La blouse Roumaine and the American salad, sau ia romaneasca si salata de cartofi in stil american

Azi a fost sarbatoare. Memorial Day (Ziua Eroilor), un fel de 1 Mai romanesc, inceputul sezonului de vara. Asta zicem noi vara, pentru ca dupa o primavara capricioasa, in care a fost cand foarte cald, cand foarte frig, zilele de plaja si piscina par asa departe...

Inspirata de filmuletul Gabrielei, am purtat o ie, desi nu cumparata din Romania, tot ie este. Deci: zi libera, ie romaneasca, papuci in culorile steagului american, mici romanesti, ceai cu gheata si salata americana de cartofi.

Salata de cartofi este foarte populara la picnicurile de vara, desi facuta acasa este mai rara. Alaturi de salata de paste se gaseste in toate magazinele, si cateodata este bunicica, nu se compara totusi cu cea facuta in casa. Ca o variatie la salata orientala, incercati si varianta americana.

Luna aceasta, Cornelia de la Delicatesa.ro ne provoaca sa ne imbogatim meniul de salate, si desi initial aveam o alta idee pentru provocare, salata aceasta de cartofi este numai buna pentru parada. Iar daca doriti o salata mai usoara, aveti de unde alege din "colectia" de pe blog.

Ingrediente (adaptata dupa Alton Brown)

aprox 1 kg de cartofi rosii*
3 linguri otet (de mere daca se poate)
1/2 cana* ceapa rosie toccata
1/2 cana castraveti murati tocati (din cei mici)
1/2 cana tulpini de telina tocate
2 catei de usturoi tocati marunt
o mana buna de patrunjel tocat
1 lingura de tarhon proaspat tocat
aprox 3/4 cana maioneza (preferabil facuta in casa, pentru reteta aici)
1 lingurita pudra de mustar (boabe macinate)
1 lingurita de sare
piper proaspat macinat

*Incercati sa folositi cartofi rosii pentru ca au mai putin amidon si se tin mai bine in felii. Ca masura, folositi un cup sau o cana obisnuita de ceai (250 ml).

Fierbeti cartofii in coaja, pana cand intra furculita usor in ei. Scurgeti apa si puneti apa rece. Cand sunt de ajuns de reci, curatati-i de coaja si taiati-i felii. Puneti-i intr-o punga cu fermoar sau intr-un bol acoperit cu folie de plastic. Stropitii cu cele 3 linguri de otet, mestecati usor, inchideti punga sau acoperiti bolul si pastrati la frigider, preferabil peste noapte, sau macar o ora.

Amestecati restul ingredientelor si mestecati bine. Adaugati cartofii si mestecati usor. Lasati inca o jumatate de ora-o ora sa se patrunda aromele.

Si o mica plimbare prin gradina:

Cartofi "prajiti" la cuptor cu condimente/ Oven "fried" potato wedges with cilantro ranch

 

Please scroll down for recipe in English

Stiti gluma aia cu "caloriile sunt niste vietuitoare minuscule care traiesc in dulap si le place sa imi micsoreze hainele peste noapte"? Cateodata cam asa e, in special cand faci cate o prajitura/inghetata/cupcakes aproape in fiecare saptamana. Pe langa acestea, imi plac binenteles si cartofii prajiti. Si cui nu ii plac, daca stiti pe cineva, ziceti-mi si mie, pentru ca eu nu am intalnit pana acum :) Cartofii "prajiti" la cuptor sunt o varianta cu mult mai putine calorii, mult mai putin ulei, pe care am incercat-o de mai multe ori. Li se pot adauga diverse condimente, una din ele este sumacul, presarat peste cartofi dupa copt si se pot servi cu sos de usturoi. Varianta de fata cu boia si chimion am vazut-o la Ama, si am servit-o cu un sos ranch cu frunze de coriandru. Sunt asa de buni ca pot constitui o masa in sine, iar condimentele le dau multa aroma care poate substitui sarea.

Ingrediente:

4 cartofi albi mari
1 lingurita boia
1 lingurita chimion (proaspat macinat daca aveti)
3 linguri ulei de masline
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat, dupa gust

Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius (425 F). Pregatiti o tava mare, eu de obicei o invelesc in folie de aluminiu sa o curat mai usor.
Spalati bine coaja cartofilor, eventual frecati-i cu o periuta sa eliminati tot pamantul. Taiati cartofii in "wedges": taiati odata pe lungime in doua, apoi fiecare jumatate in doua (pe lungime), iar fiecare sfert in doua (pe lungime).
Puneti cartofii in tava, adaugati restul ingredientelor si mestecati foarte bine, astfel incat cartofii sa fie acoperiti peste tot de condimente. Imprastiati cartofii intr-un singur strat. Coaceti in cuptorul incins pentru 35 de minute. Scoateti si serviti cu sos Ranch.


Sos Ranch cu Coriandru Verde

1 catel de usturoi tocat sau 1 lingurita pudra de usturoi
1 mana buna de coriandru verde (nu va sfiiti, va rog :))
1 felie ceapa rosie
1/4 lingurita chimion
1 cup (cana 250 ml) smantana
1/2 cup (cana 120 ml) maioneza
1/2 cup (cana 120 ml) iaurt
zeama de la 1/2 lamaie verde
sare si piper dupa gust

Puneti toate ingredientele in blender si procesati pana cand totul este tocat.

Ingredients:

4 large potatoes
1 tsp paprika
1 tsp cumin (fresh ground is best)
3 tbsp extra virgin olive oil
1/2 tsp salt
fresh ground pepper, after taste

Preheat the oven at 425 F. Prepare a large tray, I like to wrap it in aluminum foil for easy cleaning.
Wash the potatoes; you can brush it to remove all the dirt. Cut the potatoes in wedges: in half, each half in halves, and each quarter in halves.
Place the potatoes on the prepared tray and add the rest of the ingredients. Toss very well so each wedge is covered. Spread the wedges in one layer and bake in the preheated oven for 35 minutes. Serve with Cilantro Ranch.


Cilantro Ranch

1 clove of garlic, chopped or 1 tsp garlic powder
1 handful cilantro (don't be shy, please :))
1 slice red onion
1/4 tsp cumin powder
1 cup sour cream
1/2 cup mayo
1/2 cup yogurt
the juice from 1/2 lime
salt and pepper after taste

Place all the ingredients in the blender and process until smooth.

Pui cu 40 de catei de usturoi/ Chicken with 40 cloves of garlic

Sper ca va place usturoiul la fel de mult cat imi place mie! Pentru ca e vorba de o gramada de usturoi! Am vazut de cateva ori aceasta reteta, si duminica seara a fost momentul sa o incerc. Este destul de usor de facut, nu foarte rapida, dar nu necesita multa preparare, ci mai degraba timp.

Am ales sa fac varianta Inei Garten, cu retetele ei nu dai niciodata gres. Desi este mult usturoi, el se va coace incet si se transforma intr-o pasta delicioasa. I-am adaugat si cativa cartofi pentru a-i da mai multa consistenta, dar poate fi servit si cu alt fel de cartofi sau garnitura.

Puteti viziona filmuletul de aici pentru a invata si cum sa curatati mai usor usturoiul :) Daca vi se pare prea mult alcool, il puteti injumatati si folositi jumatate supa de pui.


Ingrediente:

6-8 bucati de pui, cu piele si os (eu am folosit numai pulpe)
40 de catei de usturoi curatati (vreo 3 capatani)
sare si piper dupa gust
4-5 linguri ulei de masline
4 cartofi, cu coaja, spalati si taiati bucatele
2 linguri cognac
1 1/2 cups (360 ml) vin alb
1 lingura cimbrisor proaspat (thyme)
2 linguri rase de faina

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit).

Intr-o cratita incingeti uleiul. Uscati bucatile de pui cu un servetel, apoi presarati-le cu sare si piper. Puneti puiul in uleiul incins, cu pielea in jos. Nu incercati sa il mutati pentru ca va fi lipit, va fi mai usor de intors cand e facut. Lasati sa se rumeneasca pe fiecare parte 4-5 minute. Nu aglomerati tigaia, lucrati in 2 ture. Scoateti puiul si dati deoparte.

Intre timp ce puiul se prajeste, curatati usturoiul si taiati cartofii. Cand puiul e gata, scurgeti uleiul, lasand doar 2 linguri, dati focul mic si adaugati usturoiul. Mestecati des, 5-7 minute pana cand usturoiul este usor rumenit. Nu lasati sa se arda, va fi amar.

Stingeti cratita cu vinul si cognacul, aduceti la fierbere si curatati cu o lingura de lemn tot ce este prins pe fund. Presarati cu sare si piper, intoarceti puiul in cratita si aranjati cartofii printre el, presarati cimbrisorul. Puteti sa lasati sa fiarba acoperit pe aragaz 30 de minute, sau il puteti baga in cuptorul incins pentru 45 de minute. In ambele cazuri, verificati daca sunt facuti cartofii cu o furculita, daca sunt gata, furculita intra usor in ei. Scoateti bucatile de pui si asezati-le pe platou, acoperiti cu folie de aluminiu. In cazul in care cartofii nu sunt facuti, mai lasati sa fiarba cateva minute. Gustati pentru sare si piper. Amestecati faina cu o parte din sosul din cratita, sa fie un sos omogen, apoi adaugati totul in cratita si mestecati usor sa se ingroase.

Aranjati cartofii pe langa pui si turnati sosul deasupra.

Pofta buna!

Cartofi noi "pocniti" cu usturoi si cimbrisor/ Garlic and thyme "smacked" potatoes

Am scris "pocniti" intre ghilimele, dar cartofii astia sunt pocniti de-adevaratelea. Nu tare, ci cat sa crape putin pentru a se coace mai usor mijlocul.
Pentru ca televizorul meu este de cele mai multe ori pe canalele Food Network sau Cooking Channel (asta cand nu e sotul acasa, in cazul ala este pe fotbal sau History Channel :)) am vazut o emisiune in care gazda show-ului s-a apucat sa pocneasca la propriu cartofii cu un facalet zdravan. Binenteles ca mi-a atras atentia si am stat pana la sfarsit sa vad rezultatul. Mi s-au parut usor de facut si i-am incercat si eu. Sunt foarte aromati si gustosi, iar cand musti din ei, coaja subtire plezneste usor in gura, dezvelind miezul moale. Buni de incercat ca garnitura pentru pranzul sau cina de duminica, si vreti sa variati de la clasicul piure.

Ingrediente (din emisiunea Gourmet Next Door):

10-12 cartofi noi (medii) cu coaja, spalati si stersi
1/2 cup (120 ml) ulei de masline
4-5 crengute de cimbrisor proaspat (thyme) plus 1 lingura de cimbrisor proaspat tocat
sare (de mare sau Kosher) si piper dupa gust
2 catei de usturoi feliati

Cartofii se pocnesc pe rand cu un facalet sau cu ciocanul de carne, cat sa se crape putin, fara sa se sfarme sau sa se rupa in doua. Pe foc mic se pune o tigaie cu uleiul, se pun cartofii, crengutele de cimbrisor si se presara cu sare si piper. Se acopera cu capacul si se lasa pe foc mic 10-12 minute, scuturand tigaia de cateva ori, verificand sa nu se rumeneasca prea tare. Se intorc si se mai lasa pe cealalta parte 5-8 minute, cu capacul pus.
Se da deoparte capacul, se mai lasa 2-3 minute, timp in care se scot crengutele de cimbrisor. Se pune usturoiul si cimbrisorul tocat si se mai lasa 2 minute cat sa se rumeneasca usturoiul, fara sa se arda.
Se scot si se servesc calzi.

Bon appetit!

Cioba de vara cu dovlecei/ Summer soup with zucchini

A venit vara mult asteptata si, cel putin aici, este o vara capricioasa, cu temperaturi inalte, urmate de furtuni si ploi si asa mai departe. De obicei vara uit de ciorbe si tocanite, de care imi aduc aminte toamna cand da putin frigul. Dar am vazut la Zazuza ciorbita asta si mi s-a facut pofta :)
Este o ciorba usoara, foarte buna fara carne, dar la care eu i-am adaugat cateva bucatele de costita (ca sa atrag "ursul" adica sotul) :) I-am mai adaugat putina boia afumata pentru culoare si putin oregano uscat pentru mai multa aroma. Desi poate fi facuta numai cu apa, eu am folosit combinatie de apa si supa de pui. A fost excelenta, insotita de un ardei iute sau de putin hrean in otet *. Se acreste cu putina zeama de lamaie, bors (daca aveti si folositi) sau chiar cu corcoduse acre :)

Ingrediente:

2-3 linguri de ulei (de masline)
aprox 100 gr costita bucatele (optional)
1 ceapa mai mare tocata
1 morcov taiat rondele
1/2 lingurita oregano uscat
1/4 lingurita boia afumata
aprox 2 litri lichid (apa si supa de pui)
3 cartofi medii cubulete
1 dovlecel mai mare cubulete (cu coaja cu tot)
1 rosie proaspata
sare si piper dupa gust
marar si/sau patrujnel tocat
putina zeama de lamaie dupa gust

Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste costita pana se rumeneste usor. Se adauga ceapa si morcovul si se calesc pana se patrund. Se pune boiaua si oregano si se calesc cateva secunde apoi se stinge cu lichidul. Se aduce la fierbere, se adauga cartofii si dovlecelul si se potriveste de sare si piper. Se lasa sa fiarba pe foc mic pana cand cartofii sunt aproape patrunsi, fara sa se sfarame (aprox 15 minute).
Rosia se cresteaza in forma de cruce la capatul opus coditei si se opareste cateva secunde in apa fiarta, apoi se cojeste si se toaca bucatele si se adauga in ciorba. Se lasa si ea sa fiarba (10-15 minute), se potriveste de sare si piper si se acreste dupa gust cu zeama de lamaie, dupa care se opreste focul. Se serveste cu verdeata tocata (eu am pus si marar si patrunjel).

* Pentru hrean se curata de coaja si se rade pe razatoarea mica o radacina de hrean ( cu multa rabdare si muschi :)) se pune intr-un borcan cu putina sare si se adauga otet cat sa o acopere. Se mesteca putin si se acopera cu capac. Se pastreaza in frigider mult timp.

Salata de cartofi in stil mediteranean/ Mediterranean potato salad

Cand am vazut aceasta reteta pe blogul Once upon a plate am stiut imediat ca trebuie sa o fac, si am stiut ca o sa imi placa. Ce e sa nu iti placa: feta, masline, capere... cartofi? :) Este acel fel de reteta asa de simplu, care te face sa te intrebi: "cum de nu m-am gandit la asta mai inainte?"
Este o salata perfecta pentru vara, cand iasa cartofii noi, si nu e nevoie de cuptor. Satioasa pentru a forma singura o masa, sau ca acompaniament la o iesire la iarba verde.
Eu am folosit cartofi albi si rosii amestecati pentru ca asa i-am gasit, dar daca ar fi sa aleg, as alege numai cartofi rosii pentru ca au mai putin amidon si isi pastreaza mai bine forma.
Am modificat putin reteta lui Mari, si am pus dressingul peste cartofii fierbinti pentru a absorbi mai bine aromele. Deasemenea, fotografiile lui Mari arata mai bine... :) dar salata a fost la fel de buna, sunt sigura!

Ingrediente:

800 gr - 1 kg cartofi noi (2 pounds)
1/2 ceapa rosie tocata
7-8 bucati de anghinare marinata (in borcan)
2 linguri capere
aprox 10 masline fara samburi feliate (eu am folosit kalamata)
100-150 gr branza feta taiata cuburi (aprox 1 cup)
patrunjel pentru decor

Pentru dressing:

3-4 linguri zeama de lamaie
2 linguri otet rosu
1 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita sare (eu am folosit sare Kosher care nu este asa de sarata, puteti folosi sare de mare sau sare obisnuita, dar reduceti putin, caperele si maslinele sunt si ele sarate)
1 catel de usturoi dat pe razatoarea mica
1/2 cana (aprox 100 ml) ulei de masline

Se spala bine cartofii si se taie in sferturi sau mai mici, bucati deajuns de mici de bagat o data in gura :) Se pun intr-o oala cu capac, cu apa cat sa acopere fundul oalei de aprox 1 cm. Se pun pe foc mediu si se lasa aprox 10 minute din momentul in care incepe apa sa fiarba, scuturand din cand in cand oala.

Intre timp se face dressingul, se amesteca toate ingredientele in afara de ulei intr-un bol, iar mestecand cu telul se incorporeaza uleiul.

Cand cartofii sunt gata (cand o furculita intra usor in ei), se scurg, si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca si se lasa sa se raceasca.

Se amesteca cu ceapa, caperele, anghinarea si maslinele si se mesteca. Se adauga si branza feta si se decoreaza cu patrunjel.

Pofta buna!

Pui grecesc/ Greek chicken

Ca sa raman in spiritul grecesc, postez si o reteta de pui cu cartofi, pe care am invatat-o de la prietena mea, Giota. Este o mancare buna de facut pentru o familie numeroasa, sau o reuniune, pregatirea nu dureaza mult, iar odata bagata in cuptor trebuie sa va aduceti numai aminte sa il intoarceti odata. Ca garnitura, sosul tzatziki este combinatia perfecta, si/ sau salata greceasca sau salata de rosii cu ceapa.


In cazul in care aveti mai mult pui si cartofi, puteti gati puiul intai, apoi in acelasi sos de ulei si zeama de lamaie puteti pune cartofii si ii bagati din nou la cuptor.


Este foarte suculent, cu aroma de lamaie si oregano. Am folosit cartofi rosii cu coaja cu tot pentru prezentare.


Ingrediente:


7-8 bucati de pui (copane, pulpe, jumatati de piept, aripi)
4-5 cartofi rosii taiati sferturi (depinde cati va incap in tava)
1 cana de ulei de masline (235 ml)
1 cana zeama de lamaie (235 ml) - de la 4 lamai
sare si piper dupa gust
1 lingura oregano uscat


Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius (400 Fahrenheit).


Se aranjeaza puiul si cartofii printre pui (puiul cu pielea in jos). Se dau cu sare si piper, oregano, si se toarna si uleiul si zeama de lamaie. Se ung bine bucatile de pui si cartofii. Se baga in cuptorul incins pentru aprox 50 de minute, intorcand bucatile de pui cu pielea in sus dupa 20 de minute.


Se serveste cald sau la temperatura camerei.
Pofta buna!

Pulpe de pui cu lamaie si cartofi/ Lemony chicken legs

Sunt cateva ustensile pe care le am in bucatarie care si-au meritat toti banii dati. Una din ele este tigaia de tuci. Nu pot eu sa fac mamaliga in ea (chiar daca sunt olteanca :)) dar este buna pe aragaz, in cuptor, si da un gust bun mancarii.

Pentru o cina de duminica am facut pulpe de pui cu cartofi, inspirata dintr-o reteta din revista FoodNetwork. Eu am folosit oregano uscat, dar sunt foarte bune si cu rozmarin proaspat.  Daca nu aveti tigaie de tuci, puteti folosi ceaunul de tuci sau o tigaie care se poate baga in cuptor.

Ingrediente (2 portii):

2 pulpe de pui
3 cartofi medii
4 ciuperci taiate in sferturi
2 catei de usturoi dati pe razatoare
1 lingurita de sare
1 lingurita oregano uscat
piper dupa gust
5 linguri ulei de masline extra virgin
zeama de la 2 lamai

Se taie cartofii in bucati mari, se pun intr-o cratita cu apa la fiert. Se lasa 8 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba.

Se incinge cuptorul la mare 230 grade Celsius (450 Fahrenheit).

Se amesteca usturoiul cu sarea, oregano si 1 lingura de ulei si se freaca, apoi se adauga zeama de lamaie. Se incing 2 linguri de ulei in tigaie, iar cand este bine incins, se dau picioarele prin amestecul de lamaie si se pun in tigaie cu pielea in jos. Se lasa sa se rumeneasca 5 minute. Se intorc, se adauga ciupercile si cartofii scursi, se presara un praf de sare si piper, amestecul de lamaie ramas si se stropeste cu restul de 2 linguri ulei. Se baga in cuptorul incins pentru 20-25 minute pana cand totul este bine rumenit.

Pofta buna!

Supa de cartofi si spanac/ Spinach and potatoes soup

(Please scroll down for English version)

Cand eram mici si venea primavara, parintii si bunicii ne ziceau sa mancam spanac si urzici (adica multe frunze verzi) ca sa se schimbe sangele. Sangele nu se schimba, in schimb luam vitamine din frunzele proaspete de care ne lipsisem toata iarna. In zilele de azi putem gasi spanac proaspat la magazin si in mijlocul iernii, iar daca nu, spanacul congelat este foarte bun inlocuitor, pastrand toate calitatile spanacului proaspat.

Supa crema de cartofi si spanac este buna pentru zilele friguroase de iarna, alaturi de niste paine crocanta. Imi place sa termin supa cu frisca lichida neindulcita in loc de smantana pentru ca are o textura mai fina. Iar daca alegeti sa folositi seminte de coriandru si fenicul, vor da supei o aroma exotica indiana.

Ingrediente:

1 ceapa medie tocata
2 catei de usturoi tocati
1 lingura unt
2 linguri ulei de masline
5 cartofi mari curatati de coaja si taiati bucati
2 maini bune de spanac
1 - 1 1/2 supa de pui sau apa
1/2 lingurita chimen pudra
1 lingurita de seminte de coriandru si fenicul pisate (optional)
sare si piper dupa gust
1 cana frisca lichida neindulcita
1/2 lingurita de nucsoara proaspat macinata

Se incinge untul si uleiul intr-o oala si se adauga ceapa. Se caleste pana devine translucenta, apoi se adauga usturoiul si se caleste si el un minut-doua. Se adauga chimenul, semintele zdrobite de coriandru si fenicul si se calesc 1 minut. Se stinge cu putina supa, se adauga cartofii si restul de supa, putina sare si piper. Cand incepe sa fiarba, se adauga spanacul si se lasa sa fiarba cam 20-30 minute pana cand cartofii sunt fierti.



Se opreste focul si se face piure (fie in blender, aveti grija cu supa fierbinte, fie cu blenderul care se baga in oala). Se pune iara pe foc mic, se potriveste cu sare si piper, se adauga nucsoara si frisca lichida, fara a se da in clocot.

Se opreste focul si se serveste fierbinte.

Pofta buna!



When we were kids, our parents and grandparents use to tell us every spring to eat spinach and green leaves so our blood could change. The blood didn’t change, but from the green leaves that we missed all winter long we would take the vitamins. Nowadays we can find fresh spinach in the groceries stores all year round, and if we can’t find it, frozen spinach is very good too, having as many qualities as fresh spinach.

The spinach and potatoes soup is good for the cold winter days, served with fresh crusty bread. If you choose to use coriander and fennel seeds, you will have some Indian flavors in your soup.

Ingredients:

1 medium chopped onion
2 chopped cloves of garlic
1 tbsp butter
2 tbsp extra virgin olive oil
5 large potatoes, peeled and cubed
2 handfuls fresh spinach
4-6 cups chicken stock (or water)
½ tsp ground cumin
1 tsp crushed mixed coriander and fennel seeds (optional)
Salt and pepper after taste
1 cup heavy cream
½ tsp fresh ground nutmeg

Heat the oil and butter in a pot, and add the onion. Sauté until translucent, then add the garlic. Cook for 1-2 minutes. Add the cumin, coriander and fennel (if using) and bloom for 1 minute. Add the potatoes and chicken stock and bring to a boil. Add the spinach and turn down the heat. Simmer for 20-30 minutes until the potatoes are soft. Turn off the heat and puree the soup either with immersion blender or regular blender (be careful with hot liquids!) Return on low heat, check for salt and pepper, add the nutmeg and heavy cream, without boiling. Turn off the heat and serve hot.

Enjoy!

Legume la cuptor/ Roasted vegetables

(Please scroll down for English version)

Legumele coapte raspandesc in casa o aroma si caldura placuta si te imbie sa te apuci sa impodobesti casa de Craciun. Le pui in cuptor, si tocmai bine, pana se termina de copt ai terminat si tu de decorat. Mai lipseste o ciocolata calda sa incheie cina, sau niste castane coapte...

Mi-a placut aceasta reteta luata de la Giada de Laurentiis, pe care eu am modificat-o putin dupa gusturile mele. I-am adaugat ceapa, care imi place foarte mult coapta, si putin otet balsamic, pentru ca imi place putin mai acrisor. Varzutele de Bruxelles sunt rumenite si delicioase, cartofii dulci si pastarnacul dulcegi, o nebunie de gusturi. O mancare foarte colorata, cred ca impaca toate gusturile, pentru copii, pentru cei care tin post, sau ca garnitura la friptura de duminica in familie.

Ingrediente:

1 ceapa rosie medie taiata bucati mari
2 morcovi medii taiati in bucati de vreo 4 cm
aproximativ 15 varzute de Bruxelles, curatate de foile de afara si taiate jumatati
4 cartofi rosii cu coaja, taiati felii rotunde de 2-3 cm
1 pastarnac taiat felii rotunde de 2-3 cm
1 cartof dulce curatat de coaja si taiat felii rotunde de 2-3 cm
1 lingurita de sare
piper proaspat macinat
100 ml ulei de masline
1 lingurita de ierburi uscate amestecate (oregano, cimbru, rozmarin, cimbrisor, busuioc, salvie)
otet balsamic pentru stropit deasupra (optional)

Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius (400 Fahrenheit).

Intr-o tava mai mare se pun toate legumele, se dau cu sare, piper, ierburi si ulei si se amesteca totul bine. Ar trebui sa aveti un singur strat cu legume.
Se baga in cuptorul incins pentru 35-40 minute pana cand legumele sunt rumenite.

Se scot si se servesc cu putin otet balsamic stropit deasupra.

Pofta buna!



The roasted vegetables spread a nice aroma in the house and they lure you in to put up the Christmas tree. Place them in the oven, and when you finish decorating, the dinner is ready too. A nice hot chocolate or some roasted chestnuts can finish up a nice evening…

I loved this recipe from Giada de Laurentiis, which I adapted after my likings. I added some onion, because I like roasted onions and little balsamic vinegar for a little acidity. The Brussels sprouts are golden brown delicious, sweet potatoes and parsnip adds a little sweetness; it’s a taste feast in one pan. Very colorful, can be appealing to everybody, from kids, vegetarians and vegans, or as a side dish for the Thanksgiving turkey or a Sunday roast.

Ingredients:

1 medium red onion cut in large pieces
2 medium carrots cut in 1 ½ inch pieces
About 1 pound Brussels sprouts (15 pieces) trimmed and cut in halves
4 red potatoes skin on sliced 1 inch thick
1 parsnip slice 1 inch thick
1 sweet potato cleaned and sliced 1 inch thick
1 tsp salt
Fresh ground pepper
1/3 cup olive oil
1 tsp mixed dried herbs (oregano, thyme, rosemary, basil, sage)
Balsamic vinegar for drizzle on top (optional)

Preheat the oven at 400 degrees Fahrenheit.

In a roasting pan place the vegetables, add the salt, pepper, dried herbs and oil, and toss to even coating. You should have one layer of vegetables.
Place in the preheated oven for 35-40 minutes until golden brown.

Remove and serve with little balsamic vinegar drizzle on top.

Enjoy!

Cartofi rosii noi la cuptor/ Roasted red baby potatoes

(Please scroll down for English version)

Este o vara frumoasa si calduroasa. Cine are chef de gatit? Si mai ales la cuptor! Dupa aproape o luna de mancaruri usoare, salate si gratar, mi-am facut curaj si am dat drumul la cuptor. Si bine am facut. Acesti cartofi noi, copti in ulei de masline si usturoi, s-au topit in gura. Se pot servi ca garnitura la o friptura sau ca fel principal, acompaniati de o salata.

Ingrediente:

1 kg cartofi rosii noi
1 lingura de ierburi italiene uscate (maghiran, cimbru, busuioc, rozmarin, salvie si oregano)
3 catei de usturoi, tocati marunt
1/4 cana ulei de masline (50 ml)
sare si piper

Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius (400 Fahrenheit).

Cartofii se curata de noduri si se taie jumatati sau sferturi, sau daca sunt foarte mici, se lasa intregi. Se spala bine si se pun intr-un castron. Se presara sare si piper, si se toarna peste uleiul, usturoiul si ierburile. Se amesteca bine, se pun intr-o tava si se dau la cuptor pentru 50 minute - 1 ora. La jumatatea timpului de coacere se mai intorc, sa se rumeneasca pe toate partile.
Se scot si se servesc presarati cu putine ierburi si ulei.



It's a beautiful and hot summer. Who's in the mood for cooking? Let alone baking in the oven! After almost a month of cooking light, salads and grilled food, I dared to turn on the oven. And I'm glad I did. These new potatoes, roasted in garlic and love oil, just melt in your mouth. They can be served as a side dish with chicken or steak, or as a main dish, with a salad.

Ingredients:

2 pounds red baby potatoes
1 tbsp mixed Italian dry herbs (marjoram, thyme, basil, rosemary, sage and oregano)
3 cloves of garlic, chopped
1/4 cup olive oil
Salt and pepper

Preheat the oven at 400 F.

Clean and wash the potatoes, and cut in halves or quarters, depends how big they are. If they are very small, leave them whole. Place the potatoes in a bowl, sprinkle with salt and pepper, and add the oil, herbs and garlic. Mix well so the potatoes are well coated. Place everything on a baking sheet and place in the oven for 50 minutes - 1 hour. At the half cooking time, turn the potatoes, so they brown evenly.

Remove from oven and sprinkle some more olive oil and herbs for serving.
Enjoy!

Cartofi prajiti grecesti

Acum o sa spuneti, ce e asa deosebit la cartofii astia? Ca sunt foarte buni, cu mici diferente fata de cei care ii stiu de cand eram mica. Si de mii de ori mai buni decat cei congelati!

Reteta este luata de la "papu" sau bunicul sefului.

Cartofii se taie foarte subtiri, cam 3-4 milimetri. Se incinge ulei de masline in tigaie, nu foarte mult, cat sa acopere fundul tigaii. Grecii folosesc la orice ulei de masline, cred si eu din moment ce maslinii cresc in fata casei. In uleiul incins bine se pun cartofii, intr-un singur strat si se lasa la prajit, intorcandu-se odata cu spatula. Cand sunt rumeniti, se scot, si se dau cu sare si oregano uscat.

Pofta buna!