Salata cu castraveti si fasole neagra/ Black bean and Cucumber Salad

Please scroll down for recipe in English

Dulciurile sunt la mare cautare, in viata reala, dar si in cea virtuala, posturile cu prajituri si inghetate atrag cei mai multi vizitatori. Si ii inteleg, cine ar putea refuza ceva dulce... Dar inainte de ceva dulce, vreau sa va impartasesc o salata, care pe mine m-a cucerit. Am mai facut ceva asemanator acum mai mult timp si am servit-o cu creveti pe gratar. La momentul respectiv nu a avut mare cautare, poate si din cauza pozelor nu foarte reusite. De data aceasta i-am adaugat fasole neagra pentru consistenta, iar combinatia de proaspat de la frunzele de coriandru si lamaie verde, putin dulce-acrisor si o idee iute mie mi se pare irezistibila si sper sa va placa si voua.

Ingrediente:

1 cutie (439 gr, 15.5 oz) fasole neagra, clatita si scursa
1/2 castravete englezesc (sau 2 castraveti obisnuiti) taiat cubulete
1/2 mango taiat cubulete
aprox 1/2 cup (1/2 cana) ananas proaspat taiat cubulete
1/2 ardei jalapeno, fara seminte, tocat marunt
1/4 ceapa rosie, tocata (eu am folosit shallot)
1 mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocate mare

Se amesteca toate ingredientele si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca bine si se serveste. Se pastreaza bine la frigider pentru a doua zi.

Dressing:

1 catel de usturoi dat pe razatoare
zeama de la 1 lamaie verde
1/2 lingurita chimion macinat
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
1 lingurita otet rosu
3 linguri ulei de masline extravirgin

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu telul pana cand se topeste sarea si se formeaza o emulsie.

Ingredients:

1 can (15.5 oz) black beans, rinsed and drained
1/2 English cucumber, diced
1/2 mango, diced
about 1/2 cup pineapple, diced
1/2 jalapeno, chopped (remove the seeds and veins)
1/4 red onion, chopped (I used shallot)
1 handful cilantro, roughly chopped

Mix all the ingredients and pour the dressing on top. Toss well and serve. The salad can be kept in the fridge for 1 day.

Dressing:

1 clove of garlic, grated
the juice from 1 lime
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp salt
fresh ground black pepper
1 tsp red wine vinegar
3 tbsp extra virgin olive oil

Add all the ingredients in a small bowl and whisk until the salt is dissolved and an emulsion forms.

Enjoy!

Mango lassi

Joi, printr-o ploaie torentiala am facut un drum de 30 de minute in 2 ore ca sa ajungem in downtown (centru) Chicago. Dupa stres si umezeala, a iesit si soarele, iar noi am mers sa mancam la restaurantul XOCO al lui Rick Bayless. Este un restaurant micut cu mancare mexicana, iar pentru cine nu stie, Rick Bayless este un faimos bucatar (chef) care a petrecut luni in Mexic sa aprofundeze bucataria mexicana, care are cateva carti de bucate si un show la tv. Mancare proaspata, arome delicioase si binenteles picante. Am mancat Poblano mole, un sandvis facut din carne de porc gatita in stil mole din regiunea mexicana Poblano. Am baut ciocolata calda din boabe de cacao proaspat rasnite si am mancat churros, un fel de gogosi lungi mexicane cu sos de ciocolata neagra. Iar la iesirea din restaurant, am trecut chiar pe langa el, pe langa Rick Bayless! Imi pare rau ca nu am avut camera cu mine si nici nu am avut prezenta de spirit sa ii cer un autograf :) Dar am fost atat de incantata ca l-am vazut pe Rick Bayless!

Reteta de azi nu este mexicana, este indiana. Mango lassi este o bautura din iaurt si mango. Ce legatura are bautura cu iaurt si mancarea mexicana? Nici una :)) decat ca amandoua s-au intamplat in aceeasi zi.
Bautura este racoritoare si satioasa. Are la baza pulpa de mango si iaurt indulcit dupa preferinta. Mi-a placut ideea de la MyRecipes.com de a adauga un praf de cardamom si de o decora cu bucatele de fistic. Se poate face din mango proaspat sau congelat, si se serveste rece. Eu l-am indulcit cu nectar de agave, dar zahar sau miere sunt foarte bune de folosit. Delicioasa!

Ingrediente:

1 mango curatat de coaja si taiat cubulete
1 1/2 cani kefir (iaurt de baut) sau iaurt simplu
1/2 cana lapte
3 linguri nectar de agave
1/3 lingurita cardamom (optional)
cateva bucatele de fistic pentru decorat

Se pune mango, iaurtul si laptele in blender si se face piure. Se adauga nectarul de agave si optional cardamom, se mixeaza pana cand totul este lichid.
Se decoreaza cu fistic si se serveste. Enjoy!

Mango colada sorbet

La multi ani, tata! sper sa ai o zi superba, si sa servesti (din pacate numai virtual) niste inghetata de fructe exotice. Nu e chiar inghetata, ci sorbet, pentru ca nu are oua, lapte, si nici macar zahar!

M-a inspirat pentru aceasta reteta Lavinia de la Bucatar sub acoperire, care ne intreba acum ceva vreme daca ne place Pina Colada, dupa reteta lui David Lebovitz. Auzi intrebare, sigur ca da! Dar imi place si mai mult Mango colada! :) Asa ca am modificat reteta si i-am adaugat mango. Zahar nu i-am mai adaugat, ci am pus nectar de agave (indulcitor natural), pentru ca m-am gandit ca daca e vegetariana, vegana, de post (aproape, daca omitem romul), nici sa nu ingrase :) Daca nu aveti nectar de agave, puteti pune zahar, cam 1 cana (200 gr).

Reteta originala cerea numai 250 ml (1 cup) de lapte de nuca de cocos, dar eu am adaugat toata cutia de 400 ml, si a fost ok. Asadar, intre 250 si 400 ml, puteti alege oricat :)

Acum am comandat si cartea lui David Lebovitz cu ale lui inghetate minunate, deci se prevad mai multe inghetate in viitor.

Ingrediente:

2 mango
1/2 ananas
250 ml - 400 ml lapte de nuca de cocos
3/4 cup (180 ml) nectar de agave
1/4 cup (60 ml) rom cu aroma de nuca de cocos * optional
zeama de la 1/2 lamaie verde

Mango se curata de coaja, apoi se taie felii pe langa sambure. Atentie, este foarte alunecos fara coaja. Samburele de mango are o forma ovala si plata, iar dupa ce il curatati de coaja incercati cu degetul sa vedeti in ce directie este orientat samburele, apoi taiati pe langa el. Taiati fructele cu cuburi.

Ananasului i se taie capetele, apoi se pune in picioare pe un tocator si se curata de coaja. Se taie pe jumatate pe lungime, apoi pe sferturi si i se taie mijlocul fibros. Se taie in cuburi.

Se pun fructele in blender cu laptele de nuca de cocos si se fac piure (eu am lucrat in 2 ture, iar blenderul a fost de ajuns sa faca fructele piure). Se adauga si restul ingredientelor si se lasa sa se raceasca in frigider, apoi se da prin masina de inghetata dupa instructiunile masinii (20-25 minute). Se pune in recipiente si se tine in congelator aprox 2 ore sa se inghete bine (cu cat mai mici sunt recipientele, cu atat va ingheta mai repede :))

Daca nu aveti masina de inghetata, puteti ingheta intai fructele bucati (mango si ananas), apoi dati-le prin blender si lasati-le in congelator inainte de servire.

Este delicios, racoritor si usor!

Povestea unei retete/ A recipe story

(Please scroll down for English version)

O prietena m-a intrebat odata de unde imi vin ideile. De peste tot. De multe ori de la televizor, sau din vreo revista. De pe internet, sau o reteta romaneasca pe care nu am mai mancat-o de mult. Ideea imi vine subit, cand sunt la servici, si se aprinde beculetul :) Sau vine mai lent, gandindu-ma ce sa fac cu un anumit ingredient din frigider.

Daca reteta exista deja, o iau ca atare, sau o modific, in functie de ce imi place, sau ce ingrediente am. Daca exista ingredientul, caut retete pe internet sau le combin.

Apoi vine ziua gatirii propriu zise. De cele mai multe ori ies victorioasa. Cateodata nu. Sau nu bun deajuns sa ajunga pe blog.

Dupa gatit urmeaza asezarea pe farfurie sau castron, pentru poza (dupa ce am gustat, binenteles, sa nu fac pozele degeaba) si cautarea unui loc luminos. Cu putin aranjament sa dea bine in poza. Si pozele propriu zise. Ce credeti ca urmeaza? Mananc respectiva mancare :)

Pozele asteapta cuminti in calculator pana cand am timp sa le postez.

Momentul postarii vine cu ideea ce am sa spun gata pregatita. Cateodata. Cateodata ma asez in fara calculatorului, scriu titlul si ma gandesc ce sa scriu si cum sa incep.

Si asa reteta ajunge la voi, cei care ma cititi, si vreau sa va multumesc ca ma vizitati.

Reteta salatei de azi am vazut-o intr-o revista, si am omis ce nu mi-a placut (pieptul de pui) si am adaugat ceva ce am crezut ca o sa se potriveasca (ceapa). Mi-ar fi placut sa folosesc rucola, dar nu am gasit la magazin (se pare ca nu am cautat unde trebuia).

Salata cu mango si pastai de mazare

Ingrediente:

o mana de andive, rucola sau chiar salata verde sau spanac
1/2 cana castravete tocat mai mare
1/2 cana mango tocat mai mare
1 cana teci de mazare proaspata, curatata de ate
1/2 ceapa rosie taiata rondele (daca ceapa este foarte mare, folositi un sfert)
2-3 linguri de seminte de muguri de pin (daca nu aveti, inlocuiti-le cu nuci obisnuite)

Se pune o cratita mica cu apa la fiert. Cand apa fierbe, se pune mazarea, si se lasa 4 minute, apoi se scoate si se transfera in apa cu gheata sa se raceasca. Se scurge, apoi se amesteca cu andivele, mango, castravetele si ceapa. Se toarna dressingul deasupra si se amesteca. Se serveste presarata cu seminte de pin.

Pentru dressing:

1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
1 lingurita sos de soia
zeama de la 1 lamaie verde
sare si piper dupa gust
4 linguri de ulei de masline

Se amesteca ghimbirul, sosul de soia, zeama de lamaie verde, sare si piper. Se amesteca cu telul si mestecand mereu se adauga uleiul in fir subtire, pana cand este tot incorporat.

Se poate testa dressingul intingand cu putina mazare sau andive in ea.

Se asambleaza chiar inainte de servire, pentru ca andivele se vestejesc repede.

Pofta buna!

A friend asked me once where I get my ideas from. From all over. From TV or from some magazine. From over internet, or some old Romanian recipes that I would like to have it again. Sometimes the idea comes like a revelation, when I’m at work. Or it comes after some thinking what to do with ingredients that I already have in the fridge.

If I already have the recipe, I make it or I change it a little, after my taste, or after the ingredients I have. If I only have the ingredient, I look online for a recipe, or I combine several recipes.

The cooking day comes. Most of the times I come out victorious. Sometimes I don’t. Or the result is not good enough to end up on the blog.

After cooking is plating, for picture (I taste the food, of course) and I look for a good place for the picture. Maybe little staging. I take the pictures, and what do you think it comes next? I eat!

The pictures wait nicely in the computer until I have time to post it, time when I already know what I’m going to write, but most of the times I write the title and I stare at the screen for few minutes until I start.

And that way the recipe ends up on my blog, where you can see it, and I want to thank you all for visiting.

I got today’s recipe from a magazine, I skipped what I didn’t like (chicken breast) and I added something that I thought it fits in there (onions). I would’ve liked to use some arugula, but I didn’t find it in the store, apparently I didn’t look in the right place.

Mango and peapods salad

Ingredients:

1 cup of endives, arugula, or even lettuce or spinach
½ cup roughly chopped cucumber
½ cup roughly chopped mango
1 cup fresh peapods, strings cleaned
½ red onions, round sliced (if you have a large onion, use only a quarter)
2-3 tbsp pine nuts (it can be substituted with walnuts or other nuts that you like)

Bring a small pot with water to boil. When is boiling, add the peapods and boil for 4 minutes. Remove and drain. Place the peapods in ice bath to stop cooking. Drain again, and mix with the other ingredients.

Drizzle the dressing on top and toss. Serve with pine nuts.

For the dressing:

1 tsp grated fresh ginger
1 tsp soy sauce
The juice from 1 lime
Salt and pepper after taste
4 tbsp olive oil

Mix the ginger, soy sauce, lime juice, salt and pepper and whisk to combine. Keep whisking and add the oil, little at a time, until is all incorporated.
You can taste the dressing, dipping some peapod or some endive in it.

Ensemble the salad just before serving, the endives will wilt very fast.

Enjoy!

Inghetata cu mango/ Mango ice cream

(Please scroll down for English version)

Ultima mea achizitie in bucatarie este masina de inghetata. Este de fapt un atasament pentru mixer, un bol mare cu pereti dubli. Trebuie sa stea la congelator cel putin 15 ore inainte, ca lichidul din peretii dubli sa inghete. Cand masina invarte compozitia lichida, aceasta se ingheata treptat.
Ca sa o innaugurez, am incercat aceasta reteta de inghetata, luata de pe site-ul 121.ro.

Ok, o sa fiu sincera si o sa recunosc, nu am avut mare incredere in reteta la inceput. Prima tentativa a ajuns in chiuveta, pentru ca nu am mestecat in continuu si s-a taiat. Dar, nu m-am lasat batuta, am incercat din nou. Si rezultatele au fost peste asteptari. A iesit foarte gustoasa, cremoasa si fina. Eu am adaugat mango, dar la reteta de baza se poate adauga aproape orice fruct, ciocolata, caramel.

Ingrediente:

2 oua
1/2 cana zahar (120 gr)
praf de sare
1 1/2 cani lapte integral (370 ml)
1 cana frisca lichida (250 ml)
esenta de vanilie
1 mango, curatat de coaja si sambure, si facut piure
prajiturele amaretti pentru servit (optional)

Echipament special: masina de inghetata.

Se bat ouale cu zaharul, pana cand devin cremoase si zaharul este topit. Se adauga sarea.

Intre timp, se pune laptele intr-o cratita mica pe foc. Cand laptele incepe sa fiarba, se opreste focul, si se toarna incet laptele in amestecul cu oua, batand in continuu.

Cand tot laptele este incorporat, se pune toata compozitia inapoi in cratita, pe foc mic, amestecandu-se continuu (nu este timp de spalat vase, am aflat din proprie experienta:)).

Se amesteca constant cu lingura de lemn (cam 7-8 minute), pana cand compozitia se ingroasa si se "prinde" de dosul lingurii (se poate testa daca se "prinde": trage o linie cu degetul pe dosul lingurii, trebuie sa fie vizibila). Se opreste focul si se lasa sa se raceasca putin.

Se adauga frisca lichida si vanilia, si se lasa la frigider pana cand s-a racit complet.

In masina de inghetata se toarna compozitia si piureul de mango, si se ingheata dupa instructiunile masinii. Mie mi-au trebuit 20 minute, timp in care compozitia aproape s-a dublat in volum.

Se serveste cu prajiturele amaretti sfaramate deasupra. Sau cu nuci. Sau simpla!
Restul se poate pune in cutii de plastic si poate fi pastrat in congelator.



My last "toy" in my kitchen is the ice cream machine. It's an attachment for the stand mixer, a large bowl with double walls. In between the walls, it's a liquid, and it has to stay at least 15 hours in advance in the freezer before I want to make ice cream.
To try it on, I made this ice cream, with a recipe from the 121.ro website.

Ok, I have to be honest; I didn't trust the recipe in the beginning. The first batch ended up in the sink. I didn't mix continuously, and I made scramble eggs. But, I didn't give up, and I tried again. And the results were way over the expectations. It turned out very tasty, creamy and silky. I added a mango, but at the basic recipe it can be added almost any fruit, chocolate or caramel.

Ingredients:

2 eggs
1/2 cup sugar
Pinch of salt
1 1/2 cups whole milk
1 cup heavy cream
2 tsp vanilla
1 mango, skinned and pitted, pureed
Amaretti cookies for garnish (optional)

Special equipment: ice cream machine.

Beat the eggs and the sugar until sugar is melted and the composition is creamy. Add a pinch of salt.

Meantime, in a small pot, bring the milk to a boil. When it starts boiling, turn off the heat and pour the milk over the eggs, mixing continuously.

When all the milk is incorporated, return everything in the pot, on low heat, mixing with a wooden spoon (there is no time for dishes, I found out by myself :))

Mix constantly until the composition thickens (about 7-8 minutes). You can test it by drawing a line with one finger on the back of the spoon, it should be visible. Turn off the heat and let cool.

Add the heavy cream and vanilla. Let cool completely in the fridge.

In the ice cream machine, add the mixture and the mango puree, and mix following the machine instructions. Mine took 20 minutes, while the composition almost double in volume.

Serve with crumble amaretti cookies on top. Or some nuts! Or plain!
Keep the leftovers in a plastic container in the freezer.
Enjoy!

Mojito cu mango/ Mango Mojito

(Please scroll down for English version)

Caldura continua si trebuie sa ne racorim! De data aceasta cu o bautura virgina, adica fara alcool, dar foarte delicioasa. Daca vreti putin alcool dupa servici, putin rom este binevenit.

Ingrediente:

5-6 frunze de menta
3 linguri sirop (reteta urmeaza)
3 linguri piure de mango
1 lamaie verde
1/2 lingurita zahar
apa minerala sau sifon

Pentru sirop:
1/2 cana apa
1/2 cana de zahar
cateva bucatele ghimbir

Se pune apa si zaharul la fiert, pana cand zaharul este topit si lichidul arata ca un sirop. Se opreste focul, se adauga ghimbirul si se lasa sa se raceasca, si aroma de ghimbir sa se infuzeze in sirop. Siropul se poate pastra la frigider 2 saptamani.

Pentru piureul de mango, se foloseste un mango copt bine, curatat de coaja si sambure, apoi dat prin blender. Optional se poate trece printr-o sita.

Intr-un pahar se pun frunzele de menta, 1/2 lingurita de zahar (ajuta la zdrobirea frunzelor de menta) si zeama de la 1/2 lamaie verde si se piseaza foarte bine cu un pistil sau cu furculita. Se adauga restul de zeama de lamaie, piureul de mango, siropul si se amesteca. Se completeaza cu apa minerala. Se decoreaza cu frunze de menta sau cu o felie de lamaie verde. Apoi se savureaza :)



The heat is on and we have to cool off! This time we do that with a virgin drink, without alcohol, but very delicious. If you want a little kick after work, go ahead, add a shot of rum.

Ingredients:

5-6 mint leaves
1/2 tsp sugar
3 tbsp simple syrup (recipe follows)
3 tbsp mango puree
1 lime
Seltzer water

For simple syrup:

1/2 cup sugar
1/2 cup water
Few pieces of ginger

Boil the sugar and the water until sugar dissolves, turn off the heat and add the ginger. Let cool at room temperature and the flavor from ginger to infuse the syrup. The syrup can be kept in the fridge for 2 weeks.

For the mango puree, use a well ripe mango, peeled and pitted. In a blender or food processor, puree the fruit pulp until smooth.

In a glass, place the mint leaves, 1/2 tsp sugar (will help smashing the mint) and the juice from 1/2 lime. Using a pistil or a fork, smash the leaves. Add the rest of the lime juice, simple syrup, mango puree and mix. Fill with seltzer water. And enjoy!

Tacos cu peste/ Fish tacos

(Please scroll down for English version)

Am mancat prima data Tacos cu peste cu putin timp in urma, la restaurantul unde lucrez, si mi-au placut foarte mult. Apoi am aflat prin "pelegrinarile" mele pe Canalul de gatit la televizor ca taco-urile cu peste sunt foarte populare in California in special. Originare din Baja California, Mexico, s-au raspandit in Statele Unite, si se compun in principal din varza tocata sau salata verde, peste, prajit sau pe gratar, si pico de gallo, din rosii, ceapa si jalapeno.
Acum, fiecare are propria reteta de tacos, si mi-a venit ideea sa le incerc si eu. Cu o reteta improvizata, au iesit excelente, sigur o sa mai fac si alta data.

Ingrediente (pentru 4 tacos):

4 tortillas (lipii mexicane)
2 fileuri de peste potrivite (eu am folosit Tilapia, dar se poate folosi si alt peste, de preferat unul care se tine intreg pe gratar)
sare, piper si ulei de masline
1 cana varza rosie tocata

Pentru salsa:
1 mango, curatat de coaja si taiat cubulete
1/3 cana ananas, taiat cubulete (proaspat daca se poate)
1 rosie, fara seminte, taiata cubulete
3 cepe verzi, tocate
1/4 cana frunze de coriandru tocate
1/2 ardei iute, jalapenos (optional, daca va place iute)
sare, piper
zeama de la 1/2 lamaie verde
2 linguri otet de orez (se poate inlocui cu mai multa zeama de lamaie verde)

Se amesteca toate ingredientele. Se poate pastra la frigider pana a doua zi.

Pentru sosul de avocado:

1 avocado
1/2 cana(100 ml) kefir
2 linguri pline cu smantana
sare, zeama de la 1/2 lamaie verde
1 varf de cutit cayenne pepper (boia iute)
1 varf de cutit chimion macinat

Eu am folosit kefir pentru ca asta am avut in frigider, se poate inlocui cu iaurt mai moale.
Avocado se taie pe jumatate pe lungime, se roteste putin si se desprinde in 2 bucati, din care una va avea samburele inauntru. Se infige putin lama cutitului in sambure si se roteste putin, ca sa iasa usor. Cu varful cutitului se cresteaza miezul avocado-ului in lung, apoi de-a latul, si cu o lingura se scoate miezul. Va iesi gata tocat. Se pune in blender sau in robotul de bucatarie impreuna cu restul ingredientelor pana cand rezulta o crema si se potriveste de sare.

Pestele se da cu sare, piper si ulei de masline, si se pune pe gratar (sau pe plita), incins in prealabil. Eu am folosit o mica tavita facuta din folie de aluminiu cu marginile indoite, pe care am pus-o pe gratar.
Se tine cateva minute pe fiecare parte, pana cand se rumeneste.
Se taie felii lungi.

Pentru asamblare, se incalzesc tortillas pe gratar (20-30 secunde), se aseaza varza tocata, pestele, salsa si apoi sosul de avocado. Se serveste cu lime si se mananca cu mana :)
Pofta buna!




I had fish tacos for the first time, few months ago, at the restaurant where I work, and I liked it a lot. I found out after that the fish tacos are very popular in California. Originated in Baja California, Mexico, they spread out in the United States, and they consist of shredded cabbage or lettuce, fried or grilled fish, pico de gallo, with tomatoes, onions and jalapeno.

Now, everybody has their own recipe for fish tacos, so I wanted to try it too. I improvised, and it turned out delicious, for sure I'll make it again.

For this recipe I used tilapia, which I like for it's mild flavor, but it can be substituted with salmon or halibut.

Ingredients (for 4 tacos):
4 tortillas
2 fish files
salt, pepper and olive oil
1 cup shredded red cabbage

For the salsa:

1 mango, peeled and chopped
1/2 cup chopped fresh pineapple
1 tomato, seeded and chopped
3 green onions, chopped
1/4 cup chopped cilantro
1/2 jalapeno, chopped (optional)
salt, pepper
juice from 1 lime
2 tbsp rice vinegar (it can be substituted with more lime juice, after taste)

Mix all the ingredients. It can be kept in the fridge for next day.

For the avocado sauce:

1 avocado, seeded and chopped
1/2 cup kefir
2 tbsp sour cream
salt and juice from 1/2 lime
pinch of cayenne pepper
pinch of ground cumin

Kefir is a yogurt relative, so it can be substituted with plain yogurt.
Place all the ingredients in the blender or food processor until smooth.

Salt and pepper the fish, and drizzle with olive oil. Place on preheated grill. I used a little tray made out of aluminum foil and place on top of the grill.
Grill for 4-5 minutes on each side, until starts browning a little. Remove and cut in strips.

To assemble the tacos, warm the tortilla on the grill for 20-30 seconds, place shredded cabbage, fish, salsa and avocado sauce. No need for utensils:) Enjoy!

Creveti pe gratar cu salata de mango/ Grilled shrimp with mango salsa

(Please scroll down for english version)

Caldura mare, cum ar zice Caragiale. Numai chef de gatit nu ai. Asa ca am gasit solutia salvatoare: gratarul.
Imi place foarte mult mancarea pe gratar. Pestele, carnea, crevetii, au toate o aroma si gust deosebit atunci cand sunt gatite la foc deschis. Am fost inspirata de Tyler Florence sa fac crevetii in crusta, sa nu se usuce. Iar pentru salata, m-a inspirat o discutie la plaja intre fete, care m-a facut sa caut si sa gasesc reteta lui Ellie Krieger. Ce a iesit? Ceva delicios! Rapid si usor! Creveti fragezi si o salata racoroasa.
Doar ce am citit intr-un articol pe internet ca mancarurile picante sunt perfecte pentru vara, pentru ca te fac sa transpiri, iar prin transpiratie se pierde din caldura din corp si te racoresti. Asa ca un ardei iute (jalapeno) in salata a fost perfect.
Sa trecem la treaba:

Ingrediente:

10 creveti mari, crestati pe jumatate, curatati, cu crusta intacta
3 linguri de unt la temperatura camerei
2 linguri ulei de masline
8-10 frunze busuioc
o mana mica de frunze de coriandru
sare si piper dupa gust

Untul se amesteca cu uleiul si ierburile tocate (eu am folosit blenderul), se adauga uleiul, sarea si piperul si se omogenizeaza. Cu acest amestec se umplu crevetii.



Se pun pe gratarul incins, cam 5 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc si crusta se face roz.



Pentru salata:

1 mango, curatat de coaja, si tocat mai marunt
1/2 cana castravete, curat de coaja si tocat
1/2 ardei iute (jalapeno) curatat de seminte si vine, tocat marunt
1/3 cana ceapa rosie, tocata marunt
1 mana buna de frunze de coriandru, tocate
zeama de la jumatate de lamaie verde
2 linguri de ulei de masline
sare si piper dupa gust
1 lingura otet de orez (optional)

Se amesteca toate ingredientele, si gata salata.



Pofta buna!



It's very hot outside and I don't feel like cooking. But I found a better solution: grilling.
I love grilled food. The fish, steak, shrimp taste different and better when they're cooked on an open fire.
I was inspired by Tyler Florence to cook the shrimp in crust, so it doesn't get dry on the grill. For the salsa, I was inspired by a conversation at the beach with the girls, which made me look and find Ellie Krieger's recipe. It turned out delicious and it was fast.
I just read this article over internet, that spicy food is perfect for summer, because it cools you down, so a little jalapeno was the perfect touch.

Ingredients:
10 jumbo shrimp, cleaned, with crust on, cut lenghtwise in half
3 tbsp butter room temperature
2 tbsp olive oil
8-10 basil leaves
3 tbsp cilantro leaves, chopped
Salt and pepper, after taste

Mix in the food processor the butter, basil, and cilantro, add the olive oil and season with salt and pepper. Stuff the shrimp with this mixture and grill the shrimp about 5 minutes on each side, until they turn pink. Remove from grill and serve with salsa.



For salsa:
1 mango, peeled and diced
1/2 cup cucumber, peeled and sliced
1/2 jalapeno, seeds and core removed, finely diced
1/3 cup red onion, diced
The juice from 1/2 lime (1 tbsp)
1/3 cup cilantro leaves, chopped
2 tbsp olive oil
Salt and pepper, after taste
1 tbsp rice vinegar (optional)

Mix all the ingredients.

Enjoy!