Crevetii in crusta de nuca de cocos cu garnitura de orez sunt o alta mancare rapida pentru o cina in cursul saptamanii. In timp ce orezul se fierbe este timp pentru prajit crevetii. Nuca de cocos le da savoare, ii face crocanti si foarte putin dulci (mai multe detalii despre creveti aici). Am adaugat putin ardei cayenne (boia iute) pentru aroma, fara sa ii faca iuti. Daca va plac aromele indiene, puteti adauga praf de curry, pe care il puteti prelua mai departe si in orez.
Orezul poate fi folosit ca garnitura la mai multe fripturi. Eu i-am pus putin sofran care i-a dat aroma si culoare putin galbuie. Daca nu aveti, il puteti omite.
Ingrediente (4 portii):
20-25 creveti medii cruzi decorticati
1 albus de ou batut cu un praf de sare
1/2 cana fulgi de nuca de cocos
1/2 cana pesmet
1/2 lingurita de sare
1/3 lingurita de cayenne (boia iute)
piper proaspat macinat dupa gust
ulei pentru prajit (cat sa acopere tigaia de 1/2 cm)
Se incinge uleiul. Se amesteca nuca de cocos cu pesmetul, sarea, cayenne si piper.
Crevetii se dau prin albusul batut, apoi prin amestecul de nuca de cocos si se prajesc in uleiul incins, 1-2 minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc.
Pentru orez:
3-4 linguri ulei de masline
1 cana de orez (eu am folosit basmati)
2 1/2 cani lichid (1 cana supa de pui, 1 1/2 cani apa)
1/2 ceapa mica tocata
1/4 ardei rosu tocat
1 catel de usturoi tocat marunt
cativa fulgi de sofran
sare si piper dupa gust
Se incinge uleiul intr-o cratita pe foc mediu, si se caleste ceapa si ardeiul pana cand se patrund (3-4 minute). Se adauga usturoiul si se caleste si el 1 minut. Se pune orezul in tigaie si se caleste 2-3 minute apoi se adauga sofranul si lichidul. Se aduce la fierbere, intre timp se gusta pentru sare si piper. Cand incepe sa fiarba, se da focul mic, se pune capacul si se lasa sa fiarba fara sa se mestece 15 minute. Dupa cele 15 minute orezul ar trebui sa fie fiert, si se poate stinge focul.
Eu am servit cu sparanghel la cuptor: sparanghelului i se rup coditele lemnoase, se da cu sare, piper, praf de usturoi, si se stropeste cu 2-3 linguri uleiu de masline. Se intinde in tava si se coace 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Daca sparanghelul este foarte subtire si fraged, este gata in 10 minute, daca este mai gros poate fi tinut pana la 20 minute.
Pofta buna!
(Please scroll down for English version)
"I love bacon, I love you!" (iubesc costita, te iubesc pe tine) , cam asa zice un catel intr-o reclama la televizor. Si cum sa nu il crezi, cui nu ii place costita? Si orice e invelit in ea. Iar daca va ganditi ca nu va place sparanghelul, cel in costita nu se compara cu nimic, iar creventii crocanti, o nebunie!
Un aperitiv perfect pentru sarbatorile de iarna, si nu numai, dar nu asa potrivit daca va apucati sa tineti dieta dupa sarbatori.
Sparanghel invelit in costita afumata
Ingrediente:
1 legatura de sparanghel
1 pachet de costita afumata taiata felii subtiri
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita praf de usturoi
3 linguri ulei de masline
Nota: cantitatile de sparanghel si costita depind de cat de mare este sparanghelul, si cat de groase sunt tulpinile. Acum au fost foarte subtiri si am pus 3 odata, dar cand am avut tulpini foarte mari si groase, am pus si numai o tulpina intr-o felie de costita, sau in jumatate de felie de costita.
Se incinge cuptorul la 230 grade Celsius (450 Fahrenheit).
Sparanghelului i se taie cotoarele (vezi aici detalii), se da cu sare, piper, praful de usturoi si uleiul (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se mesteca sa fie acoperit bine de ulei. Se iau tulpinile de sparanghel si se invelesc in costita incepand de la un capat si continuand de-a lungul tulpinii, lasand capetele sparanghelului afara. Se pun cu capatul de costita ramas in jos intr-o tava neunsa (eu invelesc tava in folie de aluminiu sa curat mai usor). Se baga la cuptor 20 minute, intorcandu-se tulpinile la jumatatea timpului (partea de jos se rumeneste mai mult, intorcandu-se se rumenesc pe ambele parti). Se scot si se servesc calde. Se pot si incalzi mai tarziu daca mai ramane ceva :)
Creveti inveliti in costita afumata
Ingrediente:
15-20 creveti cruzi mari, fara crusta si curatati de vine
aprox 10 felii de costita afumata, taiate jumatati
sare si piper
Se incinge cuptorul la 260 grade Celsius (500 Fahrenheit) sau mai mult daca tine cuptorul.
Crevetii se tamponeaza cu un servetel pentru a elimina excesul de apa, si se dau cu putina sare si piper (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se inveleste fiecare crevet in jumatate de felie de costita, incepand de la cap si lasand coada neinvelita, si se pun intr-o tava neunsa, cu capatul de costita ramas liber in jos (eu invelesc tava in folie de aluminiu pentru a curata mai usor). Se baga in cuptorul incins 10 minute, intorcandu-se crevetii la jumatatea timpului (nu lasati crevetii prea mult in cuptor).
Se scot si se servesc calzi, cu sos sau fara.
Pofta buna!
“I love bacon, I love you!” that’s how that doggie on TV goes. And how not to believe him, who doesn’t love bacon? And everything that’s wrapped in it! And if you think you don’t like asparagus, the one wrapped in bacon doesn’t compare with anything, and the crispy shrimp, it’s a taste feast in your mouth!
Bacon wrapped asparagus or shrimp it’s a perfect appetizer for holiday dinner, or any other party you host. It’s not so perfect though if you’re thinking to start a diet.
Bacon wrapped asparagus
Ingredients:
1 bunch of asparagus
1 pack of smoked bacon
Salt and pepper after taste
½ tsp garlic powder
3 tbsp olive oil
Note: asparagus and bacon quantities vary after how thick the asparagus is. This time I used 3 asparagus sticks in a bundle; other times I used only one in a half a slice of bacon.
Preheat the oven at 450 degrees Fahrenheit.
Cut the ends of asparagus (you can see more details here), sprinkle with salt, pepper, garlic powder and oil (go easy on salt, the bacon is salted too). Toss to coat the asparagus. Wrap the asparagus (1, 2 or 3 sticks) in one slice of bacon starting with one end, and going all along the other end, leaving the tips out. Place with the bacon end on bottom onto on ungreased baking sheet (I placed a piece of tin foil on the bottom for easy cleaning). Place in the preheated oven for 20 minutes, turning the bundles at half time. Remove and serve warm. They can be reheated in the microwave if you have leftovers.
Bacon wrapped shrimp
Ingredients:
15-20 raw jumbo shrimp, peeled and deveined
About 10 slices of bacon, halved
Salt and pepper
Preheat the oven at 500 degrees Fahrenheit or broil.
Damp the shrimp with a paper towel to remove excess water. Sprinkle with some salt and pepper (use little salt, the bacon is also salted). Wrap each shrimp in bacon, leaving the tail out, and place with the bacon end at the bottom onto on ungreased baking sheet (I used tin foil for easy cleaning). Place in the preheated oven for 10 minutes, turning the shrimp at half time (do not overcook).
Remove and serve warm, with our without sauce.
Enjoy!
(Please scroll down for English version)
Provocarea lunii Noiembrie la Dulce Romanie o tine cu multa placere Furnicuta Boscodina, care s-a gandit sa ne provoace si mai bine, folosind 2 ingrediente: nucile si usturoiul. Grea combinatie...
Am avut cateva idei, dar am ales aceasta salata, cu rucola, sparanghel (favoritele mele), dressing de usturoi si nuci deasupra (imi place orice are nuci sau alune deasupra :)). Simpla, buna si pentru post daca sarim peste branza.
Nu-i asa ca e interesant sa participi la o provocare? Sunt foarte curioasa ce idei de combinatie a usturoiului cu nucile au altii.
Salata cu rucola si sparanghel
Ingrediente:
2 maini de frunze de rucola
15 tulpini sparanghel
1/2 cana nuci tocate mare
1/3 cana parmesan ras
2 linguri ulei de masline extra virgin
Sare si piper
Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit).
Se ia o tulpina de sparanghel si cu o mana la baza si una aproape de varf se indoaie, si se va rupe singura acolo unde incepe sa fie frageda. Se procedeaza la fel cu restul, sau se aliniaza toate dupa prima si se taie. Se dau cu sare, piper si ulei, se amesteca si se pun in tava intr-un singur strat. Se baga la cuptor 20-25 minute, depinde cat de groase sunt tulpinile.
Nucile se pun si ele intr-o alta tava si se baga la cuptor 10-15 minute pana cand se rumenesc.
Pentru a asambla salata se amesteca rucola, sparanghelul si nucile, se toarna dressingul deasupra si se presara parmesan ras.
Dressing:
2 catei de usturoi rasi pe razatoarea mica
1/2 lingurita sare
Piper proaspat macinat
1 lingurita mustar (preferabil Dijon)
2 linguri otet balsamic
4-5 linguri ulei de masline extra virgin
Se pune usturoiul, sarea, piperul, mustarul si otetul intr-un castronel si se amesteca cu o lingua de lemn pana cand devine omogen si cremos. Mestecandu-se mereu, se adauga uleiul in fir subtire pana cand este tot incorporat. Simplu, nu?
Pofta buna!
The November challenge at Sweet Romania is hosted proudly by Furnicuta Boscodina, which challenged us with 2 ingredients: walnuts and garlic. Tough combination…
I had some ideas, but I chose this salad, with arugula, asparagus (my favorites), garlic dressing and walnuts topping (I love anything with nuts topping :)). It’s simple, good, vegetarian, even vegan if we skip the cheese.
Isn’t it interesting to get into a challenge? I’m so excited to see what kind of ideas others had to combine garlic and walnuts.
Arugula and asparagus salad
Ingredients:
2 handful baby arugula leaves
15 asparagus spears
½ cup roughly chopped walnuts
1/3 cup shaved parmesan
2 tbsp extra virgin olive oil
Salt and pepper
Preheat the oven at 350 degrees Fahrenheit.
Hold one asparagus spear with one hand at the bottom and one at the top part. Bend and it’s going to snap where it’s start being woody. Do the same with the rest, or align with the first one and cut.
Sprinkle with salt, pepper and olive oil. Toss and place in a baking sheet. Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, depends how thick the asparagus is. Remove.
Place the walnuts on a different baking sheet and bake for 10-15 minutes until golden brown.
To make the salad, toss the arugula, asparagus and walnuts; pour dressing on top and sprinkle with shaved parmesan.
For dressing:
2 garlic cloves grated
½ tsp salt
Fresh cracked pepper
1 tsp Dijon mustard
2 tsp balsamic vinegar
4-5 tbsp extra virgin olive oil
Mix the garlic, salt, pepper, mustard and vinegar with a wooden spoon until becomes creamy. Beat continuously and add the oil little at a time until all incorporated. Easy, isn’t it?
Enjoy!
(Please scroll down for English version)
Se pare ca acest fel de a gati puiul vine de la Kiev. In mod traditional este un piept de pui batut, rulat cu unt si condimente, apoi prajit sau copt.
Varianta de azi are sparanghel, costita afumata sau prosciutto, si este copt, nu fiert. Se poate servi cu salata, cartofi, sau cu orice garnitura poftiti.
Ingrediente:
2 piepti de pui, taiati felii groase de 1/2 cm
8-10 felii de costita afumata, sau 4-5 felii de prosciutto, taiate jumatati
10 tulpini de sparanghel
1 cana faina
1 ou batut
1 cana pesmet
aprox 5 linguri de unt
sare si piper
Se pune o oala mica cu apa la fiert. Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit).
Sparanghelului i se rupe baza: se prinde cu o mana de baza si una de la jumatate, se indoaie usor si se va rupe singur acolo unde este fraged. La fel se fac toate tulpinile, sau se aliniaza dupa prima rupta si se taie cu cutitul.
Se taie tulpinile de sparanghel ramase in jumatati sau treimi, depinde cat sunt de lungi.
Se pun in apa care fierbe, aprox 3 minute, apoi se scot.
Feliile de pui se pun intre 2 foi de plastic (din cele cu care se acopera mancarea). Se bat cu ce aveti la indemana, ciocan de bucatarie, facalet :) pana cand sunt foarte subtiri.
Se aseaza faina, oul batut si pesmetul in 3 castronele, in ordine. Untul se taie in bucatele mici lunguiete.
Se ia o felie de pui batuta, se presara cu putina sare si piper (usor cu sarea, costita sau prosciutto sunt deja sarate), se aseaza deasupra 2 felii de costita una langa alta, sau o felie de prosciutto, apoi 2 bucatele de sparanghel de-a latul, o bucatica de unt, la un capat si se ruleaza. Se trece ruloul prin faina, apoi prin ou, apoi prin pesmet, si se aseaza cu terminatia in jos, intr-o tava unsa cu unt.
La fel se procedeaza cu restul de pui.
Se pune cate o bucatica de unt pe fiecare rulou si se baga in cuptorul incins pentru 20-25 minute, pana cand se rumeneste.
It seems like this chicken dish has the roots in Kiev. It’s traditionally a pounded chicken breast, rolled with butter and condiments, then fried or baked.
Today variation has asparagus, bacon or prosciutto, and it’s baked, not fried. It can be served along a salad, potatoes or any side dish you desire.
Ingredients:
2 boneless chicken breasts cut 1/3 inch thick slices
8-10 bacon slices, or 4-5 prosciutto slices, cut in halves
10 asparagus sticks
1 cup flour
1 egg, beaten
1 cup breadcrumbs
About 5 tbsp butter cut in small pieces
Salt and pepper
Place a small pot with water to boil, for steaming the asparagus. Preheat the oven at 350 degrees.
Remove the ends of the asparagus: place one hand at the base and the other at the half of the asparagus and bend. It’s going to snap in the right place, where is tender. Do the same with the rest of the asparagus, or align the bunch and cut after the first one.
Cut the pieces in halves or thirds, depends on how long they are.
Place in the boiling water for 3 minutes, remove and set aside.
Place one piece of chicken in between 2 pieces of plastic wrap. Beat them with a mallet until they’re very thin.
Place the flour, egg and breadcrumbs in 3 separate bowls, and place the bowls in a row.
Take one piece of chicken, season with salt and pepper (not too much salt, the bacon or prosciutto is already salted). Lay 2 strips of bacon side by side, or lay one slice of prosciutto. Place 2 asparagus tips crosswise and a small piece of butter and roll the chicken around the asparagus and the butter.
Dip the roll in flour, the in egg and then in breadcrumbs. Place in a butter baking dish, with the seam on the bottom. Do the same with the rest of the chicken slices.
Place one piece of butter on top of each roll. Place the dish in the preheated oven and bake for 20-25 minutes, until is golden brown.
Enjoy!
Am mancat sparanghel prima data acum cativa ani, si mi-a placut foarte mult. Facut pe gratar, cu sare si piper si doar putin ulei de masline, are un gust care isi aduce putin cu cel de porumb copt, dar intr-o varianta verde. Delicios!
Va imaginati cat de intrigata am fost cand am vazut pe Giada facand aceasta salata, in care fiecare ingredient imi placea, dar nu stiam cum o sa fie combinatia. Si a fost delicioasa! Si satioasa, pentru o masa de vara.
Ingrediente:
o legatura de sparanghel (10-15 tulpini)
4-5 felii de prosciutto taiate foarte subtire
4 linguri de ulei de masline
2 linguri zeama de lamaie
sare si piper proaspat macinat
1/4 pepene cantalup, taiat in cubulete
1 sau 2 mingiute de mozzarella proaspata, taiata in cubulete (preferabil cubuletele sa fie de aceleasi dimensiuni ca cele de pepene)
1 mana de nuci coapte (reteta cerea seminte de pin (pine nuts), eu am folosit nuci obisnuite)
Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit). Pe o tava tapetata cu hartie se intind feliile de prosciutto si se baga la cuptor 12-15 minute pana cand devin crocante. Se scot, se scurge eventuala untura si se taie sau se farama cu mana in bucati marunte.
Pentru a coace nucile, se pun aprox 10 minute in cuptorul incins. Atentie, se ard foarte repede. Tot spun asta de fiecare data, pentru ca mi s-a intamplat de atatea ori :)
Sparanghelului i se rup cozile: se ia o tulpina, cu o mana la baza, si una la mijloc, se indoaie usor si se va rupe singur de acolo unde incepe sa fie fraged. Eu fac la fel cu toate tulpinile, dar se pot alinia toate dupa prima rupta si se pot taia cu cutitul. Se presara cu sare, piper, si 2 linguri ulei de masline si se coc pe plita sau pe gratar, intorcandu-se cateva minute pe fiecare parte, pana cand capata semne de la gratar.
Intr-un castron se combina 2 linguri de ulei de masline cu 2 linguri de zeama de lamaie, se bat cu telul si se pune sare si piper dupa gust.
Se aseaza sparanghelul pe un platou, se pun deasupra pepenele si mozzarella, si se presara dressingul. Deasupra se pun nucile taiate bucatele mai mici si prosciutto.
Pofta buna!
