Inghetata de menta/ Mint Ice Cream

Stiti bancul: "Doua bomboane stateau pe pervaz. Una se arunca. De ce? Era de-menta! :)" De menta, dementa, got it? :))
(For my non-Romanian readers, it's a Romanian joke about a mint candy and a crazy candy, which can be pronounced in the same way).

Inghetata asta este si de menta si dementa (de buna). Cum in ultima vreme am avut febra cupcakes-urilor si a inghetatei, atunci cand am vazut ingredientele lunii Iunie la provocarea Dulce Romanie, am stiut ca vreau sa fac inghetata. Antonina ("Dulcegarii culinare"), multumesc pentru provocare si pentru gazduire :)

Reteta am ales-o din cartea "The Perfect Scoop" a lui David Lebovitz, si este intradevar perfecta: foarte cremoasa, cu o aroma subtila de menta si foarte racoritoare.
Cand eram copii, menta era folosita numai la ceai, care stiam ca este bun pentru atunci cand ne doare stomacul. Mai de curand am inceput sa o folosesc la mancare si la imbogatirea aromelor. Poate nu sunteti obisnuiti cu menta in mancare, dar puteti sa o incercati si sa o introduceti putin cate putin.

Cateva retete in care am folosit menta: Tabbouleh (o salata de vara cu couscous), Miel pe gratar, marinat in lamaie, miere si menta si Salata de vinete pe gratar. Sau va puteti face o bautura racoritoare minunata, cu alcool sau nu: Mojito.

Ingrediente:

250 ml (1 cup) lapte integral
150 gr (3/4 cup) zahar
500 ml (2 cups) frisca lichida neindulcita
un praf de sare
2 cani (nu foarte indesate) de frunze de menta proaspete
5 galbenusuri

Se pune pe foc laptele, zaharul, sarea si jumatate din frisca lichida pana cand sunt incinse, dar fara sa fiarba. Se adauga frunzele de menta si se mesteca asa incat toate frunzele sa fie acoperite de lichid. Se opreste focul, se acopera cu un capac si se lasa o ora la temperatura camerei.

Se strecoara frunzele prin sita, apasand cu o lingura pentru a extrage toata aroma. Frunzele se arunca.

Se intoarce lichidul pe foc mic pana cand este incins. Intr-un alt bol se bat bine galbenusurile. Batand in continuu se adauga laptele fierbinte pana cand totul este omogenizat, apoi se intoarce toata compozitia pe foc mediu, mestecand in continuu cu o lingura de lemn pana cand incepe sa se ingroase (aveti grija sa nu fiarba). Puteti verifica cand s-a ingrosat atunci cand trageti cu degetul o linie vizibila pe dosul lingurii. Se strecoara compozitia si se amesteca cu restul de frisca lichida. Se lasa sa se raceasca bine, se poate pune cratita intr-un vas cu apa cu gheata.

Se lasa sa se raceasca bine in frigider, apoi se mixeaza in masina de inghetata conform instructiunilor masinii (20-25 minute). Se pastreaza in congelator.

Pofta buna!

Ghiveciul cu menta inainte de "masacrul" pentru inghetata :))