Souvlaki a la Jamie Oliver

Cand am vazut acum cateva luni emisiunea lui Jamie Oliver in Atena, am stiut ca trebuie sa fac aceste souvlaki imediat ce vine vremea gratarului. Atat de simple si atat de delicioase, ca de fapt toata mancarea mediteraneeana, si mai ales in prezentarea lui Jamie Oliver, care nu se "complica" foarte tare. Mancare simpla in care importante sunt ingredientele proaspete si modul de preparare. La fel ca o salata greceasca, simpla, dar la care salivam la televizor. Pentru salata insa ma pastrez pentru rosiile in sezon :)

Souvlaki (sau shish-kebab in America) sunt bucatele de carne trase pe un bat si coapte pe gratar. Sunt servite cu tzatziki si lipii (pita bread). Varianta lui Jamie contine si o salata simpa de ardei copti cu marar.

Prin marinare, carnea isi pastreaza aroma si fragezimea, si nu se usuca foarte tare la copt (binenteles ca nu trebuie nici "uitata" pe gratar). Am norocul sa am un magazin grecesc foarte aproape de casa, unde am gasit oregano si otet grecesc, dar nu am gasit menta uscata, asa ca am inlocuit-o cu menta proaspata.

Eu am folosit bete (skewers) din metal, care au fost mai lungi, si mi-au iesit 4 bucati. Puteti folosi bete din lemn (daca sunt mai mici vor iesi mai multe bucati), si asigurati-va ca le inmuiati in apa cel putin 30 de minute inainte, pentru a nu se arde pe gratar.

In acelasi bol am marinat si 2 bucatele de coaste de porc (care au fost atasate de carne) pe care le-am pus pe gratar putin mai mult timp decat souvlaki-urile, si au fost extraordinar de gustoase si fragede.

Ingrediente:

500-700 gr muschi de porc taiat in bucatele de 2-3 cm
1 lingura de menta proaspata tocata
1 lingurita oregano uscat
2 catei de usturoi dati pe razatoarea mica
100 ml ulei de masline (1/3 cup plus)
zeama de la 1 lamaie
1 lingura de otet rosu
un lingurita sare (Kosher sau sare de mare)
piper proaspat macinat dupa gust

Se amesteca toate ingredientele, se mesteca bine si se acopera cu o folie de plastic. Se lasa la marinat in frigider cel putin 30 de minute, mai mult timp este si mai bine.

Se pune carnea pe bete si se prajeste pe gratar pe foc mediu-mare pentru 8-10 minute, intorcandu-se pe toate partile pana cand se rumeneste. Nu o prajiti prea mult pentru ca se va usca (in pozele mele arata putin uscata, dar din cauza ca incepuse sa se raceasca pana am aranjat eu totul pentru poze).

Se serveste pe lipii cu ardei copti si tzatziki.

Salata de ardei copti

2 ardei grasi rosii se coc pe gratar pana se rumenesc pe toate partile (foc mediu). Se lasa sa se raceasca putin, se curata de coaja si seminte (nu se spala!) si se rup fasii. Se amesteca cu sare si piper dupa gust, 2-3 linguri de ulei de masline, otet rosu dupa gust si mult marar tocat.

Pofta buna!

Lipii in tigaia de tuci/ Homemade pita bread in the cast iron skillet

Imi plac lipiile (pita bread). Seamana cu turtele romanesti, pot fi plate sau cu "punga" in mijloc. Intotdeauna le-am cumparat, si de cele mai multe ori gustul nu a fost pe masura asteptarilor, intotdeauna le lipsea acel "ceva". Asa ca avand putin mai mult timp liber saptamana asta, m-am hotarat sa le fac acasa. Cat de greu putea sa fie? Ei bine, nu a fost deloc greu, ci poate putin consumatoare de timp, cat am asteptat sa se ridice aluatul. Am gasit reteta care mi-a placut la "The fresh loaf", cu faina integrala si faina neinalbita amestecata, dar in loc sa le coc in cuptor (a fost o caldura de iulie) m-am hotarat sa le coc in tigaia de tuci. Au iesit excelente! Desi arata putin cam "uratele", din cauza fainii inchise la culoare, si pentru ca nu sunt experta la aluaturi, nu au fost perfect rotunde, au fost insa gustoase.

Se poate folosi orice faina, alba sau integrala, iar daca vreti, puteti alege varianta de copt in cuptor de la "The Fresh Loaf", varianta in care vor iesi cu "buzunar". Sunt perfecte calde, cu putina branza feta, iar daca sunt reci, se pot incalzi (la microunde sau pe plita), daca faceti mai multe, le puteti pastra in congelator.
Eu am folosit pentru framantat mixerul cu carlig, dar binenteles ca se pot framanta de mana, sau in masina de paine.

Ingrediente:

3 cups de faina (400 gr) : 1 cup faina integrala, 2 cani faina obisnuita neinalbita
faina pentru intins
1 lingurita sare (eu am folosit sare Kosher, puteti folosi sare de mare, sau sare obisnuita)
1 lingura de miere
2 lingurite drojdie uscata
1 1/4 cups apa (aprox 300 ml) calduta, aprox la temperatura camerei
2 linguri ulei de masline, plus 1 lingura de ulei pentru uns vasul si 2-3 linguri pentru copt

Se amesteca drojdia, mierea si putina apa intr-un castronel pana cand se omogenizeaza si se lasa 5-10 minute pana cand incepe sa se umfle. Se pune faina in vasul de la mixer, sarea, uleiul, amestecul de drojdie si se amesteca, adaugand apa pana cand se desprinde de peretii bolului (in cazul in care framantati de mana, pana cand obtineti o coca moale). Este posibil sa folositi mai multa apa, sau mai putina. Se framanta 10 minute. Se formeaza coca intr-o minge, se unge coca si vasul cu putin ulei, se acopera cu folie de plastic chiar pe coca sa impiedice uscarea, apoi se acopera cu un servet de bucatarie. Se lasa intr-un loc caldut sa se ridice (1 ora sau mai mult). Eu am pus-o in cuptorul stins, si a durat 1 ora sa se tripleze in volum.

Se loveste odata cu pumnul coca, sa se desumfle, apoi pe o masa sau tocator cu faina, se imparte in 2, apoi fiecare jumatate in 2, pana cand obtineti 8 bucatele, care se formeaza bilute rotunde. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca 20 minute.

Se intinde fiecare bucata foarte subtire, aproximativ cat dimensiunea tigaii.

Se incinge bine tigaia de tuci (sau un vas mai gros cu capac), se toarna 1 lingura de ulei si se sterge cu un servetel excesul (servetelul se poate pastra pentru a sterge tigaia inainte de urmatoarea lipie).

Se transfera usor lipia de pe tocator in tigaie si se acopera cu capacul. Se coace 2 minute, se intoarce si tot acoperit, se mai coace 2 minute pe cealalta parte. Se procedeaza la fel cu restul lipiilor, se coc acoperite, 2 minute pe fiecare parte, stergand tigaia cu putin ulei dupa fiecare lipie. Lipiile coapte se pun intr-un servet de bucatarie, acoperindu-se sa se pastreze calde.

In postul urmator voi povesti cu ce le-am servit (ce a ramas dupa ce le-am mancat calde) :)

Supa frantuzeasca de ceapa/ French onion soup

De multe ori auzi de persoane care se imbolnavesc sau patesc ceva, dar niciodata nu iti dai seama de durere pana cand nu o ai pe propria piele. Si cand durerea incepe in mijlocul noptii si este atat de puternica incat trebuie sa pleci la spital in urmatoarele 5 minute, fara sa ai putere sa te imbraci sau sa mergi, nu poti decat sa te rogi: "Doamne, te rog, fa sa se opreasca". Te simti parca in pielea altcuiva fiind carata prin spital in carucior sau cu patul, si iti repeti mereu rugaciunea: "sunt o persoana sanatoasa, nu se poate sa fiu eu..."

Si asta din cauza unei pietre mici mici care era in rinichiul meu de mult timp si azi noapte a avut chef de plimbare. Slava Domnului ca durerea imposibila a trecut, si acum pietricica aia mica sta intr-o punga in cabinetul de la baie si asteapta sa o vada nenea doctoru :)

Si apoi totul isi revine la normal, cu o mica vacanta neplanuita de la servici si cu timp sa va povestesc despre Supa frantuzeasca de ceapa. Este o supa de ceapa, binenteles :) foarte rafinata in ciuda putinelor ingrediente din ea, in marea majoritate: ceapa! Si trebuie servita neaparat cu crutoane, si cu branza topita, pentru ca este foarte buna supa, dar crutoanele sunt ca "cireasa de pe tort" sau "de pe supa" :)

Am vazut cateva retete de Supa frantuzeasca de ceapa, ale bucatarilor celebri, si apoi am mancat supa care se serveste in restaurant, si am decis sa imi fac propria versiune. Am urmarit insa modul de calire al cepei descris de Anne Burrell: "low and slow" (pe foc incet si in ritm incet). Dureaza mult pregatirea ei, dar trebuie mai mult sa stai pe langa oala decat sa faci ceva, asa ca intr-o duminica puteti incerca aceasta supa, si mai aveti timp sa faceti si un desert intre timp.

De obicei supa se serveste in boluri speciale care se pot baga in cuptor pentru a se topi branza deasupra, iar crutonul serveste ca suport pentru branza. Mie nu imi place crutonul extrem de imbibat cu supa, si nu am avut castroane speciale (sincer, din cauza ca nu am gasit 2 la fel la magazin, ca imi luam si din alea... :)) asa ca am servit-o in cani si am facut crutoanele cu branza separat, si am intins cu ele in supa.

Eu am folosit o combinatie de supa de vita, supa de pui si apa. Se poate folosi sau numai supa de vita sau numai supa de pui, insa nu as recomanda sa folositi numai apa pentru ca nu va avea aceeasi savoare. Deasemenea, am folosit branza fontina, de obicei retetele cereau branza gruyere, dar nu am gasit. Puteti folosi orice branza care se topeste, provolone, mozzarella sau chiar parmesan.

Ingrediente:

8 cepe medii-mari (eu am folosit 2 cepe rosii si 6 galbene)
3 linguri ulei (optional de masline)
50 gr (1/2 stick) unt
2 catei de usturoi tocati
1/2 lingurita ardei uscat iute pisat (optional, nu va iuti supa ci ii va da un pic "kick")
1/2 - 1 lingurita oregano uscat
2 foi de dafin
1 cana vin alb
800 ml (3.5 cups) supa de vita
400 ml (aprox 2 cups) supa de pui
400 ml (aprox 2 cups) apa
sare si piper dupa gust

crutoane si branza fontina data pe razatoare pentru servit


Ceapa se taie jumatati si se taie felii subtiri pe lungime (solzisori). Este important ca feliile sa fie aproximativ de acceasi grosime pentru ca ceapa sa se coaca in mod egal.

Intr-o oala cu capac se incinge uleiul si untul pe foc mediu. Se adauga ceapa, se sareaza cu aprox 1 lingurita de sare si se mesteca, astfel incat toata ceapa sa fie unsa cu ulei. Se pune capacul si se lasa sa se abureasca 15 minute. Se da capacul la o parte si se lasa pe foc mic-mediu aprox 45 minute sau mai mult, mestecand frecvent, pana cand ceapa este calita si capata o culoare inchisa. In timp ce se caleste ceapa, puteti adauga usturoiul.

Cand ceapa este bine patrunsa, se adauga ardeiul iute pisat, oregano si foile de dafin. Se stinge cu vinul, apoi se adauga tot lichidul. Se lasa sa fiarba inca 45 minute-1 ora, timp in care se gusta pentru sare si piper.

Se pune in cupe sau boluri si se serveste cu crutoane si branza.

Pentru crutoane (pot fi facute in avans):

Felii de bagheta groase de aprox 1 cm se pun intr-o tava si se stropesc cu putin de ulei de masline. Se baga in cuptorul preincins la 200 de grade Celsius (400 Fahrenheit) pentru 5-8 minute pana cand se rumenesc (timpul depinde de cat este de incins cuptorul si cat de proaspata este painea, o paine veche de o zi-doua necesita numai 5 min).

Cand supa este gata, chiar inainte de servire, se presara branza peste crutoane si se mai baga in cuptorul incins pentru 2-3 minute cat sa se topeasca branza.

Apoi se savureaza :) Pofta buna!

Inghetata cu dulce de leche si nuci/ Dulce de leche and walnuts ice cream

Planuiam ca urmatorul post sa fie despre delicioasa supa frantuzeasca de ceapa, dar dupa ce am facut inghetata cu dulce de leche, am hotarat ca supa da intaietate inghetatei :)

Cand Alina de la "Explora Cuisine" ne-a provocat pentru Dulce Romanie sa gatim cu dulce de leche, am stiut ca trebuie sa fac inghetata. Pentru ca... vine vara! De data asta cu siguranta. Doar a inflorit chiar si liliacul :)

Asa ca intr-o duminica frumoasa de mai am comis-o: Inghetata cu dulce de leche. Si nuci, coapte. O combinatie perfecta, nucile nu au putut decat sa imbunatateasca ceva care era deja bun. Initial ma gandeam sa fac o inghetata cu oua, dar m-am gandit la un mesaj pe care l-am primit de la Renata, o cititoare de-a mea, al carui baietel este alergic la oua, asa ca am ales o varianta fara oua.

Am urmarit si adaptat foarte putin reteta din bucataria lui Mary de la "One perfect bite". Cred ca varianta cu oua ar fi fost putin mai cremoasa, dar nu cred ca ar fi putut fi mai delicioasa decat a iesit. Am folosit nuci obisnuite in loc de nuci "subtiri" (pecans), pentru ca pe cele obisnuite le am de obicei in casa. Nu am adaugat toata cantitatea de dulce de leche odata, ci am adaugat jumatate, si cealalta jumatate am pus-o "bucatele" dupa ce inghetata a fost gata, pentru ca am vrut ca atunci cand iau inghetata cu lingura sa se vada bucatele de dulce de leche.

Reteta este pentru masina de inghetata, si asigurati-va ca ati tinut bolul in congelator cel putin 15 ore sau mai mult inainte sa faceti inghetata.

Ingrediente:

1 cana frisca lichida neindulcita
2 cani de lapte integral
1/2 lingurita extract de vanilie
1 1/2 cani de dulce de leche
3/4 cana - 1 cana nuci coapte tocate mare*

* Pentru a coace nucile introduceti-le pentru 10 minute in cuptorul incins la 200 de grade Celsius (400 Fahrenheit).

Se incalzeste laptele si frisca lichida intr-o craticioara pana cand incepe sa fiarba. Se opreste focul, si se adauga aprox jumatate din cantitatea de dulce de leche (sau puteti sa o adaugati pe toata odata). Se mesteca cu telul pana se topeste, apoi se incorporeaza si vanilia. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider intre 20 de minute - o ora.

Se toarna compozitia rece in bolul pentru masina de inghetata si se mixeaza in masina dupa cate minute sunt necesare dupa instructiunile masinii (20-25 minute). Cand inghetata este gata, se poate pune restul de dulce de leche (in cazul in care nu l-ati pus pe tot de la inceput) si nucile tocate, si se mesteca putin. Se pune in containere de plastic in congelator, se lasa 1 ora - doua inainte de servire (depinde de cat de rece a fost compozitia si cat de rece a fost bolul masinii de inghetata).

Este un deliciu pentru oameni mari si oameni mici :)

Pofta buna!
Si niste flori de liliac sa va inveseleasca ziua :)

Dinti de negru/ Romanian "brown" cake with white meringue topping

Denumita dupa contrastul dintre blatul negru, stratul alb de albusuri si siropul de ciocolata, prajitura Dinti de negru este o reteta veche, din vechiul caiet cu retete inceput de mine acum multi ani si ramas acasa la mama. Nu stiu de ce, dar, la fel ca si la prajitura Tavalita, a trebuit sa adaptez putin cantitatile, dar in final a iesit o prajitura buna si fara pretentii. Stratul pufos de albus se potriveste bine cu blatul ciocolatos, iar prajitura mi s-a parut chiar mai buna a doua zi :)

Ingrediente:

Pentru blat:

4 galbenusuri
200 gr de zahar (1 cup)
150 gr unt (1 1/2 sticks) la temperatura camerei
200 ml lapte (1 cup)
3 linguri cacao (1/3 cup)
250 gr faina (2 cups)
1 1/2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita extract de vanilie
un praf de sare

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava inalta cu dimensiunile de aprox 33x23 cm (13x9 inch).

Se amesteca faina cu cacaoa, praful de copt si un praf de sare. Se bate untul cu zaharul apoi se adauga galbenusurile unul dupa altul pana cand sunt incorporate, apoi laptele, vanilia si amestecul de faina. Se amesteca pana cand sunt incorporate, fara sa se bata prea mult. Se toarna in tava pregatita si se baga in cuptorul incins pentru 30 de minute.

Glazura de albus:

4 albusuri
16 linguri de zahar

Cand blatul este aproape copt, se bat albusurile bine adaugandu-se treptat zaharul (eu am pus numai 12 linguri de zahar pudra) pana cand albusurile sunt tari si cand intorci telul nu cad albusurile de pe el.
Cand prajitura este coapta se pun albusurile peste prajitura intr-un strat uniform si se mai baga la cuptor 12-14 minute pana cand albusurile sunt usor rumenite. Albusurile se vor umfla mult in cuptor, dar se vor lasa cand se racesc.

Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Glazura de ciocolata:

4 linguri de zahar
4 linguri de lapte
3 linguri cacao
1 - 1 1/2 lingura de unt

Se topeste pe foc mic zaharul si laptele, mestecandu-se, apoi se adauga cacaoua, mestecand pana cand este incorporata. Se opreste focul si se adauga untul, mestecandu-se mereu pana cand este topit. Se toarna peste prajitura, formand modele in toate directiile. Se lasa sa se raceasca.

Se taie cubulete cu cutitul inmuiat in apa fierbinte si sters inainte de fiecare taietura.

Pofta buna!

Dulce de leche sau "dulceata de lapte"

In luna mai, Dulce Romanie a fost adusa peste ocean de Alina de la Explora Cuisine, care ne-a provocat cu doua ingrediente nu foarte populare, dar care merita sa fie facute mai cunoscute: sparanghelul si dulce de leche. Sparanghelul l-am incercat prima data fiind deja in America si mi-a placut foarte mult, si puteti gasi cateva retete cu sparanghel deja postate, dar dulce de leche a fost oarecul o noutate.

Aveam idee ce este, si il vazusem deja pe Alton Brown cum fiersese laptele vreo 2 ore ca sa faca dulce de leche. Mai auzisem cum se poate fierbe in apa o cutie de lapte condensat ca sa rezulte acelasi lucru. Cum nu aveam chef sa stau 2 ore langa aragaz, iar sa fierb o cutie in apa care risca sa explodeze nu mi-a suras, am cautat putin pe internet si am gasit la David Lebovitz o varianta care mi-a parut cea mai simpla. Rezultatul a fost cum ma asteptam si mai mult: o crema cu gust de lapte si caramel in acelasi timp, mult mai cremoasa decat un sos caramel, iar gustul de caramel este mult mai subtil, chiar o dulceata de lapte (cum se si traduce numele din limba spaniola). O delicatesa care te atrage mereu spre frigider sa mai iei o lingura :)

Ingrediente: 1 cutie (sau 2) de lapte condensat (nu evaporat)

Se incinge cuptorul la 220 grade Celsius (425 Fahrenheit). Se pune laptele condensat intr-un vas (de sticla)termorezistent (o tava de placinte), nu foarte inalt si se acopera bine cu o folie de aluminiu. Se pune vasul intr-o tava mare care poate tine apa si se toarna apa calda in tava mare pana cand ajunge aproximativ la jumatatea vasului de sticla. Se baga in cuptorul incins pentru 1 ora si un sfert, verificand si adaugand apa in cazul in care scade. Se scoate si se lasa sa se racoreasca, apoi se bate cu un tel ca sa se amestece si sa devina fina.
Se pastreaza la frigider si se poate re-incalzi inainte de folosire, mie mi-a placut foarte mult rece. Am uitat sa adaug cateva graunte de sare de mare inainte de a baga la cuptor, dar sigur o sa incerc asta data viitoare.

Acum aveti o crema delicioasa care poate fi adaugata la inghetata, folosita la cupcakes sau torturi, adaugata la cafea sau pentru o mica gustare dulce dupa masa.

Retete cu dulce de leche: Inghetata cu dulce de leche si nuci, Cupcakes de ciocolata cu crema de banane si dulce de leche,  Patratele de cheesecake cu dulce de leche.





Cupcakes si crema care are nevoie de ajutor/ Cupcakes with help needed

In zilele trecute, o colega din blogosfera a primit un comentariu de la un vizitator, prin care era "certata" cum de a postat reteta cu miel dupa Paste, si nu inainte. Asa ca as vrea sa iti spun draga cititorule, care nu ai blog, dar ai ajuns aici cautand dupa o reteta, ca suntem si noi oameni. Avem o bucatarie obisnuita. Am ajuns sa avem blog din pasiune pentru mancare buna si de calitate. Nu suntem super oameni, sau super bucatari, nici nu avem studii de specialitate. Si noi cautam dupa retete, le testam, si cateodata re-testam, le imbunatatim, le impartasim. Suntem entuziasmati cand vedem o mancare buna, pentru ca stim cata munca este in spatele ei, de la cumparatul ingredientelor, gatitul, aranjatul pe farfurie, fotografiatul si apoi timpul pentru postatul ei.


Si nu ne plangem, am zis ca facem asta din placere, singura recompensa este raspunsul pe care il primim de la cei care ne viziteaza. Vrem sa te inspiram prin munca noastra, cu o mancare necunoscuta, cu un ingredient pe care nu stii cum sa il gatesti, cu un ingredient exotic pe care poate nu l-ai mancat niciodata, dar vrei sa il incerci, cu o prajitura pe care nu ai mai mancat-o de cand erai copil si ai vrea sa o mananci iar. Si ne super-bucuram atunci cand ai incercat o reteta de-a noastra si ne lasi un mesaj ca ti-a placut foarte mult :)
Si iti multumim ca treci pe aici sa vezi ce am mai gatit :)


Ca sa revin la reteta mea, cred ca ati observat ca imi place sa incerc culori naturale, cu mai mult sau mai putin succes. Va imaginati entuziasmul meu atunci cand am vazut pe Gourmantine's Blog aceste macaroons cu crema colorata cu afine! A trebuit sa incerc si eu crema, dar am vrut-o pentru cupcakes, asa ca am variat-o. De 4 ori, din care de 3 ori s-a taiat... Asa ca sa trecem la retete si astept opinii si sugestii, poate impreuna inventam o super crema :)


Pentru toate variantele am folosit sos de afine: am fiert 1/2 cana afine congelate cu 1 lingura de apa daca a fost necesar (daca au multa gheata pe ele nu este necesara apa) cateva minute pana cand afinele s-au patruns si pot fi zdrobite. Am strecurat sosul prin sita, apasand cu lingura sa se zdrobeasca bine afinele.


Varianta 1: am topit 200 gr de ciocolata alba cu 60 ml (1/4 cup) frisca lichida neindulcita pe bain-marie, apoi am lasat-o sa ajunga la temperatura camerei. Am adaugat sosul de afine, 1/2 cana mascarpone si 60 ml frisca lichida si am inceput sa bat: esec total :)


Varianta 2: am batut cu mixerul sosul de afine, 1 cana mascarpone si 1 1/2 cani de frisca lichida, la inceput cu viteza mica pana s-au incorporat, apoi cu viteza mare pana cand s-a intarit. In timp ce mixerul mergea, am adaugat treptat 6 linguri de zahar pudra: rezultatul o crema superba, foarte buna si usoara, de culoare mov deschis. Crema mi s-a parut insa putin cam usoara "light" pentru cupcakes, asa ca am incercat si altceva pentru tura a doua de cupcakes.


Varianta 3: am topit 150 gr ciocolata alba cu 60 ml (1/4 cup) frisca lichida neindulcita pe bain-marie, apoi am lasat-o putin sa se racoreasca. Am pus-o in mixer cu sosul de afine, iar cu mixerul mergand am adaugat 100 gr unt rece taiat in cubulete mici. Pana aici totul a fost bine si in varianta asta crema este foarte buna de pus peste cupcakes intr-un strat subtire. Insa eu am amestecat-o cu frisca batuta separat, si nu a fost o idee foarte buna :)


Varianta 4: am batut 100 gr (1 stick) de unt la temperatura camerei, apoi am adaugat treptat 1 cana de zahar pudra. Am adaugat sosul de afine, 1/2 cup mascarpone si 2 linguri de frisca lichida si am batut bine la viteza mare. S-a taiat din nou, dar a trebuit sa pun ceva pe cupcakes, asa ca in fotografii este ultima varianta, care in afara faptului ca nu este foarte fina, a fost foarte delicioasa. Varianta asta, minus sosul de afine, este o crema alba super buna pentru torturi.


Sper ca nu v-am plictisit prea tare :) dar postez si reteta pentru Cupcakes albe, care am luat-o de la Joy of Baking, si au fost prea bune si pufoase ca sa necesite vreo modificare:

Ingrediente (aprox 15 cupcakes):

2 oua
175 gr (1 ¾ cup) faina*
2 lingurite praf de copt
113 gr (1 stick) unt nesarat la temperatura camerei
200 gr (1 cup) zahar
1 lingurita vanilie
120 ml (1/2 cup) lapte
un praf de sare

*Reteta initiala cerea faina pentru toturi. Pentru faina pentru torturi, se pot inlocui 2 linguri de faina din cantitate cu 2 linguri de amidon. Eu am facut ambele variante, cu amidon si fara amidon, si ambele variante au rezultat foarte bune.

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (350 Fahrenheit). Se pregateste o tava cu hartii pentru muffins.

Se separa ouale albusurile de galbenusuri.

Se amesteca faina cu praful de copt si sarea si se da deoparte.

Se bate untul spuma, apoi se adauga zaharul, retinand aprox ¼ din zahar. Se bate untul cu zaharul pana cand se face crema, apoi se adauga galbenusurile, pe rand, batand bine intre adaugari si curatand peretii bolului. Se adauga vanilia, apoi 1/3 din amestecul de faina, amestecand sa se incorporeze. Se adauga jumatate din lapte, amestecand sa se incorporeze, apoi o alta 1/3 din faina, amestecand sa se incorporeze, restul de lapte si restul de faina.


In alt bol se bat albusurile pana cand incep sa faca spuma. Se adauga restul de zahar si se bate din nou pana cand albusurile sunt tari si nu mai cad de pe tel.
Se incoporeaza usor o parte din albusuri in aluat, apoi restul de albusuri.


Se umplu formele de muffins cu aluat aprox ¾ (cupcakes-urile vor creste foarte mult). Se baga in cuptorul incins pentru 18-20 minute pana cand o scobitoare bagata in mijlocului uneia din cupcakes iasa afara curata.


Daca aveti aluat ramas, goliti usor tava si pregatiti tava cu hartii pentru restul de cupcakes. Coaceti inca 18-20 minute.


Se lasa sa se raceasca si se decoreaza cu crema preferata.


Pofta buna!