Inghetata cu levantica si miere/ Lavender Honey Ice Cream

O inghetata cu arome suave de vara, buna de servit intre prietene intr-o dupa amiaza insorita de august. Cu gustul dulce si parfumul deosebit, va va "duce" usor la plimbare in lanuri mov. Un ingredient frumos, propus in august la Dulce Romanie de Catalina de la Kiss The Cook. Catalina, ma bucur ca m-ai provocat sa folosesc borcanelul cu levantica in dotare.

Ingrediente (adaptata dupa David Lebovitz):

1/2 cup (120 ml) miere
4 linguri levantica uscata*
1 1/2 cups (375 ml) lapte integral
1/4 cup (50 gr) zahar
un praf de sare
1 1/2 cups (375 ml) frisca lichida neindulcita (smantana pentru gatit)
5 galbenusuri

* Alegeti o miere buna si asigurati-va ca levantica este comestibila si nu a fost tratata chimic.

Amestecati mierea si 2 linguri levantica intr-o craticioara si incalziti-o usor. Lasati-o la temperatura camerei 1 ora.

Incingeti laptele, zaharul si sarea. Intr-un alt bol, bateti bine galbenusurile, si incepeti sa adaugati amestecul de lapte fierbinte, cate putin odata, mestecand mereu, pana cand tot laptele este adaugat. Intoarceti totul in craticioara si pe foc mic-mediu, mestecati mereu pana cand amestecul incepe sa se ingroase usor. Nu lasati sa fiarba. Ca sa testati daca este gata, trageti cu degetul o linie pe dosul lingurii sau spatulei, ar trebui sa lase o dara vizibila.

Puneti frisca lichida intr-un bol si pregatiti o strecuratoare.

Adaugati mierea in amestecul cu galbenusuri, apoi turnati totul prin strecuratoare peste frisca lichida. Apasati bine sa extrageti aroma din florile de levantica. Adaugati restul de 2 linguri de levantica si lasati sa se raceasca peste noapte in frigider.

A doua zi, strecurati din nou, apasand bine pe florile de levantica. Treceti amestecul prin masina de inghetata conform instructiunilor masinii. Se pastreaza in congelator intr-un vas de plastic.

Nota: nu se presara flori de levantica pentru servire, in fotografie florile sunt numai pentru decor.

Enjoy!

Inghetata "Cookies'n Cream"/ Cookies'n Cream Ice Cream

Ca sa inchiei mica serie de inghetata (numai pentru moment) postez si aceasta reteta. "Cookies'n Cream", adica "Prajiturele cu crema", este o "aroma" foarte comuna prin America, se gaseste des in varianta comerciala si aici am incercat o varianta proprie. Daca de obicei la inghetate merg "pe mana" lui David Lebovitz (fara sa dau gres niciodata), de aceasta data am pornit la drum pe cont propriu.
Am folosit 2 galbenusuri si 1 ou. Probabil varianta cu doua oua intregi ar fi iesit mai putin galbena, dar nu mai putin gustoasa. Bine de stiut data viitoare :)


Ingrediente:

1 cup (240 ml) lapte integral
1 1/2 cups (360 ml) frisca lichida neindulcita, impartita
2 galbenusuri
1 ou
3/4 cup (150 gr) zahar
un praf de sare
1/2 cup (aprox 100 gr) mascarpone
1/2 lingurita extract de vanilie
aprox 10 biscuiti oreo taiati bucati (nu macinati)

Incingeti laptele si 1/2 cup (120 ml) din frisca lichida, pana aproape sa inceapa sa fiarba.
Separat, bateti oul, galbenusurile, zaharul, sarea, vanilia si mascarpone. Mestecand continuu, se adauga laptele fierbinte, pana cand tot este adaugat. Intoarceti totul pe foc mic, mestecand in continuu, pana cand amestecul incepe sa se ingroase usor. Ca sa testati, trageti o linie cu degetul pe spatele lingurii (spatulei), ar trebui sa lase o dara vizibila.
Strecurati, apoi amestecati cu restul de frisca lichida neindulcita. Raciti bine in frigider cateva ore, apoi dati prin masina de inghetata, 25-30 de minute, conform instructiunilor masinii. Cand inghetata este gata, adaugati biscuitii si mestecati cu mana (nu mai folositi masina!) pana cand sunt uniform incorporati. Serviti dupa cateva ore la congelator.
Initial biscuitii vor fi tari, dar dupa ce stau in inghetata se vor inmuia exact cat trebuie.

Ingredients:

1 cup whole milk
1 1/2 cups heavy cream, divided
2 egg yolks
1 egg
3/4 cup sugar
pinch of salt
1/2 cup mascarpone
1/2 tsp vanilla extract
about 10 oreos, cut in pieces (not ground)

Heat the milk and 1/2 cup heavy cream. In a bowl, whisk the egg, egg yolks, salt, vanilla and mascarpone. Keep whisking and gradually add the heated milk, until all milk is added. Return everything on low heat and stir continuously until the mixture starts to thicken. To test it, draw a line with your finger on the back of the spoon, it should leave a clear mark.
Strain the mixture and add the rest of the heavy cream. Cool completely in the fridge, several hours. Run thru the ice cream machine, 25-30 minutes, as the instructions specify. When is churned, add the chopped oreos and mix (do not use the machine!). Keep 2-3 hours in the freezer before serving.
As initially the oreos will be hard, they will soften after few hours in the freezer.

Enjoy!

Inghetata de zmeura cu vanilie si branza de capra/ Raspberry, Goat Cheese and Vanilla Ice Cream

Please scroll down for recipe in English

Am fost obisnuiti cu laptele si branza de capra de cand eram mici, poate mai mult decat cel de vaca. Imi aduc aminte cum manam, cand eram copii, caprele la muls, ne feream de tapi, apoi duceam laptele proaspat acasa si mama il facea branza. Chiar le-am si dus la pascut o data sau de doua ori, cu "Legendele Olimpului" in "traista", cum s-ar zice :) Nu imi aduc aminte deloc ca laptele sau branza sa fi avut gust deosebit, poate ca eram obisnuita sau poate ca era asa proaspat.

Mai tarziu, cand am vazut prima data lapte de capra in magazin, am fost foarte entuziasmata, numai sa vad acasa ca nu imi place si nu pot sa trec peste gust. L-am facut orez cu lapte, in incercarea de a acoperi cu vanilie gustul specific, dar nici asa nu a mers. Orezul a fost mancat de altcineva, iar eu, dupa inca o salata cu branza de capra, am ramas cu ideea ca nu imi place si nu am mai incercat.

Asta pana la inceputul acestei lunii, cand Daiana si Cosmin de la Simplu si Bun, gazdele lunii iulie la Dulce Romanie, ne-au provocat sa pregatim ceva cu cel putin doua din ingredientele: zmeura, vanilie si branza de capra. Iar cum pentru mine provocarea este provocare, nu am evitat branza de capra si am incercat-o din nou. Foarte cremoasa si buna, desi cu un usor gust specific, mi-a placut de aceasta data, si am folosit-o intr-o inghetata in care am folosit toate trei ingredientele provocarii.

Zmeura (favorita mea!) s-a potrivit cu cremozitatea branzei, rezultand o inghetata pe cinste, dupa o reteta inspirata si combinata dupa David Lebovitz. Si este chiar mai buna a doua zi, cand se dezvolta si se imbina aromele.

Ingrediente:

1 cup (240 ml) lapte integral
2 cups (480 ml) frisca lichida neindulcita
1 cup (200 gr) zahar
1 pastaie de vanilie
4 galbenusuri
100 gr branza de capra
1 cup (240 ml) piure de zmeura*

* Pentru a face piureul de zmeura, dati prin blender aprox 300-350 gr zmeura proaspata sau congelata si dezghetata si strecurati de seminte.

Intr-o cratita se incinge laptele si jumatate din frisca lichida. Se adauga zaharul.
Se taie pastaia de vanilie pe lung, apoi cu dosul lamei cutitului se curata semintele. Se adauga semintele si pastaia in laptele incins. Se lasa sa se infuzeze 30 de minute.

Dupa 30 de minute, se incinge din nou amestecul de lapte. Intr-un bol se bat bine galbenusurile, si se adauga laptele, cate putin, batand in continuu, pana cand tot laptele este adaugat. Se intoarce totul in cratita si se tine pe foc mic, mestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase usor. Ca sa testati, trageti o linie cu degetul pe spatele lingurii sau spatulei, ar trebui sa lase o dara clara.

Intr-un bol curat se faramiteaza branza de capra, se pune o strecuratoare deasupra si se toarna compozitia fierbinte prin strecuratoare, peste branza. Se mesteca pana cand branza este complet topita in compozitie. Se adauga restul de frisca lichida si se lasa sa se raceasca bine. Puteti folosi o baie de gheata: intr-un bol mare puneti gheata si apa rece, iar deasupra puneti bolul in care aveti compozitia.

Raciti bine totul in frigider pentru o ora sau doua, apoi amestecati bine piureul de zmeura si dati compozitia prin masina de inghetata, conform instructiunilor masinii, 25-30 de minute. Se pastreaza in congelator. Scoateti inghetata din congelator 5 minute inainte de servire.

Ingredients:

1 cup whole milk
2 cups heavy cream
1 cup sugar
1 vanilla bean
4 egg yolks
100 gr (3.5 oz) goat cheese
1 cup raspberry puree*

* To make the puree, smash and strain about 10 oz fresh or frozen and defrosted raspberries.

In a sauce pan, heat the milk, half of the heavy cream and sugar. Cut lengthwise the vanilla bean, scrape de seeds and add the seeds and the vanilla bean to the pan. Let infuse for 30 minutes.

After 30 minute, reheat the milk mix. In a bowl, mix the egg yolks very well, and gradually add the hot mix, mixing continuously, until all the mix is added. Return everything in the pot and, on low heat, stir continuously until the mixture thickens. To test it, trace a line with your finger on the back of the spoon, it should leave a clear mark.

In a clean bowl, crumble the goat cheese, and set a strainer on top. Pour the hot mixture thru the strainer, over the cheese. Mix until the cheese is completely melted. Add the rest of the heavy cream and cool completely over an ice bath.

Cool the mixture in the refrigerator for 1-2 hours. Mix in the raspberry puree. Mix thru the ice cream machine, 25-30 minutes, as the instruction manual specifies. Keep the ice cream in the freezer. Remove from the freezer 5 minutes before serving.

Enjoy!

Serbet de zmeura/ Raspberry Sherbet

Please scroll down for recipe in English

Eram in plin proces de strecurare de seminte a 5 pachete de zmeura congelata si cu greu ma puteam abtine sa nu ling spatula *_* Pana la urma nu m-am abtinut, tot am lins-o (bine ca am spatule de rezerva :)) Si cum s-a atins pe limba gustul acela acrisor si dulceag de zmeura, m-a izbit un dor de fructele astea delicare si pline de aroma. Dupa ce anul trecut am facut multe variatii de zmeura, inclusiv o inghetata care nu s-a lasat deloc fotografiata, si prin urmare nu a ajuns pe blog, imbogatesc colectia de zmeura cu un serbet. Reteta adaptata dupa David Lebovitz (cum altfel? :)), cu numai cateva ingrediente, pastreaza perfect gustul natural al fructelor.

Care este diferenta intre inghetata, serbet si sorbet? Inghetata contine, pe langa lapte si frisca grasa, oua, ceea ce ii da un gust bogat si cremos. Termenii serbet si sorbet sunt (dupa cum spune David Lebovitz) intercalabili, ambele fiind facute cu fructe. Serbetul (cu virgula de rigoare sub S) contine lapte, iar sorbetul este numai din fructe si zahar.

Serbetul de fata, in care eu am trisat putin si am adaugat putina frisca lichida, chiar daca nu contine oua, este cremos si nu se intareste foarte tare in congelator. Si mai este si usor de facut!

Eu am folosit un amestec de zmeura proaspata si congelata, pentru ca asta am avut. Daca este in sezon, zmeura proaspata este perfecta, dar in afara sezonului tinde sa nu fie foarte dulce si aromata. Atunci eu prefer sa folosesc congelata, care isi pastreaza aroma si este disponibila tot anul.

Ingrediente:

450 gr (4 cups) zmeura proaspata sau congelata
2 cups (480 ml) lapte integral*
1 cup (200 gr) zahar
1 1/2 lingurita zeama de lamaie sau 1 lingura lichior de zmeura

* Eu am folosit 1 1/2 cups (360 ml) lapte si 1/2 cup (120 ml) frisca lichida neindulcita.

Se dau prin blender zmeura, laptele si zaharul, apoi se strecoara bine prin sita. Se adauga zeama de lamaie sau lichiorul (depinde pe care il folositi) si se da prin masina de inghetata imediat, conform instructiunilor masinii (20-25 minute). Se pastreaza in congelator in recipiente de plastic. Se scoate din congelator 5 minute inainte de servire.

Nu v-am zis ca este usor de facut?

Ingredients (adapted after David Lebovitz)

4 cups (450 gr) raspberries, fresh or frozen
2 cups whole milk*
1 cup sugar
1 1/2 tsp lemon juice or 1 tbsp raspberry liqueur

* I used 1 1/2 cups milk and 1/2 cup heavy cream.

Blend together the raspberries, milk and sugar, and strain the seeds. Add the lemon juice or liqueur (depends which one you're using) and run the mix thru the ice cream machine, 20-25 minute, as the instruction manual specifies. Keep frozen in plastic containers. Remove from freezer 5 minutes before serving.

Enjoy the pure fruit taste!

Affogato cu inghetata de vanilie si cardamom/ Vanilla and Cardamom Ice Cream Affogato

Please scroll down for recipe in English

Affogato: in traducere libera, o "innecata" in cafea. Partea cu innecatul este simpla, doar turnati cafeaua peste inghetata, dar inghetata este deliciul. Cremoasa si sofisticata, cu arome orientale de cardamom si vanilie. Iar daca nu ati incercat pana acum cardamomul, este timpul perfect de a o face.

Inghetata este adaptata dupa reteta de inghetata de vanilie din cartea "The Perfect Scoop" a lui David Lebovitz, ideea de affogato a fost personala. Cel mai greu a fost sa fac fotografiile, cand cafeaua, desi rece, a topit aproape instantaneu inghetata.


Inghetata de vanilie si cardamom

1 cup (240 ml) lapte integral
3/4 cup (150 gr) zahar
2 cups (480 ml) frisca lichida neindulcita
un praf de sare
1 pastaie de vanilie
1/8 cup (10 gr) pastai de cardamom
6 galbenusuri

Incingeti laptele, zaharul, sarea si jumatate din frisca lichida, fara sa inceapa sa fiarba. Taiati pastaia de vanilie pe lungime, scoateti semintele cu spatele lamei cutitului si adaugati semintele si pastaia in amestec. Zdrobiti putin cu un pistil pastaile de cardamom si adaugati-le si pe ele. Acoperiti partial cu capacul si lasati 30 de minute sa se infuzeze.
Incingeti din nou usor amestecul. Separat bateti bine galbenusurile cu telul si adaugati amestecul cald treptat, mestecand continuu. Intoarceti totul in cratita si, pe foc mic, mestecati continuu pana cand amestecul incepe sa se ingroase usor. Ca sa testati, pe lingura de lemn scoasa din amestec ar trebui sa fie o dara clara cand trageti o linie cu degetul.
Intr-un bol adaugati cealalta jumatate de frisca lichida si turnati amestecul peste. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei (puteti pune pe baie de gheata), apoi lasati sa se raceasca complet in frigider 2-3 ore.
Strecurati amestecul rece si treceti-l prin masina de inghetata, 25-30 de minute, conform instructiunilor masinii. Inghetata se pastreaza in congelator.

Pentru a servi affogato, puneti inghetata in ceasca si turnati espresso sau cafea tare peste. Fierbinte sau rece, dupa preferinta.

Savurati!

Vanilla and Cardamom Ice Cream

1 cup whole milk
3/4 cup sugar
2 cups heavy cream
pinch of salt
1 vanilla bean
1/8 cup cardamom beans
6 egg yolks

In a sauce pan, heat the milk, sugar, salt and 1 cup of heavy cream. Don't let it boil. Split the vanilla bean lengthwise and scrape de seeds. Add the seeds and the bean to the mix. Roughly crush the cardamom beans and add them to the mix too. Cover partially and let infuse for 30 minutes.
Reheat the mixture slightly. In a separate bowl, whisk the egg yolks and start adding the warm mix, stirring continuously, until all the mix is added. Return everything in the pan and, over low heat, continue stirring until the mixture start thickens. You can test it by tracing a line on the back of the spoon, should leave a clear mark.
In a large bowl add the rest of 1 cup heavy cream and add the mixture over. Let cool at room temperature (you can use an ice bath to speed the process), then let cool completely in the fridge for 2-3 hours.
Strain the mixture and run it in the ice cream machine, 25-30 minute, accordingly to the manual instructions. Keep the ice cream in the freezer.

To serve the affogato, scoop the ice cream in a cup and pour a shot of espresso or strong coffee over it. Hot or cold, as you prefer.

Enjoy!

Inghetata de cafea si caramel sarat/ Coffee and salted caramel ice cream

In drum spre servici am observat pomii toamna asta cum s-au transformat din verde in rosu ruginiu, apoi intr-o dimineata m-au surprins cu un peisaj frumos de galben. A fost nevoie de o singura zi cu vant nebun sa le scuture podoaba si sa ii lase goi si despuiati. Iarna cu zilele ei scurte este aici... dar inghetata mancam si iarna, nu? :) Poate nu chiar asa de des, dar una in care bagi lingura si curge caramelul din ea suna chiar bine.
Reteta de inghetata cu caramel sarat o aveam salvata inca de asta primavara de la David Lebovitz, dar si-a asteptat randul pana toamna. I-am adaugat si niste cafea, si o "bate" bine pe inghetata "caramel frappucino" de la Starbucks.
Daca nu ati inghetat inca, apucati-va de inghetata. Si nu trebuie sa o mancati pe toata acum, poate sa astepte cuminte in congelator mult timp.

Ingrediente:

Pentru inghetata:

2 cups (500 ml) lapte integral
1 1/2 cups (300 gr) zahar
4 linguri (60 gr) unt
1/2 lingurita sare de mare
1 cup (250 ml) frisca lichida neindulcita
6 galbenusuri
3/4 lingurita extract de vanilie
1/2 cup (120 ml) cafea foarte tare

Pentru pralinele de caramel (se vor incorpora in inghetata):

1/2 cup (100 gr) zahar
3/4 lingurita sare de mare (fleur de sel daca aveti)

Pregatiti o tava tapetata cu hartie de pergament. Intr-o cratita topiti zaharul (1/2 cup), aducand usor cu o spatula zaharul topit din margine spre interior. Cand zaharul este topit si are o culoare maronie aurie (aveti grija, se arde foarte usor), se presara sarea si imediat se toarna caramelul pe tava pregatita si se intinde intr-un strat subtire. Se da deoparte sa se raceasca si sa se intareasca.

Pentru a face inghetata, pregatiti un bol cu apa cu gheata, apoi un alt bol inauntru. Turnati in bolul mai mic 1 cup de lapte si pregatiti o strecuratoare deasupra.

Intr-o cratita puneti zaharul (1 1/2 cups) si topiti din nou, la fel cum am descris mai sus. Se ia de pe foc si adaugati untul si sarea, apoi frisca lichida, mestecand pana cand se topesc (vor "bolborosi" infuriate, dar se vor linisti). Se intorc pe foc mic, si se adauga restul de 1 cup de lapte.

Separat se bat albusurile si treptat se adauga caramelul fierbinte, mestecand constant. Se intoarce totul inapoi in cratita si se tine pe foc mic mestecand mereu cu o lingura de lemn pana cand incepe sa se ingroase (nu lasati sa fiarba!) Se strecoara in bolul in care este deja laptele, se mesteca si se lasa sa se raceasca. Se adauga si cafeaua rece. Se da la frigider sa se raceasca bine (reteta specifica 8 ore, eu nu am lasat asa de mult si s-a vazut cand am dat-o prin masina de inghetata).

Se da inghetata prin masina de inghetata, conform instructiunilor masinii.
In timp ce se face inghetata, se sparge caramelul praline in bucati mici, cum va este mai usor, eu am folosit un ciocan de bucatarie. Cand inghetata este gata, se adauga bucatile de praline de caramel, se mesteca putin si se pune in cutii si se baga in congelator. Bucatelele de caramel se vor topi, iar atunci cand serviti, vor curge prin inghetata.

Putina munca, dar merita :) Este cremoasa si nu se intareste "tun", cum s-ar zice. Enjoy!

Inghetata de cheesecake cu afine/ Blueberry Cheesecake Ice Cream

Vremea inghetatelor pleaca usor usor si ne lasa cu amintirea verii... din fericire mai e pana cand vine zapada, urmeaza toamna frumoasa si plina de de toate. Iar eu va mai povestesc despre o inghetata.
O alta reteta de la acelasi geniu in inghetate David Lebovitz. Daca va place cheesecake-ul, cu siguranta va va placea si inghetata de cheesecake. Am folosit sosul de afine sa fac "urme" prin inghetata, dar puteti servi inghetata cu sos deasupra sau puteti amesteca totul pentru o culoare puternica.

Pentru varianta mai putin inghetata puteti vizita Cheesecake cu sos de afine.

Ingrediente:

230 gr (un pachet de 8 oz) crema de branza Philadelphia
1 lamaie (coaja rasa)
1 cup (240 gr) smantana
1/4 cup (60 ml) lapte
1/4 cup (60 ml) frisca lichida neindulcita
2/3 cup (130 gr) zahar
un praf de sare

Se taie branza in bucatele mai mici. In blender sau robot se pun crema de branza, coaja rasa de lamaie, smantana, laptele, frisca lichida, zaharul si sarea si se mixeaza pana cand totul este o crema. Se raceste bine in frigider apoi se da prin masina de inghetata conform instructiunilor masinii (20 - 25 min).

Pentru sosul de afine:

2 cups (225 gr) afine, proaspete sau congelate
1/4 cup (50 gr) zahar
1 1/2 lingurite amidon
1 lingura de apa rece
1 lingura zeama de lamaie proaspat stoarsa
2 linguri lichior (optional, lichior de fructe: protocale, zmeura)

Se pun intr-o craticioara pe foc afinele si zaharul pana cand incep sa se inmoaie si sa isi lase lichid. Se amesteca amidonul cu apa si zeama de lamaie asa incat sa fie un amestec uniform, apoi se pune mestecand in continuu peste afine. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 1 minut. Se opreste focul si se adauga lichiorul in cazul in care folositi. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce inghetata a fost inghetata in masina, eu am pus in vasul care a mers in congelator un strat de inghetata, unul de sos, apoi iar inghetata, si iar sos, pentru a avea urmele de fruct in poza. Puteti servi inghetata cu sosul deasupra, si pastrati sosul in frigider. Scoateti inghetata din congelator cam 5 minute inainte de servire.

Pofta buna!

Nota: cand se amesteca amidonul cu apa, am vrut sa spun ca se amesteca sa nu ramana cocoloase, apoi m-am gandit ca nu suna prea literar. Si nu mi-a venit in minte nici un cuvant mai literar pentru cocoloase... :))

Iaurt inghetat cu capsuni/ Strawberry frozen yogurt

Chiar daca sezonul capsunelor a cam trecut anul acesta, acum cateva saptamani, in plin sezon, am transformat o parte din capsuni (ce a ramas de la Dulceata de capsuni) in acest superb iaurt inghetat, dupa una din retetele lui David Lebovitz din cartea The Perfect Scoop. Daca va ganditi vreodata sa cumparati o carte de inghetata, aceasta este ceea ce va trebuie. Nu am timp sa incerc atatea retete cate as vrea din aceasta carte.
Iaurtul inghetat pastreaza intacta aroma si parfumul capsunilor, poate mai bine decat simpla congelare a fructelor, fara a avea o textura foarte cremoasa. Am adaugat putin lichior de portocale Cointreau (pentru ca asta mi s-a parut mai potrivit din ce aveam), si poate fi inlocuit cu vodca sau alt lichior de fructe. Este o cantitate foarte mica de alcool, dar adauga aroma si ajuta la procesul de inghet (alcoolul nu ingheata), dand o textura mai buna.


Ingrediente:


aprox 450 gr (1 pound) capsuni clatite si curatate de codite
130 gr (2/3 cup) zahar
2 linguri Cointreau (lichior de portocale)
240 gr (1 cup) iaurt integral (eu am folosit Fage)
1 lingurita zeama de lamaie


Se feliaza capsunile in bucati mici. Se amesteca intr-un bol cu zaharul si lichiorul, mestecandu-se usor pana cand zaharul incepe sa se dizolve. Se acopera (cu folie de plastic) si se lasa la temperatura camerei o ora, mestecandu-se din cand in cand. Va va "imbata" aroma care iasa din bol :)
Se pun in blender sau robotul de bucatarie capsunile si lichidul lasat, cu iaurtul si zeama de lamaie si se face totul piure. Daca doriti, puteti strecura semintele printr-o sita, pe mine nu ma deranjeaza ca sunt mici. Se raceste bine amestecul in frigider (1 ora), apoi se proceseaza in masina de inghetata conform instructiunilor masinii (20-30 minute).

Enjoy!

Inghetata de menta/ Mint Ice Cream

Stiti bancul: "Doua bomboane stateau pe pervaz. Una se arunca. De ce? Era de-menta! :)" De menta, dementa, got it? :))
(For my non-Romanian readers, it's a Romanian joke about a mint candy and a crazy candy, which can be pronounced in the same way).

Inghetata asta este si de menta si dementa (de buna). Cum in ultima vreme am avut febra cupcakes-urilor si a inghetatei, atunci cand am vazut ingredientele lunii Iunie la provocarea Dulce Romanie, am stiut ca vreau sa fac inghetata. Antonina ("Dulcegarii culinare"), multumesc pentru provocare si pentru gazduire :)

Reteta am ales-o din cartea "The Perfect Scoop" a lui David Lebovitz, si este intradevar perfecta: foarte cremoasa, cu o aroma subtila de menta si foarte racoritoare.
Cand eram copii, menta era folosita numai la ceai, care stiam ca este bun pentru atunci cand ne doare stomacul. Mai de curand am inceput sa o folosesc la mancare si la imbogatirea aromelor. Poate nu sunteti obisnuiti cu menta in mancare, dar puteti sa o incercati si sa o introduceti putin cate putin.

Cateva retete in care am folosit menta: Tabbouleh (o salata de vara cu couscous), Miel pe gratar, marinat in lamaie, miere si menta si Salata de vinete pe gratar. Sau va puteti face o bautura racoritoare minunata, cu alcool sau nu: Mojito.

Ingrediente:

250 ml (1 cup) lapte integral
150 gr (3/4 cup) zahar
500 ml (2 cups) frisca lichida neindulcita
un praf de sare
2 cani (nu foarte indesate) de frunze de menta proaspete
5 galbenusuri

Se pune pe foc laptele, zaharul, sarea si jumatate din frisca lichida pana cand sunt incinse, dar fara sa fiarba. Se adauga frunzele de menta si se mesteca asa incat toate frunzele sa fie acoperite de lichid. Se opreste focul, se acopera cu un capac si se lasa o ora la temperatura camerei.

Se strecoara frunzele prin sita, apasand cu o lingura pentru a extrage toata aroma. Frunzele se arunca.

Se intoarce lichidul pe foc mic pana cand este incins. Intr-un alt bol se bat bine galbenusurile. Batand in continuu se adauga laptele fierbinte pana cand totul este omogenizat, apoi se intoarce toata compozitia pe foc mediu, mestecand in continuu cu o lingura de lemn pana cand incepe sa se ingroase (aveti grija sa nu fiarba). Puteti verifica cand s-a ingrosat atunci cand trageti cu degetul o linie vizibila pe dosul lingurii. Se strecoara compozitia si se amesteca cu restul de frisca lichida. Se lasa sa se raceasca bine, se poate pune cratita intr-un vas cu apa cu gheata.

Se lasa sa se raceasca bine in frigider, apoi se mixeaza in masina de inghetata conform instructiunilor masinii (20-25 minute). Se pastreaza in congelator.

Pofta buna!

Ghiveciul cu menta inainte de "masacrul" pentru inghetata :))

Inghetata de mascarpone si Nutella cu praline de alune/ Mascarpone and Nutella Ice Cream with Hazelnut Praline

O alta reteta de inghetata, de data asta (poate v-ati dat seama dupa nume), mult mai cremoasa si mai consistenta. Voiam sa folosesc o cutie desfacuta de mascarpone si mi-am adus aminte de aceasta reteta de inghetata, pe care o aveam salvata de ceva vreme, de pe blogul Almost Bourdain. Mascarpone ii da consistenta, iar Nutella o deosebita aroma de ciocolata si alune de padure. Pralinele de alune de padure sunt chiar "the perfect touch" sau "cireasa de pe tort". Cu putin caramel si alune prajite, atat cat sa te faca sa mai vrei putin, chiar inainte sa fie gata inghetata.
Pentru ca multi poate nu au masina de inghetata, aceasta reteta poate fi facuta si fara masina: se pune in recipiente acoperite in congelator si se mesteca bine la fiecare ora pana la 3 ore.

O combinatie asemanatoare cu ciocolata, mascarpone, caramel si alune de padure am folosit in Tortul cu caramel si alune de padure, super delicios!

Ingrediente:

175 ml (3/4 cup) lapte integral
350 ml (1 1/2 cups) frisca lichida neindulcita
125 gr (1/3 cup) mascarpone
150 gr (3/4 cup) zahar
1 ou
125 gr (1/2 cup) Nutella

praline de alune de padure pentru servit

Se pune laptele intr-o craticioara pe foc. Cat timp se incalzeste laptele, se bate oul, zaharul si mascarpone. Batand in continuu, se adauga usor laptele fierbinte, pana cand este tot incorporat. Se toarna toata compozitia intr-o cratita curata si se pune pe foc mic, mestecand in continuu, pana cand incepe sa se ingroase (fara sa fiarba).
Se da deoparte si se lasa sa se raceasca, se poate pune cratita intr-un vas cu apa cu gheata.

Cand compozitia este rece, se amesteca bine cu frisca usor batuta (cat incepe sa se ingroase, fara sa fie spuma), apoi se incorporeaza cu telul si Nutella. Se pune in masina de inghetata dupa instructiunile masinii, 20-25 minute. Se pune in containere si se pastreaza in congelator. Se serveste dupa aprox 2 ore, cu praline de alune de padure.

Praline de alune de padure (poate fi facuta inainte):

1/2 cana alune de padure
1/2 cana zahar

Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pun alunele intr-o tava intr-un singur strat si se coc 10-12 minute, pana cand sunt usor rumenite. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se freaca intr-un servet pentru a indeparta pielea uscata.
Pregatiti o tava cu o bucata de hartie de copt.
Se pune zaharul intr-o craticioara pe foc mediu si se lasa sa se caramelizeze pana cand capata o culoare brun-aurie. Se poate mesteca cu o lingura de lemn, daca se formeaza cruste de zahar netopit pe lingura, se desprind usor cu un cutit si se lasa sa se topeasca in caramel. Aveti grija, se poate arde foarte usor.
Cand s-a format caramelul, se adauga alunele, se mesteca sa fie acoperite bine, apoi se toarna totul pe hartia pregatita, intanzandu-se intr-un strat subtire. Se lasa sa se raceasca si sa se intareasca.
Se macina in robotul de bucatarie, sau se sparg cu un ciocan de bucatarie.

Pofta buna!

Inghetata Vietnameza de Cafea/ Vietnamese Coffee Ice Cream

Imi amintesc cu drag verile copilariei, parfumul primelor piersici pe jumatate coapte,  lubenitele rosii si dulci si caisele coapte si zemoase.  Nu aveam strand, dar mergeam "la canal", un canal de irigatii pe langa livezile cu fructe. Printre ierburile in care se jucau o multime de libelule colorate cu aripile sclipind in soare, apa venea lin, ca apoi sa se izbeasca cu zgomot de cascada de ciment. O vecina mai durdulie facea baie imbracata intr-o rochie care se deschidea in jurul ei cand se lasa plutind pe apa, performanta care nu mi-a reusit niciodata. Inghetata mancam numai cand mergeam la Craiova, inghetata verde de fistic, in cornete care semanau cu niste barcute. Atunci am facut prima mea inghetata, sa fi avut vreo 11 sau 12 ani, dupa o carte de bucate, singura de altfel pe care o aveam. Cand am scos-o din congelator, era inghetata intradevar, dar bocna :)

Nu stiu cum m-am simtit atunci, dar acum ma simt norocoasa pentru copilaria pe care am avut-o si binecuvantata pentru ce am acum: (printre multe altele) masina de inghetata, cartea de inghetate "The Perfect Scoop" a lui David Lebovitz si posibilitatea de a face o multime de feluri de inghetata si de a o imparti, cu colegii si prietenii, si virtul, cu voi, cei care ma vizitati.

Imi place cartea lui David Lebovitz, si ma bucur ca "m-am lasat" convinsa sa o cumpar, dupa ce am vazut doua retete din ea la Lavinia. Pe langa multitudinea de retete de inghetata, sorbet si gelato, David Lebovitz da si foarte multe sfaturi despre ingrediente, echipament si procedeele folosite.
Prima reteta la care m-am oprit a fost si una foarte simpla, la care m-au atras ingredientele: cafeaua (una din favoritele mele) si laptele condensat. La fel ca Inghetata cu Dulce de Leche, nu are oua si nu este foarte cremoasa, dar este delicioasa si racoroasa, perfecta pentru a incheia o masa de vara.

Ingrediente:

600 gr (1 1/2 cups) lapte condensat dulce
375 ml (1 1/2 cups) cafea foarte tare
60 ml lapte integral
60 ml frisca lichida neindulcita

Se amesteca bine cu telul toate ingredientele. Se raceste in frigider cel putin o jumatate de ora. Se pune in masina de inghetata dupa instructiunile masinii (20-30 min). Se pune in recipiente si se tine in congelator 2-3 ore inainte de servire. Cand inghetata este foarte tare (a doua zi de ex) tineti-o 5-10 minute la temperatura camerei inainte de servire.

Pofta buna!

Mango colada sorbet

La multi ani, tata! sper sa ai o zi superba, si sa servesti (din pacate numai virtual) niste inghetata de fructe exotice. Nu e chiar inghetata, ci sorbet, pentru ca nu are oua, lapte, si nici macar zahar!

M-a inspirat pentru aceasta reteta Lavinia de la Bucatar sub acoperire, care ne intreba acum ceva vreme daca ne place Pina Colada, dupa reteta lui David Lebovitz. Auzi intrebare, sigur ca da! Dar imi place si mai mult Mango colada! :) Asa ca am modificat reteta si i-am adaugat mango. Zahar nu i-am mai adaugat, ci am pus nectar de agave (indulcitor natural), pentru ca m-am gandit ca daca e vegetariana, vegana, de post (aproape, daca omitem romul), nici sa nu ingrase :) Daca nu aveti nectar de agave, puteti pune zahar, cam 1 cana (200 gr).

Reteta originala cerea numai 250 ml (1 cup) de lapte de nuca de cocos, dar eu am adaugat toata cutia de 400 ml, si a fost ok. Asadar, intre 250 si 400 ml, puteti alege oricat :)

Acum am comandat si cartea lui David Lebovitz cu ale lui inghetate minunate, deci se prevad mai multe inghetate in viitor.

Ingrediente:

2 mango
1/2 ananas
250 ml - 400 ml lapte de nuca de cocos
3/4 cup (180 ml) nectar de agave
1/4 cup (60 ml) rom cu aroma de nuca de cocos * optional
zeama de la 1/2 lamaie verde

Mango se curata de coaja, apoi se taie felii pe langa sambure. Atentie, este foarte alunecos fara coaja. Samburele de mango are o forma ovala si plata, iar dupa ce il curatati de coaja incercati cu degetul sa vedeti in ce directie este orientat samburele, apoi taiati pe langa el. Taiati fructele cu cuburi.

Ananasului i se taie capetele, apoi se pune in picioare pe un tocator si se curata de coaja. Se taie pe jumatate pe lungime, apoi pe sferturi si i se taie mijlocul fibros. Se taie in cuburi.

Se pun fructele in blender cu laptele de nuca de cocos si se fac piure (eu am lucrat in 2 ture, iar blenderul a fost de ajuns sa faca fructele piure). Se adauga si restul ingredientelor si se lasa sa se raceasca in frigider, apoi se da prin masina de inghetata dupa instructiunile masinii (20-25 minute). Se pune in recipiente si se tine in congelator aprox 2 ore sa se inghete bine (cu cat mai mici sunt recipientele, cu atat va ingheta mai repede :))

Daca nu aveti masina de inghetata, puteti ingheta intai fructele bucati (mango si ananas), apoi dati-le prin blender si lasati-le in congelator inainte de servire.

Este delicios, racoritor si usor!

Inghetata cu dulce de leche si nuci/ Dulce de leche and walnuts ice cream

Planuiam ca urmatorul post sa fie despre delicioasa supa frantuzeasca de ceapa, dar dupa ce am facut inghetata cu dulce de leche, am hotarat ca supa da intaietate inghetatei :)

Cand Alina de la "Explora Cuisine" ne-a provocat pentru Dulce Romanie sa gatim cu dulce de leche, am stiut ca trebuie sa fac inghetata. Pentru ca... vine vara! De data asta cu siguranta. Doar a inflorit chiar si liliacul :)

Asa ca intr-o duminica frumoasa de mai am comis-o: Inghetata cu dulce de leche. Si nuci, coapte. O combinatie perfecta, nucile nu au putut decat sa imbunatateasca ceva care era deja bun. Initial ma gandeam sa fac o inghetata cu oua, dar m-am gandit la un mesaj pe care l-am primit de la Renata, o cititoare de-a mea, al carui baietel este alergic la oua, asa ca am ales o varianta fara oua.

Am urmarit si adaptat foarte putin reteta din bucataria lui Mary de la "One perfect bite". Cred ca varianta cu oua ar fi fost putin mai cremoasa, dar nu cred ca ar fi putut fi mai delicioasa decat a iesit. Am folosit nuci obisnuite in loc de nuci "subtiri" (pecans), pentru ca pe cele obisnuite le am de obicei in casa. Nu am adaugat toata cantitatea de dulce de leche odata, ci am adaugat jumatate, si cealalta jumatate am pus-o "bucatele" dupa ce inghetata a fost gata, pentru ca am vrut ca atunci cand iau inghetata cu lingura sa se vada bucatele de dulce de leche.

Reteta este pentru masina de inghetata, si asigurati-va ca ati tinut bolul in congelator cel putin 15 ore sau mai mult inainte sa faceti inghetata.

Ingrediente:

1 cana frisca lichida neindulcita
2 cani de lapte integral
1/2 lingurita extract de vanilie
1 1/2 cani de dulce de leche
3/4 cana - 1 cana nuci coapte tocate mare*

* Pentru a coace nucile introduceti-le pentru 10 minute in cuptorul incins la 200 de grade Celsius (400 Fahrenheit).

Se incalzeste laptele si frisca lichida intr-o craticioara pana cand incepe sa fiarba. Se opreste focul, si se adauga aprox jumatate din cantitatea de dulce de leche (sau puteti sa o adaugati pe toata odata). Se mesteca cu telul pana se topeste, apoi se incorporeaza si vanilia. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider intre 20 de minute - o ora.

Se toarna compozitia rece in bolul pentru masina de inghetata si se mixeaza in masina dupa cate minute sunt necesare dupa instructiunile masinii (20-25 minute). Cand inghetata este gata, se poate pune restul de dulce de leche (in cazul in care nu l-ati pus pe tot de la inceput) si nucile tocate, si se mesteca putin. Se pune in containere de plastic in congelator, se lasa 1 ora - doua inainte de servire (depinde de cat de rece a fost compozitia si cat de rece a fost bolul masinii de inghetata).

Este un deliciu pentru oameni mari si oameni mici :)

Pofta buna!
Si niste flori de liliac sa va inveseleasca ziua :)

Inghetata cu mango/ Mango ice cream

(Please scroll down for English version)

Ultima mea achizitie in bucatarie este masina de inghetata. Este de fapt un atasament pentru mixer, un bol mare cu pereti dubli. Trebuie sa stea la congelator cel putin 15 ore inainte, ca lichidul din peretii dubli sa inghete. Cand masina invarte compozitia lichida, aceasta se ingheata treptat.
Ca sa o innaugurez, am incercat aceasta reteta de inghetata, luata de pe site-ul 121.ro.

Ok, o sa fiu sincera si o sa recunosc, nu am avut mare incredere in reteta la inceput. Prima tentativa a ajuns in chiuveta, pentru ca nu am mestecat in continuu si s-a taiat. Dar, nu m-am lasat batuta, am incercat din nou. Si rezultatele au fost peste asteptari. A iesit foarte gustoasa, cremoasa si fina. Eu am adaugat mango, dar la reteta de baza se poate adauga aproape orice fruct, ciocolata, caramel.

Ingrediente:

2 oua
1/2 cana zahar (120 gr)
praf de sare
1 1/2 cani lapte integral (370 ml)
1 cana frisca lichida (250 ml)
esenta de vanilie
1 mango, curatat de coaja si sambure, si facut piure
prajiturele amaretti pentru servit (optional)

Echipament special: masina de inghetata.

Se bat ouale cu zaharul, pana cand devin cremoase si zaharul este topit. Se adauga sarea.

Intre timp, se pune laptele intr-o cratita mica pe foc. Cand laptele incepe sa fiarba, se opreste focul, si se toarna incet laptele in amestecul cu oua, batand in continuu.

Cand tot laptele este incorporat, se pune toata compozitia inapoi in cratita, pe foc mic, amestecandu-se continuu (nu este timp de spalat vase, am aflat din proprie experienta:)).

Se amesteca constant cu lingura de lemn (cam 7-8 minute), pana cand compozitia se ingroasa si se "prinde" de dosul lingurii (se poate testa daca se "prinde": trage o linie cu degetul pe dosul lingurii, trebuie sa fie vizibila). Se opreste focul si se lasa sa se raceasca putin.

Se adauga frisca lichida si vanilia, si se lasa la frigider pana cand s-a racit complet.

In masina de inghetata se toarna compozitia si piureul de mango, si se ingheata dupa instructiunile masinii. Mie mi-au trebuit 20 minute, timp in care compozitia aproape s-a dublat in volum.

Se serveste cu prajiturele amaretti sfaramate deasupra. Sau cu nuci. Sau simpla!
Restul se poate pune in cutii de plastic si poate fi pastrat in congelator.



My last "toy" in my kitchen is the ice cream machine. It's an attachment for the stand mixer, a large bowl with double walls. In between the walls, it's a liquid, and it has to stay at least 15 hours in advance in the freezer before I want to make ice cream.
To try it on, I made this ice cream, with a recipe from the 121.ro website.

Ok, I have to be honest; I didn't trust the recipe in the beginning. The first batch ended up in the sink. I didn't mix continuously, and I made scramble eggs. But, I didn't give up, and I tried again. And the results were way over the expectations. It turned out very tasty, creamy and silky. I added a mango, but at the basic recipe it can be added almost any fruit, chocolate or caramel.

Ingredients:

2 eggs
1/2 cup sugar
Pinch of salt
1 1/2 cups whole milk
1 cup heavy cream
2 tsp vanilla
1 mango, skinned and pitted, pureed
Amaretti cookies for garnish (optional)

Special equipment: ice cream machine.

Beat the eggs and the sugar until sugar is melted and the composition is creamy. Add a pinch of salt.

Meantime, in a small pot, bring the milk to a boil. When it starts boiling, turn off the heat and pour the milk over the eggs, mixing continuously.

When all the milk is incorporated, return everything in the pot, on low heat, mixing with a wooden spoon (there is no time for dishes, I found out by myself :))

Mix constantly until the composition thickens (about 7-8 minutes). You can test it by drawing a line with one finger on the back of the spoon, it should be visible. Turn off the heat and let cool.

Add the heavy cream and vanilla. Let cool completely in the fridge.

In the ice cream machine, add the mixture and the mango puree, and mix following the machine instructions. Mine took 20 minutes, while the composition almost double in volume.

Serve with crumble amaretti cookies on top. Or some nuts! Or plain!
Keep the leftovers in a plastic container in the freezer.
Enjoy!

Semifreddo cu citrice / Citrus Semifreddo

(Please scroll down for English version)

Vara e in plina desfasurare, si cum nu am inca o masina de inghetata (care este pusa pe lista cu dorinte :)), am facut din nou Semifreddo. Daca cel cu Nutella a fost dulce si consistent, si poate fi servit in orice anotimp, de data asta, cel cu citrice are un gust dulce-acrisor, si racoros, perfect pentru zilele toride.
Reteta este luata tot de la Giada, imi place mult stilul ei de gatit.

Ingrediente:

Pentru crusta:
10 biscuiti obisnuiti (sau de care aveti, eu am folosit graham)
4 linguri de unt

Pentru semifreddo:
7 galbenusuri
1/2 cana zahar + 1/4 cana zahar
1/4 cana zeama de lamaie si lamaie verde amestecate (50 ml)
2 linguri lichior de lamaie sau de portocale (reteta originala cerea Limoncello, eu am folosit Cointreau, este total optional)
1 varf de sare
coaja rasa de la o lamaie
coaja rasa de la o lamaie verde
1 cana frisca lichida neindulcita

Ne trebuie o tava de chec stropita cu apa si tapetata cu folie de plastic, cu marginile in exces afara (mai multe detalii aici).

Biscuitii se piseaza si se amesteca cu untul topit, pana cand se incorporeaza. Se iau 2 linguri din amestec si se pun deoparte. Restul de amestec se pune in tava si se taseaza cu fundul unui pahar sa se niveleze. Se da deoparte.

Cele 7 galbenusuri se bat cu 1/2 cana de zahar, zeama de lamaie si un varf de sare, apoi se pun pe bain-marie (intr-un castron care sta deasupra unei oale in care fierbe apa, fara ca nivelul apei sa ajunga la fundul castronului). Se mesteca in continuu cu telul, cam 5-10 minute, pana cand se ingroasa si se formeaza o pasta. Se ia de pe abur si se lasa sa se raceasca complet (eventual se pune pe baie de gheata). Se incorporeaza lichiorul si coaja de lamaie.

Separat se bate frisca cu restul de 1/4 cana zahar, pana se intareste. Cand crema de galbenusuri s-a racit, se amesteca cu frisca, usor, de sus in jos, pana cand este incorporata. Se toarna in tava peste crusta, si se decoreaza cu cele 2 linguri de biscuiti opriti. Se acopera cu excesul de folie si se baga la congelator pentru cel putin 8 ore inainte sa se taie.



The summer is in full power, and considering I don't have an ice-cream maker (yet! is on my wish list :)), I made Semifreddo again. If the one with Nutella was sweet and rich, and it can be served any time of year, the Citrus Semifreddo is sweet and sour, very refreshing for this time of year.
The recipe is Giada's, I love her style of cooking.

Ingredients:

For the crust:
10 graham cookies
4 tbsp butter

For the semifreddo:
7 egg yolks
1/2 cup sugar + 1/4 cup sugar
1/4 cup lemon and lime juice, mixed
2 tbsp lemon or orange liqueur (the original recipe asked for Limoncello, I used Cointreau, and is totally optional)
the zest from one lemon and one lime
pinch of salt
1 cup heavy whipping cream

We're going to need a loaf pan (9x5 inch), sprayed with water or non-stick spray and a large piece of plastic wrap. Line the pan with the plastic wrap, allowing the excess to hang over the margins (more details here).

For the crust, crush the cookies, and mix it with the melted butter, until is well incorporated. Reserve 2 tbsp. Pour the mix in the loaf pan and push gently with the bottom of a glass to firm.
Set aside.

Mix the egg yolks, 1/2 cup sugar, lemon and lime juice and the salt in a glass or metal bowl. Place the bowl on a double boiler, or a pot with boiling water. The water level should not reach the bottom of the bowl. Mix for 5-10 minutes, until the cream thickens. Remove and let cool completely (place on ice bath). Incorporate the lemon and lime zest and the liqueur.

In a different bowl, whip the cream with the remaining 1/4 cup sugar until stiff. Combine the whip cream with the cool custard, little by little, and pour over crust. Decorate with the 2 tbsp of biscuits reserved. Cover with the excess foil and place in the freezer for at least 8 hours before serve.
Enjoy!

Semifreddo cu nutella si Baileys/ Baileys and Nutella Semifreddo

(Please scroll down for English version)

Semifreddo este un desert italian inghetat, si o traducere a numelui ar fi "semi-inghetat": partial crema, partial inghetata. Inspirata fiind de caldura de afara si de reteta Giadei de Laurentiis, am trecut la treaba:

Ingrediente:

aprox 20 biscuiti macinati (1 cana) - eu am folosit biscuiti cu ghimbir, dar se pot folosi de oricare aveti
1/4 cana alune de padure coapte si macinate
3 linguri de unt
6 galbenusuri
1/3 cana zahar + 1/4 cana zahar
1 praf de sare
1 cana frisca lichida, neindulcita
4 linguri mari de Nutella
2 linguri lichior Baileys (optional, sau se poate substitui cu lichior de ciocolata)

Avem nevoie de o tava de chec stropita cu putina apa si o folie de plastic mare, sa tapeteze tava pe dinauntru, si sa ramana si margini afara.

Se amesteca biscuitii macinati cu alunele si untul topit, pana cand se incorporeaza bine. Se pun pe fundul tavii si se apasa cu fundul unui pahar sa se uniformizeze.



Pe bain-marie se amesteca galbenusurile cu 1/3 cana zahar si praful de sare, aprox 10 minute, pana cand crema se ingroasa. Se scoate din abur si se pune in gheata si se lasa sa se raceasca complet. Se incorporeaza lichiorul.

Separat se bate frisca cu 1/4 cana zahar pana cand se intareste. Se amesteca usor frisca cu crema de galbenusuri, amestecandu-se cu o spatula de sus in jos.
Se pun cele 4 linguri de Nutella, si se fac spirale cu un cutit de unt, asa incat este amestecat, dar cu parti de Nutella inca intregi. Se toarna peste crusta, se mai poate decora cu mai multe spirale, se acopera cu marginile de folie de plastic si se baga la congelator pentru cel putin 8 ore.



Acum ma duc sa ma delectez cu o felie si sa ma gandesc ce sa fac cu cele 6 albusuri ramase :)



Semifreddo is an italian frozen dessert, and a translation will be: "half cold": part custard, part ice-cream. Inspired by the summer heat and Giada's recipe, I got to work:

Ingredients:

about 20 crushed crackers -1 cup (I used ginger cookies, but can be substituted with any sweet crackers)
1/4 cup toasted and crushed hazelnuts
3 tbsp melted butter
6 egg yolks
1/3 cup sugar + 1/4 cup sugar
1 pinch salt
2 tbsp Baileys
1 cup heavy cream
4 tbsp Nutella

We're going to need a loaf pan (9x5 inch), sprayed with water or non-stick spray and a large piece of plastic wrap. Line the pan with the plastic wrap, allowing the excess to hang over the margins.

Mix the crushed cookies with the almonds and butter, pour the mix on the bottom of the pan and push with a glass bottom to firm.

On a double boiler, mix the egg yolks with 1/3 cup sugar and salt, about 10 minutes, until thickens. Remove and place on ice bath to cool completely. Add the Baileys and mix to combine.

In a separate bowl whip the heavy cream with 1/4 cup sugar, until thick. Mix gently with the custard, little at a time, until incorporated. Drop spoonfuls of Nutella and mix with a butter knife, until incorporated, but still chunky. Pour over the crust, cover with the edges of plastic wrap and freeze for at least 8 hours.

Now I'm going to enjoy a piece and think what to do with the 6 egg whites that I have left :)