Acum, eu nu am fost la Roma sa fiu sigura, dar asa a zis Giada de Laurentiis, si o cred pe cuvant. La cat de bun e, nu mai conteaza!
Ingrediente:
6-8 bucati de pui: piept si picioare, sau combinate
1/4 cana ulei de masline
1 ardei mare gras rosu si 1 ardei mare gras galben, taiati felii subtiri
6 felii subtiri de sunca prosciutto tocata
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 conserva de rosii tocate (aprox 400 gr, eu am avut o rosie proaspata+1 conserva de sos)
1/2 cana vin alb (125 ml)
cateva fire de cimbru proaspat
2 linguri de capere
2-3 linguri de patrunjel tocat
sare si piper
Bucatile de pui se sterg de apa, se dau cu sare si piper si de prajesc in uleiul de masline bine incins, pana cand se rumenesc, se intorc si se scot, se dau deoparte, chiar daca nu sunt bine patrunse, se vor mai coace in sos mai tarziu.
In aceeasi cratita, se adauga prosciutto si ardeii, se calesc cateva minute pana cand se rumenesc,
apoi se adauga usturoiul si se mai caleste 1 minut. Se adauga vinul si se curata cu lingura de lemn eventualele "arsuri" de pe fundul cratitei (dau gust bun mancarii). Se adauga rosiile si cimbrul, se pun bucatile de pui inapoi in sos, se mai adauga 1/2 cana apa (daca este necesar), se potriveste de sare si piper (nu sarati prea tare, caperele sunt si ele destul de sarate). Se lasa sa fiarba fara capac la foc mic 20-30 minute, pana cand puiul este gata si sosul scade.
Se opreste focul si se adauga caperele si patrunjelul. Daca nu se serveste imediat, si se lasa pe a doua zi, se pot adauga a doua zi caperele si patrunjelul, dupa ce se mai da odata mancarea in fiert.
Pofta buna!
Multe persoane se mira cand aud ca sotul meu mananca spanac. Nu se da in vant dupa orice spanac, dar acest pui cu crema de spanac este foarte bun. Reteta este inspirata dupa Giada de Laurentiis si combinata cu o reteta romaneasca de la prietena mea.
Ingrediente:
1 piept de pui taiat felii subtiri de 1/2 cm grosime
2-3 linguri ulei de masline
2 linguri de unt
1 cana mica faina, plus 2 linguri
sare si piper
nucsoara macinata
2 legaturi mari de spanac
1 ceapa mica
2-3 catei de usturoi
1/2 cana vin alb (cam 100 ml)
1 cana lapte sau crema (frisca lichida neindulcita) ,aprox 200 ml
patrunjel
Se pune o oala cu apa la fiert. Spanacul se spala si se curata de codite, se pune in apa fiarta cat sa se inmoaie. Se scurge si se lasa sa se raceasca putin.
Se incinge o tigaie cu uleiul de masline si o lingura de unt. Puiul se sareaza si se pipereaza, se da prin faina, se scutura excesul, si se pune la prajit, cate 5-6 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste. Se scoate pe o farfurie si se da deoparte.
Ceapa si usturoiul se toaca. In aceeasi tigaie in care a fost puiul, se pune restul de o lingura de unt, cand s-a topit se caleste ceapa si usturoiul, pana cand devin traslucente.
Intre timp se toaca spanacul scurs de apa,
si se pune si el in tigaie, se amesteca si se adauga vinul. Se pune sare, piper, si nucsoara macinata, dupa gust.
Se lasa sa fiarba pana cand se evapora lichidul, vrem numai aroma de vin, cam 3-4 minute. Se presara cele 2 linguri de faina, se amesteca sa se incorporeze si se lasa sa se coaca faina 1-2 minute, si se adauga laptele sau crema. Se lasa sa fiarba si laptele putin, se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat.
In loc de spanac proaspat, se poate folosi spanac congelat, si se sare peste partea cu fiertul spanacului de la inceput. Spanacul congelat nu trebuie sa aiba alte adaosuri in el, in afara de spanac. Se dezgheata si se scurge de apa.
