie. Au fost excelente. Totul in Vegas este opulent si extraordinar, de la hoteluri, lumini, cazinouri, fantani, statui etc.

Am mancat mic dejun la Hard Rock cafe: omleta cu sunca si ardei, servita cu cartofi si paine prajita.


Am mai fost in San Diego, unde la Ocean Beach am mancat cea mai buna caracatita prajita in aluat, foarte moale si frageda inauntru si foarte crocant aluatul. Si binenteles am baut un mango colada (o sa incerc sa il reproduc in curand, la fel si ceviche, un aperitiv mexican cu rosii, peste si creveti).

Eu am mancat peste mahi mahi, in stil mexican, cu orez, fasole, tortillas si salsa picanta.

Ce mai mananca americanii? Castraveti acri prajiti, care mie nu mi-au placut, in special ca au fost extrem de sarati. Nu stiu de ce americanii au mania de a praji totul. In rest steak-urile (muschi de vita) si hamburgherii sunt pe primul loc. Cam atat pentru acum, si am cateva retete care asteapta cuminti sa fie postate.