Salata cu doua feluri de fasole/ Two beans salad

Daca ati mai vizitat blogul meu, probabil ca ati vazut ca, dupa deserturi ;), cele mai multe retete sunt retete de salate. Imi plac salatele variate si fara limite de ingrediente. Cum vad o salata interesanta, imediat o execut. Mi-a placut mult salata de azi cand am vazut-o intr-o carte de bucate, cu fasole verde si fasole uscata fiarta, avand si prospetime si consistenta.

Pentru mai multe salate cu fasole verde, vedeti si Salata cu fasole verde si branza Feta si Fasole verde si usturoi in doua feluri.


Ingrediente:

aprox 400 gr (1 cutie) fasole fiarta, scursa si clatita (eu am folosit amestecata rosie si alba)*
apeox 250-300 gr fasole verde, curatata de codite
1/4 ceapa rosie taiata felii foarte subtiri
10-12 masline negre, fara samburi
1 lingura patrunjel tocat

Pentru dressing:

zeama de la 1 lamaie
1/2 lingurita mustar Dijon
6 linguri ulei de masline extra virgin
sare si piper dupa gust

*Nota: puteti fierbe propria fasole, aprox 1/2 cana fasole uscata, inmuiata peste noapte, fiarta fara sare pana cand este patrunsa.

Aduceti o oala cu apa la fiert. Cand apa fierbe, adaugati o lingura plina de sare, apoi puneti fasolea verde. Fierbeti 4-5 minute, cat sa fie patrunsa putin, dar sa nu isi piarda culoarea verde, scoateti-o cu o paleta si puneti-o intr-un castron cu apa cu gheata. Scurgeti bine fasolea verde si amestecati cu fasolea uscata fiarta, ceapa si maslinele.

Pentru dressing, amestecati zeama de lamaie cu mustarul, sare (aprox 1/2 lingurita)  si piper, si batand cu un tel, incorporati uleiul. Gustati pentru sare, ar trebui sa fie putin mai sarata decat normal.
Turnati dressingul peste salata si mestecati ca totul sa fie acoperit cu dressing.

Presarati patrunjel deasupra si serviti ca garnitura, sau simpla, cu paine si branza feta.

Pofta buna!

Salata cu fasole verde si branza Feta/ Feta and green beans salad

Pentru ca imi place fasolea verde, mi-am facut provizii de la o ferma din apropiere (pe langa alte multe legume). Am spalat pastaile, le-am curatat numai de codita, le-am lasat sa se zvante putin si le-am pus in pungi cu fermoar si apoi in congelator. Cand o sa vreau sa gatesc, le pun din congelator direct in apa fiarta, si sunt gata de salata.

Reteta de azi am gasit-o cand cautam altceva pe site-ul Food Network, si mi-a placut foarte mult ideea de fasole verde si branza. Eu i-am adaugat cateva smochine, care au fost in sezon. Foarte dulci si moi, s-au potrivit bine cu branza sarata.

Ingrediente:

aprox 500 gr fasole verde proaspata (se poate folosi congelata)
1/2 ceapa verde taiata rondele (eu am avut o ceapa foarte mare)
1 cana nuci (250 ml)
1 cana branza Feta (250 ml)
4-5 smochine proaspete, taiate in sferturi

Pentru dressing:

1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
otet (4 linguri)
ulei de masline extra virgin (aprox 8 linguri)

Cantitatile sunt aproximative, pentru ca nu le masor. Uleiul ar trebui sa fie dublul otetului.

Se amesteca sarea, piperul si otetul intr-un castronel si se bat cu telul, se adauga uleiul in fir subtire, batandu-se in continuu, pana cand tot uleiul este incorporat.
Pentru a testa dressingul, se intinge cu o bucatica de fasole in dressing, si se gusta.

Se opareste fasolea: se pune o oala cu apa la fiert. Cand incepe sa fiarba, se pune fasolea si se lasa 5 minute, pana cand este patrunsa putin, dar nu prea moale. Se scoate si se pune in apa cu gheata, sa se opreasca fierberea, si apoi se scurge.

Pentru a coace nucile, se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pun nucile intr-o tava intr-un singur strat si se tin la cuptor 10-15 minute, pana cand se rumenesc.

Se asambleaza salata: intr-un bol se pune fasolea, ceapa, nucile si smochinele. Se presara deasupra dressingul, si se amesteca. Se serveste cu branza faramata deasupra.

Sper ca o sa va placa la fel de mult ca si mie!



Because I like green beans, I made a little stock for the winter from a neighborhood farm (along with other nice vegetables). I washed the beans, I cut only the stem, let them dry a little and place the beans in plastic zipper bags and after that in the freezer. When I’m going to be in a mood for some green beans, I’ll just place them in boiling water, and they’re ready for salad.

I found today’s recipe when I was looking for something else on The Food Network website, and I liked the idea of pairing the green beans with Feta cheese. I also added some figs, it’s their season. Being sweet and soft, they were great with the saltiness of the cheese.

Ingredients:

About one pound of fresh green beans (frozen can be also used)
½ red onion sliced (I had a large onion)
1 cup walnuts
1 cup Feta cheese
4-5 fresh figs cut in quarters

For the dressing:
½ tsp salt
Fresh ground pepper
White wine vinegar (or cider vinegar) about 4 tbsp
Extra virgin olive oil (about 8 tbsp)

The quantities are approximate, I didn’t measure. The oil should be the double of the vinegar.

Whisk the salt, pepper and vinegar. Add the oil, little at a time, whisking continuously.
To test it, dip a piece of green bean in the dressing and taste it.

To blanch the green beans, place a pot with water on medium heat. When the water is boiling, add the green beans and boil for 5 minutes. Remove the beans and place them in an ice water bath, to stop boiling. Drain and set aside.

To roast the walnuts, preheat the oven at 350 degrees. Place the walnuts on a sheet pan and place them in the oven for 10-15 minutes until golden brown.

To make the salad, place the green beans, onion, walnuts and figs. Drizzle the dressing and toss. Serve with crumble Feta cheese.

I hope you enjoy it as much as I did!

Fasole verde si usturoi in doua feluri/ Green beans and garlic two ways

(Please scroll down for English version)

Imi place fasolea verde, si incerc sa gasesc cat mai multe feluri de a o gati. De obicei folosesc proaspata (e buna si congelata), niciodata conservata. Imi place sa fie putin crocanta cand o mananci. Una din retetele de azi este o reteta olteneasca din cartea lui Radu Anton Roman: "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti". Cea de-a doua varianta este inspirata de o reteta cu spanac dintr-o revista "Food Network Magazine".

Pentru amandoua retetele am folosit aprox 1 kg pastai de fasole verde, curatate de codite si oparite: se pune apa la fiert, cand incepe sa fiarba se pun pastaile pentru 5 minute, cat sa se patrunda si sa isi pastreze culoarea. Se scot si se pun in apa rece cu cuburi de gheata. Se scurg si se dau deoparte.

Varianta 1:

Ingrediente:

500 gr fasole verde oparita
4-5 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
3-4 linguri ulei de masline
1 lingura de otet (optional)
1/2 cana iaurt
marar tocat (eu nu am avut cand le-am facut, dar sunt convinsa ca le da un gust foarte bun)

Cateii de usturoi se curata si se dau prin razatoarea mica. Se presara putina sare si se freaca cu o lingura de lemn, turnandu-se uleiul putin cate putin, pana cand se face o pasta. Se adauga otetul (daca va place mai acrisor), iaurtul si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se amesteca cu pastaile si se presara deasupra marar.

Sa aveti pofta!

Varianta 2:



500 gr fasole verde oparita
3-4 linguri ulei de masline
8 catei de usturoi (mai maruntei daca se poate)
sare si piper dupa gust
2 linguri de seminte de susan prajite (modul de prajire il puteti vedea aici)

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pun cateii de usturoi intregi. Se lasa sa se rumeneasca putin, intorcandu-se, cam 2 minute. Se adauga fasolea verde, si se lasa 3-4 minute, timp in care se condimenteaza cu sare si piper.
Se opreste focul, si se serveste cu seminte de susan presarate deasupra.

Pofta buna!

I like green beans and I try to find different ways to cook it. I use fresh green beans (frozen work well too), never from the can. I like it to be little crunchy when I eat it. One of the today recipes are from the south part of Romania (where I’m from) and it's inspired from Radu Anton Roman’s cookbook “Romanian foods, wines and traditions”. The second recipe is inspired by a spinach recipe from The Food Network Magazine.

For both recipes I used about 2 pounds of green beans, cleaned and blanched: put a pot with water to boil, and when it starts boiling drop the green beans in the boiling water for about 5 minutes. Transfer the green beans in cold water with some ice cubes. Drain and set aside.

1st Way (for the garlic lovers):



Ingredients:

1 pound blanched green beans
4-5 cloves of garlic
Salt and pepper after taste
3-4 tbsp olive oil
1 tbsp white vinegar (optional)
½ cup yogurt
Chopped fresh dill (I didn’t have that day, but I’m sure the dill will bring a nice touch to the party)

Clean the garlic and grate them on the small grater. Place them in a little bowl. Sprinkle little salt and with a wooden spoon mix them, adding a little oil at a time, until the mixture turns into a paste.



Add the vinegar (if you prefer more sour), the yogurt and check for salt and pepper.

Pour over the green beans and sprinkle dill on top.

Enjoy!

2nd Way:



1 pound blanched green beans
3-4 tbsp olive oil
8 small garlic cloves (small cloves if it's possible)
Salt and pepper after taste
2 tbsp toasted sesame seeds (how to toast the sesame seeds you can see here)

Heat the olive oil in a pan, and add the garlic cloves. Toast the garlic for about 2 minutes, turning them from time to time. Add the green beans and mix. Cook for another 4 minutes. Season with salt and pepper.

Turn off the heat. Place everything on a serving platter and sprinkle sesame seeds on top.

Enjoy!

Fasole verde in stil frantuzesc

Imi place aceasta reteta pentru ca pastreaza fasolea crocanta si culoarea vie. Este luata din show-ul Inei Garten. O foarte buna garnitura pentru fripturi, sau ca mancare de post, omitandu-se untul.

Ingrediente:
500 gr fasole verde pastai proaspete
1 ardei gras rosu, taiat bucati mari
1 ardei gras galben, taiat bucati mari
1 ceapa rosie taiata bucati mari
ulei de masline, sare si piper
1 lingura de unt
cateva frunze de salvie (optional)

Cuptorul se incinge la 220 gr Celsius (425 Fahrenheit) si se pune o oala cu apa la fiert (aprox 3 litri).

Intr-un castron se amesteca ardeii si ceapa, se sareaza, pipereaza, se adauga 2 linguri de ulei de masline si salvia tocata. Se amesteca bine ca toate legumele sa fie date cu ulei, se intind intr-o tava intr-un singur strat.


Se da la cuptor pentru 20 minute, amestecandu-se o data sau de 2 ori, pana cand legumele sunt rumenite.


Fasolea verde se curata de codite si se taie bucati mai mici, dupa preferinta. Cand apa fierbe se pune fasolea si se lasa 5 minute. Se scoate si se pune intr-un castron cu apa si gheata, ca sa opreasca fiertul.

Cand fasolea s-a racit, se scurge apa. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei de masline si 1 lingura de unt. Cand tigaia este incinsa bine, se adauga pastaile scurse, se dau cu sare si piper si se prajesc la foc iute cateva minute.
Se opreste focul, se amesteca cu ardeii si ceapa, si se servesc.