Salata de spanac si capsuni/ Strawberry and Spinach Salad

Please scroll down for recipe in English

Piata deschisa, capsune proaspete, bujori minunati, balcon plin de ghivece cu ierburi, geanta galbena, sandale in fiecare zi, simt ca vara asta o sa fie speciala!

O incep cu o salata pe care o aveam in gand de mai mult timp: capsuni si spanac. Suna nu foarte familiar, nu? Dar este o combinatie foarte reusita, cu mozzarella proaspata, feliute subtiri de ceapa si dressing dulceag cu otet balsamic. Neaparat de incercat in sezonul capsunelor si al lunii mai, in care ingredientul lunii la Dulce Romanie este spanacul.

Gazduita luna aceasta de Andreea Elena (Toata ziua in bucatarie), provocarea Dulce Romanie merge mai departe si abia astept sa vad ce minunatii "a la Popey" vor fi la adunare.

Ingrediente:

2 maini bune de spanac proaspat (rupeti frunzele in maini daca sunt prea mari)
10-15 capsune proaspete, curatate de codite si feliate
100-150 gr mozzarella proaspata (1-2 mingiute, depinde cat de mari sunt) rupta bucatele
feliute foarte subtiri de ceapa rosie
aprox 50 gr fistic (optional)

Amestecati toate ingredientele, presarati dressingul deasupra si serviti imediat.


Dressing vinegretta cu miere si otet balsamic:

1 lingura miere
2 linguri otet balsamic
4 linguri ulei de masline extra virgin
1/4 lingurita sare
piper proaspat macinat, dupa gust

Puneti toate ingredientele intr-un bol si mestecati cu telul pana cand se emulsioneaza si se topeste sarea. O alta varianta: puneti toate ingredientele intr-un borcan cu capac si agitati foarte bine (varianta asta va va face sa va simtiti ca un barman pe o plaja exotica).

Ingredients:

2 handfuls fresh spinach (rip off in hands the big leaves)
10-15 fresh strawberries, hulled and sliced (small farmer's market strawberries, please)
1-2 fresh mozzarella balls, ripped in pieces
very thin slices of red onion
about 1/4 cup whole pistachios (optional)

Toss all the ingredients, pour the dressing on top and serve immediately.

Honey and Balsamic Vinaigrette dressing:

1 tbsp honey
2 tbsp balsamic vinegar
4 tbsp extra virgin olive oil
1/4 tsp salt
fresh ground pepper, after taste

Mix all the ingredients in a bowl and whisk until an emulsion forms and salt is dissolved. Or, place all the ingredients in a small mason jar with a lid and shake it very good (this version may make you feel like a bartender on an exotic beach).

Enjoy!

Madeleines cu ciocolata si unt maroniu/ Chocolate Brown Butter Madeleines

Please scroll down for recipe in English

Nu ma intelegeti gresit, dar ador pijamalele. Cu buline, cu flori, sau in carouri. Imi place si mai mult sa stau in pijamale dimineata si sa vad noutatile cu o ceasca de cafea, fie vara cu fereastra deschisa, fie iarna, cu un halat gros deasupra.

Era o astfel de dimineata in pijamale cand am vazut ca Gabriela (What Liberty Ate) pune "la bataie" una din cartile ei de bucate pentru cine face prima Madeleines cu ciocolata. Am incins imediat cuptorul, m-am apucat de cantarit, am schimbat putin tehnica retetei si au rezultat niste pufosenii de ciocolata perfecte pentru cafeaua de dimineata.

Apoi am inceput sa ma joc: le-am facut si le-am refacut de atunci, am "ars" untul pentru o aroma mai profunda, am transformat gramele in cups (este mai usor pentru mine de masurat), am eliminat timpul la frigider si am schimbat temperatura cuptorului. Si va prezint: "Les Madeleines".

Si e tot o astfel de dimineata in pijamale cand scriu acest post :)

Daca ati ratat postul cu numarul 2 al revistei What Liberty Ate, in care am avut onoarea sa apar, puteti vedea aici varianta in limba romana sau cea in engleza.


Ingrediente (adaptata dupa What Liberty Ate)
~aproximativ 16 bucati~

100 gr unt
80 gr (1/3 cup plus 1 lingura) zahar
40 gr (2 linguri) miere
2 oua
un praf de sare
1 lingurita extract de vanilie
80 gr (1/2 cup plus 1 lingura) faina
20 gr (3 linguri) cacao
5 gr (1 lingurita) praf de copt

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius (350 F). Pregatiti tava de madeleines: ungeti-o cu unt topit si tapetati-o cu faina (pentru mine, cel mai bun mod de uns am gasit ca este sa o ung cu pensula si sa sterg excesul cu un servetel).

Cerneti impreuna faina, cacaoa si praful de copt. Dati deoparte.

Topiti untul si continuati sa il tineti pe foc pana cand incep sa se arda reziduurile de lapte, untul ia o culoare usor aramie si incepe sa miroase a nuci coapte. Stingeti focul si dati deoparte.

Intre timp, bateti ouale cu zaharul, mierea si un praf de sare la viteza mare, 2-3 minute, pana cand se dubleaza in volum si se deschid la culoare. Cu mixerul la viteza medie, adaugati usor untul ars fierbinte, turnand in fir subtire pe marginea bolului. Adaugati vanilia si mixati sa se incorporeze. Adaugati amestecul de faina si cacao si mestecati sa incorporati, fara sa bateti, pana cand totul este o crema fina.
Umpleti formele de madeleines pe 3/4. Coaceti in cuptorul incins pentru 12 minute, cand atinse deasupra sunt ferme.

Scoateti-le imediat din tava, prima tura pe care le-am lasat sa stea putin in tava s-au "prins".
Savurati cu o ceasca de cafea sau de ceai.

Ingredients (adapted after What Liberty Ate)
~about 16 pieces~

100 grams (1 stick minus 1 tbsp) butter
1/3 cup plus 1 tbsp sugar
2 tbsp honey
2 eggs
pinch of salt
1 tsp vanilla extract
1/2 cup plus 1 tbsp flour
3 tbsp cocoa
1 tsp baking powder

Preheat the oven at 350 F. Butter and flour a madeleine tray (I found that the best way to butter the tray is using a brush and wiping off the excess with a napkin).

Sift together the flour, cocoa and baking powder. Set aside.

Melt the butter and continue to boil it until the milk residues start to burn, the butter turns into a amber color and start to smell nutty. Turn off the heat and set aside.

Meanwhile, beat the eggs with the sugar, honey and pinch of salt at high speed for 2-3 minutes until doubles in volume and get a lighter color. With the mixer at medium speed, start adding the brown butter little at a time, on the side of the bowl, until all the butter is added. Add the vanilla and mix to combine. Add the flour and cocoa mixture and stir to combine until smooth.

Fill the madeleine tray 3/4 high. Bake in the preheated oven for 12 minutes, until are firm when touched lightly on top.

Remove immediately from the tray. Enjoy it with a cup of tea or coffee.

Cartofi "prajiti" la cuptor cu condimente/ Oven "fried" potato wedges with cilantro ranch

 

Please scroll down for recipe in English

Stiti gluma aia cu "caloriile sunt niste vietuitoare minuscule care traiesc in dulap si le place sa imi micsoreze hainele peste noapte"? Cateodata cam asa e, in special cand faci cate o prajitura/inghetata/cupcakes aproape in fiecare saptamana. Pe langa acestea, imi plac binenteles si cartofii prajiti. Si cui nu ii plac, daca stiti pe cineva, ziceti-mi si mie, pentru ca eu nu am intalnit pana acum :) Cartofii "prajiti" la cuptor sunt o varianta cu mult mai putine calorii, mult mai putin ulei, pe care am incercat-o de mai multe ori. Li se pot adauga diverse condimente, una din ele este sumacul, presarat peste cartofi dupa copt si se pot servi cu sos de usturoi. Varianta de fata cu boia si chimion am vazut-o la Ama, si am servit-o cu un sos ranch cu frunze de coriandru. Sunt asa de buni ca pot constitui o masa in sine, iar condimentele le dau multa aroma care poate substitui sarea.

Ingrediente:

4 cartofi albi mari
1 lingurita boia
1 lingurita chimion (proaspat macinat daca aveti)
3 linguri ulei de masline
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat, dupa gust

Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius (425 F). Pregatiti o tava mare, eu de obicei o invelesc in folie de aluminiu sa o curat mai usor.
Spalati bine coaja cartofilor, eventual frecati-i cu o periuta sa eliminati tot pamantul. Taiati cartofii in "wedges": taiati odata pe lungime in doua, apoi fiecare jumatate in doua (pe lungime), iar fiecare sfert in doua (pe lungime).
Puneti cartofii in tava, adaugati restul ingredientelor si mestecati foarte bine, astfel incat cartofii sa fie acoperiti peste tot de condimente. Imprastiati cartofii intr-un singur strat. Coaceti in cuptorul incins pentru 35 de minute. Scoateti si serviti cu sos Ranch.


Sos Ranch cu Coriandru Verde

1 catel de usturoi tocat sau 1 lingurita pudra de usturoi
1 mana buna de coriandru verde (nu va sfiiti, va rog :))
1 felie ceapa rosie
1/4 lingurita chimion
1 cup (cana 250 ml) smantana
1/2 cup (cana 120 ml) maioneza
1/2 cup (cana 120 ml) iaurt
zeama de la 1/2 lamaie verde
sare si piper dupa gust

Puneti toate ingredientele in blender si procesati pana cand totul este tocat.

Ingredients:

4 large potatoes
1 tsp paprika
1 tsp cumin (fresh ground is best)
3 tbsp extra virgin olive oil
1/2 tsp salt
fresh ground pepper, after taste

Preheat the oven at 425 F. Prepare a large tray, I like to wrap it in aluminum foil for easy cleaning.
Wash the potatoes; you can brush it to remove all the dirt. Cut the potatoes in wedges: in half, each half in halves, and each quarter in halves.
Place the potatoes on the prepared tray and add the rest of the ingredients. Toss very well so each wedge is covered. Spread the wedges in one layer and bake in the preheated oven for 35 minutes. Serve with Cilantro Ranch.


Cilantro Ranch

1 clove of garlic, chopped or 1 tsp garlic powder
1 handful cilantro (don't be shy, please :))
1 slice red onion
1/4 tsp cumin powder
1 cup sour cream
1/2 cup mayo
1/2 cup yogurt
the juice from 1/2 lime
salt and pepper after taste

Place all the ingredients in the blender and process until smooth.

Cateodata si doctorii se imbolnavesc...

"Prin prisma meseriei mele stiam ca viata este pretioasa, dar, abia acum am inteles ce inseamna sa te lupti pentru fiecare zi in plus!
Va multumesc din suflet tuturor celor care ma ajutati sa fructific orice sansa si sper ca tot acest bine pe care-l faceti sa se intoarca spre voi inzecit atunci cand veti avea mai multa nevoie!"

Asta spunea Adriana acum 4 ani cand a inceput lupta cu boala. O lupta grea, care a parut invinsa, dar, ca un sarpe perfid, s-a intors si a atacat cu mai multa putere. Adriana a plecat prea devreme dintre noi. Dumnezeu are planurile lui, pe care nu le intelegem cateodata. Stiu ca Adriana este acum intr-un loc mai bun. Ma rog pentru cei ramasi, ca Domnul sa le dea putere si alinare.

Pentru mine a ramas amintirea catorva zile de vacanta petrecute impreuna copii fiind, o sticla de Cico impartita intre fete, un drum catre Universitate pentru examenul de admitere, cand Adriana mi-a aratat usa pe care trebuia sa intru si o biblioteca plina de carti...

(Please scroll down for recipe in English)

Cupcakes Mocha cu Ciocolata alba si neagra

Cupcakes-urile le-am facut pentru prietena mea (coincidenta de nume) Adriana, care a absolvit scoala de asistente medicale. Dupa cum a zis Adriana, sunt "cele mai bune cupcakes".


Ingrediente (adaptata dupa Brown Eye Baker):

1 1/3 cups (135 gr) faina
1/3 cup (35 gr) cacao
1 lingura praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/2 cup (120 ml) lapte
1/2 cup (120 ml) cafea tare
1 1/2 lingurite ness
1 lingurita extract de vanilie
1 stick (113 gr) unt la temperatura camerei
1/2 cup (50 gr) zahar
1/2 cup (85 gr) zahar brun
1 ou


Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius (350 F). Pregatiti o tava de muffins cu hartii.

Cerneti impreuna faina, cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Dati deoparte.
Dizolvati nessul in cafea, amestecati cu laptele si vanilia si dati deoparte.

Bateti untul cu zaharul si zaharul brun pana cand devin o crema. Adaugati oul si bateti sa se incorporeze. Adaugati amestecul de faina si cel de cafea alternativ, incepand si terminand cu faina, mestecand dupa fiecare adaugare. Mestecati pana cand totul este bine incorporat, fara sa bateti prea mult.

Umpleti 3/4 din hartii in tava pregatita (mie mi-a mai ramas aluat pentru inca 4 cupcakes). Coaceti in cuptorul incins pentru 20-22 minute, cand o scobitoare introdusa in una din cupcakes iasa afara curata. Lasati sa se raceasca in tava cateva minute, scoateti-le si lasati-le sa se raceasca complet inainte de decorare.


Crema Mocha de ciocolata alba (reteta proprie)
~ajunge pentru 12 cupcakes~


2 stick-uri de unt (226 gr) la temperatura camerei
1/2 cup (aprox 60 gr) zahar pudra
1/2 cup (90 gr) chipsuri de ciocolata alba (sau ciocolata alba tocata bucatele)
1/4 cup (60 ml) frisca lichida neindulcita rece (smantana pentru gatit, grasime 30%)
1 lingurita ness
1/2 lingurita extract de cafea (optional)

Topiti ciocolata alba pe bain-marie sau in cuptorul cu microunde, 20 de secunde odata, mestecand dupa fiecare tura, pana cand este bine topita. Dati deoparte sa se racoreasca.
Dizolvati bine nessul in frisca lichida (eu nu l-am dizolvat foarte bine si bucatelele ramase nu voiau sa iasa prin varful de decorat). Dati deoparte.

Bateti untul cu zaharul pudra pana cand devin o crema. Adaugati ciocolata alba topita si racorita, bateti sa se incorporeze. Adaugati frisca lichida cu nessul si extractul de cafea (daca folositi) si bateti la viteza mare pana cand totul devine o crema tare.

Decorati cupcakes-urile dupa preferinta.
Palariutele de absolvent sunt facute din fondant si pasta de zahar.

Mocha Cupcakes with White and Dark Chocolate

Ingredients (adapted after Brown Eye Baker):

1 1/3 cups flour
1/3 cup cocoa
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
¼ tsp salt
½ cup milk
½ cup strong coffee
1 ½ tsp instant coffee
1 tsp vanilla extract
1 stick (113 gr) butter at room temperature
½ cup sugar
½ cup brown sugar
1 egg

Preheat the oven at 350 Fahrenheit. Prepare and line a muffin tray.

Sift together the flour, cocoa, salt, baking powder and baking soda. Set aside.
Dissolve the instant coffee in the coffee, mix with the milk and vanilla extract and set aside.

Beat the butter and both sugars until creamy. Add the egg and beat to incorporate. Add the flour mixture and coffee mixture alternately, starting and ending with flour, stirring after each addition. Mix until everything is smooth, do not over beat. Fill the muffin tray ¾ high (I had mixture left for 4 extra cupcakes). Bake in the preheated oven for 20-22 minutes, until a toothpick inserted in the middle of one of the cupcakes comes out clean.

Let cool few minutes in the tray, remove and let cool completely before decorating.



Mocha White Chocolate Topping
~enough for 12 cupcakes~

2 sticks (226 gr) butter at room temperature
½ cup powder sugar
½ cup (90 gr) white chocolate chips
¼ cup cold heavy cream
1 tsp instant coffee
½ tsp coffee extract

Melt the white chocolate on a double boiler or in the microwave oven for 20 seconds at a time, stirring after each round, until the chocolate is completely melted and smooth. Set aside to cool.

Dissolve the instant coffee in the heavy cream. Set aside.

Beat the butter and powder sugar until creamy. Add the cooled white chocolate and beat until smooth. Add the heavy cream and coffee extract (if using) and beat at high speed until smooth and creamy.

Decorate the cupcakes as you like. The graduation hats are handmade from fondant and sugar paste.

Hummus cu jalapenos si coriandru verde/ Jalapenos and Cilantro Hummus

Please scroll down for recipe in English
Oare de ce am asteptat atat inainte sa fac din nou hummus?... Este asa usor de facut... A, da, stiu. Prefer sa il fac cu naut fiert si uit sa il pun la inmuiat si tot asa. Se poate face si cu naut la conserva, dar mie imi place mai mult cu cel proaspat fiert.
Dupa ce l-am facut mai demult pe cel cu ardei copti, voiam sa incerc o alta varianta interesanta si am gasit-o: cu ardei jalapeno si coriandru verde. Putina prospetime la inceput de vara. Este bun de servit cu pita, sau chiar pe paine, la micul dejun sau pentru o gustare rapida, cu masline, branza feta si rosii. Iar daca nu va place varianta cu jalapeno, il puteti face clasic, servit cu putin za'atar deasupra (za'atar este un mix de condimente arabesc cu susan, se poate cumpara deja amestecat sau se poate face in casa).


Hummus clasic:


aprox 200 gr naut uscat
1 frunza de dafin
1/2 cup (120 ml) apa de la fiert
1/2 cup (120 ml) ulei de masline extra virgin
zeama de la 1 1/2 lamai
1 1/2 lingurite chimion macinat
3 catei de usturoi tocati
2 linguri pline de tahini
sare si piper dupa gust
za'atar pentru decor

Puneti la inmuiat nautul intr-un vas cu apa sa il acopere bine. Lasati-l pana a doua zi. Schimbati apa si puneti-l la fiert cu o foaie de dafin pentru 2-2.5 ore. Adaugati apa daca scade prea mult.

Scurgeti nautul fiert si retineti 1/2 cup (120 ml) apa. Adaugati toate ingredientele in robotul de bucatarie si mixati pana cand obtineti o pasta. Gustati si adaugati sare dupa preferinta. Serviti cu za'atar presarat deasupra.


Hummus cu jalapeno si cilantro:

La amestecul de mai sus adaugati un ardei jalapeno (cu seminte sau fara, depinde cat de iute va place) si o mana buna de cilantro (coriandru verde). Mixati bine in robot pana cand devine o pasta.

Classic Hummus:


about 1/2 lb dried chickpeas
1 bay leaf
1/2 cup retained water (from boiling)
1/2 cup extra virgin olive oil
the juice from 1 1/2 lemons
1 1/2 tsp ground cumin
3 garlic cloves, chopped
2 full tbsp tahini
salt and pepper after taste
za'atar for decoration

The day before: place the chickpeas in a medium pan and cover with cold water. Let soak overnight. Next day, drain and fill with fresh cold water. Add the bay leaf and boil over medium heat for 2-2.5 hours. Add more water if necessary.

Drain the boiled chickpeas and reserve 1/2 cup water. Place all the ingredients in the food processor and process until you have a smooth paste. Taste for salt and pepper. Sprinkle with za'atar and serve with pita chips.



Jalapeno and Cilantro Hummus:

To the classic Hummus, add one sliced jalapeno (with or without the seeds, depends how hot you prefer) and one good handful of cilantro. Process in the food processor until smooth.


Enjoy!

Tiramisu cu visine/ Sour cherry Tiramisu

Please scroll down for recipe in English

Tiramisu este unul dintre cele mai bune deserturi pe care le-am facut si refacut de foarte multe ori. O reteta simpla, dar atat de racoroasa, usoara, nu foarte dulce, care "te ridica", asa cum este si scopul :)

Sezonul visinelor a durat anul trecut doar doua saptamani, iar cum nu ma saturasem de visine, am cumparat un bidonas mic cu visine fara samburi, menite pentru umplutura de placinta. Fara sa aiba zahar sau nimic adaugat, visinele si-au lasat mult lichid, si au ramas putin uitate in congelator, sezonul placintelor trecand pe langa mine cu alte planuri. Sau poate ca isi asteptau o soarta mai buna.
Soarta le-a venit cand am auzit-o pe o colega de servici spunand cuvintele magice "cherry pie filling (umplutura de cirese pentru placinta)" in timp ce manca o amestecatura cremoasa. Umplutura de cirese pentru placinta se gaseste in conserve si este foarte populara, dar mie nu imi "vorbeste" deloc. Insa visinele din congelator mi-au "vorbit" si mi-au soptit "Tiramisuuuuu... I miss uuuu" :)) Mi-a fost putina teama ca nu se vor impaca aromele de cafea si visine, dar s-au impacat de minune si merita incercata combinatia. Eu le-am asezat in borcane pentru prezentare, dar se pot asambla in portii individuale sau intr-o tava de 9x13' (23x33 cm).


Ingrediente:

aprox 40 piscoturi
1 1/2 cups (360 ml) cafea tare, rece
umplutura visine, reteta urmeaza
5 oua, separate
16 oz (450 gr) mascarpone
1/2 cup (60 gr) + 1/4 cup (30 gr) zahar pudra
1 lingura cognac
ciocolata rasa pentru decor


Umplutura de visine:

Nota: umplutura se poate face si cu visine proaspete. Scoateti-le samburii, amestecati-le cu zaharul si lasati-le in frigider peste noapte sa isi lase lichid, ca la dulceata.

500 ml visine cu lichid lasat, de la congelator, fara samburi (masurate la volum)
2 cups (400 gr) zahar

Se amesteca visinele si zaharul se pun pe foc mic, mestecandu-se ocazional, pentru 35-40 de minute, cand lichidul incepe sa se ingroase usor si fructele sunt usor confiate, fara sa se faca dulceata.
Se scurge lichidul si se lasa sa se raceasca.


Metoda:

Amestecati cafeaua cu 1/2 cup (120 ml) de sirop de visine si 1 lingura cognac. Dati deoparte.

Bateti galbenusurile cu 1/2 cup (60 gr) zahar pudra pana cand incep sa se deschida la culoare si sa se ingroase usor. Adaugati mascarpone si bateti pana cand totul este cremos si fin. Adaugati 2 linguri din amestecul de cafea si incorporati.

Separat, bateti albusurile, cand incep sa faca spuma, adaugati restul de zahar pudra. Bateti in continuare la viteza mare pana cand sunt foarte tari. Incorporati putin din albusuri in crema de galbenusuri, apoi incorporati totul, mestecand usor de sus in jos.

Incepeti sa asamblati tiramisu: inmuiati pe rand piscoturile in amestecul de cafea si asezati-le intr-un strat, apoi adaugati un strat de visine si un strat de crema. Repetati, apoi decorati cu ciocolata rasa. Lasati la frigider cel putin 8 ore pentru ca piscoturile sa se insiropeze complet.

Ingredients (for one 9x13’’ tray or 6-8 individual cups)

About 40 ladyfingers
1 ½ cups cold, strong coffee
Sour cherry filling (recipe follows)
5 eggs, separated
16 oz mascarpone
½ cup + ¼ cup powder sugar
1 tbsp cognac
Shaved chocolate for décor

Sour Cherry filling:

Note: the filling can be made with fresh sour cherries: pitted cherries, mixed with sugar and placed in the fridge over night to release the juice.

4 cups frozen defrosted sour cherries, pitted, with juice
2 cups sugar

Mix the sour cherries and sugar in a medium sauce pan over medium heat, stirring occasionally, for 35-40 minutes, until the juice reduces and start thickening and the fruits are candied. Strain, reserve the juice and let cool.

Method:

Mix the coffee with ½ cup of the juice and brandy. Set aside.

Beat the egg yolks with ½ cup powder sugar until pale yellow and fluffy. Add the mascarpone and beat until smooth. Add 2 tbsp of the coffee mix and incorporate.

In a separate bowl, beat the egg whites, when they start to foam, add the rest of the powder sugar. Continue beating on high speed until stiff peaks form. Add little of the egg whites in the egg yolks mixture and fold, and then fold in the rest of the egg whites.

Start ensemble the tiramisu: dip each ladyfinger in the coffee mix and arrange it in a layer on the bottom. Continue with a layer of sour cherries, and a layer of cream. Repeat with another layer of each: ladyfingers, sour cherries and cream, and decorate with chocolate shavings. Refrigerate for at least 8 hours before serving.

Enjoy!

Aparitie in revista "What Liberty Ate"

Cand am vazut in noiembrie primul numar al revistei What Liberty Ate, mi s-a parut asa frumos si de neatins. Am rasfoit-o si am jinduit la ea fara sa spun la nimeni :) Iata ca pentru numarul 2, Gabriela Iancu, editorul sef si initiatoarea ideii, m-a invitat sa apar, si nu am stat pe ganduri. Am facut Tiramisu Cake Pops, am dat un mic interviu si nu puteam sa il lasam pe Pisu fara sa fie vestit :)

Revista reflecta in fotografii, stil si intru totul firea visatoare si sensibila a Gabrielei. Multumesc mult, sunt mandra ca am putut participa la acest proiect. Puteti accesa revista in limba romana sau varianta in engleza.
Este o delectare pentru ochi si pentru suflet.

Enjoy!

Salata cu castraveti si fasole neagra/ Black bean and Cucumber Salad

Please scroll down for recipe in English

Dulciurile sunt la mare cautare, in viata reala, dar si in cea virtuala, posturile cu prajituri si inghetate atrag cei mai multi vizitatori. Si ii inteleg, cine ar putea refuza ceva dulce... Dar inainte de ceva dulce, vreau sa va impartasesc o salata, care pe mine m-a cucerit. Am mai facut ceva asemanator acum mai mult timp si am servit-o cu creveti pe gratar. La momentul respectiv nu a avut mare cautare, poate si din cauza pozelor nu foarte reusite. De data aceasta i-am adaugat fasole neagra pentru consistenta, iar combinatia de proaspat de la frunzele de coriandru si lamaie verde, putin dulce-acrisor si o idee iute mie mi se pare irezistibila si sper sa va placa si voua.

Ingrediente:

1 cutie (439 gr, 15.5 oz) fasole neagra, clatita si scursa
1/2 castravete englezesc (sau 2 castraveti obisnuiti) taiat cubulete
1/2 mango taiat cubulete
aprox 1/2 cup (1/2 cana) ananas proaspat taiat cubulete
1/2 ardei jalapeno, fara seminte, tocat marunt
1/4 ceapa rosie, tocata (eu am folosit shallot)
1 mana buna de cilantro (frunze de coriandru) tocate mare

Se amesteca toate ingredientele si se toarna deasupra dressingul. Se mesteca bine si se serveste. Se pastreaza bine la frigider pentru a doua zi.

Dressing:

1 catel de usturoi dat pe razatoare
zeama de la 1 lamaie verde
1/2 lingurita chimion macinat
1/2 lingurita sare
piper proaspat macinat
1 lingurita otet rosu
3 linguri ulei de masline extravirgin

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu telul pana cand se topeste sarea si se formeaza o emulsie.

Ingredients:

1 can (15.5 oz) black beans, rinsed and drained
1/2 English cucumber, diced
1/2 mango, diced
about 1/2 cup pineapple, diced
1/2 jalapeno, chopped (remove the seeds and veins)
1/4 red onion, chopped (I used shallot)
1 handful cilantro, roughly chopped

Mix all the ingredients and pour the dressing on top. Toss well and serve. The salad can be kept in the fridge for 1 day.

Dressing:

1 clove of garlic, grated
the juice from 1 lime
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp salt
fresh ground black pepper
1 tsp red wine vinegar
3 tbsp extra virgin olive oil

Add all the ingredients in a small bowl and whisk until the salt is dissolved and an emulsion forms.

Enjoy!