Aripioare picante

Aripioarele picante sunt unul din aperitivele traditionale in America. De obicei sunt prajite si date prin sos iute. In aceasta reteta , luata de pe blogul My Kitchen Snippets, aripioarele sunt coapte in cuptor. Acelasi gust delicios, cu mai putine calorii.

Ingrediente:
7-8 aripioare cu varfurile taiate si taiate de la incheietura
3 linguri de sos de soia
1/2 lingurita de praf de usturoi (se poate inlocui cu usturoi proaspat tocat marunt)
1 lingurita boia
1 lingurita ardei cayenne (boia iute)
1 lingurita de zahar
sare si piper


Aripioarele se dau cu sare si piper. Restul ingredientelor se amesteca si se pun intr-o punga cu fermoar, si se adauga aripioarele peste. Se maseaza punga, asa incat toate aripioarele sa fie acoperite cu marinata, si se pun la frigider 1-2 ore, chiar mai mult.


Cuptorul se incinge la 220 grade Celsius (425 Fahrenheit).

Se intinde folie de aluminiu pe o tava, se unge cu ulei, se aseaza aripioarele

si se baga in cuptorul incins pentru 35-40 minute, pana cand sunt rumenite, intorcandu-se aripioarele la jumatatea timpului de copt.

Se servesc cu sos Ranch si eventual o bere rece!

Pofta buna!

Tiramisu

Tiramisu in italiana inseamna "ridica-ma sus". Si te ridica, in al noualea cer :)

Am vazut pe net foarte multe retete de Tiramisu, care mai decare mai sofisticate, cu frisca si alte ingrediente. Am ajuns si pe youtube, unde am vazut cativa italieni facand Tiramisu simplu, "como la nonna il fare" (adica cum a facut bunica, aia italiana) cu oua, mascarpone, piscoturi si cafea. Asa l-am facut si eu (am la activ vreo 25 de tavi), cu reteta care este pe pachetele de piscoturi si pe cutiile de mascarpone. Si, fara sa ma laud, a iesit excelent!

Ingrediente:
40 -50 piscoturi (depinde cat e tava de mare)
500 ml cafea tare indulcita putin (rece)
2 linguri de cognac
5 oua
5 linguri de zahar pudra
500 de grame mascarpone
1 lingura de cacao pentru pudrat

Pentru o tava mai mica, se folosesc 100 gr mascarpone si o lingura de zahar pentru fiecare ou.

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu 4 linguri de zahar pana cand se formeaza o crema si incepe sa se albeasca.


Se adauga mascarpone si se bate in continuare cu mixerul pana cand se incorporeaza si devine o crema fina. Aici adaug 2 linguri de cafea (care are deja cognac-ul in ea) si mai amestec pana cand se incorporeaza si cafeaua.

Albusurile se bat spuma, si se adauga lingura de zahar ramasa, pana cand sunt foarte tari. Se toarna peste crema de galbenusuri si se amesteca de sus in jos foarte usor.

Piscoturile se inmoaie in cafea foarte putin, si se aranjeaza in tava.
Se adauga 1/3 crema, se niveleaza si se continua cu al doilea strat de piscoturi.
Deasupra se pune restul de crema, se niveleaza si se pudreaza cu cacao. Se lasa cel putin 6 ore sau peste noapte in frigider inainte de servire.

Un pont pentru taiat torturile in general: cutitul trebuie sa fie scos din apa calda, si spalat dupa fiecare taietura.

Sos Ranch

Ranch-ul este cred cel mai popular dressing pentru salata in America, numarul unu pentru aripioare picante, morcovi si tulpini de telina. Aproape nimeni nu il face acasa, si il cumpara gata facut. Eu am incercat si mi-a iesit destul de bun si asemanator cu cel cumparat, minus chimicale.

Ingrediente:
1/2 cana maioneza (cumparata sau facuta in casa)
1/2 cana smantana
1/2 cana iaurt simplu (eu am avut iaurt facut in casa)
1-2 linguri otet
1 catel de usturoi tocat foarte marunt
2 fire de ceapa verde tocate
1 lingura patrunjel tocat
sare dupa gust

Se amesteca toate ingredientele. Daca este prea gros pentru dres salata, se pot adauga 2-3 linguri de lapte.

Salata de vinete

Toti romanii stiu cum sa faca salata de vinete. Este una din primele mancaruri pe care le-am facut singura pe la 16 ani. Si e simplu: vinete, maioneza si ceapa. Diferenta intre o salata de vinete reusita si una asa-si-asa este calitatea ingredientelor. Eu aleg vinete lungi si nu foarte groase (mama m-a invatat), coapte la foc deschis (au mai multa savoare decat cele coapte in cuptor), si fac maioneza de casa, cu galbenus de ou si ulei.

Deci, sa trecem la treaba: vinetele se curata, se inteapa de cateva ori cu varful cutitului, sa nu explodeze pe gratar (mi s-a intamplat).

Se coc pe foc mic, intorcandu-se pe toate partile, pana cand sunt coapte, atunci cand le apesi trebuie sa fie moi.

Se lasa sa se raceasca putin, se curata de coaja si se lasa sa se scurga pe un tocator cateva ore.

Dupa ce se scurs, eu le toc cu tocatorul de lemn. Daca sunt coapte bine ar trebui sa se poata toca usor cu lingura de lemn.

Se amesteca cu maioneza, ceapa tocata foarte marunt si sare dupa gust.

Salata de vinete cu rosii si branza, nici un hamburger nu poate sa o bata!

Martini racoritor cu menta

Reteta este luata din revista Food Network. Este o bautura perfecta de vara, chiar daca nu are umbreluta.

Ingrediente(pentru un pahar):

2 feliute castravete

4 frunze menta

1 lingurita de zahar

1 lingura de zeama de lamaie verde

75 ml vodca

gheata

Unelte speciale: shaker si un pistil. In lipsa de, se pot folosi 2 pahare, unul cu gura mai mica, si poate intra in celalat, si in loc de pistil se poate folosi o furculita.

In shaker se pun castravetele, menta, zaharul si zeama de lamaie si se piseaza.


Se adauga vodca, se umple cu gheata, si se pune al doilea pahar in capat, paharele sunt cap la cap, sa nu curga lichid.

Se shake-uie sau se agita prin miscare de sus in jos de cateva ori, apoi paharul din capat se scoate si acum se pune invers, ca sa nu lase gheata sa se scurga, numai lichidul, si se pune in pahare. Se decoreaza cu feliute de castravete.

Eu nu am pus asa multa vodca, de obicei martiniurile sunt foarte tari, si am adaugat apa minerala.

Paste a la Caprese

Tot de la Giada (ce sa fac, imi place cum gateste, simplu si bun), paste inspirate de salata Caprese.

Ingrediente:
1/2 pachet de paste (depinde cat de mare este pachetul, si cate rosii folositi)
400 gr rosii mici
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
sare si piper
2 mingiute de mozzarella proaspata
5-6 frunze de busuioc



Pastele se fierb in apa cu sare, cand sunt al dente (adica atunci cand musti sunt aproape fierte, au putina rezistenta) se scurg si se opreste o ceasca din apa in care au fiert.

Intr-o tigaie se incinge usturoiul tocat si se caleste putin, cand incepe sa se rumeneasca se adauga rosiile taiate jumatati,


se pune un praf de sare si piper si se lasa sa se caleasca 2-3 minute pana cand rosiile incep sa se inmoaie, apoi se zdrobesc cu furculita, pana cand se formeaza un sos si se lasa sa dea intr-un clocot. Se adauga pastele si apa oprita si se mai fierb putin, 1-2 minute. Se opreste focul si se adauga mozzarella taiata cuburi.

Se amesteca si in pastele fierbinti, mozzarella se va topi. Se presara deasupra busuiocul taiat fasii subtiri.

Simplu, rapid si delicios!

Pui ca la Roma

Acum, eu nu am fost la Roma sa fiu sigura, dar asa a zis Giada de Laurentiis, si o cred pe cuvant. La cat de bun e, nu mai conteaza!

Ingrediente:
6-8 bucati de pui: piept si picioare, sau combinate
1/4 cana ulei de masline
1 ardei mare gras rosu si 1 ardei mare gras galben, taiati felii subtiri
6 felii subtiri de sunca prosciutto tocata
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 conserva de rosii tocate (aprox 400 gr, eu am avut o rosie proaspata+1 conserva de sos)
1/2 cana vin alb (125 ml)
cateva fire de cimbru proaspat
2 linguri de capere
2-3 linguri de patrunjel tocat
sare si piper

Bucatile de pui se sterg de apa, se dau cu sare si piper si de prajesc in uleiul de masline bine incins, pana cand se rumenesc, se intorc si se scot, se dau deoparte, chiar daca nu sunt bine patrunse, se vor mai coace in sos mai tarziu.

In aceeasi cratita, se adauga prosciutto si ardeii, se calesc cateva minute pana cand se rumenesc,
apoi se adauga usturoiul si se mai caleste 1 minut. Se adauga vinul si se curata cu lingura de lemn eventualele "arsuri" de pe fundul cratitei (dau gust bun mancarii). Se adauga rosiile si cimbrul, se pun bucatile de pui inapoi in sos, se mai adauga 1/2 cana apa (daca este necesar), se potriveste de sare si piper (nu sarati prea tare, caperele sunt si ele destul de sarate). Se lasa sa fiarba fara capac la foc mic 20-30 minute, pana cand puiul este gata si sosul scade.

Se opreste focul si se adauga caperele si patrunjelul. Daca nu se serveste imediat, si se lasa pe a doua zi, se pot adauga a doua zi caperele si patrunjelul, dupa ce se mai da odata mancarea in fiert.

Pofta buna!