A venit din nou timpul caldurilor mari, a gratarelor si salatelor. A pietei pline de fructe. Stiu ca va sta cu noi doar putin si vreau sa profit din plin. Un gratar cu salata este chiar potrivit, rapid si gustos. Iar frigaruile sunt si bune si prezentabile. Va amintesc numai, in cazul in care folositi frigarui de metal, ca sunt foarte fierbinti cand le iei de pe foc. As fi vrut sa imi aminteasca si mie cineva, pentru ca se pare ca am uitat si am ramas cu amprenta frigaruii pe varful degetelor... Nu imi amintesc de unde stiu, poate ca stiti si voi, un albus de ou crud este foarte bun de pus pe arsuri. Am folosit de multe ori si a functionat de fiecare data, dati imediat pe arsura cu albus si tineti cat puteti de mult, pana la o jumatate de ora sau mai mult, reaplicand. De durut m-au durut degetele, dar acum am doar semne in loc de basici, si mana este complet functionabila :)
Sa revin la frigarui, ideea am luat-o de la Laura Calder, dar avand in minte o salata cu avocado m-am gandit sa dau frigaruilor o tenta mexicana, asa ca le-am marinat in putin suc de lamaie verde si cilantro (frunze de coriandru). Salata am adaptat-o dupa reteta uneia din concurentele de la show-ul Next Food Network Star. Combinatia de avocado cremos cu varza si castravetii crocanti este delicioasa, iar ceapa rasa cu curatatorul de legume isi lasa o aroma subtila, fara gust predominant de ceapa.
Ingrediente:
16 creveti cruzi, curatati de crusta
1 dovlecel feliat pe lung in felii foarte subtiri cu curatatorul de legume
1/4 cup (60 ml) ulei de masline
zeama de la 1/2 lamaie verde
sare, piper si ardei rosu iute pisat dupa gust
1-2 linguri de cilantro tocat (frunze de coriandru)
In cazul in care folositi bete de lemn, este necesar sa fie inmuiate in apa cel putin o jumatate de ora inainte, pentru a nu se arde pe gratar.
Se inveleste fiecare crevete intr-o felie de dovlecel si se aranjeaza pe bete. Se pun intr-o tava adanca. Se amesteca uleiul, zeama de lamaie verde, sarea, piperul, ardeiul iute si cilantro si se toarna peste frigarui, intorcandu-se sa fie bine acoperite. Se lasa sa se marineze cel putin 30 de minute in frigider.
Se prajesc pe gratarul incins la foc mediu 2 minute pe fiecare parte, pana cand cozile crevetilor se fac roz si dovleceii sunt usor rumeniti.
Salata de varza cu avocado
1 avocado
zeama de la 1 lamaie verde
aprox 2 cani de varza tocata
1 castravete mare curatat de coaja si taiat subtire cat betele de chibrit
1/2 ceapa rosie rasa cu curatatorul de legume
1 ardei jalapeno curatat de vine si seminte, tocat marunt
2-3 linguri cilantro tocat (frunze de coriandru)
sare si piper dupa gust
2 linguri ulei de masline
Se curata avocado si se amesteca cu zeama de lamaie verde, pana cand avocado incepe sa se zdrobeasca. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine.
Pofta buna!
Crevetii in crusta de nuca de cocos cu garnitura de orez sunt o alta mancare rapida pentru o cina in cursul saptamanii. In timp ce orezul se fierbe este timp pentru prajit crevetii. Nuca de cocos le da savoare, ii face crocanti si foarte putin dulci (mai multe detalii despre creveti aici). Am adaugat putin ardei cayenne (boia iute) pentru aroma, fara sa ii faca iuti. Daca va plac aromele indiene, puteti adauga praf de curry, pe care il puteti prelua mai departe si in orez.
Orezul poate fi folosit ca garnitura la mai multe fripturi. Eu i-am pus putin sofran care i-a dat aroma si culoare putin galbuie. Daca nu aveti, il puteti omite.
Ingrediente (4 portii):
20-25 creveti medii cruzi decorticati
1 albus de ou batut cu un praf de sare
1/2 cana fulgi de nuca de cocos
1/2 cana pesmet
1/2 lingurita de sare
1/3 lingurita de cayenne (boia iute)
piper proaspat macinat dupa gust
ulei pentru prajit (cat sa acopere tigaia de 1/2 cm)
Se incinge uleiul. Se amesteca nuca de cocos cu pesmetul, sarea, cayenne si piper.
Crevetii se dau prin albusul batut, apoi prin amestecul de nuca de cocos si se prajesc in uleiul incins, 1-2 minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc.
Pentru orez:
3-4 linguri ulei de masline
1 cana de orez (eu am folosit basmati)
2 1/2 cani lichid (1 cana supa de pui, 1 1/2 cani apa)
1/2 ceapa mica tocata
1/4 ardei rosu tocat
1 catel de usturoi tocat marunt
cativa fulgi de sofran
sare si piper dupa gust
Se incinge uleiul intr-o cratita pe foc mediu, si se caleste ceapa si ardeiul pana cand se patrund (3-4 minute). Se adauga usturoiul si se caleste si el 1 minut. Se pune orezul in tigaie si se caleste 2-3 minute apoi se adauga sofranul si lichidul. Se aduce la fierbere, intre timp se gusta pentru sare si piper. Cand incepe sa fiarba, se da focul mic, se pune capacul si se lasa sa fiarba fara sa se mestece 15 minute. Dupa cele 15 minute orezul ar trebui sa fie fiert, si se poate stinge focul.
Eu am servit cu sparanghel la cuptor: sparanghelului i se rup coditele lemnoase, se da cu sare, piper, praf de usturoi, si se stropeste cu 2-3 linguri uleiu de masline. Se intinde in tava si se coace 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Daca sparanghelul este foarte subtire si fraged, este gata in 10 minute, daca este mai gros poate fi tinut pana la 20 minute.
Pofta buna!
Jambalaya este o ruda americana a paella-ei spaniole, un fel de pilaf cu de toate: legume, carne, carnati si creveti. Sunt mai multe feluri de jambalaya, varianta mea include rosii, ceea ce o face creola (wikipedia sa traiasca :))
Reteta este inspirata dupa o reteta pe care am vazut-o in show-ul Inei Garten "Barefoot Contessa", facuta de o invitata de ei. Jambalaya contine carnati andouille, dar cum eu nu am avut, am folosit carnati afumati. Se mai poate adauga sunca sau pui, insa mie mi s-au parut de ajuns carnatii si crevetii.
Jambalaya este o mancare iute, insa eu am adaugat numai putin ardei iute jalapeno fara seminte si vene. Daca va place iute, puteti adauga si cayenne sau sos iute, iar daca vreti numai o mica aroma puteti pune numai un varf de cutit de ardei iute pisat.
Poate ca par multe ingrediente, dar majoritatea de obicei le avem deja in casa. O mancare pentru o cina in familie, si un pranz pentru a doua zi. O masa gustoasa, si nu avem de spalat decat o singura oala.
Ingrediente:
300 gr carnati afumati taiati felii
2 linguri ulei de masline
1 ceapa medie tocata
1 ardei rosu tocat
3 tulpini de telina tocate (1 cana)
1/2 ardei jalapeno tocat, fara seminte si vene
1 rosie fara seminte, tocata (1/2 cana)
3 catei de usturoi tocati marunt
1/2 lingurita oregano uscat
1 varf de cutit boia afumata
2 cani orez (eu am folosit basmati, sau orez cu bobul lung)
5 cani de lichid: supa de pui si apa (2 cani supa de pui, 3 cani de apa)
2 foi de dafin
1 lingurita de pasta de rosii
aprox 12 creveti cruzi, fara crusta
zeama de la o jumatate de lamaie (dupa gust)
2 linguri patrunjel tocat
1/2 cana ceapa verde tocata (optional)
sare si piper dupa gust
Se incinge uleiul intr-o cratita mai mare, preferabil cu peretii grosi. Se prajesc in ulei feliile de carnati, pana cand sunt rumeniti pe ambele parti, apoi se scot si se dau deoparte.
In oala se adauga ceapa, ardeiul rosu, telina si ardeiul jalapeno daca folositi. Se calesc 3-4 minute, pana cand legumele sunt patrunse. Se adauga rosiile tocate, usturoiul, oregano si boiaua afumata (acum puteti adauga si cayenne iute daca folositi). Se mai calesc inca 2-3 minute.
Se adauga orezul si se caleste putin impreuna cu legumele, apoi se adauga lichidul, curatand fundul cratitei cu lingura de lemn. Se adauga foile de dafin, pasta de rosii si carnatii. Se sareaza si pipereaza (gustati si adaugati de ajuns sare, va fi mai greu de adaugat mai tarziu). Cand incepe sa fiarba, se pune capacul, se da focul mic si se lasa cu capacul complet pus 20 minute, fara sa se mestece. Va arata asa:
Dupa cele 20 minute se opreste focul, se amesteca, se adauga zeama de lamaie, crevetii, ceapa verde si patrunjelul. Se mesteca si se acopera din nou cu capacul pentru 10-15 minute. Caldura reziduala va gati crevetii exact cat trebuie.
Serviti decorat cu patrunjel si se mai poate potrivi cu zeama de lamaie dupa preferinte.
Enjoy!
O mancare foarte simpla si foarte savuroasa, in ciuda putinelor ingrediente. Foarte rapida pentru zilele in care venim obositi de la servici si vrem totusi sa mancam ceva bun si sanatos. M-am ghidat pentru aceasta dupa reteta Inei Garten.
Cateva cuvinte despre creveti: nu trebuie sa aiba miros, decat foarte slab miros de peste sau de mare. Daca mirosul este foarte pronuntat, nu sunt buni. Mi s-a intamplat de 2 ori sa iau creveti dezghetati care statusera prea mult timp in galantar, si a trebuit sa ii returnez (ceea ce nu a fost o problema in afara de drumul inapoi la magazin). Ceea ce am invatat insa este sa ii cumpar numai congelati, pentru ca pentru creveti proaspeti nu avem oceanul deajuns de aproape.
Crevetii cruzi au culoare alba, foarte putin gri pe crusta. Daca sunt deja roz inseamna ca sunt prefierti, si nu va sfatuiesc sa ii mai gatiti odata. Gatiti crevetii cruzi pana cand devin roz. Daca ii gatiti prea mult, textura va deveni cauciucata, si deci nu foarte buna. Si acum sa trecem la treaba:
Ingrediente:
1/2 pachet de spaghete (aprox 200 gr)
aprox 400 gr creveti cruzi fara crusta
3 linguri de unt
2 linguri ulei de masline extra virgin
5 catei de usturoi tocati marunt
1/4 lingurita ardei uscat pisat iute (optional, dar nu va iuti mancarea, ci ii va da un mic "kick")
1/4 cana zeama de lamaie
coaja rasa de la 1/2 lamaie
3-4 linguri marar si/sau patrunjel tocat
sare si piper dupa gust + 1 lingura plina de sare pentru spaghete
Se pune o oala cu apa la fiert (2-3 litri). Cand apa clocoteste, adaugati sarea, apoi spaghetele. Se lasa sa fiarba dupa timpul specificat pe pachet.
Cand adaugati spaghetele, puteti incepe si cu restul retetei: incingeti untul si uleiul de masline intr-o tigaie mai incapatoare, pe foc mediu. Cand untul este topit adaugati usturoiul si ardeiul iute pisat si caliti 1 minut, apoi adaugati crevetii. Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand devin roz, condimentandu-se intre timp cu putina sare si piper. Se opreste focul, se adauga coaja de lamaie, zeama de lamaie si spaghetele scurse, apoi patrunjelul si mararul si se mesteca bine. Se poate decora cu felii subtiri de lamaie.
Sa aveti pofta!
(Please scroll down for English version)
"I love bacon, I love you!" (iubesc costita, te iubesc pe tine) , cam asa zice un catel intr-o reclama la televizor. Si cum sa nu il crezi, cui nu ii place costita? Si orice e invelit in ea. Iar daca va ganditi ca nu va place sparanghelul, cel in costita nu se compara cu nimic, iar creventii crocanti, o nebunie!
Un aperitiv perfect pentru sarbatorile de iarna, si nu numai, dar nu asa potrivit daca va apucati sa tineti dieta dupa sarbatori.
Sparanghel invelit in costita afumata
Ingrediente:
1 legatura de sparanghel
1 pachet de costita afumata taiata felii subtiri
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita praf de usturoi
3 linguri ulei de masline
Nota: cantitatile de sparanghel si costita depind de cat de mare este sparanghelul, si cat de groase sunt tulpinile. Acum au fost foarte subtiri si am pus 3 odata, dar cand am avut tulpini foarte mari si groase, am pus si numai o tulpina intr-o felie de costita, sau in jumatate de felie de costita.
Se incinge cuptorul la 230 grade Celsius (450 Fahrenheit).
Sparanghelului i se taie cotoarele (vezi aici detalii), se da cu sare, piper, praful de usturoi si uleiul (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se mesteca sa fie acoperit bine de ulei. Se iau tulpinile de sparanghel si se invelesc in costita incepand de la un capat si continuand de-a lungul tulpinii, lasand capetele sparanghelului afara. Se pun cu capatul de costita ramas in jos intr-o tava neunsa (eu invelesc tava in folie de aluminiu sa curat mai usor). Se baga la cuptor 20 minute, intorcandu-se tulpinile la jumatatea timpului (partea de jos se rumeneste mai mult, intorcandu-se se rumenesc pe ambele parti). Se scot si se servesc calde. Se pot si incalzi mai tarziu daca mai ramane ceva :)
Creveti inveliti in costita afumata
Ingrediente:
15-20 creveti cruzi mari, fara crusta si curatati de vine
aprox 10 felii de costita afumata, taiate jumatati
sare si piper
Se incinge cuptorul la 260 grade Celsius (500 Fahrenheit) sau mai mult daca tine cuptorul.
Crevetii se tamponeaza cu un servetel pentru a elimina excesul de apa, si se dau cu putina sare si piper (nu puneti multa sare, costita este si ea sarata). Se inveleste fiecare crevet in jumatate de felie de costita, incepand de la cap si lasand coada neinvelita, si se pun intr-o tava neunsa, cu capatul de costita ramas liber in jos (eu invelesc tava in folie de aluminiu pentru a curata mai usor). Se baga in cuptorul incins 10 minute, intorcandu-se crevetii la jumatatea timpului (nu lasati crevetii prea mult in cuptor).
Se scot si se servesc calzi, cu sos sau fara.
Pofta buna!
“I love bacon, I love you!” that’s how that doggie on TV goes. And how not to believe him, who doesn’t love bacon? And everything that’s wrapped in it! And if you think you don’t like asparagus, the one wrapped in bacon doesn’t compare with anything, and the crispy shrimp, it’s a taste feast in your mouth!
Bacon wrapped asparagus or shrimp it’s a perfect appetizer for holiday dinner, or any other party you host. It’s not so perfect though if you’re thinking to start a diet.
Bacon wrapped asparagus
Ingredients:
1 bunch of asparagus
1 pack of smoked bacon
Salt and pepper after taste
½ tsp garlic powder
3 tbsp olive oil
Note: asparagus and bacon quantities vary after how thick the asparagus is. This time I used 3 asparagus sticks in a bundle; other times I used only one in a half a slice of bacon.
Preheat the oven at 450 degrees Fahrenheit.
Cut the ends of asparagus (you can see more details here), sprinkle with salt, pepper, garlic powder and oil (go easy on salt, the bacon is salted too). Toss to coat the asparagus. Wrap the asparagus (1, 2 or 3 sticks) in one slice of bacon starting with one end, and going all along the other end, leaving the tips out. Place with the bacon end on bottom onto on ungreased baking sheet (I placed a piece of tin foil on the bottom for easy cleaning). Place in the preheated oven for 20 minutes, turning the bundles at half time. Remove and serve warm. They can be reheated in the microwave if you have leftovers.
Bacon wrapped shrimp
Ingredients:
15-20 raw jumbo shrimp, peeled and deveined
About 10 slices of bacon, halved
Salt and pepper
Preheat the oven at 500 degrees Fahrenheit or broil.
Damp the shrimp with a paper towel to remove excess water. Sprinkle with some salt and pepper (use little salt, the bacon is also salted). Wrap each shrimp in bacon, leaving the tail out, and place with the bacon end at the bottom onto on ungreased baking sheet (I used tin foil for easy cleaning). Place in the preheated oven for 10 minutes, turning the shrimp at half time (do not overcook).
Remove and serve warm, with our without sauce.
Enjoy!
(Please scroll down for english version)
Caldura mare, cum ar zice Caragiale. Numai chef de gatit nu ai. Asa ca am gasit solutia salvatoare: gratarul.
Imi place foarte mult mancarea pe gratar. Pestele, carnea, crevetii, au toate o aroma si gust deosebit atunci cand sunt gatite la foc deschis. Am fost inspirata de Tyler Florence sa fac crevetii in crusta, sa nu se usuce. Iar pentru salata, m-a inspirat o discutie la plaja intre fete, care m-a facut sa caut si sa gasesc reteta lui Ellie Krieger. Ce a iesit? Ceva delicios! Rapid si usor! Creveti fragezi si o salata racoroasa.
Doar ce am citit intr-un articol pe internet ca mancarurile picante sunt perfecte pentru vara, pentru ca te fac sa transpiri, iar prin transpiratie se pierde din caldura din corp si te racoresti. Asa ca un ardei iute (jalapeno) in salata a fost perfect.
Sa trecem la treaba:
Ingrediente:
10 creveti mari, crestati pe jumatate, curatati, cu crusta intacta
3 linguri de unt la temperatura camerei
2 linguri ulei de masline
8-10 frunze busuioc
o mana mica de frunze de coriandru
sare si piper dupa gust
Untul se amesteca cu uleiul si ierburile tocate (eu am folosit blenderul), se adauga uleiul, sarea si piperul si se omogenizeaza. Cu acest amestec se umplu crevetii.
Se pun pe gratarul incins, cam 5 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc si crusta se face roz.
Pentru salata:
1 mango, curatat de coaja, si tocat mai marunt
1/2 cana castravete, curat de coaja si tocat
1/2 ardei iute (jalapeno) curatat de seminte si vine, tocat marunt
1/3 cana ceapa rosie, tocata marunt
1 mana buna de frunze de coriandru, tocate
zeama de la jumatate de lamaie verde
2 linguri de ulei de masline
sare si piper dupa gust
1 lingura otet de orez (optional)
Se amesteca toate ingredientele, si gata salata.
Pofta buna!
It's very hot outside and I don't feel like cooking. But I found a better solution: grilling.
I love grilled food. The fish, steak, shrimp taste different and better when they're cooked on an open fire.
I was inspired by Tyler Florence to cook the shrimp in crust, so it doesn't get dry on the grill. For the salsa, I was inspired by a conversation at the beach with the girls, which made me look and find Ellie Krieger's recipe. It turned out delicious and it was fast.
I just read this article over internet, that spicy food is perfect for summer, because it cools you down, so a little jalapeno was the perfect touch.
Ingredients:
10 jumbo shrimp, cleaned, with crust on, cut lenghtwise in half
3 tbsp butter room temperature
2 tbsp olive oil
8-10 basil leaves
3 tbsp cilantro leaves, chopped
Salt and pepper, after taste
Mix in the food processor the butter, basil, and cilantro, add the olive oil and season with salt and pepper. Stuff the shrimp with this mixture and grill the shrimp about 5 minutes on each side, until they turn pink. Remove from grill and serve with salsa.
For salsa:
1 mango, peeled and diced
1/2 cup cucumber, peeled and sliced
1/2 jalapeno, seeds and core removed, finely diced
1/3 cup red onion, diced
The juice from 1/2 lime (1 tbsp)
1/3 cup cilantro leaves, chopped
2 tbsp olive oil
Salt and pepper, after taste
1 tbsp rice vinegar (optional)
Mix all the ingredients.
Enjoy!
