Pizza pe gratar/ Grilled flat bread

Una din emisiune mele preferate in timpul verii este "The Next Food Network Star", unde vreo 12 concurenti isi arata specialitatile culinare pentru a avea propriul show la tv. Acest an, una din concurente, originara din Estul Mijlociu, la o provocare despre pizza care ii reprezinta, a facut o pizza cu vinete, ceapa, feta si menta. Concurenta a fost eliminata pe la jumatatea concursului, dar am retinut ideea si mi-a placut foarte mult. Reteta a fost publicata in revista Food Network, dar eu am dezvoltat putin o varianta proprie.

Am numit-o pizza, desi impropriu numita, pentru ca varianta mea nu are sos. Am numit-o mai bine in engleza "flat bread" dar nu am gasit o traducere fidela in romana.
Am copt aluatul de pizza pe gratar, dandu-i un gust nemaipomenit de foc deschis, dar poate fi facuta si in cuptor la foc mare sau pe plita. Mi-a placut mult gustul subtil de chimen, combinatia de branza sarata si rosii proaspete, cu un stop de prospetime adus de menta. Lipsa sosului face putin instabile legumele, daca vreti puteti adauga un strat subtire de sos de rosii, sau un strat de mozzarella pentru a "lega" lucrurile.

Reteta merge la provocarea Dulce Romanie din Septembrie, unde Betty de la Betty's Kitchen ne invita sa gatim cu vinete si/sau pere. Deocamdata numai vinete, perele raman in plan. 

Aluatul de pizza (adaptat dupa David Rocco):

1 1/2 - 2 cups (375-500 ml) apa calduta
1 lingura de drojdie uscata (sau 2 linguri drojdie proaspata)
4 cups (400 gr) faina
2 linguri ulei de masline extra virgin
1 lingura de sare
1 lingura miere

Amestecati 1 cup (250 ml) apa cu drojdia si mierea, mestecati cu o furculita ca totul sa fie bine dizolvat si se lasa 5-10 minute sa se umfle.
Se pune faina si sarea intr-un bol (eu am folosit mixerul Kitchen Aid cu atasamentul carlig). Se toarna apa cu drojdia in mijloc si se framanta usor, mai adaugand apa, pana cand aluatul se desprinde de pe maini (sau de pe marginile bolului).
Eu am inceput cu 4 cups de faina si 2 cups de apa, si a trebuit sa mai adaug faina pe parcurs.
Framantati 5-10 minute, apoi rasturnati aluatul pe un tocator mare cu faina si impartiti aluatul in 4. Eu am pus jumatate din aluat invelit in folie de plastic in congelator, pentru a-l folosi alta data, cand am mai facut pizza cu ciuperci, aluatul s-a comportat foarte bine la dezghetat.

Cele doua sferturi de aluat ramase le-am dat forma rotunda si le-am lasat la temperatura camerei acoperite cu un servet de bucatarie pentru o ora, cand s-au dublat in volum.

Ingrediente (pentru 2 pizza):

1 ceapa mare taiata in felii subtiri
3 linguri + 3 linguri ulei de masline extravirgin, plus ulei pentru uns aluatul
2 vinete potrivite, taiate in cuburi
1 lingurita chimen
1/2 lingurita de sare (Kosher sau sare de mare) si piper dupa gust
2 catei de usturoi tocati
3 rosii taiate felii rotunde
aprox 10 masline fara samburi taiate jumatati
aprox 200 gr feta sfaramata
frunze de menta pentru presarat deasupra

Intr-o tigaie incingeti 3 linguri de ulei pe foc mic-mediu si caliti ceapa 5-10 minute, mestecand des, pana cand ceapa este usor rumenita. Dati deoparte.

Presarati vinetele cu sare, piper si chimen, apoi cu 3 linguri ulei de masline. Mestecati bine. Faceti o tava mare din folie de aluminiu (cu margini) si puneti-o pe gratar pe foc mediu, apoi puneti vinetele intr-un singur strat. Coaceti 10-15 minute, mestecand odata. Adaugati usturoiul, mestecati, si mai coaceti aprox 5 minute, pana cand vinetele sunt moi si usor rumenite. Dati deoparte. (Puteti coace vinetele in cuptorul incins la 220 grade Celsius (425 Fahrenheit)).
Cand aveti toate ingredientele pregatite, intindeti cele doua aluaturi rotund sau in ce forma doriti (e posibil isi strice forma atunci cand il puneti pe gratar), cu mainile usor unse cu ulei. Pe gratarul mediu puneti unul din aluaturi intins si lasati 2-3 minute pana cand se rumeneste usor. Intoarceti aluatul (un cleste de bucatarie va fi de mare ajutor) si aranjati deasupra felii de rosii, masline, jumatate din ceapa, jumatate din vinete si presarati branza feta. Mai lasati 1-2 minute pana cand aluatul este rumenit si pe partea cealalta, apoi dati-l deoparte si presarati deasupra frunze de menta rupte in maini.

Procedati la fel cu cel de-al doilea aluat.

Pentru a face pizza in cuptor, intindeti aluatul, puneti ingredientele deasupra, stropiti cu putin ulei de masline si coaceti 15 minute la 200 de grade Celsius (400 Fahrenheit).

Pofta buna!

Muffins cu mere/ Apple muffins

Stiti cum este primavara cand adie primul vant caldut si simti ca miroase a primavara?... Asa am simtit eu azi, cand ma gandeam sa fac muffins cu mere si numai la gandul de scortisoara am simtit cum miroase a toamna...

Am gustat acum cateva saptamani la piata de fermieri o paine cu mere. A fost asa buna, putin dulce, moale si putin umeda, dar in acelasi timp cu gust de paine dospita. Mi-am adus aminte de paine din nou acasa cand am vazut o paine postul Roxanei de la A little bit of everything si am intrebat-o daca are o reteta de paine cu mere. Roxana a fost foarte draguta si a facut paine cu mere si nuci, printre alte bunatati pe care le are pe site-ul ei. Multumesc mult Roxana!

Intre timp, am incercat si eu sa fac painea cu mere dupa varianta proprie si a iesit destul de buna, desi mi-ar fi placut putin mai dulce si cu un gust mai proeminent de mere.
Azi insa am facut muffins, mai usor de facut, nu necesita framantare si dospite, si au iesit foarte foarte buni, perfecti pentru un mic dejun rapid, ca acompaniament la o cafea sau ca desert la mesele de sarbatori.

Ingrediente pt aprox 20 buc (reteta de la Smitten Kitchen):

1 cup (120 gr) faina integrala
1 cup (100 gr) faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara (proaspat macinata daca se poate)
1 stick (113 gr) unt la temperatura camerei
1/2 cup (100 gr) zahar
1/2 cup (115 gr) zahar brun inchis
1 ou
1 cup (235 ml) kefir sau iaurt simplu
3 mere medii, curatate de coaja si cotor si taiate bucatele de aprox 1 cm

Se incinge cuptorul la 230 grade Celsius (450 Fahrenheit). Se pregateste o tava de muffins si se tapeteaza cu hartii.

Se cerne impreuna faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea, scortisoara si nucsoara.

Se bate untul cu zaharul si jumatate din cantitatea de zahar brun, pana cand se fac crema. Se adauga oul si se bate bine sa se incorporeze. Se adauga kefirul sau iaurtul si se amesteca usor. Se adauga amestecul de faina si se mesteca pana cand totul este bine incorporat fara sa se bata prea mult. Se incorporeaza merele, apoi se pune aluatul in formele pregatite, umplandu-le aproape pana sus. Se presara deasupra zaharul brun ramas. Se coc in cuptorul incins pentru 10 minute, apoi se reduce focul la 200 grade Celsius (400 Fahrenheit) si se mai coc 5-10 minute, pana cand se rumenesc si o scobitoare bagata in mijlocul uneia din muffins iasa afara curata.

Se lasa sa se raceasca in tava 3-4 minute, apoi se scot si se lasa sa se raceasca complet.
Eu am copt in 2 ture, am lasat tava 5 minute sa se raceasca intre ture.

Pofta buna!

Ciorba romaneasca de rosii/ Romanian tomato soup

Copil fiind, nu eram foarte incantata cand mama spunea ce urmeaza in meniu: ciorba de rosii... Dar intre timp am mai crescut, gusturile s-au schimbat si cand am vazut Supa de rosii ca la bunica (a Craitei bunica :)) mi s-a facut asa pofta! Ce mare diferenta intre cum vedeam lumea cand eram copii si cum o vedem cand suntem adulti. Si nu numai din punct de vedere culinar.
Am adaptat putin supa, nu am avut de ajuns rosii proaspete si am folosit o conserva mica de rosii piure. Am adaugat si cartofi si paste, dar data viitoare o sa adaug probabil numai cartofi pentru ca a fost putin prea groasa sau am pus eu cam multe paste pentru lichid. In concluzie, o supa numai buna pentru vara sau pentru sfarsitul verii, de servit neaparat cu un ardei iute langa :)
Daca vreti sa folositi numai rosii proaspete, dublati cantitatea de rosii proaspete si omiteti conserva.

O alta supa delicioasa de rosii, ce o faceam acum un an: Supa crema de rosii coapte .

Ingrediente:

1 ceapa medie tocata
2 morcovi tocati
1 radacina de patrunjel tocata
1/2 cana ardei gras rosu tocat cubulete
3-4 linguri ulei
3 cartofi medii
aprox 400 gr rosii proaspete
1 conserva (200 gr) piure de rosii
3 cartofi taiati cubulete de aprox 2-3 cm
2 oua
fidea (o cana, optional)
o mana de patrunjel sau leustean tocat
sare si piper dupa gust
putina zeama de lamaie proaspata dupa gust

Pregatiti rosiile:
varianta 1: taiati rosiile pe jumatate apoi dati-le pe razatoarea mica, pana cand ramaneti numai cu coaja, pe care o aruncati
varianta 2: crestati rosiile sub forma de cruce la capatul opus coditei si puneti-le cateva secunde in apa fiarta. scotetile, curatati coaja si dati-le pe razatoarea mica
varianta 3 (nu se lasa cu dureri de mana): taiati rosiile bucati si dati-le prin blender sau robotul de bucatarie :))
In toate variantele, treceti piureul rezultat prin sita si aruncati semintele si cojile ramase.

Se incinge intr-o oala uleiul si se adauga ceapa, se caleste cateva minute, apoi se adauga morcovii, radacina de patrunjel si ardeiul. Se calesc bine pana cand incep sa se rumeneasca, apoi se pune piureul de rosii si conserva, daca folositi. Adaugati aprox 2-3 litri de apa, si sarati si piperati bine. Adaugati cartofii, aduceti la fierbere apoi dati focul mai mic si lasati sa fiarba pana cand cartofii sunt fierti, aprox 30 de minute. In cazul in care ciorba a scazut mult, mai adaugati putina apa. Adaugati fideaua daca folositi, lasati-o sa fiarba cateva minute, si gustati din nou pentru sare si piper. Potriviti cu putina zeama de lamaie daca va place mai acrisoara.
Bateti bine cu furculita cele 2 oua, puneti 2 linguri de ciorba peste oua, si bateti din nou. Cu cat puneti mai multa ciorba peste oua, cu atat zdrentele de ou vor fi mai marunte. Turnati ouale in ciorba fierbinte, mestecand putin cu furculita. Opriti focul si adaugati verdeata. Serviti fierbinte.

Sa va fie de bine!

Inghetata de cheesecake cu afine/ Blueberry Cheesecake Ice Cream

Vremea inghetatelor pleaca usor usor si ne lasa cu amintirea verii... din fericire mai e pana cand vine zapada, urmeaza toamna frumoasa si plina de de toate. Iar eu va mai povestesc despre o inghetata.
O alta reteta de la acelasi geniu in inghetate David Lebovitz. Daca va place cheesecake-ul, cu siguranta va va placea si inghetata de cheesecake. Am folosit sosul de afine sa fac "urme" prin inghetata, dar puteti servi inghetata cu sos deasupra sau puteti amesteca totul pentru o culoare puternica.

Pentru varianta mai putin inghetata puteti vizita Cheesecake cu sos de afine.

Ingrediente:

230 gr (un pachet de 8 oz) crema de branza Philadelphia
1 lamaie (coaja rasa)
1 cup (240 gr) smantana
1/4 cup (60 ml) lapte
1/4 cup (60 ml) frisca lichida neindulcita
2/3 cup (130 gr) zahar
un praf de sare

Se taie branza in bucatele mai mici. In blender sau robot se pun crema de branza, coaja rasa de lamaie, smantana, laptele, frisca lichida, zaharul si sarea si se mixeaza pana cand totul este o crema. Se raceste bine in frigider apoi se da prin masina de inghetata conform instructiunilor masinii (20 - 25 min).

Pentru sosul de afine:

2 cups (225 gr) afine, proaspete sau congelate
1/4 cup (50 gr) zahar
1 1/2 lingurite amidon
1 lingura de apa rece
1 lingura zeama de lamaie proaspat stoarsa
2 linguri lichior (optional, lichior de fructe: protocale, zmeura)

Se pun intr-o craticioara pe foc afinele si zaharul pana cand incep sa se inmoaie si sa isi lase lichid. Se amesteca amidonul cu apa si zeama de lamaie asa incat sa fie un amestec uniform, apoi se pune mestecand in continuu peste afine. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 1 minut. Se opreste focul si se adauga lichiorul in cazul in care folositi. Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce inghetata a fost inghetata in masina, eu am pus in vasul care a mers in congelator un strat de inghetata, unul de sos, apoi iar inghetata, si iar sos, pentru a avea urmele de fruct in poza. Puteti servi inghetata cu sosul deasupra, si pastrati sosul in frigider. Scoateti inghetata din congelator cam 5 minute inainte de servire.

Pofta buna!

Nota: cand se amesteca amidonul cu apa, am vrut sa spun ca se amesteca sa nu ramana cocoloase, apoi m-am gandit ca nu suna prea literar. Si nu mi-a venit in minte nici un cuvant mai literar pentru cocoloase... :))

Tort de ciocolata dubla cu crema de bezea elvetiana cu zmeura/ Double chocolate cake with raspberry swiss meringue buttercream

Wow! Dupa ce am scris titlul am vazut cat de pompos suna :) La fel ca aspectul si la fel ca gustul tortului. Daca anul trecut am facut Matase frantuzeasca, anul asta am vrut sa fac din nou ciocolata de ziua mea. Ciocolata dubla, mascata in volane de crema roz de bezea elvetiana cu unt.

A fost o intreaga aventura cu executia tortului, intr-o saptamana in care mi se parea ca nu mi se indemana nimic in bucatarie. Am copt blatul intr-o singura tava, ignorand indicatiile din reteta, si aluatul s-a revarsat pe jumatate. A fost probabil cel mai mare dezastru al meu in bucatarie, dar am fost inspirata sa pun tava rotunda intr-o tava mai mare si tapetata cu hartie de copt, asa ca nu am petrecut ziua mea curatand cuptorul :) Am facut alt blat, incununat cu succes, dar aventurile nu s-au oprit aici. Planul a fost crema de ciocolata intre stratul de jos si ultimul de sus si numai la mijloc crema roz. Dar frisca a refuzat cu incapatanare sa se bata, asa ca am pus bolul mixerului in frigider, unde statea putin cam pe-o parte, parte care am uitat-o cand am mers sa iau ceva din frigider, asa ca jumatate din crema a ajuns pe covor, pe care a trebuit sa il si spal.

Dar intr-un final a iesit un tort foarte bun si foarte aspectuos. Imi plac mult volanele de crema, si au iesit destul de bine avand in vedere ca le-am facut prima data. Blatul este foarte ciocolatos, moale si putin umed, nu necesita insiropare. Crema de ciocolata este destul de usoara in consistenta, iar cea de bezea elvetiana are usor aroma de zmeura. Un tort mare, cu multe ingrediente, dar pe masura de gustos.

Mai vreau sa le multumesc pentru urari tuturor fetelor care mi-au lasat mesaje, le multumesc frumos si le invit la o felie virtuala de tort :)

Ingrediente:

Blat de ciocolata dubla (reteta de la Epicurious):

85 gr (3 oz) chipsuri de ciocolata semi-dulce (eu am folosit Hershey's, daca aveti ciocolata intr-o bucata, tocati-o in bucati mici)
1 1/2 cups (360 ml) cafea tare fierbinte
3 cups (600 gr) de zahar
2 1/2 cups (250 gr) faina
1 1/2 cups (150 gr) cacao (eu am folosit Hershey's)
2 lingurite de bicarbonat de sodiu (baking soda)
3/4 lingurita praf de copt (baking powder)
1 lingurita sare
3 oua
3/4 cup (180 ml) ulei (floarea soarelui sau vegetal, nu folositi ulei de masline)
1 1/2 cups (360 ml) kefir
3/4 lingurita extract de vanilie

Preincalziti cuptorul la 150 grade Celsius (300 Fahrenheit). Pregatiti tavile: eu am folosit o tava de 10" (25.4 cm), una de 8" (20.3 cm) plus doua ramekins cam de 1 cana fiecare. Puteti face un tort inalt in 2 tavi de cate 9" (22.8 cm), sau puteti coace excesul de aluat in forme de muffins.
Ungeti tavile cu ulei, tapetati fundul cu hartie de copt si ungeti si hartia de copt cu ulei.

Turnati cafeaua fierbinte peste ciocolata si mestecati usor sa se topeasca ciocolata. Se da deoparte.
Amestecati zaharul cu faina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea (eu am cernut faina si cacaua impreuna). In alt bol mare bateti ouale cu mixerul (3 minute cu mixerul mare si 5 minute cu mixerul de mana) pana cand ouale se deschid la culoare si si se ingroasa putin. Adaugati treptat uleiul, kefirul, vanilia si ciocolata topita cu cafea si bateti sa se incorporeze bine. Se adauga amestecul de ingrediente uscate si se bate la viteza mica (sau se amesteca cu lingura) pana cand totul este bine incorporat, fara sa bateti prea mult. Se imparte aluatul in tavile pregatite si se baga in cuptorul incins pentru 1 ora si 10 minute pana la 1 ora si 20 de minute, cand o scobitoare bagata in mijlocul uneia din tavi iasa afara curata. Daca folositi forme de muffins, testati dupa 25-30 de minute, ramekins-urile mele s-au copt in 45 de minute.

Se lasa sa se raceasca blaturile complet in tava. Se separa usor cu un cutit subtire marginile, apoi se rastoarna si se indeparteaza hartia de copt. Blaturile se pot pastra invelite in folie de plastic la frigider cateva zile, cand sunt reci sunt mai usor de taiat in jumatati.

Crema de ciocolata:

2 cups (500 ml) frisca lichida neindulcita
1 cup (150 gr) chipsuri de ciocolata semi-dulce
1-2 linguri de zahar pudra (optional, daca va place mai dulce)
1/2 lingurita esenta de rom

Se topesc pe bain-marie (intr-un bol pus deasupra unui alt vas in care fierbe apa, fara ca fundul bolului sa atinga apa) ciocolata si frisca lichida. Se mesteca usor pana cand ciocolata este topita si totul este omogen. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se lasa in frigider cateva ore sau chiar peste noapte. Se bate la viteza mare cu mixerul pana cand incepe sa se ingroase. Se adauga zaharul si esenta si se mai bate pana cand crema sta tare.

Crema de bezea elvetiana cu zmeura si unt:

8 albusuri
2 cups (400 gr) de zahar
800 gr unt (7 sticks)
1 lingurita extract de vanilie
aprox 3/4 cup (180 ml) piure de zmeura
optional, colorant alimentar rosu, pentru o culoare mai puternica

Pentru piureul de zmeura, zdrobiti bine aprox 1 cana de zmeura proaspata sau congelata (si dezghetata) si strecurati printr-o sita. Aruncati semintele si pastrati piureul.

Taiati untul cuburi de aprox 1-2 cm si dati deoparte la temperatura camerei.

Intr-un bol mare de metal sau sticla (sau bolul de la mixerul Kitchen Aid daca aveti) puneti albusurile si zaharul. Puneti bolul deasupra unui vas in care fierbe apa pe foc mic, fara ca fundul bolului sa atinga apa si mestecati in continuu cu telul pana cand compozitia ajunge la 120 -140 grade Fahrenheit. Eu nu am avut termometru, asa ca am lasat pana cand compozitia a fost incinsa bine cand am testat-o cu degetul, iar luand albusuri intre doua degete, nu se mai simte zaharul.

Se ia de pe foc si se pune bolul la mixer (sau se bate cu mixerul de mana) si se bate la viteza mare 10 minute sau pana cand vasul se simte la temperatura normala. Lasati compozitia sa se raceasca inainte sa adaugati untul, altfel untul se va topi si crema va fi lichida.

Cand compozitia este deajuns de rece, schimbati telul cu paleta in cazul in care folositi Kitchen Aid. Cu mixerul mergand, adaugati untul bucata cu bucata pana cand este incorporat. Incercati cu 550 gr - 600 gr unt, si mai adaugati daca este necesar. In cazul in compozitia curge, lasati in frigider 10-15 minute si bateti din nou la viteza mica, pana cand incepe sa se ingroase si sa arate ca o crema. Adaugati vanilia si zmeura si bateti sa se incorporeze.

Pentru mai multe imagini cu prepararea cremei, puteti vizita blogul Sweetapolita.

Acum sunteti gata sa asamblati tortul. Taiati blaturile in doua, si umpleti cu crema intre blaturi. Imbracati tortul in crema roz intr-un strat subtire. Pentru a forma volanele, am folosit un varf Wilton numarul 104. Incepeti de jos, cu varful indreptat in jos si deschizatura mai larga a varfului spre tort, si faceti onduleuri de crema. Incercati pe o farfurie inainte de a incerca pe tort. Pentru tehnica puteti vedea acest video.

Daca nu aveti acces la acest varf de decorat, puteti incerca o varianta cu varful stea (cred ca este mai usor de gasit) pe care am vazut-o la Gaby de la Papa Bun.

Blatul si crema de bezea elvetiana sunt bine de servit la temperatura camerei, puteti scoate tortul afara din frigider cu 30 de minute inainte de servit. Crema de ciocolata trebuie sa stea in frigider, asa ca nu lasati tortul prea mult afara din frigider. Taiati cu cutitul tinut in apa fierbinte, spalat si sters dupa fiecare taietura.

Sper sa va placa la fel de mult cum mi-a placut mie :)

De ziua mea.../ For my birthday...

In viata sunt suisuri si coborasuri, sunt hopuri peste care trebuie sa treci pentru a avansa, si de un mic hop a trebuit sa trec si eu in ultima saptamana, cu ajutorul Cuiva acolo sus care ma iubeste. Dar azi e ziua mea, si trebuia sa am ciocolata. Si nu orice ciocolata, ci dubla, pe care am mascat-o intr-o "fusta de balerina" plina cu volane de crema de zmeura. Pozele sunt facute la repezeala, urmeaza reteta si alte poze mai bune :)

Ceviche mexican cu mango/ Mexican mango ceviche

Ceviche (se pronunta "sevice" cu accent pe ultimul e) este o mancare (aperitiv) intalnita in America Centrala si America de Sud, in care este folosit peste sau fructe de mare (creveti) gatiti fara foc, in suc de citrice: lamaie sau lamaie verde. Am mancat prima data ceviche anul trecut pe malul Pacificului, in San Diego, si ne-a placut mult, sotului meu si mie. Varianta pe care am facut-o eu este varianta mexicana, dupa reteta Marcellei Valladolid, reteta traditionala in Baja California, Mexic. Eu i-am adaugat putina "dulceata", netraditionala, sub forma unui fruct de mango. Se serveste pe tostada (tortilla de porumb prajita) sau chipsuri de tortilla (care sunt tostadas taiate triunghiuri), unse cu putina maioneza si stropite din belsug cu sos iute, ca un adevarat mexican :)) Este asa de autentic, incat sa nu va mirati daca va vine sa iesiti afara din casa imbracat cu poncho si sombrero (ok, faza asta am luat-o de pe punga mea cu chipsuri de tortilla :))

Nota: aveti grija ca pestele sa fie proaspat sau proaspat decongelat (este de preferat sa il cumparati congelat si sa il decongelati acasa), si sa nu aiba miros. Ceviche se mananca proaspat sau cel tarziu a doua zi, pastrat la frigider.


Ingrediente:

2 file-uri de tilapia
1 cana de suc proaspat de lamaie verde (aprox 8 lamai verzi)
1/2 cana rosie tocata (scursa se seminte)
1/2 castravete, curatat de coaja si seminte, tocat
1/2 cana ceapa rosie tocata
1/2 cana mango tocat
o mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocat
sare si piper proaspat macinat
1 ardei jalapeno, fara seminte si vine, tocat


pentru servit:

sos iute
avocado
tostadas sau chipsuri de tortilla
maioneza


Se taie pestele in cuburi mici, de cel mult 1 cm si se pune intr-un vas cu fundul plat. Pestele se taie mai usor daca este partial inghetat, il puteti tine la congelator 30 minute inainte de a-l pregati. Se toarna peste peste sucul de lamaie verde, astfel ca tot pestele sa fie acoperit de lichid, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pentru 20-25 minute. Veti observa cum pestele se va face alb si opac. Bucatile de peste trebuie sa fie mici pentru ca sa fie mai usor de patruns de acidul din suc si sa nu ramana crude la mijloc.

Se scurge foarte bine pestele de zeama de lamaie verde. Nu se spala. Se amesteca cu restul ingredientelor si se potriveste cu sare si piper. Scurgeti bine tot lichidul care se va lasa, trebuie sa fie un amestec uscat, iar daca ramane suc de lamaie verde, va fi amar.

Pentru servit se unge tostada sau chipsurile de tortilla cu maioneza, se pune ceviche si se stropeste cu sos iute.

Nu am iesit afara cu poncho si sombrero dupa ce am mancat, dar cu siguranta am folosit mai mult "muchachos, como estas?" :))

Muy bueno ceviche!